Kako kuhati zajca v pečici: recepti, značilnosti in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zajčje meso ni le prehranski in nizkokalorični izdelek, ampak tudi beljakovinska hrana, ki je potrebna za normalno rast in razvoj otrokovega telesa oziroma za vzdrževanje aktivnega življenjskega sloga odraslih in starejših. Danes se boste naučili, kako kuhati zajca v pečici, kakšne lastnosti ima to meso in kako ga pripraviti pred toplotno obdelavo. Poleg tega najpreprostejši recepti za vašo prilagojeno kuharsko knjigo.

Vrste kunčjega mesa

Zajčje meso lahko razdelimo na dve vrsti:

• meso mlade živali - stare od 3 do 5 mesecev in teže do enega in pol kg;
• meso odrasle živali - stare 5-6 mesecev in tehta dva ali več kilogramov.

Lastnosti priprave mesa

Meso mlade živali ne zahteva posebnegapriprave, je nežen in sočen. Pred neposrednim kuhanjem morate le narezati, marinirati majhne koščke trupa, da dobijo dodatno aromo in okus.

Za rezanje vzemite močan kuharski nož ali majhno kuhinjsko sekiro. Trup položite na hrbet in razširite noge. Narežite na kose.

In kako kuhati sočnega zajca v pečici iz mesa odrasle ali stare živali? Če ima trup značilen specifičen vonj, ga je treba namočiti v vodi s kislino. To ni mariniranje, ampak odstranjevanje vonja odraslega ali starega mesa. Za tak postopek boste potrebovali skledo hladne vode, kisli sok citrusov iz 2-3 plodov ali malo namiznega kisa. Za isti namen se včasih vzame tudi nakisano namizno belo vino. Sol ne smemo nikoli dodajati. Meso hranite v tej raztopini nekaj ur. Nato sperite in nadaljujte z nadaljnjimi koraki kuhanja.

Mešanice za marinado in začimbe bodo pomagale zmehčati meso.

Katero marinado izbrati

Mešanice za marinade so izbrane predvsem glede na vaše želje. Najboljše se lahko štejejo za tiste, ki so pripravljene na osnovi kislega izdelka ali alkohola. Kot primer izpostavljamo več možnosti marinade za zajce na podlagi:

• namizno suho belo vino - z mletim ingverjem, koriandrom, posušenimi provansalskimi zelišči;
• sveže stisnjen sok citrusov - s peteršiljem, koprom, rožmarinom in soljo;
• namizni kis 6% - s čebuločebula, stroki česna, mleta paprika, lovorjev list, peteršilj in sol;
• dišeči jabolčni (vinski) kis - z medom, olivnim oljem, meto, brusničnim pirejem in mletim poprom;
• sojina omaka - s čebulo, česnom, sončničnim oljem, namizno gorčico in soljo.

Navedene začimbe in začimbe so najboljše za kunčje meso. Vsaka gospodinja pa izbere začimbe po svojem okusu ali tiste, ki so pri roki.

Če se bodo koščki trupa kuhali na žaru, je najboljša kefirjeva marinada. Dodamo ji sok ene ali pol limone in čebulne kolobarje. Dodatek s soljo po okusu.

Ni določenega števila izdelkov in za to obstaja razlog. Marinada se pripravi po okusu. To pomeni, da poskusite in dodate komponento, za katero mislite, da manjka. Torej mora biti okus primerne marinade rahlo kiselkast, slan in rahlo začinjen. Izogibajte se močnim kislim ali slanim okusom.

Sočen zajec v pečici

Torej, zdaj se bomo naučili kuhati zajca v pečici. Recepti niso zapleteni - vsaka gospodinja se z njimi spoprime. Iz katerega koli mesa vam bomo pomagali pripraviti čudovito in dišečo jed z mehkim in sočnim mesom.

Katere sestavine so potrebne:

• zajčji trup - 1 kos;
• namizno belo vino - 200 ml;
• posušen ingver - ščepec;
• mleti koriander - na konici noža;
• provansalska suha zelišča - neobvezno;
• sol - 1/2 žličkel.;
• pusto olje - 1 žlička

Kako kuhati zajca v pečici? Spodnji recept po korakih:

1. Zajčji trup na sklepih narežite na majhne porcije. Operite jih v hladni vodi.
2. Zmešajte belo vino, ingver, koriander in posušena zelišča. Dodamo sol in olje. Mešanico premešamo in prelijemo čez zajčje kose. Dobro premešamo in pustimo marinirati 30-40 minut.
3. Nato vklopite pečico na 180-200°C.
4. Na majhen pekač položite debelo plast folije za živila. Razširite sijočo stran navzgor. Nato vanj položite koščke zajca v eni plasti. Prelijemo s preostalo marinado in pokrijemo s folijo.
5. Postavite v ogreto pečico za eno uro.

Ta recept lahko uporabite tudi za kuhanje zajčjih nog v pečici. Recept se ne spremeni.

zajčja enolončnica

Katere sestavine so potrebne:

• zajec - 1 kos;
• sveža zelenjava - 600g;
• peteršilj - za serviranje;
• sol - po okusu;
• začimbe - nekaj ščepcev;
• pusto olje - 3 žlice. l.

Kako kuhati zajčje meso v pečici - recept po korakih:

1. Z ostrim nožem razrežite trup zajca na koščke. Izperite pod pipo v hladni vodi.
2. Pripravite zelenjavo - olupite in sperite. Vzemite po želji čebulo, korenje, stebla zelene, paprike ali kaj drugega. Izberite kose na velike kose - kocke.
3. V račka, lonec ali keramični pekačpoložite zajca in zelenjavo. Zalijemo z oljem. Dodajte sol, začimbe.
4. Zalijte z vročo vodo ali vnaprej pripravljeno piščančjo juho. Izdelki morajo biti pokriti. Vendar ne pozabite, da obrazca ne smete izpolniti v celoti.
5. Model pokrijte s folijo za živila ali zaprite pokrov lonca, če ste ga izbrali za kuhanje.
6. Postavite v pečico pri 180°C za 2 uri.
7. Kot prilogo izberite kuhane testenine ali kosmiče. Za dodatek lahko skuhate kuhano ali dušeno špinačo.

zajčje noge v pečici

Kateri izdelki so potrebni:

• zajčje noge - 4-5 kosov;
• čebulna repa - 1 kos.;
• česen - par strokov;
• kefir (ali kisla smetana) - 150 ml;
• namizna gorčica - 1/2 žličke;
• sol - 1/2 žličke;
• suha zelišča - nekaj ščepcev;
• pusto olje - 1 žlica. l.

Kako v tem primeru kuhati zajca v pečici? Recept po korakih je spodaj:

1. Zajčje noge sperite v hladni vodi in posušite s papirnatimi brisačkami.
2. Olupimo in narežemo na kolobarje. Česen naribajte v kašo.
3. Zmešajte čebulo, česen, kefir, namizno gorčico, sol in suha zelišča za marinado.
4. Zajčje noge potopite v marinado in dobro zdrgnite z mešanico. Pustite četrt ure.
5. Vklopite pečico na 180 °C in poskrbite za pekač. Namažite ga z oljem in eno za drugim položite noge. Nastavite, da se peče eno uro. Mogoče še malo.

Namesto pekača lahko vzamete trdno lito železoponev za cvrtje. Odlično zadržuje toploto in meso se bo postopoma soparilo in ugasnilo pod delovanjem marinadnega polnila.

Druge možnosti kuhanja

Obstaja še ena možnost, kako kuhati okusnega zajca v pečici. Pred koncem peke krače potresemo z naribanim trdim sirom. Ustvari hrustljavo skorjo, ki se ji vaši gostje ne bodo uprli!

Poleg teh načinov kuhanja obstaja še več. Kako kuhati mehkega zajca v pečici v loncu, v rokavu? Filete lahko naredite v zvitke. Uporabite tanke rezine svinjskega hrbta ali trebuha. V njih zavijte koščke fileja in jih pecite v pečici na kateri koli od navedenih načinov.

V file lahko zvijemo nadev - nadevamo ga. Če želite to narediti, koščke mesa odtrgajte s kuhinjskim kladivom. Nato položite nadev in zvijte. Če se bojite, da bodo zvitki izgubili obliko, jih pritrdite z zobotrebci ali nitjo. Toda preden postrežete, odstranite nit in odstranite zobotrebec.

Za polnjenje so primerne naslednje možnosti:

• pražena zelenjava;
• ocvrte ali vložene gobe, kot so šampinjoni;
• začinjena sveža sesekljana zelišča;
• narezano kuhano jajce in mehak riž.

Nadevu dodajte naribanega sira - trdega, mehkega, stopljenega ali vloženega po okusu.

zajčja omaka

Ko ste se naučili kuhati zajca v pečici, je čas, da spoznate omake. Prinesejo jih k miziskupaj z mesno jedjo v krožniku ali v posebnem omako. Navajamo primer klasične kombinacije sladko-kisle omake za mehko meso. Toda uporabite ta recept, če ste za pečenje mesa vzeli minimalno količino začimb in začimb. V nasprotnem primeru bodo te komponente "zamašile" okus samega mesa.

Katere sestavine so potrebne:

• brusnice - 200 g;
• med - 5 žlic. l.;
• vejica rožmarina (ali timijana) - 1 kos.;
• kuhana voda ali suho rdeče vino - 150 ml.

Koraki kuhanja:

1. Operite jagode. Vtrite v pire.
2. Zmešajte pire krompir in med v ponvi. Dodamo celo vejico rožmarina. Kuhamo, dokler se ne zgosti. Zalijemo z vodo in kuhamo še nekaj minut po vrenju.
3. Omako postrezite brez rožmarina.

Če ste že poskusili to različico omake in želite pestrosti, z uporabo najbolj dostopnih izdelkov, lahko naredite kislo smetanovo omako ali kos zelenega masla. Za vroče meso bo ta možnost zelo uporabna. Zmehčala bo zapečeno skorjo porcioniranih kosov in v celoti razkrila arome začimb in zelišč, uporabljenih za marinado.

Nasveti za kuhanje

Naučili ste se kuhati zajca v pečici. Recepte lahko dopolnimo še z enim: to je meso ali krače, pečene v testu.

Za pripravo testa vzemite majonezno omako ali kislo smetano, malo namizne ali dijonske gorčice, sol in mlete začimbe. Za šopek obvezno dodajte jajce in pšenično moko. Če v testo vlijete 1 žličko. vodka, kis ali pivo, pokuhanje bo hrustljavo.