2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Okusni tobogan zlate kaše z rezinami zelenjave in koščki mesa na sredini mize je kuskus. kaj je to? To je tradicionalna maroška jed. Vsaka regija te afriške države in celo vsaka posamezna družina ima svoje ideje o kuhanju kuskusa. Recepti se lahko razlikujejo, a spoštovanje jedi ostaja enako. Postrežejo ga ob petkih, pogostijo goste, postrežejo pri spominski mizi. Dejstvo, ki Evropejce pri kuskusu še posebej preseneti, je, da to jed jemo z rokami. Verjame se, da je tako bolj okusno. Kako narediti izvirno maroško jed doma?
Posebne jedi za kuskus
Za pripravo klasične različice jedi boste potrebovali posebno ponev, za katero obstaja celo ločeno ime v francoščini, dobesedno prevedeno kot "kuskusnica". Včasih se imenuje tudi borma. To posodo odlikuje naprava, ki vključuje dva dela. Spodnja je visoka obsežna ponev, zgornja pa je vanj vstavljeno cedilo. Če doma in v trgovini ni prave kuskusnice, se lahko spravite z navadno ponev in cedilo. Glavna stvar je, da prvi ni previsok, drugi pa se mu približa v premeru. Poleg tega boste potrebovali veliko okroglo posodo. Maročani v ta namen uporabljajo neglazirano keramiko. Torej, jedi so sestavljene, lahko začnete pripravljati kuskus.
Kako kuhati?
Najprej morate najti vse potrebne izdelke. Najprej boste potrebovali neposredno žita - stmida, iz katerih je narejen kuskus. Kaj je to? Skoraj enako kot običajni zdrob, le bolj grobo zdrobljen. Zdaj je takšna žita mogoče kupiti v običajnih evropskih trgovinah, v odsotnosti pa se lahko poskusite znebiti mane. Meso in zelenjavo bo treba poslati v spodnji del kuskusnice. Kakšni bodo, je odvisno od tega, kakšen kus-kus dobite kot rezultat vseh vaših kulinaričnih naporov. Včasih jedi na primer dodajo fige, v sredozemskem delu Maroka pa namesto mesa uporabljajo ribe. Najpogosteje lahko najdete tako imenovani Bel Hodra ali zelenjavni kuskus. Kaj to pomeni? Preprosto je - potrebujete paradižnik, čebulo, krompir, repo, buče, bučke, zelje, piščanca in dišeče začimbe. Kako kuhati to jed?
Recept za kuskus Bel Hodra
Vzemite pol kilograma žitaric in približno enako količino piščanca, eno čebulo, en srednje velik paradižnik, nekaj velikih korenčkov, eno repo, en krompir, nekaj majhnih bučk, dvesto gramov buča, polovica majhne glave zelja, nekaj vejic koriandra in peteršilja, tri žlice rastlinskega olja in dve - kremasti, mleti poper. Pripravite si začimbe – ingver in kurkumo, brez katerih pravi kuskus ne bo deloval. Kaj je ta začimba? Kurkuma - svetlarumena začimba, podobna žafranu, ki se dobro ujema s številnimi orientalskimi jedmi.
Meso operemo in celega damo v ponev, čebulo in paradižnik grobo sesekljamo, prelijemo z rastlinskim oljem in dodamo začimbe. Pokrijte s pokrovom in kuhajte četrt ure na majhnem ognju. Zalijemo z litrom in pol vroče vode in dodamo preostalo zelenjavo, prav tako narezano na velike kose. Na ponev postavite cedilo z žitaricami. Pred kuhanjem je treba žitarice razporediti na posodo in jih podrgniti z dlanmi, posuti z nekaj žlicami vode. Po četrt ure je treba kosmiče odstraniti iz ponve, dati iz cedila na posodo, preliti s hladno vodo in premešati ter stresati roke. Nato zdrob stresemo nazaj v cedilo in ga damo v ponev, dodamo sveža zelišča. Po pol ure posodo odstavimo z ognja in na krožnik položimo kuskus, nanj pa vsebino ponve.
Priporočena:
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Skrivnostni koromač: kaj je to?
Članek pojasnjuje, kaj je komarček, kako ga pravilno jesti, komu bodo koristile njegove lastnosti in kdo ga ne bi smel jesti. Članek podaja tudi priporočila za pripravo sadja za hrano
Kaj je mogoče skuhati iz krompirja? Kaj hitro skuhati iz krompirja? Kaj kuhati iz krompirja in mletega mesa?
Vsak dan mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kaj je mogoče skuhati iz krompirja. In v tem ni nič presenetljivega. Konec koncev ima predstavljena zelenjava razmeroma poceni in je v naši državi zelo povpraševana. Poleg tega se jedi iz takšnih gomoljev vedno izkažejo za okusne in zadovoljive. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, kako in kaj lahko kuhate iz krompirja doma
Kuskus - kaj je to žito in kako kuhati?
Krpec z imenom "cous-cous" se je pojavil ne tako dolgo nazaj. Vendar pa je med mnogimi že pridobil priljubljenost
Katyk: kaj je to, kako kuhati, kaj je koristno in kaj lahko škoduje
Fermentirani mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Vsi poznajo jogurt, kefir, kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotični izdelki - na primer katyk. Kaj je to, vedo samo Azijci in Bolgari
