Kuhano kondenzirano mleko: najboljši recepti, sestava

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhano kondenzirano mleko je okusna poslastica, ki se je vsi spominjajo iz otroštva. Za razliko od običajnega ima "globlji" okus in bogastvo. Tako kondenzirano mleko je primerno za številne sladice in se uporablja kot samostojna jed.

Kako izbrati pravo kondenzirano mleko?

Če recept zahteva kuhano kondenzirano mleko, ga lahko najdete v trgovini v obliki konzervirane hrane. V sestavi naj bosta prisotna samo mleko in sladkor, včasih je lahko dodatno vključena laktoza - to ne bo vplivalo na okus izdelka.

Če so na seznamu sestavin navedeni rastlinske maščobe, zgoščevalci, konzervansi in ojačevalci okusa, bo imel ta izdelek najslabše lastnosti in ga zavrnite.

Kondenzirano mleko lahko skuhate tudi sami in ga celo zavrite. V tem primeru lahko dosežete želeno konsistenco, ki jo je pri nakupu končnega izdelka v trgovini precej težko najti.

Kako sami narediti kuhano kondenzirano mleko?

Samopriprava te dobrote vzame veliko časa. Zato morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo kuhanje trajalo približno trijeure.

Komponente:

• voda;
• pločevinka navadnega kondenziranega mleka.

Sladek recept:

1. Vzemite globok lonec, vanj dajte kozarec kondenziranega mleka in ga prelijte z vodo. Voda mora popolnoma prekriti kozarec.

2. Zavremo vodo in kuhamo kozarec pri nizki moči tri ure.

3. Pazite, da nivo vode med vrenjem nikoli ne pade pod pločevinko.

4. Lonec prelijte s hladno vodo, da se ohladi.

5. Po dveh urah lahko kozarec vzamete in odprete.

Za recept je bolje vzeti kondenzirano mleko, izdelano v skladu z GOST 2903-78, saj bo le iz njega mogoče narediti kuhano kondenzirano mleko želene kakovosti. Med kuhanjem ni priporočljivo zapustiti kuhinje, saj lahko tekočina hitro zavre in povzroči pregrevanje in pokanje pločevinke.

Nevarnost kuhanja kondenziranega mleka

Kondenzirano mleko se običajno prodaja v tesno zaprtih pločevinkah, že nekaj let pa lahko na policah trgovin najdete pločevinke s posebnim obročkom za lažje odpiranje. Za kuhanje jih ne priporočamo, saj se med kuhanjem znotraj posode ustvari povečan pritisk, ki lahko prispeva k odpiranju konzervirane hrane. To lahko ne samo pokvari postopek priprave sladice, ampak tudi poškoduje dele telesa. Vroče kondenzirano mleko iz odprte pločevinke lahko pride na izpostavljeno kožo in povzroči opekline ter poškodbe ozadja, stropa in kuhinje. Prav tako ni priporočljivo, da kozarec nenadoma ohladite, saj lahko tudi topovzroči, da konzervirana hrana poči.

Smetana kondenziranega mleka

Priprava kreme s kondenziranim mlekom je enostavna. Krema iz kuhanega kondenziranega mleka je sestavljena iz zelo preprostih sestavin. Vse sestavine morajo biti med kuhanjem enake temperature.

Za ustvarjanje klasične kreme boste potrebovali:

• kuhano kondenzirano mleko - ena polna pločevinka;
• maslo 72% maščobe – 300 gramov;
• majhna količina vanilina po okusu.

Recept:

1. Maslo pri sobni temperaturi stepemo z mešalnikom.

2. Temu olju dodajte kondenzirano mleko in znova stepajte do gladkega.

3. Dodajte nekaj vanilije.

To mešanico lahko uporabite za mazanje tort, kot polnilo za sladoled ali kot nadev za žemlje. Po želji lahko oreščke zmešate s kuhanim kondenziranim mlekom, potem se bo krema izkazala za gostejšo, bogatejšo, vendar jo bo težje uporabiti kot plast za torte in peciva, vendar bo postala čudovita samostojna sladica.

Kako narediti torto s kondenziranim mlekom

Ta recept bo uporabljal smetano z nizko vsebnostjo maščob, tako da jo lahko jeste na nekaterih dietah. S pripravo torte s kuhanim kondenziranim mlekom po tem receptu lahko dobite zmerno mehko, vlažno in elastično sladico s prijetnim nadevom.

Seznam sestavin za posip:

mešanica oreščkov, po možnosti orehov

Obvezne komponente za torte:

• kuhano kondenzirano mleko - pol pločevinke;
• jajca - 100 gramov kategorije C0;
• moka - 250 gramov;
• sladkor - en kozarec;
• kisla smetana - 200 gramov;
• soda - pol čajne žličke;
• pecilni prašek - ena čajna žlička.

kremni izdelki:

• smetana - 350 gramov, vsebnost maščobe nad 30%;
• maslo - 100 gramov;
• ostanki kondenziranega mleka iz komponent za torte.

Recept za torto s kuhanim mlekom:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač s polmerom 12 centimetrov namastimo z maslom. Na dno položite živilski pergament in vse potresite z malo moke.

2. Združite kislo smetano in sodo. V ločeni skledi zmešajte moko in pecilni prašek.

3. Z mešalnikom ali mešalnikom stepemo jajca in sladkor, dokler ne nastane bela masa. Dodajte mu kondenzirano mleko in stepajte, dokler se popolnoma ne zmešajo.

4. Dodajte kislo smetano in ponovno stepite.

5. Tej mešanici dodamo moko s pecilnim praškom in ponovno stepemo z mešalnikom.

6. Vse vlijemo v pekač in pustimo v pečici 40 minut.

7. Končano torto odstranite in ohladite pri sobni temperaturi tri ure.

8. Odrežite sam vrh, preostalo torto pa razrežite na tri dele.

9. Hladno smetano stepemo do trdega.

10. V ločeni posodi stepite maslo s kondenziranim mlekom, dokler ni puhasto.

11. Nato dodajte stepeno smetano in počasi premešajte.

12. Vsako torto namažemo z nastalo kremo insmetana.

13. Zgornji del in stranice bodoče torte namažite samo s smetano

14. Po vrhu in ob straneh torte potresemo oreščke.

Torta je pripravljena za postrežbo.

Kako narediti testo za pecivo?

Ena najboljših podlag za ustvarjanje slaščic je testo s kuhanim kondenziranim mlekom. Je mehka, elastična, po peki pa postane porozna in se zlahka prepoji.

Komponente za izdelavo takšnega testa:

• štirje rumenjaki;
• sladkor - 100 gramov;
• cela pločevinka kuhanega kondenziranega mleka;
• sončnično olje - 100 ml;
• prvorazredna moka, pšenica - 200 gramov;
• pecilni prašek - pet gramov.

Recept:

1. Stepajte vse štiri rumenjake, dokler ne nastane lahka homogena masa.

2. Dodajte maslo in kondenzirano mleko. Stepajte z mešalnikom do gladkega.

3. Dodamo moko in pecilni prašek. Mešajte do gladkega.

Testo je pripravljeno. Če se je izkazalo, da je preveč tekoče, lahko dodate malo moke. Lahko ga damo v pekač za pol ure pri temperaturi 180 stopinj, potem dobimo zelo okusno torto.

Vaflji s kondenziranim mlekom

S pomočjo tega recepta s kuhanim kondenziranim mlekom lahko kuhate enake vaflje iz otroštva.

Za sladico boste potrebovali:

• kondenzirano mleko, bolje je, če je kuhano - 400 gramov;
• moka - 500 gramov;
• sladkor - 2 skodelici;
• pet C0 jajc;
• maslo 150 gramov;
• ščepecvanilija.
• aparat za vaflje

Poleg tega boste morda potrebovali žlico masla za nadev.

Recept:

1. V vodni kopeli stopite maslo.

2. Z mešalnikom stepite jajca s sladkorjem in vanilijo

3. Mešanico zmešamo s stopljenim maslom.

4. Dodajte moko, mešajte, dokler ni gosta.

5. Pekač za vaflje namažite z oljem in segrevajte dve minuti na vsaki strani

6. V pekač za vaflje dodajte 50-70 gramov zmesi, enakomerno porazdelite in pecite.

7. Kondenzirano mleko z maslom zmešajte z mešalnikom do gladkega, da dobite nadev.

8. Na končen vafelj damo približno 50 gramov nadeva in zvijemo v cev.

Sladica je pripravljena.

Kuhajte kondenzirano mleko doma

Če želite narediti sladkarije, se morate naučiti narediti domače kuhano kondenzirano mleko.

Komponente:

• 1 liter mleka z vsebnostjo maščobe 3,2% ali 3,5%;
• pol kilograma sladkorja;
• soda bikarbona - 3 grame.

Da se kondenzirano mleko izkaže, je potrebno uporabiti samo sveže mleko. Med vrenjem se lahko tako mleko sesiri, zato je priporočljivo, da mu dodate malo sode, da se to ne zgodi. V prihodnosti se sode ne bo čutiti.

Recept:

1. V globoko posodo nalijte mleko, zmešajte s sladkorjem in sodo.

2. Doseči popolno raztapljanje sladkorja.

3. Vzemite kovinsko posodo z debelim dnom in vanjo nalijte mleko.

4. Vklopite gorilnik na polnomoč, zavrite.

5. Zmanjšajte moč za polovico, kuhajte približno eno uro, občasno premešajte.

6. Končni izdelek položite v krožnik ali kozarec, da se ohladi.

Sladica je pripravljena za uživanje.

Med kuhanjem lahko prilagajate gostoto sladkosti, temnejša je zmes, debelejša je, po ohlajanju pa se izdelek še bolj zgosti. En liter mleka proizvede pol kilograma kondenziranega mleka. Ta recept za kuhano kondenzirano mleko je najpreprostejši in najcenejši.