Hladne juhe. Recepti za poletne juhe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najpogosteje se hladne juhe pripravljajo v vroči sezoni. To dejstvo je posledica dejstva, da so narejeni iz sveže zelenjave in zelišč. Poleg tega so hladne juhe zelo osvežilne, niso težke za želodec in se zelo hitro kuhajo.

Naredite okusno okroško na kefirju

Kefir Okroshka je vrsta hladne juhe. Za pripravo takšne jedi je potrebno malo časa, a veliko poceni sestavin.

Za izdelavo okroške potrebujemo:

• 5 majhnih krompirjev;
• sveže srednje velike kumare - 2 kos.;
• sveža velika redkev - 5 kosov;
• zelena čebula - majhen kup;
• sveži koper - velik šopek;
• kuhana klobasa - približno 250 g;
• kuhana jajca - 4 kos.;
• srednje masten kefir - približno 600 ml;
• črni poper in sol - dodajte končni jedi po okusu;
• navadna ali mineralna voda, vendar brez plina - približno 200 ml.

Priprava izdelkov za kuhanje okroške

Okroshka na kefirju se pripravi zelo enostavno in hitro. Toda prejkot da sestavine vlijete v fermentirano mlečno pijačo, jih je treba ustrezno obdelati.

Majhen krompir (v kožici) in piščančja jajca skuhamo v slani vodi, nato ohladimo in olupimo. Po tem sta oba izdelka narezana na srednje kocke. Sveže kumare, redkev in kuhano klobaso sesekljamo na popolnoma enak način. Kar zadeva zeleno čebulo in koper, ju preprosto sesekljamo z ostrim nožem.

Proces priprave hladne juhe

Hladne juhe z razlogom imenujemo hladne juhe. Navsezadnje jih ne pripravimo tako, da juhe zavremo na štedilniku, ampak tako, da glavnim sestavinam dodamo nekaj hladne pijače. Večina gospodinj v okroško doda svež kvas. Vseeno smo se odločili, da se znebimo kislega in ne zelo mastnega kefirja.

Torej, vse predelane sestavine (sveže kumare, redkev, kuhana klobasa, piščančja jajca, kuhan krompir, zelena čebula in koper) damo v eno posodo, nato jih začinimo s poprom in soljo po okusu. Po mešanju izdelkov jih prelijemo s hladnim kefirjem.

Če se vam zdi taka jed pregosta, jo lahko razredčite z mineralno negazirano vodo.

Kako postreči?

Hladne juhe postrežemo tako kot vroče. Vlijemo jih v globoke krožnike in po potrebi začinimo z začimbami. Po želji k tej jedi postrežemo še rezino kruha in kislo smetano. Dober tek!

Kuhanje hladne paradižnikove juhe

Španska jed, imenovana salmorejo, ni nič manj priljubljena kot gazpacho. Poleg tega jeprav tako okusno in izvirno. Kako natančno ga kuhati, bomo razmislili zdaj. Za to potrebujemo:

• mesnati sveži paradižniki - 700 g;
• sekljani mandlji - pest;
• bel kruh - 2 srednji rezini;
• srednje velik česen - 2 stroka;
• oljčno olje - ¼ skodelice;
• vinski kis - ½ desertne žlice;
• sol in druge začimbe - uporabite po okusu in presoji;
• trdo kuhano jajce - 1 kos.;
• šunka - 2 srednji rezini.

Predelava sestavin

Preden lahko pripravite špansko hladno juho, morate pripraviti vse sestavine.

Sveže mesnate paradižnike temeljito operemo in nato razpolovimo, odstranimo mehkobo in semena. Dajo ga v cedilo in zmeljejo. Nastalo kašo zmešamo s preostalimi polovicami paradižnika.

Sesekljane mandlje damo v suho ponev in jih malo prepražimo. Povsem enako se naredi z rezinami belega kruha. Po želji ga posušimo v toasterju, nato pa ga nalomimo na manjše koščke.

Kokošje jajce je skuhano in grobo sesekljano. Rezine šunke so tudi sesekljane.

Kuhanje osnove

Hladne juhe se razlikujejo od vročih. Konec koncev, v tem primeru ni juhe. Uporablja se kot podlaga, ki jo lahko izdelamo iz popolnoma različnih izdelkov.

Za pripravo španske jedi potrebujemo naravni paradižnikov sok. Za to, predelan paradižnik, skupaj znaribano kašo damo v skledo mešalnika in močno stepemo. Kasneje dobljeni kaši dodamo naribane stroke česna, pražene mandlje in kruh. Med ponovnim mešanjem sestavin vanje v tankem curku vlijemo olivno olje.

Končana podlaga je položena v sito in skrbno zmleta. Zaradi tega nastane precej tekoč paradižnikov sok, ki mu dodamo začimbe in vinski kis. Postavljen je v hladilnik. V tej obliki se paradižnikova osnova stara več ur.

Kako predstaviti za večerjo?

Hladne zelenjavne juhe, tudi španske, je treba postreči v globokih skledah. Vanjo vlijejo paradižnikovo mešanico, nato pa položijo pest kuhanih in sesekljanih piščančjih jajc ter več kosov dišeče šunke. V tej obliki gostom postrežejo špansko jed, imenovano salmorejo.

Kuhanje sladke češnjeve juhe

Le malokdo ve, a hladne juhe lahko pripravimo ne samo s svežo zelenjavo, zelišči, klobasami, šunko in drugimi stvarmi. Zelo pogosto so narejeni iz jagodičja, smetane in celo sadja. V tem primeru boste dobili hladno sladko juho. Dobro je postreči kot sladico.

Katere sestavine so torej potrebne za pripravo prave sladke madžarske češnjeve juhe doma? Za to potrebujemo:

• cimetova palčka - 1-2 kosa;
• češnje (sveže, zamrznjene ali konzervirane) - približno 1 kg;
• suho rdeče vino - približno 750 ml;
• beli sladkor - približno 180-250 g;
• mineralna ali filtrirana voda - približno 250 ml;
• mandljeva esenca - žlička za desert;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - približno 250 ml;
• debela kisla smetana - 250g

komponente za obdelavo

Preden začnete kuhati sladko juho, morate jagode predelati. Če so bili kupljeni zamrznjeni, jih ne smete odmrzniti. Če so sveže, je treba jagode temeljito oprati in odstraniti kosti. Kar zadeva konzervirane češnje, je treba iz njih pred uporabo odcediti ves sirup. Lahko ga zaužijemo samostojno ali uporabimo za pripravo katere koli druge jedi (sladice).

Kuhanje sladke juhe

Za pripravo sladke madžarske juhe potrebujete le pol ure prostega časa. V tem obdobju se bodo jagode dobro prevrele v dišeči juhi in čim bolj razkrile svojo aromo in okus.

Za pripravo hladne juhe v ponev vlijemo suho rdeče vino, negazirano mineralno vodo, beli sladkor in cimetovo palčko. Po polaganju predhodno obdelane češnje v osnovo jo zavremo in na zelo majhnem ognju dušimo 25 minut. V tem času naj se jagode zmehčajo.

V prihodnosti bo esenca mandljev položena v osnovo. V ločeni posodi stepemo smetano in kislo smetano ter ju postopoma dodajamo rdeči in sladki juhi. Po mešanju vseh sestavin jih pokrijemo s pokrovom, odstranimo s štedilnika in vztrajamo ob strani.

Podelno ohlajeno sladko madžarsko juho pošljemo v hladilnik.

Postrežba okusne sladke češnjeve juhe

Po receptu lahko rdečo madžarsko juho gostom postrežemo tako ohlajeno kot vročo. Odločili smo se za prvo možnost, zato smo po krajšem kuhanju jagodičja posodo postavili v hladilnik. Po nekaj urah bo juha z jagodami postala uporabna. Vlijemo ga v krožnike in nato ponudimo na mizo.

Zaradi dejstva, da je bila hladna madžarska juha pripravljena z alkoholno pijačo, je ni priporočljivo dajati otrokom. Čeprav v procesu termične obdelave vina ves alkohol skoraj popolnoma izhlapi.

Povzetek

Kot vidite, postopek priprave hladnih zelenjavnih in sladkih juh ne vzame veliko časa in ne zahteva velikega števila sestavin. Takšne jedi lahko doma pripravi skoraj vsak. Navsezadnje to ne zahteva posebnega znanja v kulinarični umetnosti. Takšne juhe pa je treba k mizi postreči le v poletni sezoni, saj so dobro osvežene, ohlajene in nasite brez občutka teže in prenatrpnosti v želodcu. Dober tek!