Čokolade z lastnimi rokami. Kako narediti čokolado doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čokolade, kupljene v trgovini, žal ne vsebujejo toliko zdrave čokolade kot škodljivih dodatkov. Če želite dobiti čist izdelek, vam ni treba biti preveč leni in narediti izjemne čokolade z lastnimi rokami. Potem boste zagotovo vedeli njihovo sestavo. Dobro je za vso družino in še posebej za otroke.

čokolada je vsekakor zdrava

Sladkarije - poznavalci čokolade - lahko uživajo v svoji najljubši poslastici. Razblinjen mit o nevarnostih čokolade! Poleg tega so bile njegove nedvomne koristi znanstveno dokazane. Po skrbnem preučevanju kemične sestave osnove čokolade - kakavovih zrn - so znanstveniki prišli do zaključka, da čokolada:

• upočasnjuje staranje telesa, preprečuje nastanek rakavih obolenj, čisti telo "škodljivih" radikalov zaradi prisotnosti velikega števila antioksidantov;
• je dragoceno preprečevanje srčno-žilnih bolezni;
• preprečuje razvoj zobnega kamna;
• aktivira mentalno dejavnost;
• zaradi serotonina (hormona sreče) izboljša razpoloženje, se bori protistres;
• spodbuja spolno vzburjenje;
• poveča imuniteto celotnega organizma.

Glavno je, da čokolade ne uživamo pretirano, ampak v "pravi" količini: približno 50-60 g na dan. Naslednji članek vam bo povedal, kako narediti čokolado sami. Pozorno preberite recepte in uživajte v sladici.

Recept 1. Vse je preprosto in cenovno ugodno

Zelo enostavno in zelo poceni je izdelati svoje čokolade doma.

Sestavine: 220-250 g kakava v prahu, 150 g kravjega masla, pol kozarca vode, 150 ml mleka, 30 g moke (nekateri svetujejo, da moko zamenjate z otroško hrano ali mlekom v prahu), 100-130 g sladkorja.

Postopek kuhanja: zmešajte drobno sesekljano maslo s kakavom v prahu, mešajte, dokler ne nastane homogena pasta (z žlico ali mešalnikom). V ponev vlijemo vodo in segrevamo na ognju, da ne zavre. V vrelo vodo dodamo čokoladno pasto, mleko, sladkor in moko. Vse temeljito premešajte, dokler grudice ne izginejo. Maso damo v posodo za hrano, katere dno in stene so prekrite s pergamentom ali folijo. Posodo postavimo v zamrzovalnik, dokler se sladka sladica popolnoma ne strdi. Zamrznjeno maso previdno odstranimo na desko za rezanje in narežemo na porcionirane sladkarije. Domače čokolade so pripravljene!

Recept 2. Poslastica - domači tartufi

Po tem receptu je zelo enostavno narediti svoje čokolade. Otroci bodo z veseljem pomagali pri oblikovanju sladkarij.

Sestavine: 1 ploščica ekstra grenke ali samo grenke čokolade, 65 ml težke smetane (boljša je 35%), 60 g sladkorja v prahu, žlica alkohola (rum ali konjak), 1 žlica sesekljani indijski oreščki in mandlji, 3 žlice kakava v prahu.

Postopek kuhanja: drobno sesekljano čokolado damo v ponev v vodni kopeli. Smetano zmešamo s sladkorjem v prahu, dobro segrejemo in stepemo. Med nenehnim mešanjem sladko smetano v tankem curku vlijemo v stopljeno čokolado. Nastalo smetano stepamo do gladkega, dodamo alkohol in oreščke. Ponovno dobro premešajte. Postavimo v hladilnik (NE v zamrzovalnik!) za približno uro in pol. Masa naj postane konsistenca mehkega plastelina. Maso vzamemo iz hladilnika, v krožnik vlijemo kakav v prahu. Z rokami, navlaženimi s hladno vodo, z žličko oblikujemo čokoladne kroglice, ki jih povaljamo v kakavu v prahu. Prenesite na čisto, suho desko za rezanje in ponovno ohladite za 1 uro. V eni uri privoščite sebi in privoščite drugim!

Recept 3. To bo malo težje

Tukaj se morate še malo potruditi, da naredite neverjetne čokolade z lastnimi rokami. Recepti niso vedno enostavni.

Sestavine: 1 skodelica kakavovega masla, skodelica kakava v prahu, 1/2 skodelice tekočega medu, pol čajne žličke ekstrakta prave vanilije, opečeni sesekljani mandlji,ekstrakt mete ali pomaranče po okusu.

Postopek kuhanja: kakavovo maslo stopite v parnem kotlu ali na majhnem ognju v parni kopeli. Paziti moramo, da se ponev s kakavovim maslom ne dotika vode v veliki ponvi (metoda z dvojnim dnom). Ko se kakavovo maslo popolnoma stopi, ga odstavimo z ognja in dodamo kakav v prahu, med, vanilijo ali druge arome. Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo gladke in sijoče mase. Ne dovolite, da tekočina vstopi v to kremo, saj bo to motilo njeno teksturo. Gospodinja naj bo previdna z mokrimi rokami ali mokro posodo. Nastalo maso (v kulinarični terminologiji imenujemo ganache) damo v veliko posodo, obloženo s pergamentom, ali v posebne silikonske modelčke. Hladite nekaj ur. S tem receptom boste doma dobili prave čokolade!

Opomba. Kakavovo maslo lahko zamenjate s kokosovim oljem.

Recept 4. Domači tartufi v beli čokoladi

Sladkarije, pripravljene po tem receptu, izgledajo prav čudovito. Gostje morda niti ne verjamejo, da ste te čokolade naredili z lastnimi rokami.

Sestavine: 200 g temne čokolade, 2/3 skodelice težke smetane (33-35%), 1 žlica kravjega masla, manj kot pol kozarca Nutelle, 1 ploščica bele čokolade, 1 žlica sončničnega olja (brez vonja), naribana čokolada za posip.

Postopek kuhanja: temno čokolado nalomite na koščke, dodajte smetano, maslo inNutella. Vse skupaj stopite v parni kopeli. Pomiri se. Pokrijte s prozorno folijo ali pokrovom in postavite v hladilnik za nekaj ur. Iz ohlajene mase ročno oblikujemo kroglice, ki jih damo v zamrzovalnik za 10-15 minut. Medtem ko se tartufi strdijo, v parni kopeli stopite belo čokolado, ji dodajte rastlinsko olje. Vsak tartuf prebodite z zobotrebcem in ga kopajte v beli čokoladi. Bele sladkarije zložite na ravnino, obloženo s pergamentom. Po vrhu potresemo z naribano čokolado. Še enkrat damo sladkarije v hladilnik za 40 minut, nato pa jemo z veseljem.

Nekaj nasvetov

Če želite narediti okusne čokolade z lastnimi rokami, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

• 

  Vsi izdelki morajo biti dobre kakovosti.

• Tekočine ne zavrite. Delati je treba z vročo, vendar ne kuhano maso.
• Alkohol in oreščke lahko po presoji gostiteljice odstranimo iz recepta. To ne bo vplivalo na okus sladkarij, le malo se bo spremenil. Za poskus lahko dodate ekstrakt mete, pomaranče ali limone, vanilijo in druge okuse.
• Pazite, da NE uporabite sladkorja, ampak samo sladkor v prahu. Njegovo količino v sestavi sladkarij je mogoče spremeniti.
• Preden posodo s čokoladno maso postavite v hladilnik za strjevanje, jo morate pokriti s pokrovom ali folijo za živila, da preprečite primesi tujih vonjav.