Italijanski zajtrk za odrasle in otroke. Tradicionalni italijanski zajtrk

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Verjetno veste vse o angleškem jutranjem obroku. Ali veste, kaj je italijanski zajtrk? Tisti, ki radi zjutraj začnete z obilnim obrokom, je takšen jutranji obrok lahko razočaran, ljubitelji sladkarij in kave pa, nasprotno, navdihujejo. Z eno besedo, lahko prestraši ali preseneti (tradicija zajtrka v Italiji je zelo daleč od naše), a nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Kaj Italijani jedo za zajtrk?

Prebivalci polotoka Boot nikoli nimajo velikega zajtrka. Druga navada lokalnega prebivalstva je zgodnje prebujanje. Potem gredo v bar, a ne zato, da bi zjutraj spili kozarec kakšne močne pijače, ampak kavo. Ja, ja, v Italiji zjutraj ne samo v kavarnah, ampak tudi v barih strežejo kavo in v večini primerov z mlekom. In tukaj poznajo veliko zanimivih načinov priprave te božanske pijače. Toda tukaj je običajno za kavo jesti lahko pecivo, ne nujno sladko. In tisti, ki so preleni, da bi šli v bar, in verjetno ne bodopecite pite zgodaj zjutraj, jejte sendviče s sirom, maslom ali čim mesnim, na primer šunko in klobaso, s kavo. Še vedno pa je na prvem mestu tradicionalni italijanski zajtrk – okusni in dišeči rogljički, ki jim pri nas pravijo canollo. In od vrst kave večina Italijanov raje kapučino. A verjemite mi, da nima okusa, kot ga dobimo, ko raztopimo vrečko z oznako cappuccino v kozarcu vrele vode.

italijanska kava

Kot že rečeno, se prebivalci te južne dežele zjutraj raje ne napolnijo do sitosti, ampak le spijejo poživljajoč napitek in ga pojedo s sveže pečenimi pitami z nadevom ali brez. Italijanska kava je na voljo v naslednjih različicah:

• Caffe corto. To je zelo močan espresso. Njena cena v barih in kavarnah je nekaj čez en evro. Postrežejo ga v zelo majhnih skodelicah.
• Caffe lungo je manj močna kava.
• Caffe doppio. Ima enak okus kot espresso, le podvojen.
• Cappuccino - ta vrsta pijače je narejena z dodatkom mleka. Je skoraj dvakrat dražji od espressa.
• Latte macchiato je različica prejšnje vrste, le da ima več mleka in zelo malo kave.

Kot vidite, je izbira ljubiteljev italijanske kave zelo velika in vsak lahko najde možnost po svojem okusu. Če je ta poživljajoča pijača nekomu kontraindicirana, jo lahko vedno nadomestite z drugo, nič manj osvežilno, to je čajem. In še danes vam lahko v Italiji ponudijo ječmenovo "kavo" - pijačo, ki ji je blizu, a neki vsebujejo kofein. Ime mu je Orzo. Stane skoraj dvakrat dražje od običajne kave, še posebej, če se uporablja za pripravo kapučina.

italijanske tradicije zajtrka

Rusom je zelo težko razumeti, kako je mogoče pojesti samo eno majhno žemljico, spiti kozarec kave z mlekom in jesti pred začetkom težkega dneva. Če govorimo o zajtrku v kavarni, potem je to zelo hiter proces: pridete, naročite, čez 5-7 minut bo na vaši mizi kuhana kava, dišeče pite pa se zjutraj pečejo v vseh italijanskih kavarnah ali prinesel iz bližnjih pekarn. Mimogrede, v najbližji pekarni lahko vedno kupite nekaj čudovitega, pridete domov in, udobno sedite na balkonu, pojeste s skodelico aromatične kave z mlekom in nato stečete naproti delovnemu dnevu. Kljub temu pravi Italijani, ki cenijo svoje udobje, svoj italijanski zajtrk spremenijo v cel ritual. Postanejo gostje istega lokala in prihajajo sem vsako jutro že vrsto let. Tukaj jih pozna vse osebje in drugi zvesti gostje. Tu preživijo dopoldneve zanimivo ob branju jutranjih časopisov in izmenjavi novic z drugimi obiskovalci. Tukaj je v italijanščini! Lepo, okusno, dišeče in toplo! Mimogrede, če vas zanima, se bari in kavarne v italijanskih mestih odprejo ob 5. uri zjutraj in ob zori lahko vsakdo dobi pravi italijanski zajtrk. Mimogrede, večina modrčkov ne peče tort, ampak sodeluje s specializiranimi pekarnami, ki vsak dan zgodaj zjutraj dostavljajo škatle slastnih tort. Seveda najboljprvi obiskovalci dobijo najbolj sveže in še tople torte. Topijo se v ustih in dajejo potrošnikom neverjetno prijetna čustva.

Vrste tort

Moram reči, da ima vsaka regija države posebne vrste tort. Vendar pa jih vse odlikuje ena glavna značilnost: italijanske torte so neverjetno okusne in lahke. Klasika so seveda rogljički z različnimi nadevi: čokolado, različnimi kremami, marmelado ali konzervami. Obstajajo tudi sorte brez polnila in se imenujejo cornetto. Mimogrede, verjetno ste presenečeni, saj ste do zdaj mislili, da je rogljiček francoska torta. Drugi najbolj priljubljen cannolo siciliano (cannolo siciliano). Če ga še niste preizkusili, ste veliko zamudili. To je neverjetno okusna, hrustljava tuba s kremnim nadevom, ki je narejen iz sira ricotta in kandiranega sadja. Kot razumete iz imena, je otok Sicilija rojstni kraj te okusne torte, za njene prebivalce pa to velja za pravi ponos. V Italiji obstajajo tudi druge vrste tega peciva, na primer canollo fritto itd. Naslednja na seznamu najboljših peciva v državi je Sfogliatella.

Zgodovina Sfogliatelle

Prvi so ga pripravili slaščičarji iz province Salerno v regiji Kampanija. Zgodba pravi, da je nekoč v lokalnem samostanu Santa Rosa da Lima po pečenju kruha ostalo nekaj testa. In potem mu je ena spretna nuna brez premišljanja dodala kandirano sadje, sladkor, limoncello in začela iz nje peči sladek kruh, da bi menihom razveselila italijanski zajtrk. Izkazalo se je zelo okusno in vsi so bili navdušeni nad njim. Leta 1818 ga je neapeljski slaščičar Pasquale Pintauro, ki se je nekoč naučil recepta za to torto od prebivalcev Salerna, spremenil. Tako se je rodila sodobna različica sfogliatella.

Več italijanskih tort za zajtrk

Diplonatica je pecivo, ki je znano po vsej državi. Torta je narejena iz dveh vrst testa - biskvitnega in listnatega ter zlepljena s kremo ali Chianti kremo. Legenda pravi, da je to drago in zelo okusno torto najprej pripravil slavni milanski vojvoda Francesco Sforza. To je bilo diplomatsko darilo. Od tod tudi njegovo ime. Bombolone torta je toskanska poslastica. Narejen je iz mehkega testa, ki ga prepražimo na olju in potresemo s sladkorjem. »Ah, krofi,« ste verjetno pomislili in se niste zmotili. Bombolone je pravzaprav zelo podoben našemu tradicionalnemu krofu. Prihaja tudi z ali brez polnjenja. Ni treba posebej poudarjati, da so zelo kalorični. Sam si ugotovil.

italijanski zajtrk doma

Veste, da vsi prebivalci Apeninskega polotoka ne zajtrkujejo v barih. Torej, kaj točno najraje jedo zjutraj doma? Če sem iskren, je sam princip zajtrka enak – kava in pecivo ali sendvič, a nič več. Seveda je doma težko narediti pravi kapučino, zato ga nadomesti kava z mlekom, torte nadomestijo že pripravljeni piškoti ali kroščki, kilahko kupite v supermarketu ali specializirani pekarni v pekarni. Najbolj priljubljeni piškoti so mandljevi amaretti, kokos ali vino – cantuccini. Manj pretencialni Italijani jedo kavo z navadnim kruhom, nekateri pa jo zdrobijo neposredno v skodelico mleka, nato pa koščke lovijo z žlico. Mimogrede, država ima veliko sort kruha - od navadnega belega do karazau - slavnega sardinskega kruha. Kdor ne mara sladkega za zajtrk, naj poje pico. In za tiste, ki so občutljivi na svojo postavo, na deželi izdelujejo kornete z otrobi ali najbolj navadne muslije. Včasih kavo nadomesti sok.

Otroški zajtrk v Italiji

In kaj mali Italijani jedo zjutraj? Moram reči, da je italijanski otroški zajtrk skoraj enak kot pri odraslih. Nekateri starši vzamejo svoje otroke s seboj v kavarno. Namesto kave pijejo vročo čokolado ali mleko, jedo krofe ali vsem najljubši čokoladni rogljiček. Mali Italijani obožujejo nutelo, različne marmelade, sladko pecivo, zlasti v južnih regijah. In seveda, tako kot vsi otroci na svetu, imajo radi jogurt, sladke sire, koruzne kosmiče itd. Zato je tukaj le redko videti podhranjenega otroka.

Kako narediti slavno torto iz kanolija: recept

Receptov italijanske kuhinje za zajtrk je veliko, med njimi pa je na prvem mestu način priprave tradicionalnih kanolov. Za to potrebujete naslednje sestavine: beli vinski kis ali vino (30 miligramov), čajna žlička kakava v prahu, enako količino mlete kave in cimeta, kozarec moke, 1 žlica. žlicemarsala, sol 5 gramov, stopljena maščoba (1 žlica), eno jajce, 1 polna žlica sladkorja v prahu in arašidovo maslo za cvrtje. Krema je pripravljena iz ricotte (¾ kg), kozarca sladkorja, čokoladnih koščkov in kandiranega sadja. To je italijanski zajtrk, katerega recept že poznate, je pripravljen na naslednji način.

testo

Zmešajte vse suhe sestavine, potrebne za testo, nato dodajte tekoče sestavine. Kot rezultat bi morali dobiti elastično in mehko testo. Iz njega oblikujemo kepo in pokrijemo s hrano, da za eno uro postavimo v hladilnik. Ko se ohladi, ga razvaljamo za 1-2 mm, nato s kozarcem ali posebno zarezo izrežemo ovale. Nato jih je treba oviti okoli kalupov iz jeklenih cevi, namazati z beljakovinami in ocvrti na arašidovem maslu. Ko pordečijo, jih z režo vzemite iz cvrtnika in jih položite na papirnato brisačo ter pustite, da olje odteče.

smetana

Rikoti dodamo sladkor, dobro premešamo in pokrijemo s prozorno folijo ter postavimo v hladilnik za eno uro. Nato zmes zdrgnite skozi cedilo in dodajte kandirano sadje in čokoladne koščke. Namesto ricotte lahko uporabite marsalo, sladkor pa zamenjate s prahom.

končni dotiki

Ko se cevi ohladijo, jih s kremo napolnite s slaščičarsko vrečko. Za dekoracijo lahko uporabite pistacije, kandirano sadje ali kandirane češnje. Tukaj je najbolj priljubljen italijanski zajtrk.