Kako narediti zvitke z lastnimi rokami doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Japonske tradicije, tako kot pravila bontona, so znane po svoji strogosti. Kljub temu izkušeni kuharji zagotavljajo, da lahko z lastnimi rokami uspešno kuhate suši zvitke. Recepti po mnenju poznavalcev nimajo vedno prevladujoče vloge pri ustvarjanju dobrot. Kuhar lahko tukaj na vso moč uporabi svojo domišljijo. Kako kuhati suši in zvitke z lastnimi rokami doma? To vprašanje danes zanima številne gurmane. Na to bomo poskušali odgovoriti v našem članku.

Kako narediti suši in zvitke doma?

Strokovnjaki menijo, da je glavna stvar, da se seznanite z načeli priprave teh eksotičnih jedi, se naučite, kako pravilno zaviti zvitke in razumeti zaporedje zbiranja sušija. Če se vsega tega pravilno naučite, potem ustvarjanje sušija in zvitkov z lastnimi rokami ne bo več problem. Domači kuhar lahko eksperimentira z najrazličnejšimi sestavinami, pri čemer uporablja več kot le ribe in morske sadeže. Sushi in zvitke lahko kuhate doma z lastnimi rokami z mesom, klobasami, zelenjavo in sadjem. Številni bari in restavracije pogostijo svoje goste s takšnimi jedmi. Orientalske restavracije.

Kakšna je razlika med zvitki in sušijem?

Obe eksotični jedi sta narejeni iz riža po posebnih tehnologijah, rižev kis pa je dodan sušiju in zvitkom. Vendar pa obstajajo določene razlike med njimi.

Sushi je majhen kotlet ali mesna kroglica, ki jo oblikujemo iz riža, nanjo položimo tanko narezan kos ribe ali drugih morskih sadežev. Vse je zavito z listom nori. Sushi vsebuje več riža. To jed postrezite hladno.

Zvitki so riževi zvitki, prav tako zaviti v tanek trak nori lista. Vsebujejo relativno malo riža, glavno vlogo pri njih igra nadev, ki je, kot že rečeno, lahko zelo različen. To jed ne postrežemo le hladno, zelo okusni so tudi pečeni zvitki.

Kuhanje sušija ali zvitkov, da bodo okusni in videti tako lepi kot na sliki, po mnenju strokovnjakov ni posebej težko.

DIY mini zvitki: recepti s fotografijami

Za izdelavo zvitkov boste potrebovali podlogo iz bambusa, celofansko folijo (hrana) ter liste nori (tanko stisnjene morske alge). Vse te lastnosti je danes enostavno kupiti v distribucijskem omrežju.

Torej, začnimo delati zvitke z lastnimi rokami. Najprej morate pripraviti bambusovo podlogo. Poznavalci priporočajo izbiro preproge iz okroglih palic, lahko pa delate tudi z ravnimi. Podloga je tesnazavit v celofan. Čeprav japonski kuharji tega ne počnejo, tistim, ki se odločijo narediti zvitke z lastnimi rokami, mojstri svetujejo, da to storijo, saj se riž ne bo več lepil na desko in to ne bo motilo z vidika higiene.

Nadev za mazanje

Ker mini zvitke pripravljamo z lastnimi rokami, morate z nožem ali škarjami prepoloviti list norija. Nato se položi z hrapavo stranjo navzgor, gladka pa na blazino. Od začetka deske se morate umakniti 1-1,5 cm.

Potem roke navlažite z vodo z limono in na list položite tanko plast posebej pripravljenega riža, ki ga razporedite tako, da na vrhu lista nori ostane odprt za približno 1 cm, od spodaj pa naj riž za 1 cm štrli čez rob lista. Za tiste, ki želijo temeljito preučiti, kako narediti zvitke z lastnimi rokami, spodnja fotografija v članku jasno prikazuje značilnosti postopka. Nato riž tesno stisnemo, odstranimo presežek, prinesemo lepoto, saj moramo na koncu dobiti čudovito jed.

Potem položimo nadev: kos ribe, kumare (kisle ali sveže) in avokado, narezan na koščke. Kose nadeva je treba položiti na mejo križišča nori in riža, bližje slednjemu.

Zavijte zvitek

Zavijanje poteka v treh ali štirih fazah. Pri izdelavi zvitkov z lastnimi rokami ne pozabite navlažiti prstov v vodi z limono. Če želite nadev prekriti s plastjo riža, ki ne leži na nori listu, moratezgrabite preprogo, previdno vtaknite riž in zategnite.

Naprej zavijte zvitek in zaprite preostali riž. Ponovno odvijemo, pustimo nezavit manjši trak norija, ga navlažimo z vodo in nato zvitek tesno zapremo. Kot rezultat vseh teh dejanj dobimo gladko, lepo klobaso. Zdaj ga je treba razrezati na porcije z nožem, namočenim v vodo.

Kot rezultat, smo dobili čeden standardni mini zvitek - takšen, kot ga vidite v številnih suši barih. Kot vidite, izdelava zvitkov z lastnimi rokami doma sploh ni težka.

Veliki in obrnjeni zvitki

Po vadbi na mini zvitkih zdaj z lastnimi rokami izdelujemo velike in »obrnjene« zvitke, ki vam bodo omogočili še bolj bogat in raznolik okus. To lahko dosežemo tako, da v zvitek damo več nadeva. V velikem klasičnem zvitku je polnjen riž preprosto zavit v list norija, podobno kot so nastali mini zvitki (glej zgoraj v članku).

Lahko pa tudi, če z lastnimi rokami ustvarite zvitke (recepti so predstavljeni spodaj), posodo obrnete navzven. Komaj je smiselno podrobno opisati prvo možnost, saj popolnoma sovpada z že prikazano metodo ustvarjanja mini jedi. Vredno je bolje spoznati "obrnjeno" zvitek.

Kako narediti velik zvitek?

Če želite narediti velik zvitek, morate vzeti velik list norije in vedno celega. Položen je na bambusovo desko.(mat) na enak način, kot je bilo storjeno v prvi različici. Groba stran lista mora biti na vrhu, potrebno jo je odmakniti od roba preproge. Nato razporedite riž, ga stisnite in dodajte izbrani nadev.

Klasični recepti - "Miami", "California" in Philadelphia - pomenijo natančno uporabo določenega nabora sestavin. Ni vedno dostopno in ni vedno mogoče kupiti potrebnih izdelkov, ki jih predvideva recept. Zato je bolje, da vklopite domišljijo in se obrnete na cenovno ugodne izdelke, da ustvarite nič manj okusne domače zvitke.

Nato zvitek zavijemo, kot v prejšnjem primeru, spet v 3 stopnjah: najprej nadev prekrijemo z rižem, riž stisnemo in popolnoma zavijemo, tako da ostane majhen trak nori, ki ga navlažimo in končno zavito. Izkaže se gost okrogel ali pravokoten zvitek.

Nato končni izdelek razrežemo z nožem. Med sestavinami, uporabljenimi v tem zvitku, so lahko: sir, ribe, kumare (sveže), čebula (zelena). Naš izdelek lahko prelijemo z omako in spečemo v pečici. Izkazalo se je nenavadno okusno!

Kako narediti obrnjen zvitek?

Zdaj se lotimo ustvarjanja t.i. obrnjen zvitek. Postopek se od prejšnjih dveh razlikuje le po začetku. Torej, odrežite približno eno četrtino lista nori in ga položite na preprogo. Riž bo položen drugače. Razlika je v tem, da bomo na začetku pustili 1 cm lista, medtem ko je presežek riža 1 cm.dolžina bo na koncu položena na blazino. Nato riž tesno stisnemo in nežno obrnemo naše oblikovano delo. Nato se položi nadev. Mojster ima tukaj pravico pokazati domišljijo.

Ta zvitek se zvije nekoliko drugače kot v prvih dveh primerih. Tukaj najprej potrebujete nadev, ga držite s prsti, zavijte s prostim robom lista nori. Nadev gre popolnoma pod list, zdaj ga je treba še pokriti z rižem. Zvitek zvijemo do konca, ga stisnemo in mu damo želeno obliko. Končni izdelek okrasimo, kot v klasičnih vzorcih: nanj položimo kaviar, potresemo s sezamovimi semeni, okrasimo z listom zelene solate ali nekaj kosi rahlo nasoljene postrvi.

Kuhanje sušija z lastnimi rokami

Meni je, da je suši lažje kuhati kot zvitke. Nič manj okusna ni ta jed, ki lahko uporablja tudi najrazličnejše dodatke.

Najprej se gost list norija s škarjami razreže na tanke (0,5 cm) in debele (4-5 cm) trakove. Riž bi moral biti že pripravljen. Ne sme biti posebej vroča, sicer bo ribam dala neprijetno toplino. Nemogoče je, da bi bil riž hladen, sicer se žita ne bodo sprijeli. Temperatura riža mora biti približno enaka temperaturi gospodarjevega telesa.

Roke zmočimo v nakisani vodi, iz riža zvaljamo majhno kroglico podolgovate oblike. Nanj položimo zelenjavo, sadje ali ribe, zavežemo s tankim trakom norija, katerega konce najprej rahlo navlažimo z vodo. Naš izdelek namažemo z omako,Rahlo ga potresemo s sezamovimi semeni. Sushi je pripravljen!

Toda še vedno imamo odrezane široke trakove norija. Iz njih pripravimo suši, polnjen s kaviarjem, morskimi sadeži, mleto ribo z vsemi vrstami omak.

Na enak način iz riža oblikujemo manjšo mesno kroglico. Konce namočimo s širokim trakom norija, z njim ovijemo bitko in jo pritrdimo. Nadev, za katerega so izdelki izbrani poljubno, je položen v notranjost sušija. Izdelek prelijte s sirom, zelišči ali omako.

Sushi zvitki z lososom: recept

Kuhanje traja približno 1 uro. Za šest obrokov uporabite:

• 4g nori;
• 200g riža;
• 3 miza. riževe žlice kis;
• 1 tabela. žlica sladkorja;
• 1 žlička sol;
• 70g lososa;
• pol avokada;
• 2 žlički limonin sok;
• po okusu: wasabi omaka, soja.

kuhanje

Zvitki z ribo, ki jo marsikdo ljubi - lososa, pripravljajo takole. Najprej v ponev vlijemo kis. Nato tja vlijemo sol in sladkor. Dobljeno maso dobro premešamo. Nato segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi, in odstranimo z ognja.

Ne pozabite postaviti v bližino posode z vodo in pripraviti čisto kuhinjsko brisačo – roke si bomo morali pogosto umivati. Deska za rezanje za kuhanje, oster nož in bambusova podloga.

Kuhan preliv prelijte po kuhanem rižu in dobro premešajte. Lososov file narežite na trakove. Polovici avokada olupimo kožo in ga narežemo na trakove. Kuhan riž v enakomerni plasti razporedite po listih nori. Nato damo ribo z avokadom. Nato nori tesno zvijte v zvitek in ga narežite na koščke. Končano jed z lososom damo na krožnik in postrežemo z wasabijem in sojino omako.

sushi zvitki iz kozic in lososa (pečeni): recept

Puhanje traja približno 50 minut. Poslastica se mnogim spominja po nenavadno nežnem okusu. Za pripravo osmih obrokov uporabite:

• ena skodelica (200 ml) riža;
• 6g nori;
• 200g lososa;
• 200g kozic;
• 50g ribjega kaviarja;
• 2 tabela. žlice majoneze.

Kako kuhati?

V tem receptu lahko lososa varno zamenjate s tuno - izkazalo se bo nič manj okusno.

Najprej je suši narejen z enim rižem. Nato s pomočjo tanke žlice izrežemo jedro, ki ga nadomestimo z ribjim nadevom: soljenim ali prekajenim lososom, kozicami itd. Vsak gotov suši povaljamo v ribjem kaviarju in na vrhu premažemo z majonezo. Pecite nekaj minut v mikrovalovni pečici (z uporabo funkcije žar). Pečete lahko tudi v klasični pečici na pekaču.

Cooking California

Za dve porciji boste potrebovali:

• ena miza. žlica sladkorja;
• en avokado;
• wasabi omaka (po okusu);
• 1 kup. riž;
• 2 g nori;
• rdeči kaviar - po okusu;
• 100g majoneze;
• sol - po okusu;
• štiri mize. žlice kisa;
• 1 žlička voda.

Priprava napol ure.

Opis postopka kuhanja

Oprani riž potopimo v ponev, prelijemo z vodo (1 skodelica) in kuhamo pod pokrovom 10 minut na srednjem in nato na majhnem ognju. Pustimo, da riž počiva (približno 10 minut). Nato v ponev vlijemo kis, kuhano vodo po receptu, solimo, dodamo sladkor in segrejemo na ognju. Nato riž prelijemo z nastalo zmesjo in z eno roko z ostrim mešanjem z drugo razpršimo odhajajoče hlape kisa z ventilatorjem. Ponovno pokrijte in pustite, da se ohladi.

Po tem olupimo avokado in ga narežemo na podolgovate rezine. Vsako kozico razdelimo na pol. Nato majonezo začinimo s sojino omako in wasabijem ter dovedemo do homogenega stanja. V bližini naj bo posoda z vodo, razredčeno s kisom (1 žlica). Ko naredite vse v skladu s priporočili, položite nori na preprogo s sijajno stranjo navzdol. Mokre roke v vodi s kisom. Riž enakomerno razporedite po nori. Obrnemo ga na drugo stran in eno polovico norijev napolnimo z nadevom: kozice, omaka, avokado. S pomočjo blazine damo nastalim zvitkom obliko štirikotnika in povaljamo v kaviarju rdeče postrvi, nato pa narežemo na porcije.

Na koncu

Ko ste se seznanili z osnovnimi principi priprave sušija in zvitkov, jih lahko varno začnete preizkušati v domači kuhinji. Presenetite svoje prijatelje in družino z novo čudovito jedjo! Dober tek!