Polnjene palačinke: preprosti in praznični recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Napolnjene palačinke so najljubša jed absolutno vseh ljudi. Edina razlika v okusnih prioritetah te jedi je vsebina nadeva. In je lahko zelo različno. To so meso in zelenjava, sir in sadje, ribe in marmelada. Sir lahko vzamete tako slan kot sladek z rozinami in suhim sadjem. Meso je lahko v palačinkah posebej, možne pa so kombinacije z gobami in čebulo.

Pomladne zvitke lahko pripravite za vašo družino za zajtrk ali večerjo ali pa za goste pripravite čudovito okrašene praznične palačinke. Če se želite naučiti umetnosti kuhanja te jedi, morate poznati ne le tehnologijo priprave palačink, ampak tudi, kako pravilno narediti nadev, da bo okusen in sočen.

Preden začnete kuhati spomladanske zavitke, se morate naučiti sami kuhati palačinke - sladke za sir ali sadni nadev in puste za mesna, gobova ali ribja polnila. Razmislite o najpreprostejših receptih.

Kako narediti testo za palačinke?

Testo za palačinke z mesom mora biti pusto in vsebovati sol. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• liter mleka;
• jajca - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 1 žlička;
• kamena sol - 1 žlička;
• toliko sode bikarbone;
• presejana pšenična moka - 2,5 skodelice;
• rastlinsko olje - 4-5 žlic. žlice.

Jajca v ločeni skledi stepemo z metlico do pene. Mleko segrejemo do rahlo toplega stanja in pomešamo z jajci. Nato dodamo suhe sestavine in pregnetemo. Po tem dodamo pravo količino olja, stepemo do gladkega z metlico. Če želite testo napolniti s kisikom, morate izvesti postopek, ki so ga testirali strokovnjaki. Testo zberemo v zajemalko in večkrat vlijemo nazaj v skledo. Po tem testo odstavimo za četrt ure. Ko se dobro prepoji, lahko začnete kuhati spomladanske zavitke.

Na segreto ponev vlijemo kar nekaj rastlinskega olja. Ker je del testa, dejansko samo podmaže originalno ponev. Za drugo palačinko se ne poliva več. Testo z zajemalko vlijemo v ponev in razlijemo po celotni površini. Da bi to naredili, se posoda dvigne in zasuka v različne smeri. S tem postopkom se testo enakomerno razporedi po celotni površini. Palačinko obrnite s široko lopatko, previdno, da se ne strga.

Če pripravljate testo za palačinke z različnimi nadevi, ga lahko razdelite na polovico in na poloviconamenjeno pripravi sladkih palačink dodamo še malo sladkorja (po okusu).

Kako narediti mesni nadev

Mesni nadevi se lahko uporabljajo drugače. Lahko je govedina, svinjina, jagnjetina ali piščanec. Toda načelo priprave nadevov je enako. Fileje sesekljamo skozi mlinček za meso in prepražimo v ponvi s sesekljano čebulo do mehkega. Mletemu mesu lahko dodate nekaj žlic kisle smetane ali paradižnikovega soka. Potem bo nadev bolj sočen.

Ko je mesni nadev pripravljen in ohlajen, začnite polniti palačinke. Nadev lahko ustvarite tudi iz kuhanega mesa. Če želite to narediti, ga sperite in zavrite v ponvi z dodatkom vode. Ko se meso ohladi, se postopek kuhanja ponovi, to je, da se meso zmelje v mleto meso in duši s čebulo.

Nadev z gobami

Tanke palačinke, polnjene z mesom, lahko kombinirate z gobami. Če želite to narediti, morate kupiti sveže šampinjone ali posušene gozdne gobe. S prvo možnostjo je lažje delati, le oprati jih je treba, narezati na tanke rezine in dušiti v ponvi s čebulo. Nato vsebino dodamo mesnemu nadevu. Palačinke lahko naredite samo z gobami, na primer med postom. Samo v tem primeru boste morali narediti testo za palačinke na vodi in brez jajc.

Če želite narediti preproste in okusne spomladanske zavitke z gozdnimi gobami, morate tukaj gobe najprej namočiti, da nabreknejo. Nato jih je treba enkrat kuhati 5 minut, odcediti, napolniti z novo vodo in ponovno zavreti. Šele nato jih dušimo s čebuloponev.

Sladki prelivi

Preproste in okusne palačinke lahko naredite z marmelado. Nato na sredino palačinke položimo žlico marmelade z jagodami ali koščki sadja in vse skupaj zavijemo v palačinko. Na mizo lahko postavite krožnik s palačinkami in zraven postavite skledo marmelade. Vsak družinski član lahko naredi svojo palačinko in jo takoj poje.

Palačinke s skuto in kislo smetano

Sladke palačinke s skuto so zelo okusne, obožujejo jih tako odrasli kot otroci. Možnosti kuhanja so različne. Osnova nadeva je naribana skuta s sladkorjem in ščepcem soli, kamor za lepljenje dodamo en rumenjak. Preostale sestavine lahko uporabite različne, po vašem okusu. Lahko je suho sadje in rozine, začimbe (vanilija, cimet), sveže sadje, narezano na majhne rezine. Pri serviranju lahko palačinke prelijete s kislo smetano, marmelado ali sladkim sirupom.

Palačinke z jagodami

Mnogi imajo radi sveže jagode na začetku poletja. Ne naredi samo okusnega kompota in pite, ampak tudi čudovite palačinke. Za nadev uporabimo jagode, narezane na koščke, sladkor v prahu. Vzamemo tudi smetano in jo v mešalniku stepemo s sladkorjem v prahu. To naredite pri visokih hitrostih, da hitro dosežete zahtevano gostoto. Nato vse skupaj zmešajte.

Preden nadev položimo na palačinko, jo premažemo s koščkom masla. Nato položite nadev in ga zavijte s cevjo. Sesekljane jagode lahko potresemo po vrhu posode za palačinke. Če se odločite narediti praznične spomladanske zvitke, potemta možnost bo videti čudovito na vsakem praznovanju.

Z ribami in sirom

Vsi vedo, kako okusne so palačinke z rdečim kaviarjem. To je hrana aristokratov v carski Rusiji. Zdaj lahko naredite nič manj okusne palačinke, ki bodo okrasile vsako najbolj prefinjeno praznično mizo.

Za pripravo takšnih palačink morate kupiti nasoljeno rdečo ribo, ki jo narežite na tanke rezine. Potrebovali boste tudi predelan sir in svež koper. Na mizo položimo palačinko, na katero se v tanki plasti položijo ribe, na vrh nalijemo plast zelenice in namažemo z mehkim topljenim sirom. Nato je palačinka previdno zavita s cevjo. Pred serviranjem jih je treba vsaj pol ure hraniti v hladilniku. Palačinke postrežemo narezane na koščke, da se vidi nadev.

Kako zaviti palačinke?

Nadev lahko zapakirate v palačinke na različne načine. Naštejemo nekaj izmed njih:

• Cev - v bistvu se ta metoda uporablja, ko je nadev viskozen in se ne drobi, na primer marmelada.
• Pravokotniki - polnjenje je postavljeno v sredino kroga. En rob palačinke prepognemo in položimo na polnilo. Nato ga drugi trije deli po vrsti prekrijejo.

• Trikotnik - nadev je razporejen na četrtino kroga, preostali 3 deli pa se izmenično prilegajo nanj.
• Rozete - palačinke najprej narežemo na tanke trakove, nato na vsako položimo mleto meso in zvijemo. Položite na krožnik na rezine. Izkažejo se okrogli zvitki, oblikovani kot vrtnice.
• Torbočki so palačinke, zložene kot na zgornji fotografiji. Na sredino namažemo nadev, robove zberemo in zavežemo v vozel. Kot "vrv" lahko uporabite zeleno čebulo ali vrvico suluguni sira.

Uporabite naše nasvete za pripravo spomladanskih zvitkov in jih lepo postrezite. Dober tek!