2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Chateau krompir je svetel predstavnik francoske kuhinje. Je tradicionalna priloga k kuhanemu mesu, ribam ali perutnini. Skupaj se seznanimo s klasičnim receptom za to jed, pa tudi z drugimi različicami z različnimi dodatnimi izdelki.
Kateri krompir je primeren za recept?
Za kuhanje krompirja Chateau so potrebni samo benigni gomolji. Lahko vzamete poljubno velikost - veliko ali majhno zelenjavo.
Najboljša možnost so zgodnje sorte ali mlad krompir.
Klasični recept
Sestavine:
- krompir;
- pusto olje (ali katero koli rastlinsko olje);
- sol in začimbe.
Chateau krompir - recept:
Najprej morate pripraviti glavno komponento - razvrstite, sperite, olupite in ponovno sperite v hladni vodi.
Zdaj vsak krompir narežite na kolobarje. Toda rezanje ostrih vogalov. Potrebujemo tak rezultat - rahlo zaobljene rezineali skoraj pravilni cilindri s stožčastimi robovi. To je točno "Chateau" krompir (glej sliko spodaj).
Nato v ponvi zavremo vodo (brez soli) in vanjo damo pripravljene gomolje. Kuhamo skoraj do konca. Toda krompir ne sme vreti.
Odstranite ali previdno položite koščke v cedilo, da odteče juha - to bo resna ovira pri cvrtju.
Potem v ponvi (ali v ponvi - bolj priročno) segrejte olje in vanj položite krompir v eni plasti. Ne dotikajte se nekaj minut, dokler na spodnji strani ne nastane rjava skorja. Nato obrnite in ponovno prepražite do zlato rjave barve. Tako bi moral biti krompir mehak znotraj in hrustljav zunaj.
Odstranite z ognja in potresite s soljo in začimbami po vaših željah. Na vročem se bodo hitro razpršile in jed bo postala bolj aromatična.
Skrivnosti kuhanja
- Če za recept vzamete mlad majhen krompir, ga ne morete olupiti. Tanka kožica se dobro prebavi in odlično poudari ekskluzivnost jedi.
- Potresemo s soljo in začimbami jed je boljša takoj po kuhanju. V nasprotnem primeru bo olje začelo streljati iz soli, začimbe pa bodo zagorele. Posledično se izgubi kakovost in izdelki so pokvarjeni.
Še en recept - način polnjenja
- Francoski krompir lahko kuhamo tudi polnjen. Če želite to narediti, se zatečete k takšnemu triku - surov krompir narežite na tanke rezine, ne povsem gomolj - dobite "harmoniko".
- Vaje dajte tanke kose nadeva (na primer paradižnik, prekajeno kuhano svinjsko trebuh, prekajeno ali kuhano klobaso, sladko papriko ali kaj drugega).
- Nadevane "harmonike" blanširajte z malo vode v ponvi. Voda ne sme priti do vrha nadeva. Po vreli vodi bo dovolj 10 minut.
- Krompir položite na pomaščen pekač in pecite v pečici, dokler se ne zmehča.
Kaj še dodati?
Sesekljan sir potresemo na še vročo jed ali pečemo z njim, če uporabimo drugo možnost kuhanja.
Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi začinjenimi zelišči - koperjem, peteršiljem, baziliko, vodno krešo ali čim drugim.
Pri cvrtju ali pečenju ne dodajte samo rastlinskega olja, ampak tudi maslo. Slednje bo jedi dalo blag kremast okus in aromo.
Po kuhanju lahko krompir ohladite, nato pa ga panirate. Najprej v stepenem rumenjaku in nato v drobtinah.
Chateau krompir je mogoče kuhati brez kuhanja. Na koščke narezane gomolje položimo na pekač, ki smo ga namazali z mastjo ali oljem. Pečemo v pečici pri 170-180˚C približno eno uro. Rezultat bo enak kot v različici s kuhanjem. Tukaj pa lahko pokažete svojo domišljijo – pred peko krompir namažite z omako – domačo kislo smetano, majonezo iz trgovine ali kislo smetano z gorčico.
Priporočena:
Pražen krompir s šampinjoni: sestavine, recept po korakih s fotografijami, kuharske skrivnosti
Ocvrt krompir z gobami je preprost, a zadovoljiv obrok, ki ga je hitro in enostavno pripraviti. V receptu je malo sestavin, a to ne naredi jed manj okusne. Nasprotno, marsikomu je všeč. V njem lahko uživajo vsi brez izjeme. In vegetarijanci, post in poleg tega tudi ljubitelji goste in zadovoljive hrane
Kalorični dušen krompir. Dušen krompir z mesom. Kalorični dušen krompir s svinjino
Dobro jesti ni le potreba, ampak tudi užitek, še posebej, če je hrana pripravljena z ljubeznijo in domišljijo. Tudi iz najpreprostejših izdelkov lahko resnično skuhate hrano bogov
Mlad krompir: kalorije in uporabne lastnosti. Mlad krompir, pečen v kožici v pečici. kuhan mlad krompir
Kalij, ki je del mladega krompirja, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa. Zato bi morali ta izdelek uporabljati tisti, ki so nagnjeni k edemom. Krompirjev sok zdravi bolezni prebavil, pa tudi kožne bolezni, kot so ureznine in praske, opekline. Ta sok ima lastnosti celjenja ran in ovoja
Pražen krompir s čebulo: recept in kuharske skrivnosti
Spomnimo se vrstici iz sovjetske pesmi: "Ah, krompir je okusen!". V 20. stoletju je bil zelo priljubljen. Pela je o živilskem izdelku, ki je priljubljen in ljubi ogromno ljudi ne le v Rusiji, ampak tudi v drugih državah. Krompir je ena izmed zelenjadnic, ki jo morajo kupiti vse gospodinje. Konec koncev lahko iz njega skuhate ogromno jedi. Danes se bomo z vami spomnili, kako kuhati krompir, ocvrt s čebulo
Pire krompir s smetano: recept, kuharske skrivnosti
Krompir se je v Rusiji pojavil konec 17. stoletja. V našem času je morda težko najti takšno osebo, ki tega ne bi poskusila. Krompir lahko kuhamo, cvremo, dušimo, pečemo. Iz njega lahko skuhate celo večerjo, začenši s solato in konča s sladico. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi mnogih ljudi je pire krompir. Lahko ga naredimo z vodo, mlekom in drugimi sestavinami. Toda danes se bomo naučili kuhati pire krompir s smetano
