Kako kuhati gorčični kruh v pečici?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gorčico, nato pa gorčično olje, so naši predniki začeli dodajati peki. Verjeli so, da imajo te začimbe edinstvene zdravilne lastnosti, poleg tega pa naredijo pecivo bujno in dišeče. Zahvaljujoč snovem, ki jih vsebuje gorčica, pekovski izdelki pridobijo čudovit zlati odtenek in ne zastarijo dlje. Gorčični kruh je tradicionalno narejen z gorčičnim oljem in pečen v pečici. Toda nekatere gospodinje so se naučile speči v kruhomatu, namesto masla dodajo suho gorčico. Najbolj priljubljeni recepti za gorčični kruh so predstavljeni v našem članku.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost gorčičnega kruha

Gorčica in gorčično olje naredita kruh zdrav, z visoko hranilno vrednostjo. Kalorična vsebnost takšne peke je 269 kcal na 100 gramov, hkrati pa vsebuje 7,1 g beljakovin, 4,8 g maščob in 48,3 g ogljikovih hidratov.

Gorčični kruh vsebuje veliko količino vitaminov. Vsebuje skoraj vse vitamine B, pa tudi A, D, PP, E, K, F. Kruh vsebuje nič manj elementov v sledovih: kalij, kalcij, magnezij, natrij, železo, fosfor, selen in baker. Sestavine za peko gorčicevključuje številne aminokisline, pomembne za normalen razvoj, kot so lizin, levcin, glicin, tirozin in druge. Nobenega dvoma ni o koristih takega kruha za telo.

Ugodnost

Korisnih lastnosti gorčičnega kruha za telo ni mogoče preceniti.

• Prvič, je glavni vir ogljikovih hidratov, ki pospešujejo gibljivost črevesja in prispevajo k normalizaciji njegove mikroflore.
• Drugič, gorčično olje, ki je ena izmed sestavin pri peki, vsebuje linolno in linolensko kislino. Te snovi krepijo krvne žile in normalizirajo delo srca, uravnavajo presnovo in hormonsko ravnovesje, povečujejo človeško imuniteto.
• Tretjič, gorčično olje pomaga odstraniti toksine in težke kovine iz telesa.

Gorčični kruh, če ga uživamo zmerno, pospešuje ozdravitev celotnega organizma. Vključiti ga je treba v prehrano otrok, starejših in nosečnic.

Kako speči gorčični kruh v pečici po GOST

Iz spodaj predlaganih sestavin lahko naredite kruh po GOST, tako kot ga pripravljajo v pekarnah. Toda izkaže se le za veliko bolj okusno, kot vse domače pecivo: bujno, mehko in zelo dišeče. Kruh se kuha po metodi kislega testa. Skupni čas kuhanja je 4 ure.

Kako narediti gorčični kruh? Zaporedje dejanj v tem primeru bo naslednje:

1. Priprava kislega testa. Za to raztopimo instant kvas (4 g) in sladkor (30 g) v vodi (250 g), ki se poto vlijemo v posodo s presejano moko (250 g). Nato gremo na toplo mesto, da vzhaja 1,5-2 uri. V tem času naj bi se glasnost povečala za 5-krat.
2. Gnetenje testa. Približenemu testu dodamo še malo vode (80 ml) in presejano moko (250 g). Po 20 minutah dodamo sol (5 g). Nato z mešalnikom z nastavkom za kavelj zgnetemo testo. Med gnetenjem postopoma vlijemo gorčično olje (30 ml). Ko testo postane elastično, ga prestavimo v čisto skledo, katere stene namažemo z oljem. Testo bo dvakrat vzhajalo, prvič po 60 minutah. V tem času ga bo treba gneteti.
3. Preverjanje. Približano testo zgnetemo z rokami in ga s pokrovom prestavimo v ovalno obliko. Preden gre v pečico, bo počivalo 30 minut.
4. Pečenje. Kruh pečemo 25 minut pod pokrovom pekača ali pekača (kjer je bil položen za vzhajanje) pri temperaturi 240 stopinj. Po tem lahko temperaturni režim zmanjšate na 220 stopinj in nadaljujete s peko še 25 minut, dokler skorja ne postane zlato rjava.

Vroč kruh se ohladi na rešetki, nato pa ga lahko narežemo na porcije.

gorčični kruh s stisnjenim kvasom

Priprava tega bujnega domačega peciva se začne s testom. Če želite to narediti, v eni skledi združite stisnjen kvas (20 g), sladkor (1 žlica) in moko (2 žlici). nato se v suhe sestavine vlije voda (400 ml). Testo vzhaja na toplem dve uri.

Kako kuhati gorčični kruh v pečici? Če želite to narediti, v testo dodajte gorčični preliv iz mleka (50 ml), gorčičnih semen (1 žlica) in namizne gorčice (1,5 žlice). Nato vlijemo rastlinsko (po možnosti gorčično) olje (4 žlice) in maso temeljito premešamo. Zdaj lahko dodate moko (3,5 žlice) in sol (1 žlica). Končano testo vzhaja v toplem testu dve uri. nato spet naraste, vendar že v pekaču. Kruh se peče približno 40 minut, nato pa pride še 15 minut ven pod brisačo.

Mlečno gorčični kruh

To je domača interpretacija tradicionalnega recepta za gorčični kruh. Testo zanj je narejeno na enak način gobice, vendar na osnovi mleka in mu ne dodamo gorčičnega olja, ampak navadno namizno gorčico.

Opara je pripravljena na tradicionalen način. Najprej segretemu mleku (270 ml) dodamo sladkor (20 g) in kvas (4 g ali 1/3 10-gramske vrečke). Po pol ure se testo zamesi. V testo postopoma dodajamo moko (800 g), sol (0,5 žličke), namizno gorčico (1 žlička) in sončnično olje (30 g). Zameseno testo naj vsaj enkrat vzhaja. Nato ga položimo v pekač za vzhajanje še 20 minut.

Gorčični kruh v pečici se peče približno 40 minut pri temperaturi 220 stopinj. Pri svežem kruhu se izkaže, da je skorja precej gosta, zato jo je priporočljivo navlažiti s kuhalno krtačo z vrelo vodo in pokritibrisačo 10 minut. Po ohladitvi lahko kruh narežemo in postrežemo s prvimi jedmi ali svežim mlekom.

Kako narediti gorčični kruh v kruhomatu

Za pripravo slanega kruha v pekaču kruha morate vse sestavine naložiti v posodo in izbrati ustrezen program. Nič vam ni treba gneteti z rokami.

Gorčični kruh v kruhomatu je pripravljen iz sestavin, kot so voda (300 ml), mleko v prahu (1,5 čajne žličke), moka (0,45 kg), kvas (5 g). Poleg tega se v testo dodajo sol (4 g), sladkor (30 g), gorčični prah (1 čajna žlička) in gorčično olje (2 žlici). Za mehkobo in sijaj testa lahko sestavinam dodate malo masla (20 g). Po tem morate izbrati program, ki ustreza temu modelu kruhomata, in izbrati vrsto skorje "Srednja". Končan kruh najprej ohladite v skledi in nato na rešetki.

gorčični kruh z mlekom v kruhomatu

Izdelava kruha v pekaču kruha je veliko enostavnejša kot v pečici. Ni treba kuhati testa in gneteti testa. Dovolj je le, da vse sestavine naložite v posodo, izberete ustrezen program in pritisnete gumb "Start". Teža kruha je 700 g.

Kako speči gorčični kruh v kruhomatu? Če želite to narediti, izmenično dodajte mleko (280 g), maslo (20 g), moko (0,45 kg), gorčico v prahu, razredčeno z vodo (1,5 čajne žličke), sol (4 g), sladkor (2 žlici), kvas (4 g).). Zdaj morate izbrati program "Whitekruh", potem je vrsta skorje "Srednja" in pritisnite gumb za začetek peke. Približni čas kuhanja kruha je 3,5 ure. Končan kruh vzamemo iz posode, ohladimo in narežemo na porcije.

gorčični kruh s timijanom in dijonsko gorčico

Ta nenavaden gorčični kruh naredi peko še bolj okusno in pikantno. Gre za suhe začimbe, ki jih dodajamo v fazi gnetenja testa. Sicer pa se postopek peke ne razlikuje veliko od zgornjih receptov.

Najprej iz vode (1 žlica), sladkorja (2 žlici), kvasa (2 žlički) pripravimo testo. Nato dodamo moko (3 žlice), sol (3/4 čajne žličke), začinjeno gorčico (3 žlice), malo rastlinskega olja, pa tudi žlico timijana in pehtrana. Testo naj dobro vzhaja 2-3 ure pred peko. Nato se prenese v obrazec za preverjanje.

Gorčični kruh se peče 50 minut pri temperaturi 200-220 stopinj. Takoj po odstranitvi iz pečice ga pokrijemo z brisačo za 10 minut.

gorčična štruca

Da bi spekli gorčično štruco, ki tehta 500 g, boste potrebovali skoraj enake sestavine kot pri pripravi kruha po GOST. Bo pa zaporedje gnetenja testa in oblikovanja štruce nekoliko drugačno.

Najprej pripravimo testo iz moke (130 g), vode (100 ml) in kvasa (0,5 žličke suhega). Primerno naj bo 3-4 ure, dokler se prostornina ne poveča vsaj 3-krat. Nato v testo dodamo preostalo moko.(230 g) in voda (100 ml). Iz testa se oblikuje kroglica, ki jo prestavimo v skledo z namaščenimi stenami in se prilega v eni uri. Nato v testo dodamo sladkor (20 g), sol in gorčično olje (25 ml). Testo ponovno pregnetemo in pustimo na mizi vzhajati 15 minut. Po tem lahko iz njega oblikujete štruco.

Če želite to narediti, razvaljajte testo v plast. Nato ga morate z vsakega roba, ki se odmakne od vas, zaviti na sredino. Nato nastali šiv stisnemo in hlebec položimo v obliko s šivom navzdol. Izdelek bo stal 1 uro, nato pa bo treba na njem narediti štiri diagonalne reze. Kruh pečemo 10 minut pri 235 stopinjah in nato 15 minut pri 200 stopinjah.

Kako shraniti gorčični kruh

Zahvaljujoč gorčičnemu olju ostane kruh dlje puhast in svež, izkaže pa se tako okusen, da ga veliko hitreje pojemo, kot postane zastarel. A vseeno je priporočljivo, da ga hranite v navadni krušnici, leseni ali plastični. Hkrati je za zmanjšanje vlažnosti zraka v njej priporočljivo, da vanj položite košček rafiniranega sladkorja ali jabolčno rezino.

Če v hiši ni zaboja za kruh, lahko pecivo shranite v plastično vrečko. Glavna stvar je, da mora biti za enkratno uporabo in z dobrim prezračevanjem. Če želite to narediti, morate sami narediti majhne luknje v paketu na različnih mestih. Za shranjevanje je primerna tudi navadna ponev s pokrovom, v katero morate dati ne le gorčični kruh, ampak tudi celo jabolko. Zahvaljujoč pravilnemu skladiščenju bo pecivo dolgo ostalo sveže in dišeče.