Kako pravilno očistiti gobo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kot veste, so gobe zelo hranljive in okusne ter vsebujejo veliko koristnih snovi. Iz tovrstnega gozdnega "izdelka" pripravljajo različne dobrote, ki jih lahko postrežemo kot glavno jed in kot prilogo k mesu ali zelenjavi. Za pripravo takšnih jedi morate znati pravilno očistiti gobe.

Čiščenje gob

Na svetu je veliko užitnih predstavnikov tega gozdnega »proizvoda«, za vsako vrsto pa se uporabljajo različni načini priprave surovin. Vendar obstajajo splošna načela, ki veljajo za vse vrste. Da bi vedeli, kako pravilno očistiti gobe, so lahko koristne naslednje informacije:

• Če se zbiranje "rastlinskega mesa" izvaja samostojno, morate sadje takoj na mestu očistiti s tal, trave in vejic.
• Pred čiščenjem gobe, jo je treba temeljito oprati. In to velja za vse vrste tega izdelka. To je mogoče razložiti z dejstvom, da lahko na površino plodov pridejo bakterije, ki povzročajo botulizem, ki živijo predvsem v tleh. Kot je znano, palica teh spor med toploto ne odmrepredelave, zato je najbolje preprečiti, da bi ta nevaren "sovražnik" prišel v vašo hrano.
• Gobi je treba odstraniti pecelj in očistiti kožo. Veliki šampinjoni imajo običajno debelo zgornjo plast na klobuku in jo je najbolje odstraniti. In kožica mladih plodov je tanka in je ne morete odstraniti.



• Pri starih gobah je bolje odrezati spodnjo plast pod klobukom in dobro očistiti nogice.
• Tudi pred čiščenjem gobe je dobro upoštevati takšne podatke. Lamelne vrste pred kuhanjem dobro namočimo, tako da odstranimo grenak priokus in odstranimo črve (če so se naselili v plodu). Bolje je, da cevastih gob ne izpostavljate dolgotrajnim vodnim "postopkom", saj dobro absorbirajo tekočino. Dovolj enostavne so za izpiranje;
• Zgornjo plast sadnih klobukov lahko odstranite z nožem, tako da odrežete robove in povlečete kožo.

Dodatne informacije

Morda bodo koristne tudi te informacije:

• Pred čiščenjem gobe morate nositi rokavice, da zaščitite kožo rok pred temnenjem.
• Po obiranju plodovi ne smejo dolgo ležati, najdaljši čas je 3 ure. To obdobje se skrajša, če so bile gobe pobrane po dežju. Če izdelkov ni mogoče takoj obdelati, jih je bolje postaviti v posodo z rahlo osoljeno vodo.
• Če želite ohraniti svež videz olupljenih gob, jih morate malo držati v raztopini, nakisani z limoninim sokom.
• Tiste, ki želijo pripraviti gozdne »izdelke« za sušenje, bo morda zanimalo naslednje vprašanje: »Ali je treba gobe očistiti in oprati?« V tem primeru je priporočljivo, da plodove očistite iz ostankov, odrežite noge in je nezaželeno izvajati vodne postopke.
• Gobe lahko posušite v hladilniku, da ohranite sočnost sadja. Če želite to narediti, lahko razprostrite liste papirja in nanje položite očiščene surovine (po možnosti na zadnje police) v enem sloju. Po dveh tednih je treba surovine nanizati na niti in jih postaviti na suho mesto.

Gobe se lahko uporabljajo pri kuhanju različnih jedi. Za zimo jih lahko nabiramo tudi na več načinov (kisanje, sušenje, konzerviranje). Seveda je v vsakem primeru pomembno vedeti, kako pravilno očistiti gobe, saj sta od tega odvisna kakovost in varnost izdelkov.