Mesne kroglice v paradižnikovi omaki: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mesne kroglice običajno imenujemo jed iz mletega mesa, kuhana v obliki majhnih kroglic. Najdemo ga v nacionalnih kuhinjah po vsem svetu. Običajno so mesne kroglice narejene iz mesa. Toda sestava začetne mešanice lahko vključuje tudi zelenjavo (korenje, zelje, čebula), različne žitarice (riž, ovsena kaša, ajda), jajca in kruh (včasih v obliki drobtin). Včasih se mesnim kroglicam dodajo celo gobe. Obstaja na desetine različnih receptov. Izvirne kroglice iz mletega mesa lahko kuhamo, ocvremo, dušimo in tudi pečemo v pečici. Praviloma jih postrežemo z omako (paradižnik, smetana, kisla smetana in drugo). Včasih se kuha ločeno, največkrat pa skupaj s samimi mesnimi kroglicami. Tukaj je več možnosti. Najbolj priljubljene so mesne kroglice v paradižnikovi omaki. Recept in način priprave takšne jedi sta v prvi vrsti odvisna od nabora začetnih sestavin.

mesne kroglice s kruhom v ponvi

Za začetek razmislite o klasični različici. To so mesne kroglice v paradižnikovi omaki. Receptzanimivo po tem, da se poleg jajc kot vezivo uporablja tudi kaša navadne štruce. Z njim postanejo končni izdelki mehkejši in nežnejši. Za delo bo hostesa potrebovala naslednje osnovne izdelke:

• 1 čebula;
• 350 gramov mletega govejega in svinjskega mesa;
• 80 gramov navadne štruce;
• 1 jajce;
• 60 gramov sveže mete;
• 3 grama mlete paprike;
• 15 gramov morske soli;
• 900 gramov paradižnikove mezge;
• 60 mililitrov olivnega olja.

Če želite kuhati te mesne kroglice, sledite tem korakom:

1. Prestavimo obe vrsti mletega mesa v globoko skledo.
2. Dodajte jim kašo hlebca. Najprej ga je treba namočiti v vodi in nato dobro ožemiti.
3. K celotni masi dodajte olupljeno čebulo. Pred tem ga morate drobno zdrobiti ali uporabiti mešalnik.
4. Sestavine dobro premešajte.
5. Potem dodajte jajce, začimbe in drobno sesekljane liste mete. Po končnem mešanju mora biti masa precej homogena.
6. Z mokrimi rokami naredite urejene kroglice iz mletega mesa. Za vsak kos boste potrebovali približno eno čajno žličko mešanice.
7. Prepražimo jih na olju z vseh strani do zlato rjave barve.
8. Paradižnikovo mezgo nalijte v ponev.
9. Posolite in maso zavrite.
10. Ocvrte mesne kroglice damo v ponev in jih dušimo pod pokrovom 20 minut pri nizkem vretju. Vendar pa meso nimora ostati surov.

Pripravljene mesne kroglice, skupaj z dišečo omako, je treba le prenesti na porcionirane krožnike. Postrežemo jih lahko ločeno ali s kakšno prilogo (kosmiči, testenine ali krompir).

mesne kroglice z gobami

Oboževalcem eksperimentiranja bo zagotovo všeč še en izviren recept. Mesne kroglice v paradižnikovi omaki lahko pripravimo tako, da mletemu mesu dodamo nekaj gob. S tem dodatkom mesne kroglice pridobijo nenavaden okus in prijetno aromo. Potrebovali boste naslednje predmete:

• 250 gramov svinjine in 150 gramov mlete govedine;
• bazilika;
• 250 gramov poljubnih gob;
• 1 srednja čebula;
• jajce;
• sol;
• sončnično olje.

Za omako:

• 2 srednja paradižnika;
• 100 gramov kisle smetane in enako količino paradižnikove paste;
• začimbe;
• kozarec vode.

Način kuhanja mesnih kroglic z gobami:

1. Olupimo čebulo iz lupine. Gobe razvrstite in temeljito sperite.
2. Pripravljeno hrano drobno sesekljajte in rahlo prepražite na olju.
3. Zmešamo z mletim mesom, solimo, dobro dodamo jajce, vse dobro premešamo.
4. Iz nastale mase oblikujemo majhne mesne kroglice. Pustite jih v hladilniku za nekaj minut.
5. Ločeno pripravite omako. Če želite to narediti, morate paradižnike najprej preliti z vrelo vodo, nato pa z njih previdno odstraniti kožo. Preostalo kašo zmeljemo v mešalniku. Dodajte mu preostale sestavine in premešajte.
6. Nalijte omako v ponev in jo počasi prinesitedo vrenja.
7. Tja vlijemo mesne kroglice in jih dušimo na majhnem ognju.
8. Po 10 minutah dodajte baziliko. Tako bo jed bolj okusna.

Od trenutka, ko omaka zavre, je treba mesne kroglice dušiti približno pol ure.

mesne kroglice z rižem

V praksi se najpogosteje uporablja drugačen recept. Mesne kroglice v paradižnikovi omaki so v večini primerov kuhane z rižem. Poleg tega ga lahko predkuhamo ali dodamo surovo. Rezultat v obeh primerih je odličen. Kot nazoren primer lahko v praksi preizkusite eno od možnosti, ki jih potrebujete:

• 700 gramov poljubnega mletega mesa;
• 1 liter hladne vode;
• kozarec riževih kosmičev;
• 2 stroka česna;
• 85 gramov rastlinskega olja;
• sol;
• 1 čebula;
• 30 gramov pšenične moke;
• mleta paprika;
• 1 korenček;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• 45-50 gramov zelenjave (sveže ali zamrznjene).

Tehnologija za kuhanje mesnih kroglic:

1. Riž prelijte z vodo (300 mililitrov) in kuhajte, dokler ni napol kuhan.
2. Olupimo čebulo s česnom in čim bolj sesekljamo. Za to je primeren navaden oster nož. Poleg tega je treba čebulo vzeti približno ¾ glav.
3. Mletemu mesu dodajte zdrobljene izdelke skupaj s soljo, jajcem in poprom. Vse dobro premešajte.
4. Iz te mase z rokami, navlaženimi z vodo, naredite kroglice. Po želji jih lahko rahlo prepražimo. Vendar tega ni treba storiti.
5. Naribajte olupljeno korenje (veliko ali srednje). Preostalo čebulo sesekljamo. Ločeno razredčite moko s soljo z vodo.
6. Na ponvi najprej prepražimo čebulo. Nato mu morate dodati korenje in paradižnikovo pasto. Nato vrelo maso prelijemo z vodo, nato pa dodamo razredčeno moko, poper in zelišča. Mešanica naj dobro zavre in se nekoliko zgosti.
7. Cusne kroglice damo v model, jih prelijemo s pripravljeno omako in damo v pečico za 30 minut. Pečemo na 180 stopinj.

Pripravljene dišeče kroglice z omako je dobro postreči s kuhanimi špageti.

piščančje mesne kroglice brez riža

V primeru uporabe perutninskega mesa ni potrebno dodajati zdrob. Mesne kroglice bodo precej mehke in nežne. Za pravilno kuhanje na primer piščančjih mesnih kroglic v paradižnikovi omaki ni treba imeti recepta s fotografijo. Sam postopek je tako preprost, da ga lahko obvlada tudi kuhar začetnik. Za delo boste zagotovo potrebovali minimalen nabor sestavin:

• pol kilograma mletega piščanca;
• 200 mililitrov paradižnikovega soka;
• 1 majhna čebula;
• zeleni (poljubno);
• 1 jajce;
• srednji korenček.

Način kuhanja vključuje 4 glavne korake:

1. Mleto meso posolite, dodajte sesekljano zeleno, jajce in malo popra. Izdelke temeljito premešajte.
2. Iz te mase naredite urejene okrogle mesne kroglice.
3. Olupljeno čebulo sesekljamo in jo skupaj z naribanim korenčkom prepražimo na olju. Zelenjavi dodajte paradižnikov sok. Pustite, da hrana malo zavre.
4. Mesne kroglice dajte v omako. Gasite jih 15 minut pri nizkem ognju.

Ta možnost je zelo priročna za uporabo, če morate hitro in okusno nahraniti vso družino.

mesne kroglice s surovim rižem v počasnem kuhalniku

Danes ima veliko gospodinj v hiši posebne kuhinjske aparate, zlasti počasen štedilnik. Z njim je veliko lažje in bolj priročno kuhati, na primer mesne kroglice v paradižnikovi omaki. Potreben je recept po korakih, da sledite določenemu zaporedju. Konec koncev bodo vse sestavine jedi kuhane v isti posodi. Za to možnost boste potrebovali:

• 400-500 gramov poljubnega mletega mesa;
• ½ skodelice nekuhanega riža;
• 2 čebuli;
• sol in začimbe (paprika, poper, origano).

Za polnjenje:

• 45 gramov moke;
• 0,4-0,5 litra hladne vode;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• 3 grami soli;
• 4 grami sladkorja.

Kuhanje mesnih kroglic:

1. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in nato rahlo prepražimo na olju.
2. Dodamo mletemu mesu skupaj s soljo, poprom in opranim riževim zdrobom. Temeljito premešajte.
3. Slepe mesne kroglice z mokrimi rokami in jih dajte v posodo multicookerja.
4. Moko ločeno razredčite z vodo, nato dodajte preostale sestavine in premešajte.
5. mesne kroglice prelijemo s pripravljeno omako.
6. Vklopite način "pečenje" in kuhajte vsaj eno uro.

Po signalučasovnik, lahko izklopite multicooker in se pripravite na uživanje v sočni in zelo dišeči jedi. Med dušenjem riž postopoma nabrekne, tako da se mesne kroglice skoraj podvojijo.

mesne kroglice s kaparami iz pečice

Še lažje pripraviti mesne kroglice v paradižnikovi omaki v pečici. Recept lahko po želji popestrimo z dodajanjem ne povsem običajnih sestavin v sestavo začetne mešanice. Vzemite na primer izvirno različico, ki uporablja naslednje sestavine:

• 300 gramov mletega svinjskega mesa;
• 1 jajce;
• 30 gramov moke;
• 5 gramov paprike;
• sol;
• 2 stroka česna;
• 35-40 gramov olivnega olja;
• 400 gramov konzerviranih paradižnikov v naravnem nadevu;
• mleta paprika;
• 1 čajna žlička sesekljanih kapre;
• 2 čajni žlički sesekljanih oliv.

Kako kuhati takšne mesne kroglice:

1. Najprej morate vklopiti pečico, da se ima čas segreti na 200 stopinj.
2. Svinjino, jajce, moko, pa tudi sesekljano čebulo, olive in kapre, zberite v eno posodo in dobro premešajte. Končano maso solimo in dodamo malo popra.
3. Iz te mešanice oblikujte okrogle surovce s premerom največ dveh centimetrov.
4. Popečemo jih na olju v ponvi. To bo trajalo približno 8-9 minut.
5. Obdelane mesne kroglice dajte v obliko.
6. V ponev (ali enolončnico) dodajte paradižnik, česen in čebulo. Solimo in popramo ter dušimo na srednji temperaturiogenj približno 10-12 minut.
7. Končano omako vlijemo v model in jo damo v pečico.

Čez 20 minut bodo sočne mesne kroglice pripravljene. Zaradi nenavadne sestave izdelkov pridobijo izvirno aromo, ki takoj vzbudi apetit.

mesne kroglice v ponvi brez riža

Po želji lahko v ponvi skuhate nič manj okusne mesne kroglice v paradižnikovi omaki. Recept je pravzaprav precej preprost, vendar zahteva naslednje potrebne sestavine:

• 500 gramov mletega mesa (po možnosti svinjine);
• 160 mililitrov vode;
• 1 žlica začimb (posebno za meso);
• 80 gramov že pripravljene paradižnikove omake;
• 2 čajni žlički sesekljanih zelišč (peteršilj).

Jed morate kuhati po fazah:

1. V mleto meso vlijemo začimbe in jih dobro premešamo.
2. Ročno slepite surovce v obliki kroglic, ki niso večje od navadnega oreha.
3. Popečemo jih na vrelem olju v ponvi, tako da na površini nastane značilna skorja. To ne bo trajalo več kot 5-6 minut.
4. V ponev dodajte omako in vse prelijte z vodo. Pokrito dušimo 20 minut. Da se izdelki ne zažgejo, jih je priporočljivo občasno mešati.
5. Skoraj končne izdelke potresemo s sesekljanimi zelišči.

5 minut po tem lahko ogenj ugasnemo, mesne kroglice pa preložimo na krožnike in jih prinesemo na mizo.

mesne kroglice v paradižnikovi omaki s kislo smetano

Da bo jed ne le okusna, ampak tudikoristno, potem lahko sestavi začetne mešanice dodamo še več različne zelenjave. Poleg tega se bo nadev izkazal za bolj nežnega, če se za pripravo poleg omake uporabi tudi kisla smetana. Za delo lahko uporabite tudi preprosto globoko ponev. Rezultat so odlične mesne kroglice v paradižnikovi kisli smetanovi omaki. Recept je dober tudi zato, ker v tem primeru priloga ni potrebna. Najprej morate zbrati vse potrebne komponente:

• 1 kilogram mletega mesa;
• 200 gramov kisle smetane;
• 1 čebula;
• 500 gramov belega zelja;
• 60 gramov paradižnikove paste;
• 1 korenček;
• 1 jajce;
• poprova zrna;
• posušen timijan;
• nariban muškatni orešček.

Postopek kuhanja takšnih mesnih kroglic bo nekoliko drugačen:

1. Najprej morate sesekljati zelje, drobno sesekljati čebulo in naribati korenje na grobo strgalo.
2. Dušimo zelenjavo do mehkega v ponvi z maslom ali rastlinskim oljem.
3. Mleto meso prenesite v globoko posodo. Dodajte mu jajce, muškatni orešček, sol in dobro premešajte.
4. Združite ga s kuhano zelenjavo.
5. Iz pripravljene mase naredite majhne, urejene kroglice.
6. Prepražimo jih v ponvi v rastlinskem olju, dokler površina ne dobi lepe rjave barve.
7. Paradižnik dodajte v ponev skupaj s soljo, poprom in začimbami.
8. Po pol ure dodamo kislo smetano. Kuhajte še približno 10 minut.

Pripravljene mesne kroglice so mehke in zračne. Poleg tega precej dobro držijo volumen in se ne drobijo.