Biskvit "Charm": recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pečenje je ime dobilo ne po naključju: recept za torto Charm s fotografijo vam bo pomagal, da se prepričate o tem, saj bo korak za korakom razložil postopek kuhanja. Zelo lepo izgleda na praznični mizi, čeprav je čas kuhanja precej dolg - vsaj tri ure aktivnosti in vsaj še ena noč namakanja s smetano, da sladica doseže potrebno kondicijo okusa. Njegova kalorična vsebnost je visoka od 430 kcal in več, odvisno od izbranega sadja, zato ga ne smete pogosto zlorabljati.

Opis izdelka

Ta sladica je precej nenavadna in je ne razumeš takoj, ampak šele, ko jo narežeš na porcije. Torta "Charm" - biskvit s stepeno smetano in sadjem, vendar plasti v njem niso razporejene vodoravno, kot pri običajni sladici, ampak navpično, poleg tega: svetli in temni deli se v celotnem izdelku zamenjajo..

Na prvi pogled ni jasno, kako slaščičar doseže tak vizualni učinek, a po skrbnem preučevanju recepta po korakih postane jasno, da ga je lažje pripraviti, kot se zdi, čeprav je bo zahtevalo nekaj dela.

Zahtevane sestavine

Recept za torto Charm je zasnovan za velik izdelek, vendar ne skrbite: ne bo dolgo stagniral, saj se izkaže za zelo okusen. Seznam izdelkov izgleda takole:

• 10 jajc;
• 2 nepopolna kozarca sladkorja;
• 220-240 gramov vrhunske moke;
• 4 žlice. l. škrob;
• 1 žlica l. kakav v prahu;
• 1 žlička vanilija;
• 650 ml smetane ali kisle smetane;
• 4–5 žlic l. sladkor v prahu za smetano;
• 1 ploščica (100g) temne čokolade;
• 1 žlica l. brez stekelca želatine;
• 150 ml soka (po možnosti pomarančnega);
• konzervirane breskve ali marelice, ananas, banane, kivi - poljubno nežno sadje, ki ga imate doma;
• za sirup: 2 žlici. l. rum ali konjak, 130 gramov sladkorja in 130 ml vode.

Sadje lahko jemljete sveže, če so banane ali kivi, ostalo pa je bolje uporabiti konzervirano, predvsem ananas, saj sok svežega sadja ne bo dovolil, da se zgornja plast želeja strdi, in torta bo preprosto "uhajala". Ni nujno, da uporabljate več vrst sadja hkrati, dovolj bo samo ena.

Priprava piškotne osnove: korak za korakom

Torta je sestavljena iz dveh piškotov različnih barv, ki sta pečena izmenično na pekaču obloženem s pergamentom. Prvi korak je, da zmešamo vso moko s škrobom in vanilijo, enkrat ali dvakrat precedimo zmes skozi cedilo. Pet jajc razdelite na rumenjake in beljake, prvi del zmeljemo z 0,5 žlice. Sahara. Premagajte drugo dostabilna pena, dodajanje 3-4 žlice. l. granulirani sladkor v procesu. Masa se ne sme širiti po jedi - od tega je odvisna kakovost končnega biskvita. Nato po korak za korakom recepta za torto Charm zmešajte obe stepeni masi in rumenjakom dodajte beljakovine (to je pomembno). Nato zmes zmešajte od spodaj navzgor v eno smer.

Na koncu dodajte 2/3 skodelice mešanice škroba in moke in zamesite testo. Vlijemo ga na pekač s plastjo največ 1–1,5 cm.. Testo pečemo v pečici pri temperaturi 190 stopinj do svetlo rumene barve, pri čemer ne dovolimo, da se preveč porjavi, ker bo to oviralo valjanje. biskvit v zvitek. Čas peke je znotraj 15 minut, tako da lahko začnete s pripravo drugega dela torte – čokolade. Na popolnoma enak način se pripravi iz 5 jajc, preostale mešanice moke (ki ji morate dodati kakav) in sladkorja.

Pripravljalna faza: kje začeti?

Ko je prvi biskvit za torto "Charm" pripravljen, ga vzamemo ven na čisto krpo, malo posuto z navadnim sladkorjem in skupaj s krpo zvijemo v zvitek, pri čemer se trudimo, da ne moti celovitosti. izdelka. Ni ga treba pretesno zviti - glavna stvar je, da ima enakomerno obliko. Pustite, da se ohladi v tej obliki, pokrito z drugo brisačo. Ko je čokoladni del pečen, enako storite z njim.

Popolnoma ohlajeni piškoti za torto "Čar" previdno razgrnemo, odstranimo brisačo in ponovno previdno zvijemo,vsakega razrežite na dva ali tri enake kose (to bo določilo višino torte). Sirup za impregnacijo pripravimo tako, da segrejemo vodo s sladkorjem, dokler se ne raztopi, in ko se nekoliko ohladi, vlijemo rum. Želatino namočimo v 120 ml vode in pustimo, da nabrekne pol ure. Naribajte čokoladno tablico ali jo samo z nožem sesekljajte na srednje velike koščke.

Kako narediti smetano?

Originalni recept za torto Charm se nanaša na stepanje smetane s sladkorjem v prahu. Za okus dodamo tudi nekaj vanilije. Če želite to narediti, preprosto zmešajte sestavine in stepajte z mešalnikom do rahle pene, pri čemer pazite, da se masa ne spremeni v olje, ki nastane pri dolgem stepanju. Sadje pripravite tudi tako, da ga narežete na tanke rezine, 1/4 dela pa pustite za okrasitev končne torte.

Funkcije sestavljanja izdelka

Ko so vse sestavine pripravljene za sestavljanje Charm torte, previdno odvijte biskvitne zvitke, namočite v sirup. Po 10 minutah vsako namažemo s kremo in po celotni dolžini položimo sadne rezine (za bolj nenavaden okus lahko uporabimo drugačno sadje). Kakavove zvitke čez smetano prelijemo s čokoladnimi koščki in jih enakomerno razporedimo po celotni površini.

Da bi torti »Charm« dali potrebno obliko, zvijte prvi trak nazaj v zvitek, pri čemer poskušajte, da bo čim bolj gost. Nato naredite zvitek čokoladnega traku in ga enakomerno razporedite po premeru. Nato spet lahka vrsta in tako naprej, dokler niso vsi biskvitni trakovizmanjka in torta bo imela oblikovano okroglo obliko.

Oblikovanje končnega izdelka

Zagotoviti je treba, da se vsi trakovi tesno prilegajo skupaj in tvorijo eno samo tkanino izdelka. Če se izkaže, da so na nekaterih mestih nezapolnjene vrzeli zaradi napake v biskvitu, potem je treba te drobce prekriti s koščki sadja v kombinaciji s kremo. Preostanek torte namažemo s preostankom (stranice in vrh), na vrh položimo rezine sesekljanega sadja, ki smo jih pustili za okras. Običajno slaščičarji iz njih postavljajo nezahtevne vzorce, saj videz končne jedi ni nič manj pomemben. Postavite v hladilnik za 10-20 minut.

Vmes segrejemo želatino v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi (bolje je, da jo premešamo), vanjo dodamo sok, dobro premešamo in pustimo, da se masa ohladi. Ko se pojavijo znaki želiranja, s silikonskim čopičem nanesite žele na površino torte in z njim prekrijete sadje. Torto vrnite v hladilnik. Ko se popolnoma strdi, okrasite stranice in rob torte s preostalo kremo: s slaščičarsko vrečko in kodrastim nastavkom naredite čudovit rob, majhne kodre ob straneh, tako da bo torta čim bolj spektakularna. Postavite na hladno čez noč ali vsaj 10 ur. Glede na posebnost njegove strukture je bolje, da ga narežemo na porcije tik pred serviranjem.

Kljub dolgotrajni pripravi in malce zmedenim korakom je to torto vredno narediti, da sovpada s kakšnim pomembnim datumom.