Vegetarijanski sendviči: recepti, značilnosti kuhanja, fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sendvič kot hrana je preprost: rezina kruha, sorazmerno enolične testenine, namazane na vrhu. Po želji lahko dodate še kaj, narezano na majhne rezine: zelenjavo, mesni izdelki, sir, ribe, zelišča. Zelo priročno, ko ni časa za dolge priprave. Tudi sendviči bodo odlično popestrili vsako mizo, tudi praznično, če jih ustrezno okrasite. Kaj pa vegetarijanci? Priprava sendvičev zanje se morda zdi nemogoča naloga, če ne upoštevate nekaj osnovnih možnosti od zelenja in majoneze.

Kaj lahko uporabim za kuhanje?

Pravzaprav je na praznični mizi veliko receptov za vegetarijanske sendviče, ki bodo odlična dekoracija obroka in dobra malica pred glavno jedjo. Pred kuhanjem je pomembno vedeti, kaj lahko in česa ne smejo jesti vegetarijanci:

• Ne! Meso in izdelki iz njega (klobase, slanina, pašteta itd.), Ribe katere koli vrste. Večina vegetarijancev ne jedo morske hrane in le redki jedo jajca.
• Da!Zelenjava, sadje vseh vrst, pa tudi omake, testenine in paštete iz njih. Oreščki vseh vrst, semena in semena, žitni kalčki - vse gre v proces ustvarjanja sendvič mase.
• Vegetarijanci ne jedo vsega trdega sira, skute in smetanovih omak, odvisno od njihovega položaja: nekateri ne uporabljajo nobenih proizvodov živalskega sveta, da bi pokazali, da živali ne mučijo v njihovo dobro. Manj načelni vegetarijanci mirno pijejo mleko, jedo sir in skuto, vedoč, da žival zaradi tega ni trpela.

Za okrasitev končnih izdelkov lahko uporabite majhne vejice rukole, peteršilja, zrnatih kalčkov, oliv in črnih oliv, narezane na polovice, brusnice ali brusnice, pa tudi poljubno manjšo zelenjavo, narezano na rezine.

Preprosti namazi za kruh

Najpogostejša veganska namaza za sendviče sta guacamole in humus. Poleg tega, da jih vsakodnevno uporabljate kot "namaz" na kruhu, lahko iz razpoložljivih izdelkov naredite tudi druge testenine in tako ustvarite čudovite in okusne kanapeje kot praznično malico. Na primer:

• Pečene paprike (2 kos.) z blenderjem zmeljemo v pire, dodamo kremni sir (150 gramov). Naribajte majhno svežo kumaro in iztisnite sok, dobljeno maso pošljite na sir skupaj z 1 strokom česna. Temeljito premešajte do gladkega, po potrebi začinite s soljo. Ta masa mora stati uro ali dve v hladilniku, da se sestavine "spoprijateljijo", šele nato jo uporabite zakuhanje vegetarijanskih sendvičev.
• Črni kruh narežite na majhne rezine, jih s silikonsko krtačo premažite z rastlinskim oljem in posušite v pečici ali na žaru. En avokado olupimo in pretlačimo, dodamo limonin sok (2 žlici) in malo soli. S kodrastim nastavkom slaščičarske vrečke dobljeno maso nanesemo na hlebčke v obliki čudovitega kodra, okrasimo s krogi svežih kumar in brusnic. Uporabite lahko tudi zeleno čebulo.

Pripravljen kruh, kot v zgornjem receptu, namažemo s pasto iz skute, manjšo količino smetane in drobno sesekljanega kopra. Na testenine položite rezine redkvice, paradižnika ali rezino kuhanega jajca. Okrasite z majhnimi vejicami rukole

Predjed s sirno pasto in kumarami

V Italiji se tem kanapejem reče »crostini«, eden od predpogojev pa je hrustljava skorjica kruha, ki se od »namaza« ni zmehčala. To bo pomenilo, da so ti vegetarijanski sendviči narejeni tik pred serviranjem. Za kuhanje morate vzeti:

• 1 francoska bageta;
• 120 gramov kakovostnega topljenega sira;
• 1 strok česna;
• 1 majhna sveža kumara (pomembna sta tanek premer in pomanjkanje oblikovanih semen);
• po ščepec soli, črnega popra in mlete paprike;
• malo drobno sesekljanega kopra.

kuhanje

Iz njih so pripravljeni vegetarijanski sendviči za praznično mizoocvrte rezine bagete tik pred serviranjem: dobro segreto ponev rahlo naoljite (ne zalivajte!), položite rezine bagete in pražite do zlato rjave barve.

Vzporedno s tem pripravimo pasto iz sira, začimb in česna, vse skupaj pazljivo vtremo do enotne mase. Na vsak kos opečene bagete položite 1 žlico. l. sirna pasta, na vrhu pa nekaj krogov kumare. Če je kos kruha velik, ga lahko položite nekoliko prekrivajoče. Potresemo s koperjem in papriko.

Z daikonom in rdečo čebulo

Takšni vegetarijanski sendviči izgledajo pisano na praznični mizi, hkrati pa so tako dober prigrizek, da jih z veseljem jedo tudi »mesojedi«. Za kuhanje boste potrebovali:

• Polovica francoske štruce.
• 200 gramov daikona, sveže kumare in kuhanega krompirja. Vso zelenjavo vzamemo v majhnih velikostih, tako da je ni treba rezati na majhne kocke, le v krogih.
• Polovica rdeče čebule (sladka sorta).
• 2 žlici vsak l. kisla smetana in majoneza.
• Velikodušen ščepec soli in črnega popra.

kuhanje

Bageto za vegetarijanske sendviče je bolje posušiti v pečici ali v ogreti ponvi brez olja, vendar vam ni treba cvreti do skorje. Če je običajen okus čebule v zadregi, jo lahko mariniramo 8–10 minut (predhodno narezano na tanke kolobarje) v treh žlicah kisa, pomešanih z enako količino vode, ščepcem koriandra, enakims porcijo črnega popra in kumine.

Kuhan in olupljen krompir narežite na rezine, tudi kumare in daikon, vendar tanjše. Kislo smetano zmešajte z majonezo, soljo in poprom. S to omako namažite kose bagete, nanjo položite rezino krompirja, nanjo čebulo, nato daikon in kumare. Lahko okrasite s perjem zelene čebule ali rukolo.

Vroči sendviči za vso družino

Namesto prigrizka ali obilnega zajtrka lahko uporabite vegetarijanske vroče sendviče s pečeno papriko. Če želite to narediti, pecite cele paprike v pečici, nato jim odstranite kožo, odstranite semena in razdelite na 4 dele. Nato rezine kruha rahlo podrgnite s strokom česna, položite kos pripravljenega popra in potresite z naribanim sirom. Pečemo v mikrovalovni pečici 30-50 sekund in takoj postrežemo. Zelo preprosto, okusno in zelo zadovoljivo. Če ni mikrovalovne pečice, lahko pečete v pečici pri temperaturi 200 stopinj do sirne skorje.

Drugo možnost za okusen prigrizek lahko pripravite iz jajčevcev: narežite jih na kroge in prepražite v ponvi do zlato rjave barve, jih položite na rezine kruha (vsak po 3-4 kroge), na vrh položite rezine paradižnika in potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici pri 220 stopinjah do hrustljave in postrežemo vroče. Tisti, ki imate radi začinjene možnosti, lahko med jajčevce in paradižnike dodate sesekljan česen.

A la Caprese sendvič: možnost pečice

Nezahtevnopredjed lahko pripravimo na osnovi znane italijanske solate, saj se njen recept za vegetarijanski sendvič odlično prilega. Za kuhanje se izdelki uporabljajo v poljubnih razmerjih:

• bagueta ali polnozrnat kruh (po okusu);
• mozzarella ali sir Adyghe;
• sveži paradižnik;
• 1-2 stroka česna;
• 2 žlici. l. olivno olje.

Sir in paradižnik narežemo na rezine. Na rezine kruha, natrte s česnom, položite eno na drugo ali izmenično dolge rezine. Rahlo pokapljamo z oljem in damo v pečico za 8-10 minut, pri čemer nastavimo temperaturo na 190 stopinj. Postrezite vroče, a tudi hladne, ti nezahtevni sendviči so zelo okusni. Pred serviranjem potresemo z majhnimi listi bazilike.

fižolova pašteta

Vegetarijanski namazi za sendviče so še posebej priljubljeni med privrženci zdrave prehrane: od stročnic, avokada, oreščkov in celo pese. Preprosta pašteta iz konzerviranega fižola je lahko dobra osnova za sendviče. Za pripravo sledite tem korakom:

1. Eno čebulo sesekljamo in prepražimo do prozorne v ponvi v 1 žlici. l. olja.
2. Sto gramov mandljev zmleti z mešalnikom do najbolj enotnega stanja.
3. Fižol dajte v cedilo, da odstranite odvečno tekočino. Omake ne smemo zavreči – lahko pride prav, če je pašteta presuha. Fižol zmeljemo z mešalnikom in zmešamoz mandljevo maso čebulo.
4. Masi dodajte 1 žličko. pomarančna lupinica in malo soli po okusu. Še enkrat temeljito pretlačite z mešalnikom. Če je masa pregosta in suha, med mešanjem dodajte malo tekočine izpod fižola, da dosežete želeno konsistenco.

S končno pašteto namažite koščke zrnatega kruha, toasta ali na rezine narezano bageto. Na vrhu sendviča lahko okrasite z zeleno čebulo, rezinami češnjevega paradižnika ali olivami.