Najboljši recepti za nabiranje zelenjave za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka gospodinja si prizadeva za zimo, da bi popestrila jedilnik svoje družine v hladnem obdobju. Receptov je neverjetno veliko, med katerimi lahko najdete kaj zanimivega zase. V našem članku želimo prinesti najboljše recepte za zimske priprave.

zelenjavna solata

Vsako leto z nastopom poletja razmišljamo, kakšne priprave bi morali narediti. Žal topla sezona pri nas ne traja dolgo, kar pomeni, da bi morali za zaloge skrbeti vnaprej. Seveda ima vsaka gospodinja svoje skrivnosti in najboljše recepte za zimske priprave. Pa vendar priporočila ne bodo odveč. Še več, med bralci je veliko takih, ki se bodo prvič lotili šivanja. Prav zaradi tega smo sestavili izbor receptov za praznine za zimo. Upamo, da boste med njimi našli nekaj novega in primernega zase.

Med najbolj priljubljenimi možnostmi priprav so solate. So tisti, po katerih je veliko povpraševanje. Seveda je treba za njihovo pripravo porabiti veliko časa, potem pa ga lahko dobite kadarkolikozarec in na mizo postavimo že pripravljeno jed, ki spominja na toplo poletje.

Po našem mnenju lahko enega najbolj zanimivih receptov za pripravo na zimo imenujemo solata iz korenja, paradižnika in paprike. Pripravljen je precej preprosto, okus pa je neverjeten.

Sestavine:

• korenje (1/2 kg),
• enaka količina čebule in paprike,
• kilogram paradižnika,
• sladkor (45 g),
• sol,
• rastlinsko olje (130 ml).

Sesekljajte čebulo, paradižnik in papriko ter naribajte korenje. V posodo nalijte olje, ga segrejte in nato dodajte čebulo. Kuhamo ga do polovice kuhanega. Po tem damo korenje in dušimo deset minut, ne pozabimo mešati. Nato dodamo poper in kuhamo še pet minut. Čisto na koncu položite paradižnik. Njihovo število določa konsistenco solate, če vam je všeč debelejša, potem morate dati malo paradižnika. Sol in sladkor dodajte po lastni presoji, pri čemer se osredotočite na okus. Nato maso kuhamo pod pokrovom 15-20 minut. Zelenjava naj zavre. Vročo maso razporedimo v predhodno sterilizirane kozarce. Posode zamašimo, jih obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Navedena količina zelenjave naj bi naredila približno 2,5 litra okusne solate. Kot vidite, je recept za žetev za zimo zelo preprost.

zeljna solata

Zelje je v hladnem obdobju vir vitaminov, zato mora biti solata iz te zelenjave zagotovo v hiši. Ponujamo vam preprost domači receptza zimo. Solata iz korenja, čebule, paprike in zelja se lahko uporablja kot samostojno jed ali kot priprava za boršč.

Sestavine:

• kilogram sladke paprike, korenja in čebule,
• pet kilogramov zelja,
• sladkor (320 g),
• kis (1/2 l),
• sol (štiri žlice),
• rastlinsko olje (1/2 litra).

Zelje sesekljajte, čebulo narežite na pol obročke, korenje pa naribajte. V posodi zmešajte kis, sladkor, rastlinsko olje in sol. Zelenjavo prelijemo s to marinado in jo dobro premešamo. Pripravljeno maso v kozarcu tesno položimo in stisnemo. Obdelovanec je treba hraniti na hladnem.

Gobova solata

Ponujamo recept za slastno pripravo na zimo z gobami in zelenjavo. Takšno solato lahko pripravite jeseni.

Sestavine:

• gobe (1,5 kg),
• kilogram paradižnika in sladke paprike,
• korenje (730 g),
• čebula (550 g),
• sladkor (170 g),
• kis (95 ml),
• sol (55 g),
• rastlinsko olje (340 ml).

Za pripravo takšnega pripravka lahko vzamete katere koli gobe, tudi gozdne. Res je, da se bodo morali malo poigrati. Očistiti jih je treba in temeljito sprati. In potem kuhajte deset minut. Ko odlijemo vodo, gobe vržemo v cedilo. Ko odvečna tekočina izgine, jih popečemo v ponvi, dokler voda ne izhlapi.

Če pripravljate solato iz šampinjonov in ostrig, potem nimajopomeni zavreti. Dovolj je, da jih operemo, narežemo in rahlo popečemo v ponvi.

Naprej operemo in narežemo paradižnik. Papriko narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče. Nato vzamemo prostorno posodo 5-7 litrov in vanjo nalijemo olje, segrejemo. In nato položite paradižnik. Po petih minutah bo paradižnik dal veliko soka. Po tem lahko v ponev položite čebulo, papriko, korenje in gobe. Dodamo sladkor in sol. Povečajte ogenj in premešajte sestavine. Zelenjava kmalu da veliko soka. Takoj, ko solata zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še pet minut, občasno premešamo. Za popestritev obdelovanca lahko dodate strok pekoče paprike.

Na koncu kuhanja dodajte kis, kuhajte solato še pet minut, nato ugasnite ogenj. Nato maso razporedimo v kozarce. Ko jih zamašimo s pokrovi, jih shranimo v shrambo.

paradižnik po korejskem

Recept za nabiranje za zimo (s fotografijo) iz pikantnih paradižnikov vam omogoča, da skuhate okusen prigrizek.

Sestavine:

• kilogram paradižnika,
• nekaj paprik,
• česen,
• rastlinsko olje (55 g),
• kis (55 g),
• st. l. sol,
• sladkor (55 g),
• zeleni,
• za okus rdeče paprike.

korejska predjed iz zelenih paradižnikov. Zeleno dobro operemo in sesekljamo. Paradižnik zmeljemo na kvadratke, papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove. Čebulo narežemo na pol obročev. Česen očistimo in precedimo skozi česen. Nato solati dodajte kis,sladkor in sol. Zmešamo, prestavimo v kozarce, zamašimo s plastičnimi pokrovi, pošljemo v hladilnik. Po osmih urah je prigrizek pripravljen.

Pikantna solata iz jajčevcev

Med recepti za pripravo zelenjave za zimo so še posebej priljubljene solate iz jajčevcev.

Sestavine:

• sladka paprika (dva kg),
• jajčevci (tri kg),
• liter paradižnikovega soka ali 1,5 kg paradižnika,
• šest pekočih paprik,
• zelena kopra,
• česen,
• peteršilj,
• rastlinsko olje (220 ml),
• sol,
• kis (1,5 skodelice).

Jajčevce temeljito operemo in odstranimo z robov, nato narežemo na kroge. Nato jih za eno uro namočite v slani vodi. Sladko papriko narežemo na koščke, pekočo papriko pa na koščke, pri čemer odstranimo semena. Operem tudi paradižnik in zelišča. Vso zelenjavo, razen jajčevcev, zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte sol.

Naprej vzemite veliko ponev in na dno nalijte rastlinsko olje. Modro in zelenjavno maso razporedite po plasteh. Nato prižgemo ogenj in maso zavremo. Na majhnem ognju kuhamo predjed 25 minut. Čisto na koncu dodamo sol in kis. Nato solato prestavimo v kozarce, zamašene s kovinskimi pokrovi. Po ohladitvi prigrizek shranimo v shrambo.

Marinirani paradižnik in kumare

Preprosti recepti za ozimnice so najbolj iskani med gospodinjami. Predlagamo, da naredimo vloženo solatokumare in paradižnik s česnom in čebulo.

Sestavine:

• kumare (550 g),
• nezreli paradižnik (270 g),
• čebula (120 g),
• hrenov list,
• dežnik koper,
• česen,
• nagelj,
• začimbe, l
• ist bay,
• mešanica popra,
• desertna žlička sladkorja,
• sol (tsp),
• desertna žlica kisa in rastlinskega olja.

Kumare operemo in narežemo na majhne kroge. Za solatni paradižnik je bolje vzeti malo nezrelega (pomarančnega). Sesekljajte čebulo.

V sterilizirane posode razporedite dežnik kopra, en strok česna in kos hrenovega lista. Vsak kozarec do polovice napolnite z zelenjavno mešanico. Dodamo nageljnove žbice, lovorjev list in začimbe. Tudi sol in sladkor. Nato dodamo olje in kis. Nato zelenjavo poročamo na sam vrh. Kozarce napolnite z vrelo vodo. Zdaj jih je treba deset minut sterilizirati v veliki ponvi. Končano solato zvijemo in jo damo ohladiti pod toplo odejo.

Slive s čebulo

Ta recept za žetev za zimo (glej spodnjo sliko) bo morda koga presenetil. Dejansko lahko iz sliv s čebulo pripravite čudovit zimski prigrizek. Imenuje se tudi gruzijska predjed.

Sestavine:

• tri čebule,
• slive (590 g),
• česen,
• rastlinsko olje (25 ml),
• dve umetnosti. l. kis,
• ščepec rdeče paprike,
• sol.

Slive previdnooperemo in narežemo na rezine. V globoki ponvi prepražimo sesekljano čebulo. Nato ji dodamo slive in kuhamo še pet minut. Nato vlijemo kis, dodamo sol, poper in sesekljan česen. Nastalo maso prestavimo v kozarce, ki jih steriliziramo v ponvi (vsakega po sedem minut). Po bregovih zamašimo. Kot vidite, je recept za nabiranje sliv za zimo precej preprost.

Kisane kumare

Zlati recept za nabiranje kumar za zimo vam omogoča, da dobite okusno in hrustljavo zelenjavo. Prav te lastnosti želijo pridobiti vse gospodinje pri pripravi vloženih kumar.

Sestavine:

• dve sladki papriki,
• kilogram kumar,
• šopek kopra,
• česen,
• nagelj,
• začimba,
• sladkor,
• kis,
• sol.

Ker so zvitki s kumaricami najbolj muhasti, morate k njihovi pripravi pristopiti s posebno pozornostjo. Preden začnete kuhati, zelenjavo dobro operite. Vsaki kumari na obeh straneh odrežemo robove. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na rezine.

V pripravljene sterilizirane kozarce dajte strok česna, dva lovorjeva lista, črni in piment. Nato tesno položimo kumare in papriko v kozarce. Na vrh položi koper.

Naprej napolnite posode z vrelo vodo in pokrijte s pokrovi. V tej obliki pustimo praznine petnajst minut. Ko tekočino vlijemo v ponev in dodamo dve žlici sladkorja in soli na liter vode.

Rešitevzavremo, ugasnemo ogenj in dodamo dve žlici kisa. S to marinado prelijemo kumare. Kozarce zamašimo in pustimo na toplem pod pokrovi.

korejske bučke

Receptov za pripravke iz bučk za zimo je ogromno. Vsi so zelo dobri. Za tiste, ki imajo radi korejske prigrizke, ponujamo bučke po korejskem.

Sestavine:

• čebula (540 g),
• tri kg bučk,
• korenje (540 g),
• pet paprik,
• česen,
• zeleni,
• kozarec sončničnega olja,
• enaka količina kisa in sladkorja,
• sol (dve žlici),
• začimbe za korejsko korenje.

Za pripravo takšnega pripravka je dobro imeti posebno strgalo za korejsko korenje. Posebej z njeno pomočjo sesekljamo bučke in korenje. Korenje prestavimo v ločeno posodo, dodamo začimbe in sladkor. Nato očistimo in sesekljamo čebulo in poper. Ko je vsa zelenjava sesekljana, jo zmešajte v večji skledi. V ločeni ponvi zmešajte vse sestavine za marinado.

Zelenjavo nalijte v sterilizirane kozarce. Nato jih napolnite z marinado. Pustite obdelovanec tri ure pri sobni temperaturi. Nato je treba kozarce sterilizirati 15-20 minut. Potem ko jih zvijemo in razrežemo v shrambi.

kaviar iz bučk

Številne gospodinje pripravijo bučkin kaviar za zimo. Čisto mogoče ga je ohraniti, če dodate kis.

Sestavine:

• dva korenčka,
• bučke (530 g),
• česen,
• lok,
• čili,
• rastlinsko olje (85 g),
• sol.

Bučke operemo in odstranimo lupino in semena. Meso narežite na majhne kocke. Korenje, česen in čebulo prav tako olupimo in sesekljamo. Ker bo kaviar pikanten, uporabimo čili papriko. Očistimo ga od semen in narežemo na majhne koščke. Zmešajte vso zelenjavo. In potem potrebujemo dobro ponev ali lonec, saj kaviarja ne bomo cvreli, ampak ga dušili v lastni koki. Najprej v posodi segrejte rastlinsko olje in nato prenesite zelenjavo.

Na majhnem ognju jih dušimo dve uri, ne pozabimo premešati mase. Če kaviar začne goreti, lahko dodate malo vode. Ko zelenjava postane mehka, jo lahko sesekljamo z mešalnikom. Nato v ponvi dušite še pet minut. Nato kaviar razporedite v čiste kozarce in dodajte po 1-2 žlički. kis v vsaki posodi. Kozarce zavijemo in shranimo v shrambo.

Žetev česna

Kljub dejstvu, da je česen dobro svež, obstaja veliko receptov za nabiranje česna za zimo.

Priporočamo uporabo metode suhega soljenja.

Sestavine:

• sol (320 g),
• kg česna.

Česen olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Nato maso zmešamo s soljo in prestavimo v kozarce. Posode zapremo s pokrovi. To praznino lahko shranite pri sobni temperaturi.

Pripet česen

Mariniran česen z ribezom inbrusnice, čeprav so po uporabnih lastnostih slabše od svežih, so še vedno neverjetno dobre.

Sestavine:

• česen (dva kg),
• liter vode,
• ½ kg ribeza ali brusnic,
• sol (tri žlice),
• jabolčni kis (120 ml).

Za obiranje potrebujemo mlad česen. Očistimo in prenesemo na banke. Na vrh prelijemo jagode in prelijemo marinado iz kisa, soli in vode. Obdelovanec lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar vedno v temnem prostoru.

bučkova solata

Preprost recept za zimsko solato je dober, ker ne zahteva veliko truda za pripravo.

Sestavine:

• česen (120 g),
• bučke (tri kg),
• 1, 5 žlic. l. sladkor,
• kis (160 g),
• 1, 5 žlic. l.,
• kozarec rastlinskega olja.

Solata iz bučk ni pripravljena le hitro in enostavno. Bučke operemo in narežemo na rezine. Olupljen česen narežemo na rezine. Sestavine zmešamo in pustimo tri ure marinirati. Nato lonec pristavimo na ogenj in zavremo. Solato dušite približno 25 minut. Položimo ga v banke in jih zamašimo.

Pepper Lecho

Iz paprike lahko naredite čudovit lečo za zimo.

Sestavine:

• čebula (1/2 kg),
• kilogram paradižnika,
• dva kg. paprika,
• rastlinsko olje
• (230 ml),
• st. l. sladkor,
• dve žlički sol,
• kis (čajna žlička na lonectri litre),
• mleta paprika.

bolgarski poper operemo in razrežemo na polovice, odstranimo semena. Nato narežite na rezine in prenesite v veliko ponev. Čebulo sesekljamo in jo tudi pošljemo v posodo. Narežemo tudi paradižnik. Vso zelenjavo premešamo in dodamo olje, sol in sladkor. Lahko daš tudi malo pekoče paprike. Nato ponev pristavimo na štedilnik in njeno vsebino kuhamo vsaj eno uro, pri čemer ne pozabimo mešati. Končano lečo prestavimo v kozarce in zamašimo. Po ohladitvi ga shranimo v shrambo ali v klet.

Predjed iz jajčevcev

Sestavine:

• pet žarnic,
• rastlinsko olje (120 ml),
• jajčevci (tri kg),
• trije korenčki,
• sedem paradižnikov,
• ch. l. sol,
• st. l. sladkor,
• kis (4 žlice).

Za pripravo slastnega prigrizka je bolje uporabiti mlade jajčevce. Operemo jih in razpolovimo, pri čemer jim odstranimo repke. Segrejemo pečico. Na pekač položimo folijo in nanjo prestavimo jajčevce. Posolite jih in pokapajte z oljem. Nato pekač pošljite v pečico za 15 minut.

Vmes sesekljajte čebulo in korenje. In paradižnik narežemo na kocke. V ponvi na olju prepražimo čebulo in korenje, čez nekaj časa pa jim dodamo paradižnik. Nato nalijte sladkor in sol, na vrh položite jajčevce. Maso premešamo in dodamo kis. Predjed damo v kozarce, najprej položimo jajčevce, na vrh pa prelijemo zelenjavno maso.

Banke bodo zagotovo sterilizirane v vroči vodi približno pet do sedem minut.