Kako prepoznati dober med? Kaj bi moral biti pravi med? Najboljše sorte medu

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Med je naravni izdelek, ki ga proizvajajo čebele Apis mellifica iz cvetličnega nektarja. Ni samo odličnega okusa, ampak tudi krepi in neguje človeško telo. Njegova proizvodnja je dolgotrajen, delovno intenziven proces, zato vas visoka cena dobrega medu ne sme presenetiti.

Naravni med

S skrbnim preučevanjem kemične sestave pravega medu lahko naredimo preprost zaključek: ta izdelek je dober za zdravje. zakaj? Vsebuje enostavne sladkorje (glukozo in fruktozo), beljakovine, encime (inhibin), organske kisline, eterična olja, vitamine in barvila. V 100 g tega izdelka - približno 5 mg kalcija, 16 mg fosforja, 0,9 mg železa, 5 mg magnezija in vanadija, molibden, nikelj, fluor, bor, kob alt, barij, paladij, volfram, aluminij, cink, kositer in drugi elementi v sledovih. Vsebuje vitamine A, B2, C, PP, globulin in albumin. Za okus medu so odgovorne organske kisline, za aromo pa eterična olja. Ima široko paleto barv: od bele do smetane, od rumene do rjave incelo zelenkasto. Svetle sorte so občutljivega okusa. Temnejši kot je izdelek, ostrejši in pikantnejši je okus.

Datum kristalizacije in stekleničenja

Svež, pravi čebelnjakov med ima viskozno, gosto, a še vedno tekočo konsistenco. Vsaka sorta tega izdelka bi morala čez nekaj časa izkristalizirati, kar je dokaz njegove naravnosti.

Hitrost tega postopka je odvisna od vrste medu. Večina njegovih vrst bi morala kristalizirati po 3-4 mesecih od datuma polnjenja. Najhitreje kristalizira oljna ogrščica - od tretjega dne polnjenja, najdaljši čas pa ima akacija (proces kristalizacije traja do 12 mesecev).

Kako kupiti naravni izdelek?

Pri nakupu medu je priporočljivo izbrati naravni, saj le ta vsebuje za zdravje dragocene biološko aktivne sestavine v obliki encimov, antioksidantov, organskih kislin, vitaminov in mineralov. Umetno je v tem pogledu neuporabno, saj vsebuje samo saharozo. Na policah trgovin je predstavljena široka paleta teh izdelkov. Razmislite, kako prepoznati dober med po etiketi in značilnih lastnostih naravnega proizvoda v kozarcu. Če želite to narediti, bodite pozorni na naslednje točke:

• Izvor – na etiketi tega izdelka mora biti navedeno, od kod prihaja. Pazite na izdelke, ki imajo opis: "Mešanica medu zunaj EU." To pomeni, da verjetno imateki se ukvarjajo z umetnimi izdelki iz Kitajske. Bolje je izbrati ruskega proizvajalca.
• Cena je določen pokazatelj. Dober med je na žalost drag prehrambeni izdelek. Če je cena zanj izjemno nizka, ne izberite izdelka: najverjetneje gre za ponaredek.
• Ime - samo izdelek, ki je naravna sladka snov, ki jo proizvajajo čebele Apis mellifica iz rastlinskega nektarja, lahko imenujemo med. Imena "med" se ne sme spreminjati, nesprejemljivi pa so tudi izrazi, kot je "med kot naraven". Dovoljena so imena "čebelji med", "naravni med" itd. Bodite pozorni na oznako "umetno". Proizvajalci so pametni in te podatke običajno vpišejo z drobnim tiskom na sam dno etikete izdelka. Če imate težave z vidom, ne pozabite na očala.
• Videz - če je izdelek naraven, bi moral kristalizirati (opisano zgoraj). Prvi znak kristalizacije je njena rahla motnost. To ni znak slabe ali nizke kakovosti, ampak potrditev njegove naravnosti. Kristaliziran ali polkristaliziran izdelek je zdrav in ga je mogoče vzeti s police ter kupiti in uporabiti v domači kuhinji.
• Doslednost - dober med mora biti gost. To je enostavno preveriti z obračanjem kozarca. Če se izdelek prosto giblje v steklenem kozarcu, ste lahko prepričani, da je ponaredek.

Najboljše sorte medu

Lastnosti medu so odvisne predvsem od tega, iz katerih rastlin čebele nabirajo nektar in cvetni prah. Torej, najbolj priljubljene sortetega izdelka so:

• ajda. Spodbuja obnovo kostnih celic, krepi imunski sistem. Pospešuje celjenje ran in rast kosti. Zaradi visoke vsebnosti rutina, žilnega čistila, ga priporočajo pri aterosklerozi, koronarni bolezni srca in hipertenziji. Uporablja se tudi pri vnetju ledvic, motnjah spomina, zdravljenju glavkoma, okvarah vida in sluha. Kako izgleda ajdov med? Najpogosteje je temna ali rjava. Ima značilno aromo in pikanten okus. Čebele ga pridelujejo iz cvetov ajde. Če ga primerjamo z lahkimi sortami, potem vsebuje 2-krat več elementov v sledovih in aminokislin, kar pomeni, da je najbolj uporaben.
• Limeta. V tekočem stanju je svetlo rumena, včasih jantarna z zelenkastim odtenkom. Vonj spominja na cvetove lipe. Okus je pikanten, včasih z rahlo grenkobo. Ima antiseptični, antispazmodični, diaforetični, antipiretični, izkašljevalni in pomirjevalni učinek. Pomaga pri zdravljenju gripe, prehlada, kašlja, akutnih in kroničnih bolezni, vnetja grla, sinusitisa in vnetja dihalnih poti. Priporočljivo je pri boleznih sečil in nevrozah. Zanj je značilna visoka antibiotična aktivnost.
• Acacia. V tekočem stanju ima svetlo rumeno barvo. Zanj je značilno delovanje antibiotikov. Uporabno pri zdravljenju razjed želodca, dvanajstnika, mukozitisa in spastičnih stanj tankega in debelega črevesa. Priporočljivo za preobčutljivost prebavnega sistema. Pri peptični razjedi pospešuje regeneracijo tkiva, obnavljanje sluznice. Mehkolajša notranjo tesnobo, pomaga zaspati, krepi utrujeno, izčrpano telo. Zaradi visoke vsebnosti fruktoze se lahko uporablja pri nekaterih vrstah sladkorne bolezni.
• Heather. Ima rjavo in rdečo barvo. Dober resov med precej hitro kristalizira in postane želejasto oranžne ali temno rjave barve. Ni presladka, ima prijeten vonj po resi. Priporočljivo za bolezni sečil, prostate, nefrolitiazo, pa tudi črevesna vnetja in drisko. Poveča odpornost telesa in ščiti pred razvojem okužb.
• Kostanj. Zanj je značilna temna barva, gosta tekstura in prijeten grenak okus. Ta sorta kristalizira precej počasi. Ima visoko antibiotično aktivnost. Priporočljivo za bolezni sečil, uporabno pri zdravljenju gripe, prehlada in driske. Dostavljeno v regije Rusije iz Altaja, Kubana in Adigeje.
• Sainfoin. Odlikuje ga izjemna prosojnost in svetlo jantarni odtenek, zmerno sladek okus in nenavadno prijeten vonj. Njena kristalizacija poteka počasi, medtem ko postane bela. To je dragocen izdelek, saj je bogat z mikroelementi, vitamini in biološko aktivnimi snovmi. Vsebuje karoten, askorbinsko kislino in dragocene encime. To je dober med za tiste, ki želijo okrepiti svoje telo, pomiriti živčni sistem.
• Donnikovy. Ta sorta z rahlo aromo vanilije ima svetlo jantarno barvo, ki ob kristalizaciji postane še svetlejša ali rumena. onvsebuje kumarin, ki znižuje krvni tlak. Med ima pomirjujoč in hipnotičen učinek. Priporočljivo za srčno nevrozo in druge bolezni srca in ožilja. Preprečuje degeneracijo srčne mišice pri aterosklerozi in tromboflebitisu. Vpliva na zmanjšanje strjevanja krvi, znižuje krvni tlak in ima antikoagulantno delovanje. Priporoča se kot antispazmodik pri koronarni bolezni srca in koronarni trombozi. Priporočamo ga lahko tudi pri nespečnosti, migreni, nevralgiji in menopavznem sindromu.

Kateri med je najboljši za prehlad?

Med je že od antike znan kot učinkovito zdravilo v boju proti prehladu.

Njegovo uživanje je priporočljivo za krepitev imunosti skozi vse leto, še posebej v jesensko-zimskem obdobju. Izdelek je vredno jemati tudi med virusnimi okužbami, ker znižuje visoko vročino, vneto grlo in kašelj.

Za preprečevanje prehladov so najbolj uporabne sorte z veliko propolisa in čebeljega cvetnega prahu. Propolis zagotavlja zaščito čebel v panju pred bakterijami, virusi, glivami in plesnijo, čebelji cvetni prah pa je vitaminski koncentrat. Najboljši za krepitev imunitete je lipov, ajdov, akacijev med.

Ne pozabite, da ga ne morete dodajati v vroč čaj, saj izgubi vse svoje zdravilne lastnosti. Najvišja temperatura, ki ne škoduje uporabnim snovem izdelka, je 40 stopinj.

Kako prepoznati pristnost z domačimmetode?

Doma je težko preveriti, ali smo kupili dober ali slab, nekvaliteten izdelek. Vendar obstaja nekaj metod, ki kažejo, kako pravi mora biti med:

• Najenostavnejša metoda, opisana zgoraj, je dejstvo kristalizacije. Januarja pogosto v trgovinah najdete na primer lipov med v popolnoma tekočem stanju (kljub temu, da bi moral kristalizirati 3-4 mesece po polnjenju). To kaže na njegovo ponarejenost. Včasih je razlog za tako doslednost izdelka dejstvo, da so ga proizvajalci segreli in izgubili najboljše lastnosti.
• Tekoči med, ki ga vlijemo z žlico, tvori na površini konveksen lijak. To je zato, ker mora imeti pravi izdelek pravilno gostoto.
• Naravni med, vliven v kozarec vode, teče v enakomernem toku, se usede na dno in se počasi raztopi. Umetna se hitro in enakomerno raztopi.
• 1-litrska posoda naj tehta 1,4 kg.

Ponarejen ali pokvarjen izdelek

Najpogostejša metoda ponarejanja medu je krmljenje čebel s sladkornim sirupom, ki poveča pridelek iz panja. Previsoka vsebnost saharoze kaže na ponarejen med, vendar je njegovo količino mogoče preveriti le v laboratoriju. Čebele, ki se hranijo s sladkornim sirupom, proizvajajo izdelek belkaste barve, brez cvetlične arome in brez značilnega okusa. Poleg tega nima zdravilnih in hranilnih lastnosti naravnega medu.

Kako pravilno shraniti izdelek?

Mnogi ljudje ne vedo, kje je najboljše mesto za shranjevanje medu,tako da čim dlje ohrani svojo hranilno vrednost. Izdelek je treba hraniti na hladnem in suhem mestu (do 18°C) in izven neposredne sončne svetlobe. Sončni žarki negativno vplivajo na njegove koristne lastnosti, prav tako visoka temperatura.

Kontraindikacije

Poleg številnih zdravilnih lastnosti medu obstajajo tudi kontraindikacije za njegovo uživanje. Lahko povzroči alergije pri otrocih in odraslih. Najpogosteje se alergijska reakcija na med pojavi pri ljudeh, ki so alergični na cvetni prah cvetja, dreves, trav. Simptomi alergije na ta izdelek so dermatološki, želodčni in redkeje respiratorni.

Otrokom v prvem letu življenja ga ne smemo dajati, ker obstaja nevarnost botulizma. Simptomi infantilnega botulizma so zaprtje, anoreksija, zaspanost, oslabelost sesalnega refleksa, v najtežjih primerih pa pride do odpovedi dihanja. Odrasli imajo v celoti oblikovano črevesno mikrofloro, ki jih ščiti pred zastrupitvijo s sporami C. Botulinum. Njihova vsebnost v medu se lahko giblje od 4 do 20%.

Izdelek je treba omejiti ali popolnoma odpraviti pri ljudeh z malabsorpcijo fruktoze. Med v njihovem primeru lahko povzroči drisko.

Kje je najboljše mesto za nakup?

Čebelje pridelke je najbolje kupiti neposredno v majhnem zanesljivem čebelnjaku. Kakovosten ruski med je mogoče enostavno kupiti na spletu. Potem lahko najdete večinformacije o vrstah izdelkov in proizvajalcu.

Dober med lahko kupite tudi v trgovinah z živili, če prepoznate certificiran organski.

Bodite zelo previdni pri nakupu izdelka pri prodajalcih na cestah in na izbranih trgih (ne veste, kako dolgo je bil izpostavljen sončni svetlobi).

Zdaj veste, kateri med je bolje izbrati in kako razlikovati naravni izdelek od ponaredka.