Recept za okonomiyaki s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če ste utrujeni od navadnih jedi, ki so vam že pognale zobe, priporočamo, da svojo prehrano popestrite z nenavadno jedjo, imenovano okonomiyaki. Kot razumete, izvira iz tradicionalne japonske kuhinje. Recept za okonomiyaki za domačo pripravo je precej preprost in precej preprost. Toda preden naštejemo potrebne sestavine in se pogovorimo o tem, kako se pripravlja ta čezmorski kulinarični čudež, ugotovimo, kaj je okonomiyaki.

japonska pica

Pravzaprav je okonomiyaki japonska "pica", ocvrt kruh z različnimi dodatki. Res je, pripravljena je na povsem drugačen način kot pri nas običajna italijanska slastica. Iz japonskega "okonomiyaki" se prevaja nekako takole: "cvre, kar hočeš / ljubiš." To daje veliko prostora za domišljijo.

V restavracijah Dežele vzhajajočega sonca te torte pečejo na posebnih štedilnikih (teppan). Te ravne kovinske plošče so običajno nameščene neposredno v mizo, za katero sedijo obiskovalci. Tisti, ki pridejo, izberejo nadev, kuhar pa pred njimi pripravi naročilo. Obstaja kavarna, kjer lahko ljudje naredijo svoje okonomiyaki, podobne azijskim "samovarjem" z vrelo juho inveliko sestavin v posameznih skledah.

Ta jed je na Japonskem zelo priljubljena in je cenovno ugodna hitra hrana, kot je naša vseprisotna šawarma.

Kaj je

Tradicionalno je tortilja sestavljena iz vode, jajc, moke in zelja (včasih tudi rezancev). Ko je na palačinki teppan popečen (prepražen na obeh straneh), se okonomiyaki premaže s posebno zgoščeno sojino omako in potrese z ostružki ali prahom iz posušene tune in morskih alg.

Jed izvira iz regij Chugoku in Kinki. S širjenjem po državi je tradicionalni recept za okonomiyaki začel pridobivati različne različice, odvisno od tega, kakšna hrana je priljubljena v določeni provinci.

Kuhanje okonomiyakija doma

Recept za okonomiyaki je precej preprost, potrebne sestavine pa lahko kupite v kateri koli bližnji trgovini. Malo verjetno je, da imate doma teppan, vendar to ni kritično. Japonsko pico lahko kuhate brez tega štedilnika. Če želite to narediti, potrebujete ravno ponev iz litega železa ali navaden pekač za palačinke. Torej obstajajo možnosti za kuhanje v pečici, ko je okonomiyaki pečen kot odprta zeljna pita, a o tem kasneje.

Potrebovali bomo

Za pripravo prilagojene različice japonske "pice" po bolj, tako rekoč, zahodnjaškem receptu za okonomiyaki, potrebujete:

• Eno piščančje jajce.
• 200 gramov mesa lignjev.
• 200 gramov svežega belega zelja.
• Majhna čebula.
• 200gramov jajčnih rezancev.
• Kozarec vode.
• kozice.
• Tri žlice pšenične moke.
• 100 gramov šunke.
• 50 gramov trdega sira (primerna je katera koli sorta).

Začnimo kuhati

Recept za okonomiyaki po korakih s fotografijami vam bo pomagal hitro krmariti po postopku kuhanja in dosegati odlične rezultate.

Začnite s pripravo morskih sadežev. Trup lignjev prelijemo z vrelo vodo, olupimo in kuhamo v vreli osoljeni vodi največ dve minuti, da meso ne postane žilavo in »gumijasto«. Narežite ga na majhne koščke. Nato skuhajte kozice in jih olupite iz lupin. Velikost in količino teh školjk izberite sami, odvisno od tega, kaj vam je najbolj všeč.

Jajčne rezance skuhajte, dokler se ne zmehčajo, nato jih narežite na več kosov, da ne bodo predolgi. Zelje nasekljajte, čebulo narežite na majhne kocke, šunko pa na majhne trakove.

V veliko skledo dajte rezance, meso lignjev, kozice, zelje in čebulo. Sol in poper po okusu, nato pa dobro premešamo. Zelje lahko proizvede več soka, kot je potrebno, zato ga lahko preudarno odcedimo.

V drugi skodelici stepemo jajce z vodo in vlijemo ga v približno 2/3 skodelice. Postopoma dodajamo moko in mešamo toliko časa, da je testo enakomerno gosto. Nato ga združite s sestavinami iz prve posode in dobro premešajte.

Dobljeno zmes po porcijah damo na vročo ponev,izravnavanje na enako velikost z lopatico. Na vrh ne pozabite položiti šunke, po kateri ocvremo na obeh straneh, dokler ni popolnoma kuhana (kot na fotografiji). Pri serviranju okonomiyaki potresemo z naribanim sirom in svežimi sesekljanimi zelišči. Kot lahko vidite, je recept za japonsko pico okonomiyaki res preprost.

Klasični recept

Če uspete dobiti ostružke ali prah iz posušene tune, pa tudi morske alge, potem lahko naredite klasično japonsko "pico". Ocene o receptu za okonomiyaki s tuno ljudje puščajo najrazličnejše. Toda mnogim se zdi poseben in pristen.

Za to se testu ne doda nič razen zelja. Palačinke ocvremo na obeh straneh, dokler niso kuhane, nato pa jih premažemo s posebej kondenzirano sojino omako. Da bi bilo tako, mu morate samo dodati škrob, dokler njegova konsistenca ne bo podobna stopljeni čokoladi. Nato potresemo z ostružki ali prahom.

Okonomiyaki v pečici

Okonomiyakija sploh ni treba cvreti, to japonsko pico lahko spečete tudi v pečici. Potem se izkaže nekakšna odprta zeljna pita. Za to so idealne gobe, piščanec in paprika.

Gobe potrebujejo suhe jurčke, jih je treba namočiti. Ko se namočijo, odcedimo vodo in pustimo kozarec - prav pride za testo, katerega okus se bo izkazal kot gobast.

Na drobno sesekljajte zelje, gobe, piščanca in sladko papriko. V večji skledi zmešamo jajce z moko in gobovim sokom, kamor dodamo zelje in žlico sojine omake.

Zdaj pa nadaljujemo z nadevom. V vroči ponvi pet minut pražimo gobe, piščanca in poper, nato pa jih razporedimo na pomaščen pekač v obliki kvadrata in ga poravnamo z lopatko. Od zgoraj oblikujemo plast zeljnega testa in "pico" pošljemo v pečico za trideset minut pri temperaturi 200 stopinj. Po tridesetih minutah vzamemo okonomiyaki in z lopatko razdelimo na 8-9 kosov, od katerih vsakega previdno obrnemo in pošljemo nazaj v pečico za pol ure. To različico okonomiyakija postrezite s sojino omako, majonezo in svežimi zelišči.

Upamo, da ste uživali v receptu za okonomiyaki s fotografijo in da bo ta jed zasedla pravo mesto v vašem vsakodnevnem domačem meniju.