Turški zajtrk: recepti, značilnosti kuhanja z imeni, fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi vemo, kako pomemben je zajtrk prvi obrok dneva. Uživanje hranljive in zdrave hrane v prvih dveh urah po prebujanju zagotavlja energijo, pomembne hranilne snovi, pozitivno vpliva na možgane in človeško telo kot celoto. Zanimivo je, da v vsaki državi jutranji obrok izgleda drugače. Pri nas so to najpogosteje žitarice, Evropejci jedo kosmiče za zajtrk z mlekom. Danes vam želimo predstaviti tradicijo turške hrane in kako pripraviti turški zajtrk. Pogosto je število jedi približno 20 kosov.

O prehranjevanju v Turčiji

V tej državi prebivalstvo radi veliko in okusno jedo. Ljudje živijo v idealnem podnebju za pridelavo svežih in zdravih izdelkov. Zdrave in okusne izdelke lahko v nekaj urah dostavijo na mizo Turkov neposredno od kmetov. Vsak obrokza domačine je pomemben dogodek in lahko traja več ur. Za uživanje v jutranjem soncu, hrani in družbi drug drugega velja turški zajtrk za popolno možnost.

Med glavnimi izdelki za zajtrk so:

• maslo;
• konzervirana hrana;
• kruh;
• jams;
• olive;
• med;
• siri;
• paradižnik;
• kumare;
• sadni sok;
• jogurti;
• čaj.

Pomislimo, iz česa je sestavljen turški zajtrk. Skoraj povsod po državi jutranja prehrana vključuje uporabo meze in jajc, kuhanih v različnih različicah. Druga možnost je "menemen" - umešana jajca, ki vključujejo paradižnik, čebulo in papriko. Poleg tega na mizi postrežejo narezan sujuk - začinjene klobase v kombinaciji z različnimi začimbami: piskavico, rdečo papriko, kumino, soljo in česnom. Na mizi lahko vidite kumare, gözleme (nekaj vmesnega kruha in palačinke), kavut - ocvrto kašo iz mlete moke, pomešane z mlekom, razne pecivo. Posebnost turške kuhinje je, da se za kuhanje uporabljajo samo sveže sestavine.

tradicionalni turški zajtrk

Ta obrok pri Turkih velja za posebno jed. Turško ime za zajtrk je kahv alti. Ta fraza izvira iz kahve alti (»pred kavo«), torej hrane, ki je pred kavo. To ime je zajtrk dobil v času, ko je vladala otomanska dinastija. Medtemsultanu so tradicionalno postregli s skodelico aromatične kave skupaj z drugimi jedmi. Potem je pijača veljala za drag užitek in ni bila na voljo vsem. Danes kava ni presenečenje, njeno mesto v turškem zajtrku je zamenjal močan vroč čaj.

Pogosto se jutranji obrok gladko prelije v kosilo. Na mizi je običajno obilo različnih jedi: sveža zelenjava, na različne načine kuhana jajca, sir, šunka, klobase, črne olive, sveže pečen dišeč kruh. Vsi našteti izdelki so lahko prebavljiva hrana, zato nutricionisti priporočajo turški zajtrk za uživanje. Po obroku je običajno piti kavo ali čaj. Turki raje pijejo topel in močan čaj. Običajno ga postrežemo z medom ali marmelado. Takole izgleda zajtrk v narodnih tradicijah.

osnova zajtrka

Danes ima turški čaj višje častno mesto kot kava. Črni listi so bistveni del turškega zajtrka. Posebej je treba omeniti način njegovega kuhanja. Ta dogodek poteka v posebnem čajniku, ki je sestavljen iz dveh delov. V spodnjem (večjem) delu zavremo vodo, v zgornjem pa damo suhe lističe čaja. Takoj, ko voda zavre, jo v majhni količini dodamo čajnim listom, nato se ogenj zmanjša na minimum, tako da se izkaže, da čajni listi kopnijo v vodni kopeli. Varjenje se šteje za končano, ko se zadnji čajni list usede na dno. Turki pijejo čaj v velikih količinah. Zanj je na voljo celo posebna jed - steklena skodelica v obliki hruške. Za prebivalce Turčijepomembno je videti barvno oddajo.

turški beli kruh

Turki imajo zelo radi domače pecivo: dišeče, puhasto, sveže, kar poka od vročine. Gospodinje so še posebej dobre pri kruhu. V starih časih so v Turčiji zajtrk pripravljali le s pšeničnimi pekovskimi izdelki, ki so jih pripravili lastne roke. Trenutno se ta tradicija ne spoštuje tako strogo, pogosto Turki kupujejo takšne izdelke v najbližjih pekarnah. V tej državi lahko najdete kruh z dodatkom pistacij, semen, suhega grozdja, posut s sezamovimi semeni.

Pecivo, ki ga imajo turisti še posebej radi, se imenuje "simit" in je slasten sezamov bagel.

Berejeva cigara

Aboridžinski turški zajtrk je popoln brez te neverjetne poslastice. Takšna jed je nekoliko podobna polnjeni piti, ki smo je vajeni, vendar ima nenavadno obliko cigare. Cvrejo ga v globoki maščobi. Preden izdelke spustimo v vrelo olje, dobijo tako nenavadno obliko.

Jedi iz jajc

Noben jutranji obrok ni popoln brez jedi iz jajc. Jedo jih veliko in v različnih možnostih kuhanja. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi so umešana jajca, ki se imenujejo "sakhanda yumurta". Obstajajo trije klasični turški recepti za umešana jajca.

Prva možnost

Ta jed je prototip naših "ocvrtih jajc". Jajca ocvremo na poljubnem olju. Poleg tega beljakovine prepražimo, dokler niso popolnoma kuhani, rumenjake pa malo pustimopremalo pečen, da lahko vanje pomakaš rezine kruha.

Druga pot

Recept za turški zajtrk za to metodo je podoben prvemu. Razlika je v tem, da so v tem primeru turške klobase najprej ocvrte v ponvi. Zaradi tega ima kuhan izdelek mesen okus in neverjetno aromo začimb. Takšna umešana jajca se imenujejo "sujuklu yumurta". Mimogrede, nekateri Turki namesto suhih klobas uporabljajo klobase ali basturmo.

Tretji sprejem

Tretja jajčna jed po klasičnem receptu - turški menemen zajtrk. Razlika od drugih je v tem, da na prvi stopnji zelenjavo (olupljeni paradižnik, čebula, sladka paprika) prepražimo v vroči ponvi. Upoštevajte: kuhane so samo v olivnem olju. Ko postanejo mehkejše, jim dodamo nekaj razbitih jajc. "Menemen" med kuhanjem je treba nenehno mešati. Nato pazimo, da so jajca le napol ocvrta, jed mora biti sočna. Turki jedo to jed tako, da vanjo namakajo kruh.

sir

Rad bi poudaril, da je sirarstvo na turških tleh zelo razvito. Na pultih trgovin in lokalnih tržnic kar pokajo od obilice najrazličnejših sirov: slanih in ne zelo, bogato rumenih in snežno belih, s plesnijo in rustikalnimi, domačimi. Najpogosteje je ta izdelek narejen iz kravjega ali kozjega mleka. Vsak dan je vključen v zajtrkovalni meni. V Turčiji je ta izdelek običajno okrašen in začinjen z začimbami in začimbami.

kava

Močna aromatična pijača iz kavnih zrnvelja za sestavni del ne samo kulinarike, ampak tudi turške kulture. Običajno srečanje najbolj zaželenih in cenjenih gostov spremlja prava kavarna slovesnost. Sama porcija pijače je nenavadna: zraven skodelice vroče aromatične pijače postrežejo kozarec ledene vode. Postopek je naslednji: najprej spijejo požirek vroče kave, nato pa ledeno vodo. Menijo, da se tako bolje razkrijejo vidiki okusa in arome turške kave.

Turške lepotice pogosto ugibajo na kavni usedlini. Mimogrede, srečanje se vedno konča s pripravo kavnega napitka.

Olive

Turki jedo tudi olive v velikih količinah. Menijo, da v tej državi rastejo najboljše oljke. Sadje, kuhano po različnih receptih, lahko včasih postrežemo za kosilo ali večerjo, a brez njih jutranji obrok nikoli ni popoln. Črno-zeleni "biseri" so dopolnjeni z začimbami, marinirani in polnjeni. Odlično se prilegajo limoninemu soku, pekoči rdeči papriki, pikantnemu timijanu.

Vrste zajtrka

Vabimo vas, da se seznanite z vrstami turškega zajtrka. Eden od njih je krožnik za zajtrk (nastavljen zajtrk).

Ta tip je najpogosteje zasnovan za eno osebo - krožnik za eno osebo. Njegova vsebina se lahko včasih nekoliko razlikuje glede na koncept posamezne ustanove, vendar nekatere sestavine ostanejo nespremenjene: zelena pekoča paprika, kumare in paradižnik, več vrst sira, zelišča, olive, boreki, jajca, kajmak, marmelada, med. Poleg tega zajtrkpostrežejo pecivo, kruh in črni čaj. Približen krožnik turškega zajtrka (na sliki) je tisto, kar vam želimo predstaviti.

Mimogrede, lahko naročite eno jed za zajtrk za dva in jo dopolnite z omleto ali kaj drugega po vašem okusu. Upoštevajte: porcije so precej velike in morda ga človek, ki ni vajen tako bogatega zajtrka, ne bo mogel premagati sam.

Zajtrk na krožnikih

Ta zajtrk je najpogosteje za 2 osebi. Vse sestavine postrežemo na majhnih krožnikih in krožnikih. V tem primeru je zajtrk lahko sestavljen iz zelenjave in zelišč - kumare, paprika, paradižnik, peteršilj, rukola. Poleg tega vključuje šunko, klobase, klobase, več vrst sira, kuhana jajca, maslo, umešana jajca, med, marmelade, kajmak, čokoladno pasto, sujuk.

bife

Turški zajtrk je lahko takšen obrok. Najpogosteje ga najdemo na turističnih območjih, kjer so imena jedi napisana v različnih jezikih. To močno poenostavi postopek izbire določene jedi. Poleg hladnih in toplih jedi je na voljo več vrst boreka, pa tudi slastno pecivo.

podeželski zajtrk

Ta vrsta je podobna zajtrku "na krožnikih", vsebuje najrazličnejše sklede in krožnike z različno vsebino. Treba je opozoriti, da je ta vrsta zajtrka zelo blizu rustikalnemu slogu. Običajno vključuje velik izbor zelenjave in zelenjave, jajca, kuhana ali kuhana v ponvi, nenavadne zanimive vrstemarmelade, svež kruh.

kombi za zajtrk

Mesto s tem imenom se nahaja na vzhodu Turčije. Na tem področju se niso ukvarjali le s pridelavo poljščin, ampak tudi z živinorejo, zato je kulinarika predstavljena zelo pestro. Tu so prvič za zajtrk postregli najrazličnejše sorte domačega sira, masla, medu, kajmaka in še marsikaj. Danes je zajtrk velikodušno pokrita miza s tradicionalnimi in izvirnimi turškimi jedmi, ki vzbujajo občudovanje.

Kdor želi poskusiti turški zajtrk v Moskvi in moskovski regiji ali drugih regijah, mora vedeti, da turške restavracije delujejo v skoraj vseh večjih mestih naše države.