Savoiardi piškotki: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki so enkrat poskusili tiramisu, te sladice ne bodo mogli pozabiti. Temelji na piškotkih savoiardi ali ladyfingers.

Ni vam treba potovati v Italijo, da bi poskusili to okusno sladico. Dovolj je, da ponovite pripravo sladke poslastice po receptu.

Savoiardi piškotov doma ni težko pripraviti. Poleg tega niso potrebne posebne veščine, z njimi se lahko spoprimejo tudi začetniki. In ponudba izdelkov je precej ugodna.

Imenujejo ga različna imena

Noben piškotek na svetu nima toliko imen. Kakor koli se že imenuje: v Angliji je to "lady fingers", v Indoneziji je "jezik mačke". Kot lahko uganete, je to posledica njegovega videza. Piškotek izgleda kot podolgovata biskvitna palčka.

Številne jedi, ki postajajo priljubljene, se lahko v vsaki državi pripravijo drugače. Klasični recept se sčasoma spreminja. Ni skrivnost, da obstaja veliko receptov za piškote savoiardi za tiramisu, ki so bili prilagojeni prebivalcem naše države. Oglejmo si nekaj izmed njih spodaj.

Skrivnosti kuhanja

Jajca morate najprej vzeti iz hladilnika, ker boste potrebovali rumenjake sobne temperature. Rumenjake ločimo od beljakov. To naredimo zato, da bi bili piškoti mehki in zračni. Ločimo ga zelo previdno, če ostane tudi kapljica rumenjaka, se beljakovine ne stepejo.

Obvezno uporabite suho posodo in suho metlico. Tekočina bo preprečila tudi dvig beljakovin.

Beljakovine za nekaj časa pošljemo v hladilnik - ohlajene stepemo veliko hitreje.

Moko previdno presejte! Ne zanemarite tega nasveta, saj je značilnost piškotov savoiardi njihova lahkotnost, ki se doseže s tem dejanjem. Da bi dosegli idealno stanje moke, jo je potrebno presejati približno 3-4 krat.

Ne oklevajte in naredite piškotke! Iz končnega testa morate takoj oblikovati piškote. Dlje ko testo počiva, slabše bo vzhajalo. In vemo, da mora biti popoln piškotek savoiardi lahek, zračen in rahlo puhast.

Po tem lahko končne izdelke pošljite v pekač in jih kuhajte v ogreti pečici. Če upoštevate vsa priporočila, bi morali imeti popoln piškotek tiramisu!

Mimogrede, sladkor v prahu bi prišel prav. Apetitni piškoti savoiardi s hrustljavo skorjo se bodo izkazali, če jih po vrhu potresete s sladkorjem v prahu. Poleg tega morate to storiti, preden poslastico pošljete v pečico.

Nekoč boste morali"primi roko." Sprva izdelava piškotov savoiardi doma v popolni obliki ne bo tako enostavna. Samo od zunaj se zdi enostavno. Potrebno je malo vaje. Lahko pa uporabite tudi slaščičarsko vrečko in testo razporedite v obliki podolgovatih tankih trakov ali "prstov".

recept za piškote Savoiardi s fotografijo

Za pripravo neverjetne sladice boste potrebovali naslednje izdelke:

• 150 gramov sladkorja;
• 3 piščančja jajca;
• 150 gramov presejane pšenične moke;
• sladkor v prahu.

Način kuhanja

Najprej segrejte pečico na 200 stopinj. To so optimalni pogoji za pripravo sladice.

Naprej stepite beljake, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi, in stepite rumenjake, dokler ne dobite bele konsistence.

Naprej v posodi zmešajte beljake, rumenjake s sladkorjem in pošljite v vodno kopel. Če je narejeno pravilno, se mora mešanica podvojiti. Ne zavrite, samo segrejte na temperaturo 45 stopinj.

Potem presejte moko in jo v majhnih porcijah vnesite v zmes, nežno mešajte do gladkega.

Pekač obložite s peki papirjem.

Vzemite slaščičarsko vrečko in jo napolnite s testom. Oblikujemo tanke trakove. Po vrhu potresemo piškote savoiardi s sladkorjem v prahu.

Pečemo 8 - 9 minut. Posledično bi morali dobiti rdečkaste in suhe na dotik savoiardi piškotke.

Dobili smodobroto iz pečice in previdno prenesite na posodo. Voila! Prijeten tek in sladki poskusi vam in vašemu gospodinjstvu!

Savoiardi piškoti s Cointreau

Za pripravo poslastice s preobratom vzemite naslednje sestavine:

• 4 piščančja jajca;
• 150 gramov sladkorja;
• 100 gramov presejane moke;
• 100 gramov škroba;
• Cointreau liker;
• limonina in limetina lupina;
• lahko uporabite sladkor v prahu za posip.

Način kuhanja korak za korakom

1. Presejte moko in škrob.
2. Ločite beljake od rumenjakov. Dodate lahko ščepec soli, da postanejo beljaki penasti. Stepajte jih, dokler ne dobite močne pene. Postopoma dodajajte tri četrtine sladkorja in stepajte, dokler ne nastane trd vrh (potrebno je še 8 minut).
3. Vzemite rumenjake in jih stepite s preostalim sladkorjem, dokler ne nastane bela kremasta masa (to bo trajalo približno pet minut). Glavna stvar pri tem je, da ne pretiravate.
4. Rumenjakom dodajte tretjino obstoječe beljakovinske mešanice, vse zmešajte s silikonsko lopatico, ponovno dodajte beljakovine in premešajte.
5. Moko po delih presejte v jajčno maso in po vsaki porciji dobro premešajte.
6. Dodajte 50 ml likerja Cointreau.
7. Na koncu dodajte lupinico citrusov in vse dobro premešajte. Z lupino morate biti previdni. Na drobno strgajte le barvni del, ne dotikajte se belega, bo dalo grenkobo.
8. Testu dodajte lupinico in vse dobro premešajte.
9. Testo za piškote savoiardi dajte v vrečko za cev, opremljeno z podolgovatim tankim nastavkom, in iztisnite majhne trakove testa na pekač.
10. Pustimo, da piškoti malo "počivajo" (približno 5 minut), nato jih potresemo s sladkorjem v prahu. Za to lahko uporabite cedilo.
11. Pečemo pri 200 stopinjah približno 12 minut, dokler piškoti rahlo ne porjavijo.
12. Hladite na pekaču pet minut, nato prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.

Piškotke Savoyardi je najbolje shraniti v zaprti posodi. Tako bo suho in drobljivo.

Če ga želite uporabiti za tiramisu, vam piškotkov ni treba pokrivati, potem ko jih položite na rešetko.

Zdaj pojdimo na klasični recept za tiramisu Savoyardi.

Tiramisu doma - bonus recept

Za tri porcije boste potrebovali naslednje sestavine:

• 300 gramov končnih piškotov savoiardi;
• 250 pripravljena močna kava;
• 2 žlici konjaka (rum, amaretto);
• 5 piščančjih jajc;
• 400 gramov sira mascarpone;
• 200 gramov sladkorja v prahu.

Kuhanje tiramisuja doma

Skuhaj močno kavo, dodaj ji konjak.

Naprej morate ločiti beljake od rumenjakov. Beljakovine damo v hladilnik. Rumenjake stepemo z mešalnikom s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo svetlo rumenkaste barve in svilnate teksture.

V jajčno maso dajte mascarpone sir in uporabite leseno ali silikonskoz lopatko vse mešamo, dokler ne nastane homogena masa.

Naprej stepemo sneg iz beljakov s ščepcem soli. Sol bo pomagala pri tem veliko hitreje in bolje. Namesto soli lahko dodate nekaj kapljic limoninega soka.

K masi rumenjakov dodamo pripravljene beljakovine in počasi in nežno mešamo. Rezultat naj bo nežna zračna krema.

V kalup s stranicami položite plast končnih piškotov savoiardi (potrebovali boste polovico celotne mase).

Izdelke izdatno namočimo s kavno mešanico, da so popolnoma mokri.

Na vrh položimo plast kremne mase (spet samo polovico). Previdno ga razporedite po celotni površini podlage.

Nato namažemo naslednjo plast piškotov, ki jih prav tako namočimo z močno kavo. Od zgoraj ponovno vse skupaj premažite z nežno kremo.

Tiramisu pošljemo, da se vztraja v hladilniku 6-8 ur. Sladico nato postrežemo na krožniku, prelitom s kakavom.