Morske jegulje: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Morske jegulje so velike ribe, ki spadajo v družino jegulj in živijo v severnem Atlantiku. Zrastejo do 3 metre v dolžino, pogosto dosežejo maso 110 kg.

V kulinariki se morske jegulje zelo pogosto uporabljajo za pripravo različnih jedi. V tem članku vam bomo predstavili več receptov, kjer so te serpentinaste ribe glavna sestavina.

Cvrtje jegulj v ponvi

Morska jegulja (recepti s tem izdelkom bodo predstavljeni kasneje) je zelo hranljiva riba. Vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov. Takšna riba je še posebej priljubljena v azijskih državah. Iz njega pripravljajo suši in druge jedi. Odločili smo se, da vam povemo, kako pravilno cvreti ugorje. Za to potrebujemo:

• morska jegulja - 1 kos.;
• srednje velika limona - 2 kos.;
• lahka moka - približno 100 g;
• rastlinsko olje - vsaj 1/3 skodelice;
• kuharska kamena sol - nanesite po okusu;
• olive brez koščic - 10 kosov

predelava rib

Preden skuhate ugoro, mora biti prikrajšana za vso razpoložljivo sluz. Da bi to naredili, se ribe temeljito operejo, nato pa vanjo vtremo jedilno olje.kamena sol. Po držanju izdelka v tej obliki približno ¼ ure ga ponovno speremo v mrzli vodi, hkrati pa se trebuh raztrga in izvleče vso notranjost. Prav tako sta jegulji odrezana glava in rep. V prihodnosti ga narežemo na srednje velike kose, ki niso več kot 5 centimetrov debele in posušijo s papirnatimi brisačkami.

Proces cvrtja

Morske jegulje se v ponvi pečejo dlje kot navadne ribe. Če želite to narediti, nalijte rastlinsko olje v ponev in ga močno segrejte. Medtem v ne zelo globok krožnik vlijemo moko, nato pa po vrsti povaljamo koščke rib.

Ko olje začne vreti, vanj damo jegulje in jih pražimo na obeh straneh, dokler se ne pojavi rjavkasta skorja.

Postrežemo za družinsko večerjo

Zdaj veste, kako je ocvrta jegulja. Recepti za kuhanje jedi s to ribo so zelo preprosti.

Ko izdelek porjavi na obeh straneh, ga položimo na krožnik. Kose jegulje nato pokapamo z limoninim sokom in postrežemo z olivami in rezino kruha.

Dušenje rib na štedilniku

Če želite dobiti ne ocvrto, ampak enolončnico, potem priporočamo uporabo tega recepta. Z njo boste naredili pravi ribji golaž, ki ga lahko postrežete s katero koli prilogo.

Torej, za enolončnico potrebujemo:

• jegulja - približno 600 g;
• bela čebula - velika glava;
• paprika - 2 kos.;
• česenzobje - 2 kos.;
• sončnično olje - 4 velike žlice;
• paradižnikova pasta - velika žlica;
• suho belo vino - poln kozarec;
• vejice peteršilja in kopra - po 50 g;
• mleta pekoča paprika in kuhinjska sol - po okusu.

predelava izdelkov

Dušena morska jegulja, katere fotografija je predstavljena v tem članku, je okusna in zadovoljiva jed. Preden ga skuhate, morate vse izdelke obdelati.

Belo čebulo in papriko dobro operemo, olupimo in olupimo ter nato narežemo na majhne kocke. Česen je nariban ali zdrobljen. Vejice kopra in peteršilja prav tako ločeno speremo in nato z nožem drobno sesekljamo.

Pražena zelenjava

Da dobimo najbolj dišečo jed, zelenjavo predhodno prepražimo v ponvi. Če želite to narediti, v globoko ponev nalijte sončnično olje in ga segrejte na močnem ognju. Nato nanj položimo papriko in čebulo. Med rednim mešanjem sestavine prepražimo, dokler niso prosojne.

Proces gašenja

Ko je zelenjava dobro prepražena, ji položimo predhodno obdelane in sesekljane jegulje (kako obdelati, glej zgoraj). Nato vanje vlijemo suho belo vino, dodamo malo vode (približno ½ skodelice), paradižnikovo pasto, poper, sol in sesekljana zelišča. Vse sestavine pokrijemo s pokrovom in dušimo pod njim približno pol ure.

Po tem času bi morala biti količina vode v ponvi opaznazmanjšajo, črne pike pa postanejo čim bolj mehke in dišeče.

Storitev za večerjo

Ko pripravimo nekakšen ribji golaž, ga takoj začinimo z naribanim strokom česna in ponudimo na mizo. V ta namen dajte svojo najljubšo prilogo na krožnik, nato pa jo obilno prelijte s paradižnikovo juho z zelenjavo in položite nekaj koščkov ugora.

Tako bogat in hranljiv obrok, postrežen z rezino kruha in kakšno solato.

Kako kuhati ugorje v pečici?

Obstaja veliko načinov kuhanja ugorja. O tem, kako ga dušimo in ocvremo, smo govorili zgoraj. Vendar pa nekateri kuharji to vrsto rib raje pečejo v pečici.

Za pripravo okusne večerje potrebujemo:

• morska jegulja - 3 kosi;
• kuharska kamena sol - nanesite po okusu;
• mleta paprika - po okusu;
• krušne drobtine - približno 250 g;
• maslo - približno 140 g.

Priprava rib

Za pripravo pečene jegulje jo dobro operemo in nato natremo s kameno soljo. To je potrebno, da odstranite vso obstoječo sluz iz rib.

Po Po tem, ko je slan izdelek vztrajal ¼ ure, ga ponovno spustimo v mrzlo vodo, hkrati pa se trebuh raztrga in odstranijo vse notranje dele. Jegulji so odrezali tudi glavo in rep.

Oblikovanje jedi

Po predelani morski ribi je obilno namazana z mehkim maslom. Nato v ločeni skledizmešamo drobtine in mleto papriko. V dobljeni masi povaljajte jegulje in jih razporedite po suhem pekaču.

proces toplotne obdelave

Ko je vsa panirana riba na pekaču, jo takoj pošljemo v segreto pečico. Morske jegulje kuhamo pri temperaturi 190 stopinj 38 minut. V tem času naj izdelek postane čim bolj mehak in rožnat.

Če imate samo eno jeguljo, jo je bolje speči v foliji. Poleg tega lahko daste poljubno zelenjavo in zelišča.

Prinesi jed na mizo

Ko so morske jegulje kuhane v pečici, jih previdno odstranimo. Ko ribo lepo razporedite na krožnik, jo okrasite z majonezno mrežo, pa tudi svežimi rezinami limone in vejicami zelenja. V tej obliki je na mizo predstavljeno okusno in hranljivo kosilo. Poleg nje lahko naredite solato iz sveže zelenjave ali pripravite kakšno prilogo (po želji).

Povzetek

Kot vidite, kuhati ugorje doma ni težko. Treba je opozoriti, da s tem izdelkom nekateri kuharji ne pripravijo le druge jedi, ampak tudi prvo.

Princip priprave juhe je zelo podoben postopku dušenja jegulj. Samo namesto lonca uporabite lonec, namesto vina pa navadno pitno vodo. Uho takšne ribe se izkaže za zelo bogato in zadovoljivo.