Marinirani jurčki - nabiranje za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Marinirani jurčki se izkažejo za nenavadno okusne in dišeče, ne glede na to, kateri način kuhanja je izbran. Kuhane gobe lahko prelijete z marinado ali pa v njej skuhate jurčke. Zahvaljujoč informacijam v tem članku se lahko vsaka gospodinja sama odloči, kako bo kisla jurčke.

Lastnosti gob

Aspen gobe imajo zanimivo lastnost, ki jo morate vsekakor upoštevati pri predelavi - gobe spremenijo barvo v trenutku, ko jih razrežete na ločene kose. Če želite, da barva ostane tako intenzivna in posebna, morate izdelek predhodno namočiti v hladni vodi z malo soli in kisa.

Marinirani jurčki, recept

Sestavine:

• Kilogram svežih gob.
• Štiri srednje čebule.
• 500 ml vrele vode.
• Dva ali trije lovorjev list.
• Kis - 6 žlic. žlice.
• Sladkor - pol čajne žličke.
• Sol - 2 žlici. žlice.
• poprova zrna (piment inčrna).

kuhanje

Pred začetkom postopka je vredno razmisliti o eni pomembni točki: noge jurčkov imajo za razliko od klobukov gostejšo konsistenco, zato jih je treba razrezati na koščke, sicer bo treba nekoliko povečati predhodno čas toplotne obdelave.

1. Za začetek se torej ukvarjajte neposredno z jurčki - sperite, odstranite listje, zemljo in druge gozdne ostanke ter takoj namočite v slani ocetni vodi dobesedno deset minut.
2. Klobuki narežite na koščke, noge narežite na rezine. Če so gobe majhne, jih lahko pustite cele.
3. Jurčke damo v ponev, zalijemo z vodo, malo solimo in kuhamo na majhnem ognju 8-10 minut, nato dodamo čebulo in začimbe, narezane na pol obročke, kuhamo pet minut.
4. V marinado z gobami vlijte kis, držite še nekaj minut, nato ugasnite ogenj.
5. V vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce dajte gobe z režo ali posebno žlico, jih napolnite z marinado.
6. Za shranjevanje v hladilniku lahko kozarce zaprete z navadnimi plastičnimi pokrovi, za dolgotrajno shranjevanje pa boste morali posode zaviti.

To je vse, vloženi jurčki so pripravljeni, kot vidite, pri njihovi pripravi ni nič zapletenega. Najbolj zamudno je verjetno čiščenje gob, vendar tak postopek ne vzame toliko časa.

Marinirani jurčki - recept za zimo

Glavna razlikata recept iz prejšnjega - tukaj se marinada kuha ločeno od samih gob.

Sestavine:

• Kilogram jurčkov.
• zrna črnega popra.
• Pišen grah.
• lovorjev list.
• 30 mililitrov kisa.
• Sol - dve žlici.
• Citronska kislina - dva ščepca.

Navodila za kuhanje

Za pripravo mariniranih jurčkov za zimo je potrebno med čiščenjem izbrati samo mlade in močne gobe.

1. Preiščite jurčke, odrežite nogice, pri čemer ne pustite več kot dva cm blizu klobuka. Gobe sperite z vodo, namočite 10 minut v slani vodi.
2. Sedaj kuhajte gobe v vodi z malo soli, dokler niso popolnoma kuhane. Trajalo bo 15-20 minut. Da so jurčki pripravljeni, lahko razumete po tem, da se bodo gobe začele usedati na dno ponve.
3. V ločeni posodi zavrite marinado - vse potrebne sestavine, navedene v receptu, dajte v dva litra vode, kuhajte 5 minut po vrenju.
4. Končane gobe dajte v kozarce, napolnite z marinado, zavijte pokrove. Kozarce obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Tako boste preverili tesnost in se prepričali o varnosti shranjevanja.
5. Konzervacijo hranite na hladnem (do +5 stopinj).

Priporočila

1. Preden začnete marinirati, namažite zposebna resnost pri čiščenju gob. To bo vplivalo na končni rezultat - čistejši kot bo jurček, bolj okusna bo konzervacija. Služil bo tudi kot zagotovilo, da se bakterije ne bodo zagnale v kozarcu z gobami.
2. Za okusne vložene jurčke izberite samo močne cele gobe. Iz ostalega bo mogoče skuhati gobji kaviar ali pa jih, ko jih narežemo, zamrzniti za zimo, da jih kasneje dodamo juham ali omakam.
3. Gobe je bolje oprati ne enkrat, ampak večkrat.
4. Pripravljenost izdelka lahko ugotovite po tem, kako se začne usedati na dno posode.
5. Starih in mladih jurčkov ne smete kuhati skupaj, bolje jih je ločiti v začetni fazi - pri prebiranju.
6. Da se gobe dobro marinirajo, morate počakati vsaj tri tedne.
7. Če so neustrezno shranjene, lahko zgornje gobe splesnijo, če se to zgodi, jih ne hitite zavreči, samo jih vrzite v cedilo, sperite in prelijte z novo, sveže kuhano marinado.

Dober tek, naj slastni vloženi jurčki vse leto navdušujejo vas in vašo družino s svojim neprekosljivim okusom!