Oranžno vino: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Oranžno vino je priljubljena alkoholna pijača s prijetnim okusom, izrazito citrusno aromo in čudovitim oranžnim odtenkom. Skoraj nemogoče ga je kupiti v trgovini, saj so se obrtniki naučili kuhati doma. V današnjem članku vam bomo natančno povedali, kako to storiti.

S kislim testom

Ta preprost recept uporablja štiri poceni sestavine, ki jih je mogoče najti, ki jih ne boste dolgo našli. Za igranje boste potrebovali:

• 10 kg pomaranč.
• 3 kg sladkorja.
• 500 ml vode.
• 300 ml vinska predjed.

To je najpreprostejše vino, ki ga lahko enostavno naredite doma. Pomarančni sok, pridobljen iz opranih in olupljenih plodov, vlijemo v globoko ponev in zmešamo s kislo testo, vodo in polovico razpoložljivega sladkorja. Vse to dopolnimo z ožemalnikom, premešamo, pokrijemo s čisto krpo in čistimo več dni v toplem temnem prostoru. Po določenem časupenasto pivino, ki je pridobila kiselkast vonj, filtriramo, združimo z delom preostalega sladkega peska, vlijemo v steklenico z vodnim tesnilom in pustimo fermentirati. Po nekaj dneh se tja vlije še zadnji sladkor. Celoten postopek fermentacije vina iz pomaranč traja približno dva meseca. Takoj, ko pijača pridobi lepo svetlo senco, jo previdno odcedimo z gumijasto cevjo, pokrijemo s pokrovom in hranimo pri temperaturi, ki ne presega +15 °C. Končano vino ponovno filtriramo in damo v hladilnik ali v klet.

Z limono in rumom

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo okrepljeno oranžno vino. Za pripravo boste potrebovali:

• 2 limoni.
• 3 kg pomaranč.
• 2L rosé.
• 500 ml vodke.
• 200 ml ruma.
• 1 kg sladkorja.
• vaniljev strok.

Najprej morate narediti citruse. Operemo jih, prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo kratek čas. Nato sadje posušimo, narežemo na koščke in damo v stekleno posodo. Tja pošljejo tudi strt vanilijev strok, sladkor, rum, vodko in vino. Vse to pretresemo, zamašimo z zamaškom in očistimo na hladnem. Po dveh mesecih gotovo okrepljeno pijačo filtriramo, ustekleničimo in shranimo v kleti. Postrežemo ohlajeno. Najboljše od vsega je, da se to vino kombinira z mesnimi ali ribjimi jedmi. Po potrebi pa ga lahko uporabimo za pripravo originalnih koktajlov, krem, moussov ali impregnacij zatorte.

Z grenivko

To dišečo pijačo bodo cenili pravi ljubitelji domačega alkohola. Zagotovo bo zasedel dostojno mesto v vaši vinski kleti in bo vaše prijatelje nepopisno razveselil. Za pripravo boste potrebovali:

• 5 kg pomaranč.
• 3 grenivke.
• 2 kg sladkorja.
• 3 litre vode.
• 200 ml vinska predjed.
• 1 žlička cimet.
• 5 g vanilina.

Izdelovati oranžno vino morate začeti s predelavo citrusov. Oplaknemo jih pod pipo, za kratek čas potopimo v vrelo vodo in ohladimo. Tako pripravljeno sadje narežemo na majhne koščke, damo v emajlirano posodo, prelijemo z vodo, pokrijemo z gazo in postavimo na toploto dva tedna. Po preteku določenega časa tekočino filtriramo, dopolnimo s kislim testom, sladkorjem in začimbami ter vlijemo v kozarce z vodnim tesnilom. Po približno dveh mesecih končno pijačo filtriramo in očistimo na hladnem za zorenje.

Z bananami

Ta pijača bo zavzela zasluženo mesto tudi na policah vinskih kleti poznavalcev domačega alkohola. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 5 kg pomaranč.
• 2 kg banan.
• 2 kg sladkorja.
• 500 g medu.
• 3 litre vode.
• 200 ml vinska predjed.

Najprej morate iz pomaranč iztisniti sok. Doma se to naredi s posebno napravo ali ročno. Stisnjeno aromatično tekočino združimo s polovico razpoložljivih sladkarijpesek. Tja pošljejo tudi pire iz predkuhanih banan. Vse to prelijemo s tremi litri vode in dolijemo z vinsko kislo testo. Nastalo maso temeljito premešamo, damo v steklenico in zapremo z vodnim tesnilom. Prihodnjo pijačo infundirajte na toplem en teden. Nato pivino sladkamo s preostalim sladkorjem in hranimo še tri dni. Po izteku določenega časa vino filtriramo in infundiramo na hladnem. Po treh mesecih se filtrira, ustekleniči in počaka nadaljnjih devetdeset dni.

Z ingverjem

To aromatično oranžno vino je pripravljeno zelo preprosto in razmeroma hitro. Če želite to pijačo narediti sami, boste potrebovali:

• 100 ml medu.
• 1 kg pomaranč.
• 1L belega vina.
• 1 žlička cimet.
• 1 žlička nariban ingver.

Oprane zrele pomaranče iztisnemo in zmešamo z belim vinom. Vse to dopolnimo z medom, cimetom in naribanim ingverjem, prelijemo v steklen kozarec in očistimo na hladnem. Po mesecu dni pijačo filtriramo in shranimo v zamašenih steklenicah v kleti.

S taninom

To dišečo in okusno pijačo so izumili ameriški vinarji. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1, 8 kg pomaranč.
• 850 g sladkorja.
• 3, 8 litrov vode.
• 1 paket vinskega kvasa.
• ¼ žličke tanin.
• 1 žlička kvasna krma.

To je eden izmed najbolj priljubljenih in nepreveč zapleteni recepti. Pomaranče olupimo in odstranimo vse koščice. Iz nastale kaše iztisnemo sok in ga zmešamo s taninom, sladkorjem in kvasovko. Vse to prelijemo z dvema litroma vrele vode in dobro premešamo. Nato preostalo vodo dodamo prihodnjemu vinu. Takoj, ko se ohladi na sobno temperaturo, ga dopolnimo s kvasom in vlijemo v posodo z vodnim tesnilom. Vse to vztraja v temnem prostoru deset dni. Po preteku navedenega časa pijačo precedimo skozi v več plasteh prepognjeno gazo in hranimo v zaprti steklenici še tri mesece.

Z vinskim kvasom

Ta recept je bil izposojen od poljskih mojstrov. Za pripravo tega oranžnega vina boste potrebovali:

• 6 litrov vode.
• 6 kg pomaranč.
• 1 paket vinskega kvasa.
• 2 kg sladkorja.

Če želite začeti pripravljati poljsko vino iz pomaranč, morate predelati agrume. Oplaknemo jih pod pipo, olupimo in ločimo od semen. Iz tako pripravljenega sadja iztisnemo sok in ga prelijemo v ponev s sladkano vrelo vodo. Po nekaj minutah aromatično tekočino odstavimo s štedilnika, ohladimo na sobno temperaturo in dodamo kvas. Vse to vlijemo v stekleno posodo z vodnim tesnilom in pustimo deset dni. Po izteku navedenega časa pijačo filtriramo skozi gazo in vztrajamo še tri mesece.

Z rozinami

Ljubiteljem domačega alkohola lahko ponudimo še en preprost recept s pomarančami. Za igranje boste potrebovali:

• 450 g rozin.
• 8 pomaranč.
• 5 banan (mora biti zrelih).
• 1, 3 kg sladkorja.
• 2, 8 litrov vode.
• ¼ žličke tanin.
• 1 paket vinskega kvasa.
• 1 žlička encim pektin.

Olupljene in izkoščičene pomaranče stisnemo za sok in vlijemo v fermentacijsko posodo. Tam dodamo še 900 g sladkorja, dva litra vrele vode in polovico rozin. Nato vse to dopolnimo s pretlačenimi bananami in preostalo vodo, v kateri sta bila predhodno raztopljena tanin in pektinski encim. Nastalo tekočino hranimo približno dvanajst ur, nato pa zmešamo s kvasom, pokrijemo z vodnim tesnilom in pustimo en teden. Sedem dni pozneje bodoče vino sladkamo z ostanki sladkorja in vztrajamo še tri dni. Nato ga filtriramo, ustekleničimo in pošljemo v klet za tri mesece.

Z klinčki in lovorjevim listom

Ta recept za oranžno vino bo zagotovo hit pri ljubiteljih pikantnih žganih pijač. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

• ½ skodelice sladkorja.
• 2 steklenici suhega belega vina.
• 2 pomaranči.
• ¼ skodelice janeževega likerja.
• 2 lovorjev list.
• ¼ skodelice pomarančnega likerja.
• 2 brsta nageljnov.

Suho belo vino vlijemo v ponev in pošljemo na štedilnik. Takoj, ko zavre, ga dopolnimo z lovorjevimi listi, sladkorjem, brsti nageljnovih žbic, pomarančo in janežemalkoholna pijača. Nastalo tekočino ustekleničimo, na dnu katere je že lupina citrusov. Vse to zamašimo, ohladimo na želeno temperaturo in za en teden postavimo v hladilnik.