Vaniljevi mafini: recepti, sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Hitra peka doma niso nujno palačinke, pite ali lističi iz zamrznjenega testa. Lahko je eleganten po videzu in nenavaden po okusu. Skrivnost je v polnjenju. Če mafine kuhate doma z različnimi nadevi, a po standardnem receptu, lahko v vsaki novi poslastiki dobite nov okus. Priprava ne traja več kot pol ure, vključno z gnetenjem testa.

Zahtevane sestavine

Sladke male piškote z nadevom običajno delimo na tri vrste: čokoladno (v testo je dodan kakav), sadje (sadna esenca) in vanilijo. Recept za vanilijeve mafine je precej preprost in temelji na maslenem biskvitu, ki ga v majhnih porcijah pečemo v posebnih papirnatih modelčkih majhnega premera (ne več kot 5 cm).

Za kuhanje morate vzeti:

• 4 jajca;
• 220 gramov granuliranega sladkorja;
• 190-200 gramov masla;
• 450 gramov pšenične moke;
• 120 ml mleka;
• 12 gramov pecilnega praška za testo;
• 2 gramavanilija.

Potrebovali boste tudi sladek nadev po vašem okusu. Katerega izbrati - odločite se po svojem okusu.

Gnetenje in pečenje

Testo za vanilijeve mafine pripravimo tako: zmehčano maslo najprej zmeljemo s sladkorjem in vanilijo v puhasto maso, nato pa vanjo stepemo eno jajce, maso vsakič dobro pregnetemo. Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom, dodamo maslu in zamesimo testo, ki ga močno mešamo z žlico, da ni grudic. Čisto na koncu prilijemo mleko. Testo bo precej gosto, ki spominja na kislo smetano iz hladilnika. Na pekač postavite papirnate pekače na blizu - ne bodo dovolili, da bi se vanilijevi mafini med toplotno obdelavo razširili. Modelčke do polovice napolnimo s testom, nato pa vanj damo vsak nadev in prekrijemo s preostalim testom. Ne smemo pozabiti, da se pri pečenju testo poveča za skoraj polovico, zato je treba obrazec napolniti za dve tretjini. V nasprotnem primeru pecivo ne bo videti prav prijetno, čeprav to nikakor ne bo vplivalo na okus.

Pekač postavite v pečico in pecite piškote pri temperaturi 190-200 stopinj do konca. To običajno ne traja več kot dvajset minut. Površina mafinov lahko rahlo poči. To se pogosto zgodi, zato se ni treba razburjati. Malo kremastega vrtinca ali glazure bo rešilo dan in preprost mafin spremenil v čudovit kolač.

Možnosti prelivov za mafine

Ti mini kolački so tudi brez polnjenja zelo okusni, a nePopestrite jih lahko uporabite naslednje možnosti:

1. Sadna marmelada, marmelada ali marmelada. Jagode in maline veljajo za idealno kombinacijo z okusom vanilije, lahko pa eksperimentirate tako, da izberete marmelado iz pomaranč ali sliv.
2. Sveže jagode ali koščki sadja, lahko celo mešate. Če obstaja sum, da bo nadev kislo, lahko pri gnetenju testa povečate odmerek sladkorja in s tem nadomestite to pomanjkanje.
3. Kuhano kondenzirano mleko.
4. Debela marmelada.
5. čokolada. Ploščico nalomite na kose, ki jih položite v testo pri oblikovanju izdelkov.
6. Kreasta krema brez masla na osnovi mleka, ki se uporablja za plastenje tort.
7. Poceni sladkarije, kot so "Taffy", "Cow" ali "Chamomile". Če vsakega razrežete na dva dela, lahko dobite odličen nadev za vanilijev mafin.

Mafine lahko kombinirate z različnimi nadevi. Vse je odvisno od vaših individualnih preferenc. Ko se končni izdelki nekoliko ohladijo, jih lahko po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z glazuro, posipom za velikonočne torte ali pustimo neokrašene.

Vaniljevi mafini običajno niso prekriti s smetano - to je privilegij piškotov (kar je pravzaprav razlika med tema dvema sladicama).

ameriški mafini

Navadno so pečeni s čokoladnim nadevom, namesto njega pa lahko uporabite bolj tradicionalno kuhano kondenzirano mleko “Iriska” ali drug nadev po vašem okusu. Posebnost te sladice od osnovnega recepta je, danamesto masla se tukaj uporablja pusto maslo, lahko vzamete tudi kokosovo olje, ki bo peki dalo neprekosljiv okus. Sestavine za pripravo testa za mafine po receptu so preproste:

• 2 jajci;
• 2\3 st. l. rjavi sladkor;
• 280 ml mleka;
• 90 gramov rastlinskega olja;
• 3 žlice. l. vaniljev sladkor;
• 350 gramov pšenične moke;
• 2 žlički pecilni prašek;
• 70-80 gramov čokolade za nadev.

Kako kuhati?

Tehnologija izdelave takšnega vanilijevega mafina je nestandardna: najprej se preseje moka, in to večkrat zapored. Nato v eni posodi zmešamo vse suhe sestavine po receptu, v drugi pa maslo, jajca in mleko. Pomembno je, da tekočih sestavin ne stepemo z mešalnikom ali metlico, ampak preprosto premešamo z vilicami. Nato tekočo zmes vlijemo v suho in premešamo, vendar ne zelo pridno: ni vam treba čakati, da se sladkor raztopi ali dosežete popolno enotnost testa - dokler ni suhih grudic nepremešane moke. Nato čokoladno tablico razdelite na majhne koščke in jih položite v testo ter ga nežno mešajte z žlico.

Modelov za mafine ni treba mazati, tudi če so silikonski in ne papirnati. Testo je precej mastno in se sploh ne lepi. Takšne piškote pečemo v pečici pri temperaturi 180 stopinj, dokler niso kuhani, pri čemer jih preverjamo z leseno paličico ali vodimo po zlati skorji vrha mafina. Čas peke se giblje med 15 in 20 minutami. Postrezite že 15 minut po izklopu pečice, rahlo potresite vrh s sladkorjem v prahu ali ščepcem kakava.

veganski nasvet

Če oseba ne jedo živalskih proizvodov, potem to ni razlog za zavrnitev priprave vanilijevega kolačka. Le nekaj izdelkov iz zgoraj opisanega recepta morate zamenjati z zelenjavnimi:

• dve jajci - za eno banano, pretlačeno z vilicami v pire;
• kravje mleko - za kokos ali sojo.

Če obstaja pomislek, da čokolada še zdaleč ni veganska, jo lahko nadomestite z navadnim suhim sadjem in dobite povsem novo vrsto občutljive peke. Sicer pa so mafini pripravljeni na popolnoma enak način in so prav tako dobrega, na nek način celo boljšega: imajo malo kalorij.

Muffini vseh vrst naj bi imeli naslednji dan veliko boljši okus, zato je smiselno speči več.