Kuhana svinjina: recepti za kuhanje. Kakšno meso je potrebno za kuhano svinjino? Kako marinirati meso za svinjino

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhana je prava kulinarična mojstrovina, ki je masten kos mesa, pečen v pečici. Pripravljena je ta jed odlična za okrasitev katere koli praznične mize ali kot predjed k pivu ali kateri koli drugi vrsti alkohola.

Torej, poglejmo nekaj preprostih receptov za sočno kuhano svinjino, pa tudi značilnosti kuhanja.

Kako izbrati meso

Ni skrivnost, da okusna jed zahteva pravi kos mesa. Kakšno meso je potrebno za kuhano svinjino?

Ko kupujete dragocen kos, bodite pozorni na njegovo barvo – v idealnem primeru naj bo nežno rdeča ali ima roza odtenek. Njegova aroma naj bo komaj zaznavna, tekstura pa zmerno gosta. Če se meso ne drži prstov, to kaže tudi na njegovo svežino, pa tudi na to, da bo kuhana svinjina, pripravljena po receptu, izpadla sočna in zelo okusna.

Meso izbralglede na zgoraj opisane kazalnike ima zagotovo mlado starost, kar pomeni, da se bo jed, pripravljena iz njega, izkazala za najbolj nežno.

Kako pripraviti meso

Po izbiri glavne sestavine jedi jo je treba ustrezno obdelati. Če želite to narediti, ga je treba sprati s hladno vodo in nato posušiti z brisačo ali pustiti, da se naravno posuši. V primeru, da je kos predebel, lahko odvečne elemente odstranite z nožem. Največja plast maščobe ne sme biti večja od 5 mm. V primeru, da je na površini fileja film, ga je treba odstraniti tudi z nožem, vendar je treba to storiti zelo previdno, da ne pokvarite videza mesa.

Mariniranje

Sestavni korak pri pripravi kuhane svinjine je namakanje glavne sestavine v slanici. Kako marinirati meso? Za kuhano svinjino lahko uporabite klasične marinade, ki se uporabljajo za peko žara ali svinjskega fileja v pečici. Vendar pa je treba dati prednost tistim receptom za marinade, ki v tehnologiji predvidevajo postopek polnjenja filetov s česnom. Za pripravo slanice morate uporabiti limonin sok, začimbe, orehe, mešanico paprike, gorčice in kisa. Glavna značilnost postopka vlaganja je, da mora trajati najmanj 12 ur. Izkušene gospodinje raje marinirajo, da meso stoji čez noč.

Pred peko vsi dodatni elementi, ki so bili prisotnimarinado, odstranite s površine mesa - lahko pokvarijo okus končne svinjine.

Koliko soli na kg mesa je treba uporabiti pri pripravi marinade zanj? Praviloma za to zadostuje že čajna žlička začimbe, vendar se ob določenih okusnih lastnostih količina lahko poveča ali zmanjša.

peka

Postopek termične obdelave pripravljenega kosa mesa praviloma poteka v zračnem žaru, pečici ali v počasnem kuhalniku. Pogosto, preden ga pošljemo v pečico, kos predhodno ocvremo na obeh straneh, dokler ne nastane zlata skorja. V ta namen kuharji priporočajo uporabo olivnega in rastlinskega olja.

Da se file med kuhanjem ne zažge, ga pogosto zapakiramo v folijo ali v rokav. Za peko najprej zložite list folije v več plasteh (3 ali 4), ga zelo tesno zavijte. Če je bil za peko izbran rokav, ga je treba pred pečico preluknjati na več mestih - s tem se bo sprostil zrak in vrečka med pečenjem ne bo eksplodirala.

Ko zapakirano meso položimo na pekač, je treba v posodo naliti tudi manjšo količino vode, da zavzema tretjino. Tako se med peko v omari ustvarja para, zaradi katere se bo file enakomerno zapekel z vseh strani.

Kako dolgo je kuhana svinjina pečena v foliji? Praksa kaže, da postopek kuhanja v povprečju traja približno eno uro. ATV nekaterih primerih lahko traja do 70 minut. Kar zadeva temperaturo pečice, jo je treba segreti na najmanj 180 stopinj. Posebnost procesa kuhanja je enakomernost temperature na vseh stopnjah toplotne obdelave.

V počasnem kuhalniku

Za kuhanje govejega pršuta v počasnem kuhalniku morate vzeti kilogram kaše iz dela, ki je bližje kosti. Sestavino je treba obilno podrgniti z mešanico, ki jo je treba pripraviti neodvisno. Nujno mora vsebovati: sol, zelišča, mešanico paprike. Po tem je treba po celotnem kosu narediti več rezov in vanje vstaviti majhen strok česna. Po tem je treba meso pustiti v hladilniku čez noč - mariniralo se bo. Da se meso nahrani, ga nalijte s 150 ml vina.

Po izvedbi vseh pripravljalnih postopkov v posodo multicookerja damo kos mesa in ga na obeh straneh prepražimo v načinu "Cvrtje", dokler se na njem ne oblikuje zlata skorja. Da se file ne zažge, je treba za ta postopek uporabiti rastlinsko olje. Po tem prelijemo z marinado, v kateri je potekala predpriprava.

Zdaj na kuhinjskih pripomočkih nastavite način "gašenje" in ga nastavite za nekaj ur. V tej obliki bo meso pod zaprtim pokrovom pripravljeno.

Bazhenina, pripravljena po tem receptu, lahko postrežemo tako hladno kotvroče. Idealna priloga zanjo bi bila zelenjava.

Z gorčico

Zelo dišeča in pikantna je pečena svinjina v pečici (v foliji), katere recept vključuje uporabo gorčice za vlaganje. Za kuhanje morate najprej obdelati kilogramski kos svinjskega fileja in začeti pripravljati začimbe zanj. Aromatični kompleks mora biti sestavljen iz 10 g posušenega timijana, enake količine mešanice paprik in žlice kuhinjske soli. Vse sestavine zmešamo in z njimi podrgnemo meso. Na kos naredite več majhnih rezov, nato pa v vsakega dajte polovico stroka česna. Na file je treba položiti žlico gorčice in vanj enakomerno vtriti. Zdaj je treba meso pustiti 12 ur, da se marinira.

Ko naredite vse potrebne priprave, kos svinjine položite na folijo, ga tesno zavijte in bodočo kuhano svinjino položite na pekač.

Koliko stopinj je potrebnih za peko jedi? Sprva je treba omaro segreti na 150 stopinj in pri tej temperaturi meso peči eno uro. Po tem je treba temperaturo povečati na 180 stopinj in v takšnih razmerah pripraviti file.

Začinjeno meso z ingverjem

Precej enostavno je pripraviti dišečo kuhano svinjino po tukaj predstavljenem receptu. Če želite to narediti, vzemite kos svinjskega fileja, ki tehta približno 1,5 kg, in v njem naredite več rezov. Zdaj je treba meso podrgniti z mešanico iz različnih paprik in soli. V narejenih zarezih je potrebnodaj majhne koščke česna.

V ločeni posodi pripravite omako iz par žlic francoske gorčice (z zrni), 3-4 sesekljanih strokov česna in naribane korenine ingverja (približno 2,5 cm). Kos mesa enakomerno in izdatno naribajte z nastalo omako, nato pa ga zavijte v prozorno folijo in pustite nekaj časa marinirati v hladilniku.

Ko je svinjina pečena, jo je treba zaviti v folijo in postaviti na pekač ter poslati v pečico za peko. Postopek priprave na ta način traja 2 uri.

Buženina v "rdeči srajci"

Za pripravo kuhane svinjine po receptu, ki ga odlikuje izvirnost, morate vzeti kilogram pripravljenega mesa in liter paradižnikove kumarice, ki ostane po zaužitju zelenjave v pločevinkah.

Meso prelijemo s slanico in maso pristavimo na ogenj. Ko tekočina zavre, je treba ogenj zmanjšati in sestavino zatemniti eno uro.

Medtem lahko pripravite mešanico začimb. Če želite to narediti, skozi stiskalnico pretlačite šest strokov česna, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja. Po mešanju je treba maso pustiti, da se skuha in razporedi po kuhanem mesu.

Po vseh pripravah kos mokrega mesa povaljamo v sladko lasuljo in ga zavijemo v folijo, pošljemo v pečico, da se peče do kuhanja.

V rokavu

Ni skrivnost, da lahko v njej skuhate zelo okusno in dišečo kuhano svinjino.rokav. Če želite to narediti, vzemite ustrezen kos mesa, katerega teža ne bo večja od 1,5 kg, in ga marinirajte v vnaprej pripravljeni marinadi.

Kako narediti marinado za takšno jed? Če želite to narediti, vzemite 1,5 litra prečiščene vode, vanjo nalijte žlico zelišč, čajno žličko mletega popra, enako količino paprike in soli. Zadnjo komponento je treba dodati tako, da se tekočina zdi rahlo presoljena. Da bi slanica postala začinjena, morate vanjo dati nekaj suhih lovorjevih listov. Tekočino je treba postaviti na ogenj, pustiti, da zavre, nato pa jo ohladimo na sobno temperaturo.

V hladno marinado damo pripravljen kos mesa in ga damo čez noč v hladilnik, da se marinira. Ko meso po koncu postopka vzamemo iz slanice, ga natremo z mešanico mletih paprik in z nožem naredimo več rezov na kos. Vanj dajte polovico stroka česna.

Meso damo v rokav za peko, nato ga tesno zavežemo na obeh straneh in ga položimo na pekač, pošljemo v pečico za peko. Kako dolgo pečimo kuhano svinjino v rokavu? Ta postopek ne bo trajal več kot eno uro, vendar pod pogojem, da je pečica segreta na 190 stopinj. Po tem času je treba paket prerezati in cvreti še 15 minut - v tem času bo meso dobilo okusno rdečo skorjo.

Buženina v aerogrilu

Za kuhanje kuhane svinjine se pogosto uporablja zračni žar. Če ga želite kuhati na ta način, morate pripraviti originalmarinada. V ločeni posodi zmešajte žlico olivnega olja, enako količino soli, šopek kopra in glavo česna. Vse te komponente je treba zdrobiti v mešalniku in premazati s kosom mesa, ki tehta približno nekaj kilogramov. V tej obliki je treba file marinirati čez noč.

Po postopku mariniranja damo svinjino v folijo, tesno zavijemo in pošljemo v pečico za uro in pol. Recept za kuhano svinjino v foliji (v pečici) vključuje pečenje pri temperaturi 235 stopinj.

Kuhana svinjina

Meso lahko kuhate tudi kuhano. Če želite to narediti, vzemite kilogram svinjine in ga previdno povaljajte v mešanici začimb za meso. Po tem je treba meso premazati z majhno količino gorčice in posuti s soljo po okusu. Zdaj je treba kos zaviti v več plastičnih vrečk in poslati v ponev. Lonec napolnimo z vodo, postavimo na ogenj in vodo zavremo. Postopek kuhanja je treba izvajati eno uro na majhnem ognju.

Ko je meso pripravljeno, ga je treba ohladiti in dati v hladilnik. Po 10-12 urah lahko prigrizek zaužijete - do takrat bo pridobil želeno sočnost.

S čim postreči kuhano svinjino

Buženina je meso, ki je odlično kot samostojen prigrizek. Uporablja se lahko tudi za pripravo jutranjih sendvičev. Za priloge so tudi kosmiči, zelenjava in pire krompir odlični.

Meso lahko postrežemo tudi z omako - bookus izdelka je najbolj živ. Zlasti to velja za dodatke na osnovi sira, zelišč, jagodičja, pa tudi česna in kisle smetane. Odlična možnost za serviranje bi bila kombinacija mesa z glazurami, kuhanimi na osnovi različnih sestavin.