Šanghajska solata: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Številni naši kulinarični strokovnjaki pripravljajo šanghajsko solato za praznike. Sočnost in nenavaden okus te jedi sta osvojila srca hostes. Seveda so bile na to temo različne kulinarične fantazije. In vsak kuhar bo strastno branil svoj recept, saj ga bo menil za edinega resničnega. V tem članku smo zbrali najpogostejše različice, po katerih se pripravlja šangajska solata. Vključno z receptom, ki ga Kitajci poznajo pod tem imenom.

Zgodovinsko pravilno "Shanghai"

Mnogi kulinarji ne bodo verjeli, a prava, avtorska solata "Šanghajska" zelo spominja na naš domači olivier (znan tudi kot "mesna" ali "ruska" solata). Poleg tega je ta jed zelo priljubljena med Kitajci, ki jedo hrano v zahodnem slogu. Za solato skuhamo dva krompirja, narežemo na kocke skupaj s kosom klobase in polovico jabolka, vlijemo tri žlice zelenega graha (konzerviranega ali svežega blanširanega), kitajsko šangajsko solato pa prelijemo s sojino majonezo. Kot lahko vidite, je malo razlik od Olivierja: minus jajca in kisle kumarice, plus jabolko, majoneza pa se spremeni v sojino. Medtem so Kitajci presenečeni, ko poskusijo našo domačo šanghajsko solato. Tega ne kuhajo.

Chicken Shanghai

Pojdimo na recepte, ki se prodajajo v naših kuhinjah. Najbolj priljubljena solata "Shanghai" s piščancem. Izdelan je tako v puff različici kot tudi v mešani. Če imate raje plasti, bodo najprej kuhana prsa ali file, ohlajena in narezana na kocke. Marinado odcedimo iz pločevinke ananasa v pločevinkah, narežemo jih sorazmerno s piščancem in preidemo na drugo plast. Tretji bo konzervirana in napeta koruza, nato pa - krožniki šampinjonov v pločevinkah (približno polovica pločevinke). Potrebovali boste več oliv in oliv, brez koščic, polovico pločevinke. Narežemo jih na kroge in jih položimo z zadnjo plastjo. Vse plasti razmažemo po polaganju, šangajsko solato (fotografija) pokrijemo z velikim krožnikom ali globokim pokrovom in postavimo na hladno mesto, da se namaka. Postrežemo ga po porcijah, razporedimo na krožnike, obložene z listi pekinškega zelja, ter okrasimo z olivami, koprom in gobami.

Nasveti za recept

Najbolj priljubljena različica "Shanghai" ima nekaj raznolikosti v izvedbi. Najprej gre za točenje goriva. Obstajajo tri različice:

1. Navadna majoneza. Sprejemljivo, vendar izkušeni degustatorji pravijo, da solata izgubi veliko okusa.
2. Majoneza, pomešana z limoninim sokom. Že bolje, a jed še vedno izgubi tisto, kar je kuhano s "pravim" prelivom.
3. Omaka iz drobno sesekljanega šopka kopra, pomešanega z majonezo (pet žlic), kislo smetano (tri žlice) in gorčico (tri čajne žličke).

Naprej - postavitev. Solata "Šanghaj" s Pekingom je zelo zadovoljiva. Lahko ga zamenjate z listi solate. Če kuhate mešano namesto v kosmičih, se zelje/solata nareže na trakove.

Piščanec. Fileja ni treba kuhati - lahko vzamete prekajene ali spečete svoje najljubše dele ptice v pečici. S prekajenim piščancem se izkaže bolj sočno in aromatično, a tudi bolj kalorično in škodljivo.

Šanghaj z oreščki in sirom

Druga različica iste jedi. Običajno kuhano ne napihnjeno. Pol kilograma prekajenega ali kuhano-dimljenega piščanca narežemo na koščke. Enako število svežih šampinjonov drobno sesekljamo in pražimo s sesekljano čebulo, dokler ne preneha sok. Poln kozarec orehovih jedrc se zdrobi. Konzervirane ananas (pločevinke) narežemo na manjše. Malo manj kot 0,5 kilograma sira (priporočamo maasdam) podrgne. Vse izdelke zmešamo, dodamo jim konzervirano koruzo. Sol ni dodana - zadostuje tista, ki je v siru in piščancu. Kako napolniti šangajsko solato, smo povedali zgoraj, izberite nadev po svojem okusu.

Šanghaj s svinjino

Ljubitelji tega nežnega mesa lahko z njim skuhajo šanghajsko solato. Recept se precej razlikuje od piščanca. Za začetek pol kilograma svinjine narežemo na rezine velikosti, ki je primerna za solato. Kose potresemo s sesekljano baziliko in čebulo, začinimo z začimbami in soljo, prelijemo z limoninim sokom. V zaprti posodi naj meso stoji tri ure. Nato ga iztisnemo iz marinade, iz nje olupimo čebulo in prepražimo svinjino. Vzporednonarežemo pet paradižnikov, dve kumari, še eno čebulo, zeleno solato in dve raznobarvni papriki. Vse komponente so položene v skledo za solato. Šanghajska solata je tokrat začinjena z rastlinskim oljem. Ostaja še, da potresemo s svežimi zelišči - in lahko jeste.

Šanghaj z rezanci

Morda se ta jed na Kitajskem imenuje drugače, pri nas pa je znana kot solata Shanghai-2. Zanj se po navodilih pripravi 100 gramov steklenih rezancev, nato pa jih narežemo, da so krajši. Četrt kilograma svinjskega fileja narežemo kot goveji stroganoff, potresemo s poprom, curryjem, soljo in moko (malo) ter prepražimo. Konzervirane sojine kalčke, grah, rezine mandarine in bambusove poganjke filtriramo iz tekočine – samo kupite kozarec. Bambus bo treba narezati na trakove, ostalo je odvisno od vas. Tako kalčke kot rezine lahko uporabite kot celoto. Vse pripravljene izdelke premešamo. Za preliv zmešajte: žlico ingverja, štiri - marinado za mandarine, po dve - rastlinsko olje, curry, sojino omako in kis ter tri - čisto vodo. Solata "Shanghai" (recept s fotografijo) je začinjena z nastalo mešanico in se po namakanju takoj zaužije. Kljub obilici sestavin navidezne obsežnosti recepta se pripravi hitro, saj večine sestavin ni treba obdelati. Glavna stvar je, da v supermarketu najdete eksotične stvari, kot so sojini kalčki in bambusovi poganjki.

Beef Shanghai

Za izvedbo je zaželeno imeti vok ali cvrtnik, kervmesna obdelava nekaterih sestavin, vključenih v solato "Šanghaj" z govedino, zahteva zelo hitro cvrtje. To pomeni, da mora nastati hrustljava zunanja skorja, "notranjost" pa ostane mehka in sočna. Pol kilograma govedine, dvesto gramov krompirja in sveže kumare narežemo na približno enake trakove. Meso je najprej ocvrto. Ko postane "zagorelost" na njej izrazita, jo solimo in popramo, v ponev vlijemo malo sojine omake in goveje meso dušimo skoraj do konca. Približno sedem minut preden ga vzamemo, vlijemo krompirjeve slamice in jih med nenehnim mešanjem pražimo. Kumare se zadnje dodajo v kotel - dobesedno za nekaj minut. Vsebino ponve prestavimo v skledo za solato, vanjo dodamo trakove dveh večbarvnih paprik, šanghajsko solato prelijemo z majonezo in postavimo na mizo. Lahko ga jeste toplo in hladno – okusno v obeh oblikah. Le če jo postrežete vroče, se vzdržite arome majoneze, raje prelijte solato s sokom iz mesa in zelenjave.