Gorčični kruh: recepti za kruhomat, multicooker, pečico

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rženi kruh z gorčico je kot nalašč za pripravo sendvičev. Z okusom gorčice se dobro ujema s šunko in sirom. Poleg tega je gorčični kruh dober za obsežne mesne sendviče z veliko sestavinami. Kako pripraviti tak izdelek?

Lahko ga pripravite v navadni standardni pečici, pa tudi v kruhomatu in celo v počasnem štedilniku. Za vsak način kuhanja obstajajo različni recepti. Torej, kako speči gorčični kruh doma v pečici?

recept za pečico

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1 skodelica mlačne vode;
• 2 žlici dijonske ali sladke francoske gorčice;
• 1 žlica rjavega sladkorja;
• 2 žlici masla;
• 3 žlice gorčičnih semen (rjave, črne ali mešanice obeh);
• 2 skodelici večnamenske moke;
• 2 žlici posušene mlete čebule;
• 1 žlica čebule v prahu;
• 1/4 čajne žličke soli;
• 2 1/2 čajne žličkehitro vzhajajoči kvas.

Postopek kuhanja

Kako narediti ta recept za gorčični kruh v pečici? Vse sestavine zmešamo in zgnetemo ročno, z mešalnikom ali z ustreznim ciklom v pekaču kruha. Morali bi imeti gladko, a precej lepljivo testo.

Nato jo prestavimo v rahlo naoljeno skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati eno uro. Testo bo postalo napihnjeno, vendar se verjetno ne bo preveč razširilo.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Kruh pečemo 35-40 minut, nato ga vzamemo iz pečice in prestavimo na rešetko za hlajenje.

Zgornji recept za gorčični kruh mora biti dobro zapakiran pri sobni temperaturi več dni. Lahko ga tudi zamrznete za daljše shranjevanje.

Sirni gorčični kruh

Kombinacija okusov gorčice in sira je odličen gorčični kruh. Recept, ki uporablja ta dva izdelka, bo naredil izdelek primeren za vse slane sendviče. Omeniti velja, da lahko sir in gorčico dodate vsakemu testu za kruh. Trik je v tem, da sir narežemo na kocke, namesto da ga naribamo s finim strganjem.

Za pripravo sirastega gorčičnega kruha boste potrebovali naslednje sestavine:

• 400 gramov navadne moke;
• 1 čajna žlička instant kvasa;
• 1 čajna žlička drobne soli;
• 300 ml tople vode;
• oljeza gnetenje;
• 200 gramov sira, narezanega na kocke (po možnosti mešanica trdega cheddarja z mehkejšimi sortami);
• žlica gorčice s semeni.

kuhanje

Zmešajte moko, kvas in sol, dodajte toplo vodo in kocke sira ter premešajte do gladkega. Pustite 10 minut. Nato testo gnetemo 8-10 minut ali pa ga trikrat močno drgnemo deset sekund, potem ko namažemo delovno površino. To je treba narediti previdno, saj mora sir ohraniti obliko kock.

Nato testo pustite vzhajati. To bo trajalo približno eno uro. Nežno ga izpihnite in mu dajte podolgovato obliko. Dodamo gorčico, jo tesno povaljamo in oblikujemo v štruco. Položite na pomaščen in pomokan pekač, pokrijte z brisačo in pustite stati 45 minut.

Pečico segrejte na 220°C (do 200°C v načinu ventilatorja). Gorčični kruh pečemo 40 minut. Pustite, da se ohladi na žičnem pladnju.

Ko spečete ta kruh, lahko eksperimentirate z različnimi prelivi: sirom in karamelizirano čebulo, sesekljanimi olivami in sirom, parmezanom in pestom itd.

recept dva

Gorčični rženi kruh je kruh za sendviče, ki lepo vzhaja in ima odličen okus in aromo. To možnost lahko pripravite tako v pečici kot v kruhomatu. Za hitro kuhanje boste potrebovali:

• 1/3kozarec rahlo tople vode;
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja;
• 2 žlici medu;
• 1/4 skodelice dijonske gorčice;
• 2/3 čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička gorčičnih semen;
• 3 čajne žličke kumine;
• 2 skodelici krušne moke;
• 1/3 skodelice ržene moke;
• 2/3 skodelice polnozrnate moke;
• 3 čajne žličke instant kvasa.

Kako narediti gorčični kruh v kruhomatu?

Recepti s fotografijami, predstavljeni v našem članku, vam bodo pomagali pripraviti neverjetno okusen kruh. Torej vse sestavine dodajte v kruhomat. Za pripravo testa sledite navodilom proizvajalca. Ne bojte se odpreti pokrova in preveriti. Testo mora oblikovati lepo elastično kroglo. Če se vam zdi, da je premokro, dodajte še moko (žlico naenkrat). Lahko tudi prilagodite, če je testo videti suho in drobljivo. Če želite to popraviti, dodajte toplo vodo (žlico naenkrat).

Če kakovosti testa ne morete oceniti vizualno, ocenite njegovo konsistenco z dotikom. Biti mora rahlo lepljiv. Ko je pekač kruha zaključil cikel testa, ga vzemite iz stroja in položite na rahlo pomokano desko. Večkrat pregnetemo in oblikujemo oval. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati 10-15 minut. Nato damo v pečico za 20-25 minut. To je univerzalni recept za gorčični kruh za kruhomat. Panasonic. Vendar pa bo deloval za katero koli drugo blagovno znamko.

Recept za pečico

V veliki skledi ali stojalu za mešanje zmešajte vse sestavine v gladko testo. Oblikovati mora lepo elastično kroglico. Prilagodite njegovo konsistenco natančno po navodilih v receptu za kruh.

Testo položimo na pomokano površino in gnetemo do elastičnega, približno 15 minut. Če to naredite z električnim mešalnikom, bo postopek trajal približno 9 minut. Nato posodo pokrijte s plastično folijo in pustite stati 10-15 minut.

Po tem času testo obrnite na glavo in pritisnite. Zložite ga v ovojnico, zgornjo tretjino ovijte proti dnu. Nato spodnjo tretjino upognite navzgor. Nato z dlanjo pritisnite na testo, da naredite vdolbino na sredini, in zložite zgornji in spodnji del skupaj, da zatesnite šiv.

Obdelovanec položite na pekač, posut s koruzno moko. Pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za približno 20 minut, da testo vzhaja. Pečico segrejte na 200 stopinj.

Za boljše vzhajanje testa lahko uporabite pečico. Vklopite ga za kakšno minuto, nato ga izklopite. To bo ogrelo pečico in ustvarilo odlično okolje za vzhajanje testa. Vendar je pomembno, da ga ne pregrejete. Če z roko ne morete pritisniti na notranjost vrat pečice, je prevroče. Pustite, da nekaj časa stoji odprto, da se ohladi.

Tudi, če že imateni časa čakati, da testo vzhaja, lahko uporabite način hladnega vzhajanja. To pomeni, da testo postavimo v hladilnik in pustimo, da počasi vzhaja približno 8-12 ur. To se običajno naredi v drugem koraku, ko se oblikuje v štruco.

Ko je testo vzhajalo, naredite reze z ostrim nožem v obliki treh diagonalnih črt. Zgornji del hlebčka namažemo s hladno vodo in pečemo 20-25 minut. Uporaba instant digitalnega termometra je odlična za preverjanje pripravljenosti kruha. Temperatura sredice končnega izdelka mora biti približno polovica temperature pečice. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki.

Še en preprost recept

Kot je navedeno zgoraj, obstaja veliko možnosti za pripravo gorčičnega kruha v kruhomatu. Recepti so predstavljeni v zelo, zelo velikem številu. Uporabite lahko drugega, za katerega boste potrebovali:

• skodelica in pol krušne moke;
• 3/4 skodelice večnamenske moke;
• 1 žlica mleka v prahu;
• 3 žlice medu;
• 1 zdrobljena bujonova kocka;
• 2 žlici dijonske gorčice;
• 2 čajni žlički aktivnega suhega kvasa;
• 1 žlica kisa, pomešana s 3/4 skodelice vode.

Kako to narediti?

Sestavine vstavite v pekač kruha po navodilih proizvajalca. Postopek se lahko razlikuje za različne modele. Če na primer kuhate gorčični kruh v krušnem aparatu Panasonic 2501, bo treba recepte prilagoditi. V napravi tega modela se tekočina doda zadnja, kvas pa vstopi v poseben razpršilnik. Priporočljivo je, da testo gnetete pri visoki hitrosti za polnozrnate izdelke, vendar lahko to počnete v rednih ciklih.

Recept za gorčični kruh za aparat za kruh Mulinex ali drug običajen model je izjemno preprost. Takoj, ko je testo pripravljeno, morate vklopiti peko v običajnem načinu za 30 minut.

poenostavljen recept za več kuhalnikov

Za pripravo kruha v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3/4 skodelice krušne moke;
• 1/4 skodelice polnozrnate moke;
• 1/2 žlice mleka v prahu;
• 1/2 žlice posušene zelenjave (neobvezno);
• 1/2 žlice curryja v prahu;
• 1/2 žlice morske soli;
• 1/4 skodelice vode;
• 3 žlice dijonske gorčice;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 čajna žlička medu;
• 3 čajne žličke instant kvasa.

Kako kuhati kruh v počasnem štedilniku?

Tu niso potrebna posebna orodja. Recept za gorčični kruh v počasnem kuhalniku je zelo preprost. Odmerite suhe sestavine (moko, sol itd.) in jih dajte v skledo. Dodamo tekoče sestavine (vodo, med itd.) in kvas. Vse sestavine temeljito premešamo z mešalnikom. Moral bi biti sposobenhomogeno rahlo vlažno testo.

Dajte v posodo za več kuhalnikov. Programirajte napravo za način "Pečenje" in pritisnite Start. Ko je kruh pripravljen, ga vzemite ven in položite na rešetko. Pustite, da se izdelek ohladi, preden ga razrežete.

kompleksni polnjen kruh

Lahko naredite tudi bolj izviren gorčični kruh, katerega recept vključuje uporabo nadeva. Za to boste potrebovali:

• 4 žlice (55 gramov) nesoljenega masla;
• 1/4 skodelice in 1/3 skodelice temnega piva (140 ml);
• 2 1/2 skodelice (315 gramov) večnamenske moke;
• 1/3 skodelice (40 gramov) ržene moke;
• 2 žlici sladkorja (25 gramov);
• 2 1/4 čajne žličke (7 gramov) hitro rastočega kvasa;
• 1 čajna žlička soli (6 gramov);
• 2 veliki jajci.

Za nadev boste potrebovali:

• 3 žlice (42 gramov) nesoljenega masla;
• 1 žlica (15 gramov) Dijon ali katera koli druga gorčica;
• 1/2 čajne žličke (8 ml) Worcestershire omake;
• 1 čajna žlička (3 grame) gorčičnega prahu;
• 1 čajna žlička (2 grama) paprike;
• nekaj mletih črnih paprik;
• 1/2 skodelice (170 gramov) naribanega sira cheddar.

V majhni ponvi segrejte 4 žlice masla in 1/4 skodelice piva, dokler se maslo ne stopi. Odstranite z ognja in dodajte preostalo 1/3 skodelice piva. Odstavimo, da se zmes nekoliko ohladi.

Še naprej preučujemo, kako narediti gorčični kruh. Receptpredlaga naslednje. V ločeni skledi z mešalnikom združite 2 skodelici moke, kvas, sladkor in sol. Z vključenim mešalnikom vlijemo mešanico olja in piva ter mešamo, dokler se moka ne navlaži. Dodamo jajca eno za drugim in mešamo do gladkega. Dodajte preostalo 1/2 skodelice pšenične moke in vso rženo moko, nato pa vse dobro premešajte.

Testo damo v kruhomat in gnetemo pri nizki hitrosti 3-4 minute, nato pa ga damo v večjo skledo. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati 50-60 minut, da se razširi.

Med tem pripravite nadev. V ponvi stopite 3 žlice masla. Rahlo ohladimo in stepemo z gorčico in Worcestershire omako. Pustite na stran.

V ločeni posodi zmešajte gorčico v prahu, papriko, kuhinjsko sol in nekaj mletih črnih paprik. Dodajte nasekljan cheddar in mešajte, dokler niso sirni prameni enakomerno obloženi z začimbami.

Testo damo na bogato naoljen pekač in ga razvaljamo v pravokotnik. Enakomerno ga namažemo z nadevom iz masla in gorčice po vsem, vse do robov. Testo prečno razrežite na 5 enako velikih trakov. Eno od njih enakomerno potresemo z mešanico naribanega sira. Nanj previdno položite še en trak testa, nanj nanesite še eno plast sirne mešanice in ponovite te korake s preostalim testom.

Na vrhu naredite zareze, pekač rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite kruh vzhajati 30-45 minut. Pečico segrejte na 180 stopinj. Spečemo štruco25-35 minut, dokler ni puhasto in rjavo. Končan kruh prenesite na rešetko in pustite, da se ohladi 5 minut, nato pa prenesite na desko za rezanje.