Zelenjavna solata na žaru: recepti in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelenjavna solata na žaru je okusen in zdrav prigrizek. Postrežemo ga lahko ne le vsakodnevno, ampak tudi postavimo na praznično mizo. S primerno dekoracijo lahko ta jed izgleda izjemno privlačno. Sestavine za takšno solato so lahko različna zelenjava in drugi dodatki. Spodaj je nekaj zanimivih receptov za zelenjavne solate na žaru. Takšne jedi lahko enostavno pripravite doma.

Kvinoja, tuna in zelenjavna solata na žaru

Kot je navedeno zgoraj, lahko zelenjavi na žaru dodate poljubne sestavine. Takšna solata je lahko vegetarijanska ali ne. Ta recept združuje tuno, pisano zelenjavo in kvinojo za izdatno predjed. Vse, kar potrebujete:

• 1 majhna rdeča paprika na četrtine;
• 1 srednja bučka, tanko narezana;
• 1 majhen jajčevec v tankih obročkih;
• 1 majhne rezine rdeče čebule;
• 1 skodelica (70 gramov) kvinoje, oprana in odcejena;
• 1 voda;
• 2 čajni žlički olivnega olja;
• četrt kozarca sokalimona;
• 1 žlica dijonske gorčice;
• 185 gramov tune v pločevinkah, odcejene in odcejene;
• 2 žlici drobnih listov bazilike.

Kako narediti to solato?

Papriko, bučke, jajčevce in čebulo opečemo na vročem naoljenem žaru, dokler se ne zmehčajo. Narežite na velike kose.

Medtem v majhni ponvi segrejte kvinojo z vodo in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte pri zaprtem pokrovu 15 minut oziroma dokler se ne vpije vsa voda. Odstavimo z ognja, pustimo pokrito 10 minut, nato premešamo z vilicami. Nato po receptu za zelenjavno solato na žaru (glej sliko jedi spodaj) naredite to.

Zmešajte olje, sok in gorčico v kozarcu z navojno zaporko, dobro pretresite.

Kvinojo, zelenjavo in tuno položite v posodo z omako in nežno premešajte. Postrezite z listi bazilike.

Nekaj dodatnih artiklov

Zelenjavo lahko predhodno spečete na žaru in jo postavite v hladilnik, prekrito s folijo za živila. Tako jih lahko shranite za en dan. Po lastni presoji lahko pripravite toplo solato iz zelenjave na žaru ali hladno. Po želji lahko dodate tudi špinačne liste.

Lahka zelenjavna solata

To je lahka in okusna zelenjavna solata na žaru. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1 rdeča paprika, sesekljana;
• 1 sladki krompir, olupljen, narezan;
• 4 majhnajajčevci, drobno sesekljani;
• 400 grah v pločevinkah, odcejen in opran;
• 100 gramov sesekljane špinače;
• 1 skodelica mehke čičerike;
• 6 kosov sira mozzarella, prerezanih na pol.

Za pikanten preliv:

• 2 žlici balzamičnega kisa;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 strok česna, sesekljan;
• 1 žlica dijonske gorčice.

Kuhanje zelenjavne solate z mocarelo

To je vroča zelenjavna solata na žaru. Rezine paprike, sladkega krompirja in jajčevcev premažite z oljem. Pecite na žaru 10-15 minut, dokler ni zlato rjave in mehke.

V majhni skledi zmešajte vse sestavine za preliv. Dodajte poper in sol po okusu.

V veliki skledi zmešajte zelenjavo na žaru s čičeriko, špinačo, listi bazilike in mocarelo. Pred serviranjem prelijte z omako.

tunizijska zelenjavna solata

Ta zelenjavna solata na žaru je narejena iz tunizijske nacionalne mešanice začimb, ki jo sestavljajo koriander, kumina in druge začimbe. Druge sestavine za to začimbo so lahko svež ali mlet česen in čili v prahu ali paprika.

Za pripravo te solate potrebujete:

• 2 čajni žlički semen koriandra;
• 1 čajna žlička kuminih semen;
• pol čajne žličke črnega popra;
• 6 žlic olivnega olja;
• četrt skodelice listnatega peteršilja,narezano;
• 1/4 skodelice cilantro, sesekljan;
• 2 žlici mlete sveže mete;
• 2 žlici limoninega soka;
• 1 čajna žlička naribane limonine lupine;
• 1 čajna žlička sladke paprike;
• ⅛ čajne žličke indijskega rdečega čilija;
• 1 velik strok česna, sesekljan.

Za solato:

• 6 artičok;
• 5 majhnih belih čebul;
• 4 velike gobe, samo klobuki;
• 3 sladke paprike (zelena, rdeča in rumena);
• 2 bučki, po dolžini razrezani na 2 kosa;
• 2 paradižnika, prepolovljena;
• 1 srednje rumena bučka, razrezana po dolžini;
• 1-2 mlada klasja, majhna;
• 1 velik strok česna.

Kuhanje začinjene orientalske solate

Zmečkajte semena koriandra in kumine v možnarju. Začimbe položite v majhno ponev in jih zmešajte s poprom in oljem.

Štiri žlice mešanice dajte na stran v ločeno posodo, da se zelenjava peče.

Preostalo mešanico masla zavrite in segrevajte dve minuti. Odstranite z ognja in popolnoma ohladite. Nato prelijemo s preostalimi sestavinami za preliv, pokrijemo in odstavimo, da kasneje prelijemo zelenjavno solato na žaru.

Nato na lesena nabodala navijte artičoke, čebulo in gobe.

To olajša dušenje te zelenjave in prepreči, da bi zdrsnila med rešetkami. Hkrati je nezaželeno lupljenje čebule.

Papriko prerežite na pol in odstranite žile in semena. Nanje ne smete uporabiti nabodala, če so kosi precej veliki.

Z ostrim nožem narežite bučke in bučke na 2-3 cm velike rezine. Pazite, da zelenjavi ne odrežete lupine. S konico noža zarežite globoko v meso na najdebelejših mestih, vendar pazite, da ne odrežete posameznih kosov.

Po rezanju damo bučke in bučke na krožnik in jih za pet minut postavimo v mikrovalovno pečico. To je najdebelejša zelenjava, ki jo boste pekli na žaru, zato jo je treba pred časom rahlo pripraviti. Če so dolgo časa preprosto pečeni na žaru, se lahko na vrhu močno zažgejo.

Vso zelenjavo z vseh strani premažite z mastno mešanico začimb, ki ste jo pustili na strani v prejšnjem koraku. Če ni dovolj, dodajte še malo olivnega olja.

Premog razporedite po večini dna žara in pustite, da se rešetka segreje pet minut. Vso zelenjavo položite neposredno na premog v eni plasti. Položite bučke in bučke z zarezano stranjo navzdol.

Ko zelenjava na dnu porjavi, jo obrnite. Bodite pozorni tudi na naslednje. Vsak žar ima cone, ki bodo vedno bolj vroče od drugih. Pazite na vsako dušeno zelenjavo in jo premikajte, da se enakomerno kuha. Ko so posamezni kosi pripravljeni, jih odstranite na krožnik.

Bučke je zaželeno prepražiti, dokler se koža rahlo ne zažge. Paprika mora biti temna in rahlootekel, saj to olajša odstranitev kože. Luk mora biti na dotik zelo mehak, nož, vstavljen v najdebelejši del kosa, pa mora zlahka drseti.

Papriko in paradižnik olupimo in vso zelenjavo narežemo na majhne koščke. Postavite jih v veliko skledo. S koruznih storžev odrežite jedrca. Zelenjavo prelijemo z ohlajenim prelivom in dobro premešamo. Okusite in po potrebi dodajte še poper ali sol. Solato prestavimo v servirno skledo in okrasimo s preostalim peteršiljem.

zelenjavna solata v italijanskem stilu

Ta zelenjavna solata na žaru je zanimiva, ker so ji dodani mak. Vse kar potrebujete je:

Za dolivanje goriva:

• 2 žlici repičnega olja;
• 1 žlica jabolčnega kisa;
• 2 žlički čajnega sladkorja;
• 1/2 čajne žličke naribane čebule;
• 1/2 čajne žličke makovih semen;
• 1/4 čajne žličke mlete gorčice;
• morska sol.

Za solato:

• 1 majhna bučka, narezana na 2 cm velike kose;
• 1 majhna sladka rumena paprika, narezana na 2 cm velike kocke;
• 2/3 skodelice češnjev paradižnik;
• 2 čajni žlički olivnega olja;
• 1/4 čajne žličke čajne soli;
• 1/8 čajne žličke sveže mlete paprike;
• 2 čajni žlički sesekljane sveže bazilike;
• 2 čajni žlički sesekljanega svežega peteršilja;
• 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana.

Kako narediti italijansko zelenjavno solato na žaru?

Ta jed nima imena, ker ga imaogromno variacij. Če želite to narediti, naredite naslednje.

V majhni skledi vnaprej zmešajte sestavine za preliv. Za nekaj časa ohladite.

V veliki skledi zmešajte bučke, rumeno papriko in paradižnik. Dodamo olje, sol in poper, premešamo. Razporedite v ponev ali na odprto rešetko za žar. Pokrito pečemo na zmernem ognju 10-12 minut oziroma dokler niso hrustljavi. Med kuhanjem lahko kose obračate, da se na eni strani ne zažgejo.

Zelenjavo preložimo v servirno skledo, potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrezite z omako.