Paradižnikove polovice za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kumare so na prvem mestu za vse, ki se ukvarjajo z zimsko spravilo. Toda na drugem - zagotovo paradižnik! Brez njih morda ne more niti ena shramba ali klet. In najbolj priljubljene med mnogimi so polovice paradižnika - s čebulo, zelišči, z različnimi nadevi. Pripravljeni so tako iz rdečih kot zelenih paradižnikov. Edini pogoj je, da ima zelenjava gosto, ne prezrelo celulozo. V nasprotnem primeru se bodo vaše polovice paradižnika tudi v fazi valjanja spremenile v nered. Pozimi takšna predjed odleti s polic skupaj s kumarami. Ali še hitreje.

Paradižnikove polovice z maslom

Najprej razmislite o najbolj priljubljenem receptu za kuhanje. Zakaj je dobra: zelenjava je elastična, zmerno začinjena in zelo okusna. Ni čudno, da se takšen paradižnik imenuje "Prste si boš obliznil." Kuhamo jih na polovice z enako pogostostjo kot cele – čeuspelo kupiti majhne. Banke se sterilizirajo na katero koli metodo. Na dno položimo veliko, sesekljano čebulo, sesekljan koper, lovorjev list, šest grahov popra (če je posoda litrska). Na vrh so gosto položeni srednje veliki paradižniki, razrezani po dolžini; rez mora biti obrnjen navzdol. Za prelivanje zavremo vodo z eno in pol žlico soli in šestimi sladkorjem, ki se vzamejo za vsak liter vode. Marinado vlijemo v posode, na vrh dodamo žlico rastlinskega olja in kozarce steriliziramo četrt ure. Pred zapiranjem dodamo 9% kis (tudi žlico) in posode zapremo.

Nenavaden recept

Tisti, ki želijo v zelenjavi ohraniti največjo uporabnost in jo narediti primerno za uživanje v različnih vrstah pozimi, si lahko na zelo izviren način pripravijo paradižnik na polovice za zimo. Vzamemo popolnoma čiste in suhe kozarce, po pranju pa posušimo tudi "kremni" paradižnik, ga razrežemo, razporedimo v posode, ohlapno pokrijemo s pokrovi in postavimo v hladno pečico. Pečica se počasi segreje na 120 stopinj, paradižnik pa tam stoji 40-45 minut. Ko se paradižnik usede na tretjino in izpusti sok, kozarce napolnimo drug do drugega, zamašimo in ohladimo na glavo pod odejo. Primerno za boršč, solato in katero koli glavno jed.

pikantni paradižnik

Ljubitelji bogatega okusa lahko paradižnik prepolovite po tem receptu: dve sladki papriki zmešajte v mlinčku za meso, tretjino pekočeveliko, nekaj korenja in ena ali dve glavi česna. Maso položimo na dno trilitrske steklenice, na vrh položimo sesekljan paradižnik. Za marinado zavremo pet litrov vode s kozarcem soli in dvema sladkorjem. Pred prelivanjem dodamo kozarec kisa. Obdelovanec steriliziramo četrt ure. Okusni niso samo paradižniki, ampak tudi spremljevalna zelenjavna predjed.

Paradižnik v želeju

Precej nenavadno, a zelo mamljivo. Mnogi ljudje raje uporabljajo te paradižnike neposredno z nadevom. Za dva tri litra bo šlo približno dva kilograma paradižnika, štirje kosi velike paprike (na debele trakove), glava česna (krožniki) in enako število čebule (široki pol obroči). Polovice paradižnika damo v parjene kozarce s čebulo, papriko in česnom (lahko plasti). V vsako steklenico vlijemo tri žlice želatine. 2,5 litra vode zavremo, v njej raztopimo tri žlice soli, vlijemo eno sladkorja in začimb: poper, semena kopra, lavrushko in nageljnove žbice. Po petih minutah skupnega vrenja marinado vlijemo v kozarce, jih zamašimo in se po ohlajanju skrijemo v hlad.

pikantni paradižnik

V večini receptov naj bi se uporabljal rdeči paradižnik, čeprav nezrel. Predlagamo, da zelene paradižnike za zimo zvijemo na polovice z maslom. Verjemite, ne bo vam žal. Majhne, a ne premajhne paradižnike narežemo in obilno potresemo z morsko soljo. Kilogram zelenjave bo vzel približno tretjino soli. Vsebino posode premešamo in pustimopet ur. Nato tekočino odcedimo - paradižnika pa nikakor ne operemo, ampak pustimo na strani še nekaj ur. Po tem se polovice paradižnika prelijejo s steklenico vinskega kisa (700 ml) - in nanje pozabimo za pol dneva. Tukaj lahko dodate čebulo ali česen za vlaganje. Nato kis odcedimo, paradižnik posušimo, razporedimo v suhe kozarce z origanom in sesekljano pekočo papriko. Vse to prelijemo z olivnim oljem in zapremo s sterilnimi pokrovi. Mesec dni pozneje lahko z užitkom uživate v ekstravagantnih polovicah paradižnika.

gruzijski recept

Še en odličen način kuhanja zelenih paradižnikov na polovice. Oprana zelena (zelena), koriander in peteršilj se drobijo. Zmešamo jih z drobno sesekljano pekočo papriko in česnom. Paradižnik bo napol narezan, vendar ne do konca, tako da bo videti kot odprt kovček. Nadev pride čez rez, paradižnike pa tesno zložimo v široko skledo, pomešano z istim nadevom in lovorjevimi listi. Za slanico zavremo vodo s soljo (tri žlice na vsak liter), vanje vlijemo polnjene paradižnike v ohlajeni obliki in na vrh položimo tovor. Posodo pokrito s čisto krpo pustimo v kuhinji 3-4 dni, dokler se ne začne fermentacija, nato pa jo za dva tedna vzamemo na hladno. Po tem času lahko paradižnik jeste. Če želite gruzijske paradižnike za zimo zviti na polovice, jih dajte v kozarec, napolnite s slanico do vrha in zaprite s plastičnimi pokrovi. Shraniti jih bo trebahladno.

Paradižnik + slive

Tisti, ki so uspeli ceniti čar sliv v pločevinkah, se bodo zagotovo strinjali, da z njimi kombinirajo paradižnik s polovicami. Na dno vsake trilitrske posode položimo polovico lista hrena, cel - zeleno, dežnik kopra, malo črnega in dišečega graha popra, tanke polovice polovice čebule in tri stroke česna. Preostanek prostora zapolnijo polovice paradižnika in srednje velike durum slive – cele ali tudi polovične. Posodo dvakrat prelijemo z vrelo vodo pet minut, tretjino - z vročo marinado iz ene in pol žlice soli, štirih sladkorjev in pol kozarca kisa (izračunano na liter vode). Zapečatimo in čakamo na zimo, da se pogostimo.

Paradižnik v jabolčnem soku

Za tiste, ki se ne marajo zapletati z vrelimi pločevinkami - polovice paradižnika brez sterilizacije in zelo nenavadnega okusa. Paradižnik položimo v sklede in prelijemo z vrelo vodo. Po 3-5 minutah se združi in postopek se ponovi, zdaj 7-8 minut. Liter in pol svežega precejenega jabolčnega soka iz kislega sadja zavremo z žlico soli; ta prostornina zadostuje za kilogram paradižnika. Nadev razporedimo po bankah, jih zvijemo in obrnemo, da se ohladijo. Lahko se hrani pri sobni temperaturi; če so jabolka sladko-kisla, potem rabiš klet ali hladilnik.

Lemon Honey Paradižnik

Recept za tiste, ki ne želite ali ne zmorete pripravljati zimnice, a se želite prepustiti kumaricam. Potrebovali boste kilogram in pol paradižnika;če želite hitro prigrizniti, jim boste morali odstraniti kožo. Paradižnik prepolovimo, damo v primerno posodo in solimo po želji. Po tretjini ure jih potresemo s sesekljano baziliko s cilantrom, strtim česnom in sesekljano pekočo papriko. Iz dveh limon iztisnemo sok, ki ga pomešamo s pol kozarca ne zgoščenega medu in kupom sončničnega olja. Paradižnik prelijemo s prelivom, zapremo s pokrovom in stresemo. Dan kasneje je pikantna poslastica pripravljena.