Vegetarijanske juhe: sestavine, zdravi in okusni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vegetarijanstvo je postalo zelo priljubljen trend sodobnih ljudi. Izključitev živalskih proizvodov iz prehrane ne pomeni, da vegetarijanci jedo neokusno in nezdravo. Obstaja ogromno različnih receptov brez dodatka mesa, po katerih so jedi okusne in zdrave. Juhe so na primer prve jedi, ki morajo biti prisotne v dnevnem meniju. Katere vegetarijanske juhe bodo zagotovo okusne?

Iz česa so narejene te juhe?

Če prvič kuhate vegetarijansko juho, lahko naletite na določene težave. Na primer, kaj se lahko uporabi kot sestavine? Seveda je kakršna koli vrsta mesa nesprejemljiva. Prav tako ne morete uporabljati živalskih maščob, jeter, drobovine. Če govorimo posebej o vegetarijanstvu in ne veganstvo, potem lahko uporabite jajca, sir in smetano. Veganstvo izključuje popolnoma vse živalske proizvode.

Kaj je primerno za okusne vegetarijanske juhe:

• zelenjava;
• stročnice;
• gobe;
• rastlinska olja;
• začimbe.

Na podlagi navedenih komponent vam bomo predstavili možnosti za prve jedi. Mimogrede, primerne so tudi za tiste, ki so si zadali cilj, da odvržejo par odvečnih kilogramov.

Najlažja vegetarijanska juha

Ta jed bo vzela kar nekaj časa za kuhanje, saj vam ni treba kuhati mesne juhe, poleg tega pa tudi število sestavin ni veliko. To juho lahko hitro pripravite po napornem dnevu.

Potrebovali bomo:

• gomolji krompirja - 3 kosi;
• korenje in čebula;
• ajda - 100 gramov;
• sol, poper;
• sončnično olje.

Začnite kuhati:

1. Ajdo razvrstimo in operemo. Zalijemo z veliko vode in kuhamo do polovice kuhanega.
2. Krompir narežemo na kocke in pošljemo v ponev z napol kuhano ajdo.
3. Vzporedno segrejemo olje v ponvi in pražimo čebulo in korenje, dokler ne dobita slastne zlate barve.
4. Končano cvrtje se pošlje v ponev. Ne izklopite še 10 minut.
5. Končano juho odstranimo z ognja, solimo, popramo in začinimo s sesekljanimi zelišči.

zelenjavna juha

Vegetarijanska zelenjavna juha ima odličen okus in velike koristi za zdravje. Kuhate ga lahko z uporabo različne zelenjave, kombinirane med seboj. Razmislite o eni od teh kombinacij.

Obvezno:

• krompir - 3 kosi;
• čebula in korenje - po 1;
• bučke - 1 majhna;
• kuhana ali zamrznjena koruza - 3 žlice. l.;
• rastlinsko olje- 2 žlici. l.;
• zelena in sol.

Koraki kuhanja:

1. Krompirjeve kocke in koruzo damo v vrelo vodo. Zavreti.
2. Korenček in čebula prepražimo v ponvi. Po 10 minutah jim dodamo na kocke narezane bučke. Pražite še 15 minut.
3. Takoj ko je krompir pripravljen, pošljejo pečenko z bučkami v ponev.
4. Zelenilo in sol dodamo nekaj minut preden je juha pripravljena.

To vegetarijansko juho lahko enostavno pripravite v počasnem kuhalniku.

Juha iz leče

Lečevna zelenjavna juha morda ne bo všeč prvotnim. Okus je svojevrsten, a koristi takšne jedi so ogromne: telo se očisti, toksini se odstranijo. Kljub temu je juha iz leče našla svojega poznavalca.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• leča - 200 gramov;
• glava čebule - 1 kos.;
• krompir - 2 kos.;
• korenček - 1 kos;
• cvetača - 400 gramov;
• paradižnik - 1 sadje;
• sveže zelenice.

Ta juha je pripravljena na naslednji način:

1. Krompir je olupljen in narezan na kocke. Skupaj s oprano lečo jo dajo kuhati do mehkega.
2. Hkrati pražijo korenček in čebulo.
3. Cvetačna socvetja narežemo in pošljemo v ponev s krompirjem in lečo. Pustite kuhati 15 minut.
4. Paradižnik narežemo na kocke in ga tudi damo v ponev.
5. Naslednji je cvrtje. Sol in poper. Pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler se krompir ne zmehča.
6. Nekaj minut preden je juha pripravljena, vanjo vlijemo sesekljano zeleno in ogenj ugasnemo.

Lečino juho lahko skuhate tudi v počasnem kuhalniku, pri čemer vse naredite na enak način kot na štedilniku.

riž

Vegetarijanska juha z rižem in zelenjavo bo všeč tudi tistim, ki si ne predstavljajo svojega življenja brez mesa.

Potrebovali bomo:

• riž - 100 gramov;
• korenček - 1 kos;
• par paradižnikov;
• krompir - 2 gomolja;
• čebula - 1 kos.;
• sol, poper, vejica peteršilja.

Način kuhanja brezmesne riževe juhe:

1. Riž temeljito speremo pod tekočo vodo, dokler ne priteče skozenj čista, ne motna voda.
2. Pripravljen riž damo v ponev skupaj z narezanim krompirjem.
3. Medtem ko se riž in krompir kuhata, se na naslednjem gorilniku prepraži čebula in korenje. In po 5 minutah se jim doda sesekljan paradižnik. Po 2 minutah zelenjavo pokrijemo s pokrovom in pustimo na nizkem ognju 10 minut.
4. Dokončano cvrtje pošljemo v ponev in vse skupaj kuhamo, dokler krompir ni mehak.
5. Na koncu kuhanja juhi dodamo sol, začimbe in drobno sesekljan peteršilj.

Juha je primerna tudi za otroško hrano.

Gobova juha

Morda je težko najti osebo, ki ne mara gobove juhe. In okusno ga lahko kuhate tudi brez mesne juhe. Torej, kako kuhati vegetarijanske gobejuha?

Najprej morate pripraviti naslednje:

• gobe (bele ali šampinjoni) - 500 gramov;
• ječmenov drobljenec - 500 gramov;
• krompir in korenje - po 1;
• čebula - 1 kos;
• sol, mlet poper in koper.

Koraki kuhanja:

1. Najprej skuhajte ječmen, dokler se ne zmehča.
2. Takoj ko je žita pripravljena, se ji pošljejo krompirjeve kocke.
3. Izdelujejo ocvrto čebulo in korenje.
4. Gobe narežemo na koščke in vlijemo v ponev z žitaricami in krompirjem. Ko so kuhani, pošljejo pečenko naprej.
5. Nekaj minut preden je juha pripravljena, solimo, popramo in potresemo s koprom.

grahova juha

Vegetarijanska grahova juha ni tako okusna kot njen mesni dvojnik, kuhana s prekajenimi rebri ali preprostim kosom govedine. Ker pa jed izključuje dodajanje mesa, predstavljamo okusen recept za grahovo juho za vegetarijance.

Potrebovali boste preprost nabor sestavin:

• grah - 400 gramov;
• voda - 3 litre;
• gomolji krompirja - 3 kosi;
• korenje - 2 kosa;
• čebula - 1 kos.;
• stroki česna -3 kosi;
• rastlinsko olje - 50 gramov;
• sol, poper in zelišča po okusu.

Koraki postopka kuhanja:

1. Oprani grah prelijemo s 3 litri vode in kuhamo na zmernem ognju 1 uro.
2. Gomolji krompirja, narezani na kocke.
3. čebulanarežemo na kocke, korenje podrgnemo na grobo strgano. Obe zelenjavi prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4. Stroki česna, drobno sesekljani z nožem.
5. Vkuhanemu grahu dodamo krompir, cvrtje in česen. Sol in poper po okusu.
6. Juho kuhajte še 20 minut.
7. Nekaj minut pred koncem kuhanja vlijemo sesekljano zeleno.
8. Pustite, da se končna jed kuha 10 minut.
9. Postrežete s česnovimi krutoni.

Če želimo okusiti vegetarijansko grahovo juho, potem kuhano jed stepemo z mešalnikom.

"cerkvena" juha

Ime te juhe izvira iz dejstva, da jo pogosto kuhajo med postom. To je okusna in zadovoljiva jed, ki jo je najbolje jesti s krutoni.

Za kuhanje potrebujete:

• pšenica - 200 gramov;
• kefir z nizko vsebnostjo maščob ali 1% - 1 liter;
• kisla smetana 15% - 500 gramov;
• čebula - 1 kos.;
• posušena bazilika;
• zelena zelena.

Koraki kuhanja:

1. Najprej zavrite pšenico, dokler ni popolnoma kuhana.
2. V ločeni ponvi zmešajte kefir s kislo smetano in litrom vode. Mlečno mešanico damo na ogenj. Nanjo se vlije kuhana pšenica. Na majhnem ognju zavrite in pogosto mešajte.
3. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve in jo nato dodamo v navaden lonec juhe.
4. Varimo 15 minut in na koncu dodamo sesekljano zeleno in baziliko.

To je edinstven okus, ki ga je vredno poskusiti.

juha iz rdeče pese

Pesna juha morda ne bo všeč vsem, saj ljubiteljev te zelenjave ni veliko. A vseeno je jed vredna pozornosti, saj lahko s pravilnim kuhanjem dosežete odličen okus, predvsem pa koristi za telo.

Za kuhanje potrebujete:

• pesa - 300 gramov;
• paradižnik - 0,6 kg;
• glava čebule - 1 velika;
• voda - 1000 ml;
• sončnično olje - 60 ml;
• jogurt brez dodatkov - 100 gramov;
• sol in mlet poper - glede na okus.

Kako kuhati:

1. Začnite s čebulo. Olupimo ga, narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi z maslom.
2. Pesa se kuha do mehkega. Nato naribamo na grobo Rende in pošljemo v ponev s čebulo. Pražite največ 2 minuti.
3. Paradižnik olupimo in narežemo na veliko, pošljemo v ponev.
4. Paradižnik zalijemo z vodo in dodamo prepraženo čebulo in peso. Pustite vse, da zavre.
5. Takoj, ko se začne postopek vrenja, zaznajte 10 minut in skuhajte juho.
6. Ko je juha iz rdeče pese kuhana, jo malo ohladimo in stepemo z mešalnikom. Dodajte olje, sol in poper, premešajte.
7. Kuhano jed postrežemo v krožnikih z dodanim jogurtom.

Kremna bučna juha

Vegetarijanska bučna juha bo zelo nežna in okusna. Če mu ne dodamo česna, potem lahko s takšno prvo jedjo varno hranimo majhne otroke.

Pred kuhanjem se založite z naslednjimi sestavinami:

• bučna kaša - 0,5 kg;
• sladka paprika - 1 srednje velika zelenjava;
• čebula - 1 kos.;
• strok česna;
• vejica rožmarina;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob (10%) - 100 ml, morda malo manj;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sol in poper glede na okus.

Bučna juha je pripravljena na naslednji način:

1. Ponev pristavimo na počasen ogenj in vanjo vlijemo določeno količino olja.
2. Česen, da bolje iztisnemo sok, pregnetemo in skupaj z rožmarinovimi listi razmažemo v ponev. Pražite 5 minut in nato previdno odstranite in zavrzite.
3. Nato v isto olje damo na koščke narezano zelenjavo: bučo, poper, čebulo. Med mešanjem pražimo 10 minut, nato pokrijemo, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler buča ni mehka.
4. Ko je vse pripravljeno, vsebino ponve pretlačite z mešalnikom in vlijte v ponev.
5. Dodajte začimbe in smetano. Pustite, da zavre.
6. Takoj, ko juha zavre, izklopite in postrezite.

Na koncu

Predstavljene vegetarijanske juhe dokazujejo, da je hrana brez mesa lahko ne le raznolika, ampak tudi zelo okusna, hranljiva in zdrava. S takšnimi juhami si lahko privoščite tudi tiste, ki niso vegetarijanci, na primer ob postu ali ko se morate znebiti par odvečnih kilogramov. Vse sestavine so znane in na voljo. Poleg tega imajo juhe brez mesa plus - prihranek časa pri kuhanju.