Kako narediti svinjino sočno in mehko: možnosti jedi, kuharski nasveti in kuharski nasveti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Okusna večerja je od mladih gospodinj vedno zahtevala posebno znanje, saj morajo nahraniti ne samo družino, ampak včasih tudi goste. Kako narediti svinjino sočno in mehko? Za priporočila morate vprašati poklicne mojstre. Prav oni znajo kuhati svinjino okusno, sočno, rumeno. Dodate lahko omake, popestrite s prilogo, kombinirate z različno zelenjavo in sadjem.

Zgodba o sočnem svinjskem rezu

Eksperimentiranje s svinjino se nikoli ne konča – ljudje nenehno izboljšujejo recepte, spreminjajo sestavine in se učijo novih načinov, kako narediti svinjino mehko in sočno. In da bi kos svinjine dobil pisan zlat odtenek, bil mehak, okusen in ocvrt od znotraj, se morate le seznaniti s tehnologijo kuhanja. Vsaka vroča jed zahteva spretnost, nekaj preprostih receptov za družinsko večerjo pa bo pomagalo nasvetom in priporočilom strokovnjakov v članku. Kako torej naredite svinjino mehko in sočno?

Tri in subtilnosticvrtje mesa

Kulinarični strokovnjaki priporočajo eksperimentiranje z indijskimi začimbami iz Severne Afrike - hariso, kumino in koriandrom. Svinjina je lepo rdečkasto mehko meso, ki dobro vpija okus, zato se lahko igrate z različnimi začimbami in začimbami.

Veliko ni odvisno samo od izbranega recepta. Pozorni morate biti na metode kuhanja in temperaturne pogoje. Bodite prepričani, da upoštevate kakovost mesa - poskusite izbrati svežo svinjino, rožnato, brez žil. Takole naredite svinjino mehko in sočno:

1. Izberite debele koščke svinjine. Tanko narezani kosi ne bodo tako sočni, kot bi morali.
2. Svinjina na kosti se bo kuhala dlje. Če želite narediti zrezke, izberite meso brez maščobe. Kosi mesa se cvrejo na kosti približno štirideset minut.
3. Začimbe so potrebne za vonj, ne pa za okus. Če solite in poprate, preden ga date v ponev, bo začimbe s svinjskim sokom bolj verjetno ostale v ponvi. Dodajte začimbe in začimbe lheubt po praženju na vsaki strani kosa.

Solnica bo najboljša možnost za izboljšanje okusa. To je nenavaden način predelave mesa. Pravzaprav spremeni strukturo celic v mesu, kar ima za posledico opazno bolj sočno meso. Slana slanica pronica tudi v notranjost mesa. Iz tega ne bo preveč slano - izkazalo se bo le dobro starano. Za boljši okus lahko slanici dodate tudi druge začimbe.kot so česen, poper, sveža zelišča in limona.

Priporočila za cvrtje in peko

Kuharji priporočajo, da sol v mesu dejansko izvleče vlago, kar omogoča, da svinjina ostane suha in okusna. Da bi ohranili vlago, morate meso dvanajst ur pred cvrtjem podrgniti. Marinada je najbolje pripravljena, ko pečete svinjino. Kako narediti pečeno svinjino mehko in sočno? Uporabite folijo. Zavijte meso in ga položite na pekač.

Pri cvrtju v ponvi voda hitro izhlapi. V tem primeru boste morali vedno dodajati vodo, saj jo svinjina hitro absorbira. Ni vam treba takoj soliti, glavna stvar je, da na koncu kuhanja dodate začimbe in začimbe.

Tako naredite sočno svinjino v pečici, da se zapeče:

1. Meso naribajte z začimbami.
2. Začinjeno meso pustite pri sobni temperaturi vsaj trideset minut (in ne več kot dve uri), da začimbe prodrejo v meso in meso doseže sobno temperaturo, tako da se lahko bolj enakomerno peče.
3. Kolete na obeh straneh prepirajte s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno vlago.
4. Kako določiti pravo temperaturo? Na pekač nalijemo malo vode in ga nato damo v pečico. Pečico segrejte, dokler voda ne izhlapi.

Mesa ni priporočljivo peči ali peči do konca. Če želite vedeti, kako narediti sočno svinjino v ponvi, jo pustite počivati, preden jo ocvrete na drugi strani. Povsem enako bi moralonaredite s kosom mesa in ga vzamete iz pečice. Konstantna temperaturna podpora do 200 stopinj ne omogoča, da meso "diha".

Dvojno kuhana svinjina

Celoten postopek kuhanja mesa lahko poenostavite, če poleg pečice uporabite še ponev:

• Ponev segrejte v pečici na 200 stopinj.
• Svinjsko meso prepražimo na eni strani v vročem loncu.
• Takoj ko se pojavi zlata skorja, meso obrnemo, da se popeče še na drugi strani.
• Potem po 2-3 minutah damo meso v pečico, dokler ni popolnoma kuhano.

Priprava mesa za kuhanje zrezka

Svinjski zrezek je različica tagalog bistecq. Spodaj je recept za pripravo sočnega svinjskega zrezka:

• Svinjski kotleti 4 do 5 kosov.
• 5 žlic sojine omake.
• 2 rezini limete ali 1 rezina limone.
• 1/2 skodelice rastlinskega olja.
• 2 srednje sesekljani čebuli.
• en kozarec vode in pol.
• 1 žlica granuliranega belega sladkorja.
• Sol in poper po okusu.

Svinjske kose premažite s sojino omako in limetinim sokom v veliki skledi ali posodi. Marinirajte vsaj 1 uro. Segrejte ponev, nato vlijte rastlinsko olje. Marinirano svinjino na zmernem ognju pražimo 3-5 minut na vsaki strani. Po kuhanju odstranite odvečno olje. Preostalo marinado iz posode vlijemo v ponev in pustimopopolnoma izhlapi. Tako bo že kuhano meso nekoliko bolj sočno.

Po dodajanju marinade meso pražimo na majhnem ognju 45 minut oziroma dokler ne postane mehko, pri čemer dodamo vodo (če je marinade konec). Nato dodamo sladkor, sol in poper. Dodamo čebulo in pražimo še 3 minute. Ugasnite ogenj in koščke mesa prenesite na servirni krožnik.

Nekaj zapletenih nasvetov

Če se želite naučiti, kako narediti svinjsko meso sočno, najprej bodite pozorni na sam trup. Veliko je odvisno od njegovih lastnosti:

1. Izberite marmorirano svinjino. Ni tako debela, čeprav so maščobne plasti.
2. Barva mora biti roza, ne bledo roza. Slednje nakazuje, da je bilo govedo mlado, najverjetneje pridelano s posebnimi snovmi za klavnico. To je meso z GSO dodatki, da prašič hitreje raste in pridobiva na teži.
3. Mesa nikoli ne solite, ko je hladno. Začimbe vedno pripravite vnaprej, vendar dodajte tik pred kuhanjem, ko je meso pri sobni temperaturi.

Če ne marate mehke pečenke, svinjske kose povaljajte v moki in jajcu. Paniranje mu bo zagotovilo čvrstost in sočnost.

Kako narediti svinjski escalope: sočna, okusna večerja za vso družino

Escalope je tanek kos svinjskega mesa, ki je kuhan brez paniranja. Mora biti zaokrožena, dobro pečena, tanko narezana. Kako narediti svinjino sočno in mehko pri temrecept, bomo povedali naprej:

1. Izberite meso, po možnosti brez maščobe.
2. Dostopen bo kateri koli del trupa, fileja, vratu, prsnice.
3. Rezine morate prerezati po vlaknih.
4. Debelina vsakega kosa ne sme biti večja od 1 cm.
5. Pretepete tako, da je meso prosojno na svetlobi in debelina doseže 0,5 cm.

Samo ime dobesedno pomeni "orehova lupina". Zakaj govorimo o oreščkih in kaj ima to opraviti s svinjino? Dejstvo je, da je treba rezine ocvrti v vroči ponvi pri najvišji temperaturi. Med cvrtjem se robovi zavihajo in spominjajo na orehove obrise. Da bi bili kosi bolj podobni mesu iz recepta, ga med kuhanjem razrežejo. Tako vlažna para prehaja skozi njena vlakna in jim pomaga, da se dvignejo. Izkaže se rahlo neenakomeren krog, podoben orehovi lupini.

Funkcije praženja in izbira temperature

Kako narediti svinjsko meso mehko in sočno, če ga cvrete na visoki temperaturi? Trik ni v dodajanju vode ali zapiranju pokrova. Ogenj, presenetljivo, mora biti čim močnejši. Mesa ni treba cvreti do zlato rjave barve, nato zmanjšati ogenj gorilnika in ga popeči. Prav tako ne pritiskajte kosov tesno drug na drugega. Escalope obožuje vesolje. Bolje je, da vzamete veliko ponev z ravnim dnom ali uporabite majhno in ocvrete dva ali tri kose.

Pomembno! Escalope pomeni "suho" kuhanje, torej vam ni treba dodajati olja in vode. Med cvrtjem jed solimo in popramo.

Takoj ko eskalop postane zlate barve, ga obrnemo in solimo, na hrbtni strani je že poper. Ko je po tem receptu pravilno kuhan, kos svinjine porjavi takoj, ko ga položimo na posodo. Sočnost dosežemo s pravilno pripravo in izbiro svinjine. Mesa ne zamrzujte, sicer bo jed brez soka.

Recept za escalope: sočna svinjska rezina

In zdaj vam bomo povedali, kako narediti svinjske kotlete mehke in sočne. Recept je preprost, sestavin je malo, vendar je pri cvrtju posebnost:

1. Pripravite več kosov mesa en centimeter debelih ali tanjših.
2. Vročo ponev namažite z rastlinskim oljem.
3. Po okusu lahko dodate čebulo.
4. Meso pečemo na eni strani tri do štiri minute.
5. Meso solimo in popramo ter ga obrnemo.
6. Ocvrto stran je treba tudi soliti in poprati.
7. Meso pražite na drugi strani dve do tri minute.

Nastavite ogenj. Takoj, ko svinjina začne spuščati sok, ugasnite štedilnik. Dobra priloga za escalope je krompir, beli riž, zelenjavna solata ali dušena zelenjava v testu. Pomembno je, da tukaj niso potrebni paniranje, moka in različni dodatki, kot za kotlete. To je čist kos mesa, pečen v ponvi.

Različice receptov: zelenjavni dodatki

Escalope je okusnega okusa, če receptu dodate nekaj sestavin. Za mesne kroglice običajno vzamejo teletino ali goveje meso, vendar svinjino s paradižnikom in sirom,pečeno v pečici bo veliko bolj okusno in sočnejše od drugih vrst mesa. Bodite pozorni na zanimiv recept za okusno večerjo, ki jo lahko pripravite tako za domača srečanja kot praznovanja:

1. Postopek z mesom med obiranjem se ponovi: mesne kroglice stepemo, rahlo prepražimo do zlato rjave barve, ne da bi jih panirali na močnem ognju v ponvi.
2. Takoj ko spremenijo barvo, odstranite z ognja.
3. Pripravite pečico: segrejte na 200 stopinj, vklopite funkcijo brez ventilatorja (meso se ne posuši) in pecite na drugi stopnji pri 180 stopinjah štirideset minut.
4. Dvajset minut po peki odstranite pekač. Na vsak kos svinjine položite majonezo, rezino paradižnika, začimbe.
5. Pet minut pred koncem kuhanja na meso položite rezine mehkega sira.
6. Postrežemo vroče. Lahko okrasite z zelišči, origanom, začimbami po okusu.

Ta recept bo razveselil vse goste: sočen, okusen kos svinjine bo glavna druga jed praznovanja.

Razne jedi iz svinjine: kako popestriti preproste mesne kroglice?

Da bo meso začinjeno, ga lahko popestrite in dodate hruško-bučni okras. Za pripravo posebne omake uporabite smetano z gobami. Napolnijo lahko podolgovate kose mesa. Za sladokusce pa posebej pripravite ananasov sirup – prelijte kos mesa, dodajte pečeno zelenjavno prilogo in jabolčne rezine. Ljubitelji nenavadnega prefinjenega okusa bodo všečkombinacija mesa s semeni granatnega jabolka, medeno-konjak omaka.