Pita z ohrovtom z majonezo: sestavine in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali si predstavljate rusko pojedino brez pite? Že več kot stoletje so pite najbolj priljubljena tradicionalna jed v Rusiji.

Nihče ne ve natančnega datuma nastanka te ruske jedi. Pravijo, da se je pojavila, ko so se kot jedi začeli uporabljati torte ali kruh. Se pravi, da je pita glavna jed, ki je preprosto zavita v testo in bi jo lahko jedli brez pripomočkov. Popolnoma nadomesti polno večerjo ali kosilo. Nadev za pito je lahko bil drugačen in odvisen predvsem od premoženja. Pripravljen je bil iz različnih izdelkov: gob, zelenjave, mesa, rib, jajc, kaše, zelenjave, skute ali graha. Pripravljali so jih za pogrebe, krste, poroke, imenske dneve, kot vsakdanja jed pa je ruska pita vedno krasila mizo. Revni so jih običajno pekli iz temne ali ržene moke, premožnejši pa iz vrhunske pšenice. Ogromne pite so pekli za velike praznike, za vsakdanjo rabo - pite, sirnice ali male pite, ki so bilePriročno vzeti s seboj na pot ali v službo. S pito so ravnali spoštljivo, kot s kruhom. Služili so kot simbol udobja in družinskega počutja. Zato je članek posvečen temu, kako narediti želeirano zeljno pito z majonezo. Ta jed vam bo zagotovo všeč!

Kaj je želeirana pita?

Najhitrejša in najlažja za pripravo je pita v razsutem stanju (ali želeja).

So dve vrsti, odvisno od tehnologije priprave. V prvi različici je nadev položen v obliko, nato pa se na vrh prelije s testom. Pri drugi metodi najprej naredimo osnovo za testo, nato položimo nadev in vse to prelijemo s testom. Za pripravo testa za takšno pito se običajno vzame mleko, kefir, kisla smetana ali majoneza. Pripravljen je zelo hitro in vsak, tudi ne preveč izkušena gostiteljica, se ji lahko spopade.

Osnovni recepti za polnjenje testa vam bodo dali ogromno prostora za kulinarične fantazije.

Kvašeno aspik testo

Ta možnost je bolj primerna za peko, pri kateri bo nadev na vrhu. Pite zahvaljujoč kvasu zelo dobro vzhajajo in so puhaste in zračne.

Potrebujete izdelke:

• mleko - en kozarec;
• granulirani sladkor - dve žlici;
• ščepec soli;
• eno jajce;
• štiri žlice rastlinskega olja;
• 1/2 vrečke suhega kvasa;
• dve skodelici moke.

Najprej zmešajte vse mokre sestavine in suhe sestavine posebej, nato dve mešanicizdružimo v eno, dobro premešamo in pustimo testo na toplem 15-20 minut, dokler ne vzhaja. Ne pozabite pokriti posode s testom z brisačo ali pokrovom. Ponovno dobro premešamo, položimo na pekač, po vrhu namažemo z nadevom in pečemo, dokler ne porjavi.

želeno testo na kefirju

Zakaj je kefir popoln za to peko? Dejstvo je, da se zaradi interakcije tega fermentiranega mlečnega izdelka s sodo bikarbono izkaže za bujno in se topi v ustih. Poleg tega je to testo primerno tako za sladko kot za slano pecivo. Ta recept za testo za pito z želejem je še posebej dober.

Torej potrebujete sestavine:

• srednje masten jogurt - en kozarec;
• dve jajci;
• ena čajna žlička soli;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• štiri žlice in pol presejane moke;
• 80 gramov masla;
• 70 gramov sira.

Kefir vnaprej odstranite, da se segreje na sobno temperaturo. Dodajte mu sodo, zelo hitro premešajte, da se reakcija začne. Nato dodamo jajca in dobro stepemo z metlico. Dobili boste rahlo rumenkasto maso. Maslo stopite, rahlo ohladite in nato previdno dodajte ostalim sestavinam. Tja pošljite na drobno naribanega sira, solite in razporedite moko v majhnih porcijah, nenehno mešajte, dokler ne dobite viskozne homogene mase.

majonezno testo

To testo je bolj primerno za slane jedi. Možno je npr.iz nje naredite hitro zeljno pito z majonezo.

Potrebovali boste:

• 100 gramov kisle smetane;
• 95 gramov majoneze;
• 95 gramov moke;
• 10 gramov masla;
• tri jajca;
• ena čajna žlička pecilnega praška;
• pol čajne žličke soli.

Vzemite dobro globoko ponev ali posodo in razbijte jajca, dodajte sol in dobro stepite z metlico. Nato dodajte majonezo in kislo smetano ter ponovno dobro premešajte. Postopoma dodajamo presejano moko in premešamo, da se izognemo grudicam. Čisto na koncu damo pecilni prašek, vse še enkrat dobro premešamo in lahko takoj kuhamo.

Odlična želeirana zeljna pita z majonezo

Potrebovali boste:

• 300 - 400 gramov belega zelja;
• pet žlic majoneze;
• pet žlic kisle smetane;
• šop zelene čebule;
• koper in peteršilj neobvezno;
• 2-3 jajca;
• sedem žlic moke;
• pol vrečke pecilnega praška;
• sol in poper po okusu;
• muškatni orešček neobvezno;
• rastlinsko olje za oblikovanje in sezamova semena za posip.

Namesto sezama lahko uporabite lanena semena ali mak - stvar okusa.

Punjenje

Torej, pripravimo se. Za želeno zeljno pito z majonezo je najbolje vzeti belo zelenjavo, svežo in mlado, z zelenimi listi. Postalo bo mehkejše in bolj nežno. O vsebnosti maščobe kisle smetane inMajonezo lahko zanemarimo, a višja kot je vsebnost maščobe, bolj mehka in mehka bo torta, čeprav bo imela tudi več kalorij. Potrebovali boste dobro globoko ponev, po možnosti litoželezno, da se torta ne zažge. Če imate samo vzmetni pekač, ga obložite s folijo ali papirjem za peko, saj lahko testo izteče in se zažge. Torta se hitro peče, zato lahko pečico vnaprej segrejete na temperaturo 180 g, rešetko bomo postavili na srednji nivo.

Priprava nadeva: zelje drobno sesekljajte (mladega ni treba kuhati, zrelo pa je bolje toplotno obdelati - vsaj nekaj minut v vreli vodi, le ne pozabite ga iztisniti). Zeleno operemo, otresemo vodo, drobno sesekljamo, dodamo zelju. Vse zmešajte z roko, malo stisnite, da zelje in zelenjava dajo sok. Začinimo s soljo in poprom ter po želji dodamo še muškatni orešček. Dodate lahko druge sestavine.

Zamesite testo in oblikujte pito

Priprava testa je zelo enostavna. Samo zmešajte vse štiri sestavine – in testo je pripravljeno! Najprej razbijemo jajca in jih malo stepemo, nato dodamo majonezo in kislo smetano ter ponovno stepemo. Naslednji korak je, da dodamo presejano moko in pecilni prašek ter ponovno dobro premešamo. Testo naj se izkaže kot gosta kisla smetana. Po potrebi lahko dodate še malo moke.

Sestavljanje pite. Pripravimo kalup: litoželezni pekač lahko preprosto namastite z rastlinskim oljem, potem se torta ne bo prijela in bo zlahka prišla iz kalupa, najprej pa razcepljeni kalup pokrijemo s folijo ali pergamentom. V oblikivlijemo 1/2 testa, nanj položimo nadev, nato pa vse skupaj napolnimo s preostalim testom. Z žlico ga lahko nekoliko poravnate. Po vrhu potresemo s sezamovimi semeni, damo v pečico. Zelje z želejem v pečici naj stoji približno 30 minut, če pa je vrh postal zelo rdeč in je hrana v notranjosti surova, lahko temperaturo zmanjšate. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem ali nabodalom. Pustite ga nekaj časa na mizi, da se rahlo ohladi, nato pa narežite in postrezite.

Željena pita na majonezi z dušenim zeljem

Nadev za to jed je pripravljen vnaprej, ne surov. Dušeno mora biti s čebulo in korenjem. Verjemite, okus peke bo od tega nedvomno koristil.

Sestavine:

• 200 gramov moke;
• 200 gramov kisle smetane (ali majoneze);
• tri jajca;
• dve žlički pecilnega praška;
• pol čajne žličke soli.

Za nadev:

• kilogram zelja;
• dva korenčka;
• ena čebula;
• pet jajc;
• poper in sol po okusu.

Kako narediti nadev

Kako kuhati zeljno želeno pito z majonezo? Najprej poskrbite za nadev. Čebulo sesekljamo z nožem ali mešalnikom. Korenje naribajte na grobo strmo. Zelje na drobno sesekljamo, tako kot za kisanje. Najprej morate čebulo prepražiti v ponvi z oljem do mehke in zlato rjave barve. Pazimo, da ne zagori, sicer bo grenak. Čebuli dodamo korenje inna srednjem ognju ga pražimo nekaj minut, dokler ne postane mehak. Zdaj pošljite zelje tja, zelenjavo pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj. Dodamo kozarec vode in vse skupaj dušimo, dokler se zelje ne zmehča. Po potrebi po malo dodajajte vodo. Na koncu kuhanja zelje solimo in dodamo malo črnega popra. Medtem ko se zelje duši, skuhamo jajca, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Končnemu zelju dodajte drobno sesekljano zeleno in pustite še nekaj minut, da se zelje vpije svojo aromo.

Nastajanje testa in pite

Zamesite testo. V večji skledi zmešajte jajca in kislo smetano (majonezo). Tja presejemo moko in dodamo pecilni prašek in sol. Če moke ne presejemo, ne boste dobili čudovite torte. Zameseno testo mora imeti konsistenco testa za palačinke.

Pekač namastimo z rastlinskim oljem in potresemo z malo moke. Tako bo gotova torta lažje prišla iz modela. Polovico testa vlijemo v model in zgladimo. Zeljni nadev razdelimo na dva dela. Najprej razporedite polovico, nato pa kuhana jajca in jih spet prekrijte s preostalim zeljem. Na vrh vlijemo drugi del testa in razmažemo z žlico, da se zelje ne vidi, sicer se zažge. Torto postavimo v predhodno ogreto pečico na 180° za približno 40 minut. Končano jed malo ohladite in postrezite.

Kot vidite, je zelo enostavno kuhati zeljno pito v pečici po tukaj opisanih receptih.