Mesne kroglice v paradižnikovi omaki - recept, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mesne kroglice v paradižnikovi omaki v Evropi pogosto imenujejo mesne kroglice, čeprav je mesna kroglica v Skandinaviji le mesna torta, kot je naš kotlet. Svetovno slavo tej jedi je prinesel vzdržljivi Carlson, ki je v družbi Kida iz te jedi zgradil piramide. Od takrat večina otrok (vsaj tistih, ki poznajo ta lik) obožuje špagete z mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki in si prizadevajo zgraditi stolp iz mesnih kroglic in tako postati njihov najljubši junak. Kdo ve, morda se prav v tej čudoviti posodi skriva neizčrpen vir optimizma, ki je nasičen z "moškim v cvetju"?

Kuhanje mletega piščanca

Za kuhanje mesnih kroglic v paradižnikovi omaki (v ponvi) po receptu italijanskih kuharjev - mojstrov popolnih omak, se morate najprej ukvarjati z mletim mesom.

Iz piščančjega mesa so mesne kroglice še posebej nežne, zato če kuhate za otroke, potem v temmožnost. Od izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• 1 kg piščančjega fileja;
• 4 žlice. l. gosto smetano in enako količino drobtin. Na začetku jih lahko premešate, da so drobtine dobro nasičene;
• 2 jajci;
• 1/2 žličke črni poper, ščepec muškatnega oreščka in sol po okusu.

Primarna toplotna obdelava

Cufte za mesne kroglice v paradižnikovi omaki pripravimo na običajen način: meso sesekljamo z mlinčkom za meso, pomešamo z drobtinami, nabreklimi v smetani, dodamo tudi začimbe, jajca. Celotno maso ročno dobro premešamo, nato pa iz nje oblikujemo majhne kroglice (velikosti manjše slive). Vsako kepo je treba natančno pregneteti in paziti, da so robovi mesne kroglice enaki, sicer se lahko med cvrtjem razpade.

Segrejte ponev in na močnem ognju prepražite kroglice v treh žlicah rastlinskega olja do bogate rjave barve. Že zdaj lahko občutite neverjetno aromo mesnih kroglic v ponvi s paradižnikovo omako: preprosto bodo okusne! Pripravljene mesne kepe položite v širok pekač (na primer v pekač), če je mogoče v eni plasti.

Kako narediti omako?

Glede na to, da se mesne kroglice običajno kuhajo v ponvi v paradižnikovi omaki, je recept za omako lahko naslednji: eno čebulo na drobno sesekljamo in prepražimo na dveh žlicah rastlinskega olja do prozornega, dodamo en korenček, nariban na drobno strgala in 1/2 paprike, sesekljanetanka slama. Zelenjavo prepražimo do mehkega, dodamo 2 žlici. l. paradižnikova pasta, razredčena v 1 žlici. toplo vodo (vodo lahko zamenjate tudi s pomarančnim sokom, ki bo omako dal poseben okus). Solimo po okusu, rahlo popramo in dodamo 1 žličko. sladkorja, pa tudi poljubne začimbe po vašem okusu: lahko je bazilika, origano ali koriander. Pustite, da omaka vre pet minut.

Prav tako je paradižnikova omaka za mesne kroglice lahko bolj začinjena, z bogato sestavo okusa. Večjo čebulo sesekljamo in prepražimo na treh žlicah rastlinskega olja, dodamo tri stroke česna, sesekljane v stiskalnici, in po 1/4 čajne žličke. mleti origano in koriander. Nalijte dva kozarca paradižnikovega soka ali dve žlici testenin, razredčenih v enem kozarcu tople vode. Pustite, da omaka vre tri minute, nato dodajte 2 žlici pikantnega kečapa in enako količino goste kisle smetane. Sol po okusu. Dušimo še tri minute in nato skuhamo špagete z mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki.

končni dotik

Ko so vse mesne kroglice ocvrte, je tudi omaka pripravljena - mesne kroglice s paradižnikovo omako prelijemo v ponev, tako da so skoraj popolnoma prekrite z mešanico, in pristavimo na štedilnik, ogenj naj bo majhen. Posodo zapremo s pokrovom in jed dušimo osem do deset minut. Omaki lahko po želji dodate tudi vejico sveže bazilike ali timijana, če imate radi jedi z bogato aromo, ki je značilna za italijansko kuhinjo.

V paradižnikovi omaki lahko skuhate tudi mesne kroglicepečico, tako da jih položite v pekač z visokimi stranicami ali na pekač in napolnite z omako. Pečemo jih največ 15 minut pri temperaturi 220 stopinj. Pri serviranju lahko potresete z zelišči ali sirom.

Ribje mesne kroglice v pečici

V paradižnikovi omaki, z dišečimi začimbami in okusno sirno skorjo - ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Za kuhanje potrebujete ribji file (800 gramov), ki ga z mlinom za meso zmletite v mleto meso. Uporabite lahko ščuko ali zanderja, obnesla bosta tudi cenejši oslič in pollock. Pripraviti morate tudi naslednje sestavine:

• sto gramov mleka ali smetane;
• 3-4 rezine belega kruha, če so na voljo, stare;
• ena majhna čebula;
• dve jajci;
• trije stroki česna;
• 1/4 žličke nariban muškatni orešček;
• 150 gramov trdega sira.

Mleto ribo zmešajte s sesekljano čebulo in česnom, dodajte začimbe in sol po okusu, vmešajte jajca in dobro premešajte. Z mokrimi rokami oblikujemo majhne mesne kroglice in jih položimo na pomaščen pekač na majhni razdalji drug od drugega. Pečemo v pečici pri 230 stopinjah petnajst minut, nato prelijemo z omako, potresemo z naribanim sirom in nadaljujemo s peko še deset minut.

Priprava omake

Paradižnikovo omako za mesne kroglice v pečici lahko uporabite iz zgornjih možnosti, pripravite pa lahko tudi omako v žganjuSredozemska kuhinja, ki se odlično poda k vsem ribjim jedem. Za pripravo morate vzeti šest velikih mesnatih paradižnikov in jih preliti z vrelo vodo, odstraniti kožo. To enostavno naredite tako, da naredite križni rez čez vrh ploda. Nato jih z mešalnikom zmeljemo v pire, pri čemer dodamo šest strokov česna, 1/4 čajne žličke pekočega kajenskega popra in 1 čajno žličko. posušen timijan. V ponvi segrejte tri žlice olivnega olja, vanj vlijte paradižnikovo maso in dodajte nepopoln kozarec vode. Pustite, da omaka vre nekaj minut, nato jo posolite po okusu. Omako lahko nato uporabite za prelivanje mesnih kroglic ali preprosto kot omako za špagete.

Recept iz Carlsonove domovine

Recept po korakih za mesne kroglice v paradižnikovi omaki iz daljne Švedske izgleda takole:

1. Sto gramov krušnih drobtin namočite v 100 gramih smetane za pet do deset minut.
2. Zmešajte tristo gramov svinjskega in govejega mletega ter jima dodajte kruhovo maso.
3. Eno čebulo zelo drobno nasekljamo, potresemo s ščepcem soli in 1/2 žličke. črni poper in pošljemo v mesno maso.
4. Zmešajte žlico pripravljene gorčice z enim jajcem do enotne konsistence in vlijte v mleto meso, premešajte z rokami, pri čemer poskušajte ne odlašati s postopkom, sicer končne mesne kroglice ne bodo lahke in zračne.

Oblikujte majhne kroglice in jih prepražite v ponvi do zlato rjave barve. Ogenj štedilnika mora biti močan, pri tem pa pazite, da mleto meso ne zagori: nenehno moratemesne kroglice obrnemo z vilicami ali tako, da ponev stresemo, nagnemo z ene strani na drugo in naprej in nazaj, kot to počnejo Švedi. Nato mesne kroglice prelijemo s paradižnikovo omako po zgoraj predlaganem receptu (katerem koli), kuhamo deset minut. Postrezite s pire krompirjem.

S cvetačo in zelišči

V procesu kuhanja mesnih kroglic ni treba upoštevati tradicionalnega recepta, priporočamo, da si omislite nekaj izvirnega, na primer navadni mleti govedini dodate zelenjavo. Za to lahko uporabite cvetačo, ki se zaradi svoje neokusnosti odlično poda skoraj vsakemu mletemu mesu.

Za 500 gramov mletega mesa boste potrebovali:

• 300 gramov cvetače kuhamo pet minut, damo v cedilo in pretlačimo.
• dve jajci;
• 3 žlice. žlice sojine omake;
• 50 gramov drobtin;
• šopek peteršilja. Zelo drobno ga je treba sesekljati;
• 1/2 žličke koriander in enako količino črnega popra;
• 1 žlica žlica posušenega ingverja.

Vse izdelke zmešamo, mleto meso po okusu solimo in oblikujemo kroglice s premerom največ štiri centimetre. Na rastlinskem olju v globoki ponvi prepražimo do zlato rjave barve in prelijemo s svojo najljubšo paradižnikovo omako. Mesne kroglice dušite v omaki deset minut in takoj postrezite s svojo najljubšo prilogo in zelenjavno solato.