Omaka "Napoli": podroben recept in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pri kuhanju je pet osnovnih omak. Najbolj priljubljen, priljubljen in povpraševan med kuharji je paradižnik. Danes bomo govorili o znameniti italijanski omaki Napoli. V svoji domovini se omaka imenuje tudi neapeljska. Danes tradicionalna italijanska kuhinja to omako uporablja kot osnovo za testenine, pico in mesne jedi. Povedali vam bomo, kako ga pravilno kuhati in razkrili vse skrivnosti in nianse.

Napoli omako je izumil v 16. stoletju. Ko so ljudje spoznali, da izdelek, kot je paradižnik, ni strupen, so ga začeli aktivno uporabljati za pripravo različnih jedi. Kuhar enega od neapeljskih sodišč je izumil paradižnikovo omako, ki jo lahko uporabimo za skoraj vse. Poleg tega je bil dolg rok trajanja te omake velik plus.

Sestava Napoli omake

Kuharica začetnik ali hostesa, ki se šele začenja spoznavati z italijansko kuhinjo, bo popolnomaTo omako je enostavno pripraviti, če poznate natančno sestavo. Pomembno si je zapomniti, da se za kuhanje uporabljajo samo zreli paradižniki, sveža zelišča in visokokakovostno olivno olje.

• 60g česna;
• 180 g korenja;
• 200g pora;
• enaka količina navadne čebule;
• 25g granuliranega sladkorja;
• 15g soli;
• 220g korenine zelene;
• dva kilograma in pol paradižnika;
• 60g česna;
• 50g sveže bazilike;
• 60 ml suhega belega vina;
• dve žlici (žlici) olivnega olja;
• mleti črni poper;
• Mešanica italijanskih zelišč - neobvezno.

Opis postopka kuhanja

Če pogledate fotografijo Napoli omake, boste opazili, da ima zelo svetlo nasičeno barvo. Skrivnost tega okusnega videza je v uporabi svežih, kakovostnih paradižnikov. Celoten postopek kuhanja bomo razdelili na več stopenj, da bo gospodinjam začetnikom bolj jasno in lažje pripraviti omako.

1. faza: priprava

Olupimo čebulo, por in česen. Narežemo jih na majhne koščke. Korenje, potem ko je olupljeno, podrgnemo na grobo strmo. Paradižnik dobro operemo in narežemo na zelo majhne kocke. Sesekljajte baziliko.

2. faza: priprava osnove

V majhni ponvi segrejte olivno olje. Takoj, ko se na njegovi površini pojavijo mehurčki, lahko dodate česen in čebulo. Zelenjavo dušimo do prozorne barve. Po 3-4 minutah lahko dodate suhoBelo vino. Kuhajte, dokler vino skoraj ne izhlapi.

3. korak: dodajte paradižnik

Sedaj pa preidimo na paradižnik – glavne sestavine Napoli omake. Sesekljan paradižnik prestavimo v globoko ponev, dodamo baziliko, sol, italijanske začimbe in mleti črni poper. Lahko daš tudi par žlic kakovostne domače paradižnikove paste. Ponev pošljemo na ogenj. Ob stalnem mešanju zavremo. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, zmanjšamo ogenj in omako kuhamo na majhnem ognju eno uri in pol do dve uri. Paradižniku dodajte sesekljano korenje.

Ne zapirajte pokrova. Ne pozabite se vmešati.

Po kuhanju paradižniku dodajte prepraženo čebulo in česen. Ugasnemo ogenj. Pustite, da se napolijeva omaka nekoliko ohladi. Precedimo skozi sito. Na zadnji stopnji lahko dodate svežo baziliko. Okusi. Po potrebi prilagodite količino soli ali popra. Za ljubitelje pekočih omak lahko med kuhanjem dodate čili papriko (s semeni ali brez).

Shramba

Zdaj poznate podroben recept za Napoli omako in glavne korake kuhanja. Še vedno je treba govoriti o shranjevanju posode. Kot smo že omenili, je ta omaka dobra, ker ima lastnost, da se dolgo shranjuje. Po kuhanju omako vlijemo v zaprto posodo in pošljemo v hladilnik. Rok uporabnosti je nekaj tednov. To je zelo priročno, saj je omaka pripravljena enkrat, nato pa večkrat uporabljena.

Testenine zNeapeljska omaka

Za zaključek bi rada delila recept za hitro in enostavno večerjo z omako, ki smo jo pravkar naredili. To bodo klasične italijanske testenine. Popoln je za večerjo v tednu ali praznično kosilo s prijatelji.

Od izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• 200g špagetov;
• Napoli omaka;
• bazilika;
• sir;
• sladka paprika;
• sol.

Po želji lahko jedi dodamo poljubno meso in svojo najljubšo zelenjavo. Postopek kuhanja je videti zelo preprost. Za začetek testenine skuhamo v slani vodi do polovice kuhane. Nato vodo odlijemo in špagete preložimo v ponev. Prelijte z omako, rahlo ocvrto sladko papriko, baziliko. Testenine z omako in zelenjavo na majhnem ognju rahlo segrevamo pet minut. Nato ga prenesite na krožnik. Na vrh dodajte nariban trdi sir.

Omaka je dobra, ker je kot nalašč za vse vrste jedi, razen morda sladkega peciva. Lahko ga damo v domačo pico, v pite in žemljice z mesom. Poleg tega se odlično poda k številnim zelenjavam, jih dopolni in nasiti z novimi aromami in okusnimi notami. Ne govorimo o mesu. Nič ni boljšega od okusnega kebaba s kakovostno domačo paradižnikovo omako.