Kako kuhati zrezek morskega psa: nekaj preprostih receptov za ponev, pečico, počasen kuhalnik

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Meso morskega psa se je na policah naših trgovin pojavilo relativno nedavno. In kupci, predvsem tisti, ki so v restavraciji že poskusili eksotične ribe, so posegli po novosti. Vendar so bili razočarani. Morski pes, kuhan doma na običajen način, je bil grenak in je oddajal neverjetno neprijeten vonj. In zrezki so bili tako lepi! Bela, biserno modra, z rdečim mesom in debelo modro-črno kožo … Toda da bi iz tega najnevarnejšega plenilca morja ustvarili okusno jed, morate vedeti, kako kuhati zrezek morskega psa. Navsezadnje imajo kulinarični strokovnjaki več skrivnosti, kako se znebiti mesa te ribe neprijetnega vonja in grenkobe. In te skrivnosti bomo razkrili v našem članku. Spodaj boste našli tudi nekaj receptov, ki jih je enostavno slediti. Povedati je treba, da ga prebivalci jugovzhodne Azije, kjer se morski pes pogosto jedo, štejejo za močan afrodiziak. Meso te mišičaste ribe nima niti maščobe niti kosti. Poleg tega je nizkokalorična: samo 130 kcal na sto gramov izdelka.

Predobdelava

Za nasmorski pes se že tako rekoč razstavi. Zamrznjeni zrezki se prodajajo v trgovinah – v vakuumskih ali drugih pakiranjih. Zato od nas ni treba razmišljati, iz katerega dela in kako kuhati morskega psa. Domači zrezek je treba odmrzniti. Da meso ne izgubi odličnega okusa, je treba to narediti previdno. Paket odpremo in zrezke prestavimo v posodo, na dno katere najprej položimo rešetko. Potreben je, da lahko vlaga odteče iz odmrznjenih rib. Zaprite posodo in jo dajte v hladilnik. Dlje ko se zrezek odtaja, bolj okusen bo. Nato postrgamo preostali led in operemo meso morskega psa. Za odpravo vonja po amoniaku in grenkobe v okusu z zrezkom ravnamo kot z ledvicami: namočimo ga v vodo, nakisano z limono ali limeto. V ta namen lahko uporabite tudi mleko - rezultat bo enak.

Kaj je mogoče skuhati z zrezkom morskega psa

Meso te ribe je zelo okusno. Iz njega lahko kuhate najrazličnejše jedi. Če boste zrezke ocvrli v pohani ponvi, jih je treba dobro posušiti. Meso morskega psa vsebuje veliko tekočine. Zrezke pustite na kuhinjski brisači eno uro pri sobni temperaturi. Meso morskega psa lahko narežemo na manjše kose za pripravo različnih jedi. V tem primeru moramo odstraniti hrustanec in kožo. Če so v hiši alergiki, je smiselno odrezati tudi temno rdeče meso pri sami koži. Vsebuje snov histamin. Lahko povzročialergijska reakcija. Seveda, če recept zahteva, da je meso morskega psa narezano na majhne koščke, morate zrezek najprej razrezati in nato marinirati. Po dveh urah v hladilniku pod limoninim sokom ali mlekom bosta neprijeten vonj in grenkoba popolnoma izginila. No, zdaj pa si poglejmo več načinov, kako okusno kuhati zrezek morskega psa.

Ribji prigrizki v cvrtniku

Ni pomembno, če nimate McDonald'sovega pripomočka doma. Cvrtnik bo zamenjal poljubno kovinsko cedilo ali sito. Glavna stvar je, da mora biti njihova prostornina manjša od dna vaše ponve. Povedali smo vam že, kako kuhati zrezek morskega psa v majhnih kosih. Ribo torej narežemo, potresemo z limetinim sokom, prestavimo z limoninimi krogi in pošljemo marinirati v hladilnik. Po tem morskega psa rahlo posušite na papirnatih brisačah. V široki in globoki ponvi damo rastlinsko olje, da se segreje. Kuhamo na treh ploščah: moka, pomešana s soljo in belim poprom; jajce, ki ga rahlo stepemo z vilicami; krušne drobtine. V vseh teh komponentah izmenično povaljajte koščke rib. Damo v cedilo (ali sito). Potopite v vroče olje. Pražite do zlato rjave barve. S kleščami vzamemo koščke rib.

Kako skuhati zrezek morskega psa v ponvi

Ta recept je za lene. Po mariniranju zrezka v vodi, nakisani z limono ali kisom, je edina stvar, da odstranimo debelo kožo. Na ogenj pristavimo ponevrastlinsko olje. Vlijemo ga ne toliko kot v prejšnjem receptu. Za paniranje pripravimo dva krožnika. Ena - z moko, v katero dodamo sol in začimbe za ribe. In drugi - s stresenim jajcem. Počakamo, da se rastlinsko olje dobro segreje. Vsak zrezek najprej potopite v jajce in nato v moko. Pražite na vsaki strani tri do štiri minute, dokler niso hrustljavi.

zrezki morskega psa v pečici

Ta riba izgleda, kot da je bila narejena za peko. V tem receptu je potrebno malo maščobe. Kako kuhati zrezek morskega psa v pečici? Začnemo, kot običajno, s kisanjem. Ko odrežemo kožo, zrezke damo v skodelico s sojino omako, potresemo z ribjimi začimbami, prekrijemo z rezinami limone. Za eno uro postavimo v hladilnik. Segrejemo pečico. Pekač obložimo s folijo. S silikonsko krtačo namažite aluminijasto ploščo z rastlinskim oljem. Nanj položimo zrezke. Pokrijte z drugim listom folije. Pečemo približno pol ure. Nato odstranite folijo. Pustite, da se ribe porjavijo v pečici.

zrezki morskega psa v počasnem kuhalniku

Ta recept zahteva dve marinadi. Prvi je običajen: sok limete ali limone, kis ali vino, razredčeno z vodo. Toda drugo bo eksotično. V posodo nalijte tri žlice olivnega olja. Tri korenine ingverja tam (ali dodajte 0,5 žličke mlete). Dodajte žlico sojinega olja in tekočega medu. Premešamo. S to sestavo dobro podrgnemo naše ribe. Toda najprej (spomnimo se, kako kuhati zrezek morskega psa), ga najprej previdno ožemimomarinada. Ta riba ima neverjetno sposobnost absorbiranja vode. Če zrezka ne stisnete, se bo izkazal želatinast. Po eni uri kisanja rezine povaljamo v moki, pomešani s sladko papriko. V posodo multicookerja vlijemo sončnično olje. Enoto postavimo na "Pečenje" in nastavimo časovnik za petdeset minut. Zrezke potopite v olje. Popecite na obeh straneh. Nato na vsak zrezek položimo tanko rezino sira, ki jo po vrhu potresemo s kropom. Spustimo pokrov multicookerja in počakamo na konec programa.