Kateri je najboljši sir za grško solato? izvirni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Težko je najti osebo, ki še nikoli ni poskusila grške solate, saj za to sploh ni treba iti v domovino. To okusno in zdravo jed lahko pripravite doma. Če želite to narediti, morate le vedeti, kakšno zelenjavo vsebuje, s čim je oblečena in kakšen sir je v grški solati? Zdaj je na vas, da najdete pravi recept.

Zgodovina grške solate

V Grčiji, rojstnem kraju te slavne solate, velja za rustikalno. In vse zahvaljujoč tako nezapleteni sestavi. Sveži paradižnik, kumare, paprika, čebula, olive, olivno olje in vaški sir "Feta" so bili osnovo v prehrani navadnih kmetov. Toda zgodba o pojavu same solate na mizi Grkov je povezana z enim radovednim primerom.

Dejstvo je, da so že v 19. stoletju zelenjavo, kot so paradižnik in celo čebula, običajno jedli cele, odgriznili kos in jedli kruh ali sir. In šele leta 1909 enaemigrant po rodu iz Grčije, ki se je vračal iz Amerike na svoj dom, se je odločil, da bo običajne izdelke sesekljal in jih združil. Razlog za to je bil slab zob, ki mladeniču ni dovolil, da bi odgriznil celotno zelenjavo.

Pozneje se je njegova sestra, ki ji je bila ta jed tudi všeč, odločila, da jo postreže gostom na vaški poroki. Uspeh je bil osupljiv. In tako se je pojavil prvi in izvirni recept za grško solato s feta sirom. Zdaj je znan ne samo v Grčiji, ampak tudi daleč zunaj meja te sončne dežele.

Sir za grško solato: ime, opis

Po mnenju samih Grkov solate, ki ne uporablja fete, ne moremo več imenovati grška. Ta sir je že dolgo zaščitni znak Grčije. Izdeluje se samo v tej državi, izključno na določenih območjih, na primer na otoku Kreta, v Makedoniji in še nekaterih drugih.

Feta je mehak, slan sir svetle barve, narejen iz ovčjega in kozjega mleka. Za njegovo fermentacijo se uporablja poseben encim sirila, renin. Predpogoj za izdelavo sira je določeno razmerje mleka: 70 % ovčjega in 30 % kozjega. Nič drugega ni dodano, brez konzervansov, brez barvil.

Tehnologija izdelave sira je ostala nespremenjena že vrsto let. Najprej se mleku doda encim, zaradi katerega se fermentira, da nastane masa, podobna skuti. Nato se stisne v posebne kose. Po tem nastalo maso namočimo v posebni slanici v lesenih sodih.še dva meseca. Tako dobimo isti sir za grško solato, katerega ime je iz italijanščine prevedeno kot "kos". Feta je najbolj znan in priljubljen mehki sir na svetu.

Originalni solatni preliv

Grška solata je po klasičnem "rustikalnem" receptu začinjena le z olivnim oljem. Le z majhnim dodatkom. Visokokakovostnemu ekstra deviškemu oljčnemu olju dodamo limonin sok in provansalska zelišča, da ustvarimo potrebno dišečo cvetico in edinstven okus.

Solatni preliv je treba vedno pripraviti vnaprej, tako da so vse njegove sestavine med seboj povezane in ima čas, da se prepoji in vpije v njihove vonjave. Zanjo boste potrebovali: 70 ml olivnega olja, sok polovice limone (lahko ga nadomestite z žlico vinskega ali balzamičnega kisa), aromatična zelišča (origano, timijan ali Provansa).

Zato je pravi okus jedi odvisen ne le od tega, kakšen sir bo prisoten v grški solati, ampak tudi od samega preliva. Zdaj je treba zbrati vse sestavine in nadaljevati neposredno s postopkom kuhanja.

recept za klasično grško solato

Pri pripravi grške solate so tudi skrivnosti, ki jih je treba upoštevati. Zdi se, da je tukaj težko: sesekljajte zelenjavo in mehki sir, jih začinite in dobro premešajte. Ampak to sploh ni tako. Izvirni recept za grško solato s sirom feta ne vključuje mešanja sestavin, temveč plastenjepolaganje.

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 4 srednje veliki paradižniki;
• 2 kumari;
• 1 velika zelena paprika;
• ½ glavice čebule (sladke, vijolične);
• 150g feta;
• 8 črnih oliv;
• nekaj kapre;
• preliv pripravljen po zgornjem receptu.

Vse sestavine solate so narezane na velike kose in zložene v plasteh v določenem zaporedju.

1. Kumare narežite: majhne rezine, velike spet na pol. Postavite na dno solatne sklede.

2. Papriko olupite iz sredice in narežite na pol obročev. Razporedite po kumarah.

3. Paradižnik olupimo in narežemo na štiri dele.

4. Čebulo narežemo na pol obročev. Po tem ga je treba sprati v hladni vodi, da odstranimo grenkobo. Čebulo ožamemo in jo položimo za paradižnikom v plast.

5. Jed je okrašena s kaparami in olivami, ki jih ni treba predhodno rezati.

6. Oblecite solato, ne mešajte.

7. Prelijte s celim kosom sira in pokapajte s preostalim prelivom.

8. Tik pred serviranjem solimo, popramo in premešamo grško solato. Feta sir previdno nalomimo na velike kose.

Tako v njegovi domovini pripravljajo grško solato. Vendar pa so številni kuharji v različnih državah že dolgo odšli od tradicionalnega recepta in obiskovalcem restavracije ponujajo jed, sestavljeno izki so že druge vrste sira.

Kaj lahko nadomesti feta sir v grški solati?

Če ne najdete fete, preden pripravite grško solato, jo lahko poskusite zamenjati z drugim vloženim sirom. Sir ima podoben okus. Ta sir je primeren tudi za grško solato, saj je tudi namočen v slanici, vendar se za razliko od fete ne drobi toliko in je bolj stisnjen, zato ga bo treba ob dodajanju v jed vseeno sesekljati.

Sir ima bolj slan okus. Za grško solato je tovrstni sir manj primeren le v smislu, da je jed zelo enostavno presoliti. Da bi to preprečili, je treba sir nekaj ur namočiti v hladni kuhani vodi. Tako bo manj slan in bolj podoben tradicionalnemu grškemu siru.

Obstajajo druge možnosti za zamenjavo fete. Pogosto se v receptih uporabljajo grški siri sirtaki in fetax. Oba imata izrazit slan okus, zato ju v receptih uporabljajte previdno. V nasprotnem primeru lahko jed presolite, kar jo posledično pokvari.

grška solata s sirom Fetax: recept po korakih

To ni več originalni recept za grško solato. In to ni samo druga vrsta sira. Namesto čebule se uporabljajo listi solate. Ostale sestavine so podobne. Recept za grško solato s sirom Fetax zahteva naslednje sestavine: paradižnik (2 kos.), kumare (2 kos.), bolgarski poper, zelena solata, olive, fetax (150 g), olivno olje (30 ml), sol.

Recept po korakih:

1. Kumare, paradižnik in paprika narezane na velike kose.

2. Liste solate natrgajte z rokami.

3. Fetax narežite na velike kocke. Ima gosto teksturo, zato se za razliko od fete ne bo drobila.

4. Olive lahko razpolovite ali jih dodate cele solati.

5. Vse sestavine zmešajte v eni solatni skledi, začinite z olivnim oljem in soljo po okusu.

Zgornji recept za grško solato s sirom Fetax po okusu nikakor ni slabši od klasične različice. Po želji lahko solatni preliv spremenite tako, da olivnemu olju dodate limonin sok in aromatične začimbe.

grška solata s sirtaki

Če odstopate od prvotnega recepta, lahko kuhate nič manj okusno solato, vendar z drugačnim sirom. Sirtaki prihaja tudi iz Grčije, a so se iz kravjega mleka naučili uspešno kuhati tudi v Rusiji. Je gostejše teksture kot feta. Dobro se nareže na kocke, se ne drobi.

Recept za grško solato s sirtaki sirom vključuje uporabo paradižnika, kumare, sladke paprike, oliv, olivnega olja in sveže bazilike. Običajno je, da vse sestavine na grobo sesekljate, da lahko začutite okus vsake od njih. Solato zalijemo s svežim olivnim oljem in baziliko (½ šopka) ali suho (1 čajna žlička). Sirtaki je slan sir, zato sol dodamo čisto v zadnjem trenutku ob oblačenju solate. V nasprotnem primeru je lahko jedpokvarjeno.

recept za grško solato s sirtaki sirom je odlična alternativa tradicionalni možnosti kuhanja. Postrežemo ga lahko tako na praznični mizi kot za zajtrk.

Mocarela v grški solati

Okusno in zdravo jed iz sveže zelenjave lahko pripravite z dodatkom italijanske mocarele. Ima gosto teksturo, a hkrati nežen slan okus. Za grško solato sir mocarela ni nič slabši od sirtakija ali fetaksa.

Ta recept uporablja iste sestavine kot zgoraj. Paradižnik, kumare, paprika, olive, mehki sir in olivno olje so bistvene sestavine solate. Toda ali dodati čebulo, je odvisno od odličnih želja kuharja.

grška solata, obložena s tradicionalnim prelivom iz olivnega olja, limoninega soka in provansalskih zelišč.

grška solata z adyghejskim sirom

Pravi grški sir iz ovčjega mleka ni v vsaki trgovini. Seveda so se v Rusiji naučili narediti iz kravjega mleka. A okus takega sira (feta, sirtaki ali fetax ni bistvo) sploh ni enak, cena pa je še vedno visoka. Kako najti izhod?

Obstaja še ena možnost, ki je idealna za grško solato - sir Adyghe. Je bolj neokusnega okusa, a s spretno pripravo preliva lahko nadomesti dražje sire. Preostanek receptakuhanje grške solate ostaja nespremenjeno.