Zamrznjene ribe: nekaj zanimivih dejstev

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najpogosteje v trgovinah z živili lahko vidite zamrznjene ribe. Če spada v vrsto jesetra ali lososa, se shrani posamezno. Srednje in male ribe so postavljene v posebne oblike po 12 kilogramov. Če govorimo o sledu, papalini ali papalini, se za njen transport in skladiščenje uporabljajo briketi, ki tehtajo največ en kilogram.

Če je zamrznjena riba visoke kakovosti, ima privlačen videz in odličen okus. Njeno telo je gosto in po odmrzovanju ne spremeni oblike, trebuh ni otekel. Zanj so značilne svetlo rdeče škrge, izbuljene in svetle oči (če trupi niso razdeljeni). Poleg tega sveži pridelki hitro potonejo, ko jih damo v vodo.

Kako izbrati pravo ribo?

Takoj je treba omeniti, da obstaja določena razlika med pojmoma "zamrznjene" in "sveže zamrznjene" ribe. Tako se imenuje sveže zamrznjena riba, ki je izpostavljena nizkim temperaturam bodisi v živi obliki bodisi takoj po drobovju in odstranitvi glave. V tem primeru se uporabljajo posebni hladilniki.

Upoštevati je treba, da se takšne ribe lahko hranijo največ 3 dni pri temperaturi 0 °C ali do 15 dni pri -5 °C. Če trgovina, ki prodaja takšne izdelke, nimaustrezno ohlajeno sobo, potem je treba vse blago prodati v 24 urah.

Zamrznjene ribe se ohladijo pri nižji temperaturi, ki je lahko -18°C. V tem primeru vlaga v tkivih trupa zamrzne. Ko se odmrznejo, lahko takšne ribe postanejo nekoliko mehke in vodene. Poleg tega je njegova hranilna vrednost v primerjavi s svežimi pridelki manjša.

Omeniti je treba tudi, da lahko ribe za boljše shranjevanje prelijemo z ledeno glazuro. Zasnovan je za zaščito pred izsušitvijo, mora biti prozoren in tanek. Če opazite debelo plast ledu in je sam trup snežno bel, potem je bolje, da zavrnete nakup, saj boste večino denarja plačali za vodo in ne za ribje meso.

Trenutno velja filet za najboljši polizdelek, za katerega je značilno veliko povpraševanje med kupci, saj ga je mogoče uporabiti brez predhodne obdelave.

Upoštevati je treba, da lahko zamrznjene ribe ponudimo kot mleto meso. Na voljo je v dveh različicah. Prvi razred je narejen samo iz filetov, drugi je sestavljen iz trupov, zmletih skupaj s kostmi in kožo. Moram reči, da je mleto meso narejeno iz različnih vrst rib in je zamrznjeno neposredno na ladjah pri temperaturi najmanj -30 ° C.

V kulinariki obstaja veliko receptov za pripravo najrazličnejših ribjih jedi. Kakovostna zamrznjena riba po okusu praktično ni slabša od svežih rib, vendar jo morate znati pravilno kuhati. pomembnotrenutek, ki ga ne smemo pozabiti, je njegovo odmrzovanje.

Ne smemo pozabiti, da zamrznjene ribe ne prenašajo tople vode, saj postanejo mlahave in brez okusa. Če nameravate file kuhati, ga je priporočljivo odmrzniti na zraku, kar prepreči znatno izgubo hranil in vitaminov.