Ghee - maslo. Ajurvedsko kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prečiščeno maslo ima številne zdravstvene koristi. V Indiji ga zaradi blagodejnega vpliva na človeško telo imenujejo tekoče zlato. Ghee je olje, ki je narejeno z izhlapevanjem vode in odstranjevanjem trdnih snovi mleka iz pravega maslenega izdelka. V ajurvedi mu dajejo zelo pomembno mesto. Velja za najbolj blažen ali božanski izdelek. Starodavna hindujska znanost o zdravem življenju daje gheeju edinstvene lastnosti.

Splošne lastnosti

Prednosti gheeja so zelo velike. V ajurvedi velja za najboljši vir prehrane za kostni mozeg in možgane. Ugodno vpliva na živčni sistem in občutljiva tkiva. Ghee olje, kot ga včasih imenujejo, odpravlja učinke prostih radikalov in nasiti telo z maščobnimi kislinami. Ta izdelek brez laktoze je idealen za tiste, ki ne prenašajo laktoze.

Ghee še posebej ugodno vpliva na prebavni sistem. Za razliko od drugih podobnih izdelkov ne zamaši jeter in ima celo obnovitveni učinek. Pri sobni temperaturiizdelek ne oksidira in ne pokvari. Med cvrtjem ne gori in ne tvori rakotvornih snovi, kar je zelo dragocena lastnost.

Sestava olja

Ghee je olje, ki se po sestavi razlikuje od drugih maščob živalskega izvora. V svoji strukturi ima več nenasičenih maščobnih kislin. To pojasnjuje, zakaj ga telo lažje absorbira. Uporaba izdelka ghee ne poveča tveganja za nastanek raka. Približno 4-5 odstotkov njegove sestave je linolna kislina.

Ta maščobna kislina zagotavlja dober razvoj organov in tkiv. Glavna sestavina izdelka je vitamin E, ki velja za odličen antioksidant. Ghee je edino maslo, ki vsebuje vitamin A. Tako uporaba tega izdelka zmanjša tveganje za aterosklerozo in oksidacijo lipidov.

Uporaba olja

Čudežne lastnosti ghee olja se uporabljajo na različnih področjih. V hladnem in vetrovnem vremenu ga uporabljamo za mazanje nosne sluznice in zaščito pred izsušitvijo. Ta postopek ščiti tudi pred prehladi in nalezljivimi boleznimi.

Ghee olje se uporablja tudi v kozmetologiji. Prodira skozi pore, odlično neguje kožo, raztopi in odstranjuje toksine in usedline soli. Površina telesa postane gladka in svilnata. Pri kuhanju ghee nadomesti vse vrste maščob. Njegova uporaba velja za najbolj koristno.

uporablja

Uporaba in zdravljenje gheejaIzdelek ima svoje posebnosti. Pri šibki imunosti je priporočljivo uporabljati ghee (olje) zjutraj, vendar ga je treba kombinirati s komarčkom, suhim sadjem, kardamomom, oreščki, smetano, kislo smetano, fermentiranim pečenim mlekom, medom ali žafranom. Drugih živil ne smemo vključiti v jutranjo prehrano. Za zdravljenje različnih prebavnih motenj se uporablja mešanica, ki je sestavljena iz enega dela zdravilnih zelišč in dveh delov gheeja. To mešanico uporabljamo za mazanje obolelih predelov telesa ali jemljemo peroralno. Zdravilna sestava se uporablja za zdravljenje ateroskleroze in migrene.

Največji učinek je možen le v kombinaciji z vegetarijansko vrsto hrane. Zato druge države dojemajo koristne lastnosti gheeja z določeno mero nezaupanja. Največji učinek dosežemo pri uživanju hrane rastlinskega izvora. Po naukih ajurvede meso, ribe in jajca niso primerna za zdravo prehrano.

Kontraindikacije

Gee maslo vsebuje veliko nasičenih maščob. Zato lahko njegova uporaba poveča tveganje za debelost in povzroči bolezni srca in ožilja. To je edina kontraindikacija. Vendar je treba opozoriti, da ghee ne povzroča pogosto zapletov na tem področju. Prednosti njegove uporabe so veliko večje. Po ajurvedski znanosti ima ghee zelo ugoden učinek na celotno telo. Toda za pozitiven rezultat morate prenehati jesti mesne izdelke.

Kuharsko maslo

Če želite izvedeti več o tem, kaj je ghee,kako kuhati ta izdelek, nato preberite članek do konca. Recept ni težak. Glavna stvar je, da k temu procesu pristopite s polno odgovornostjo. Vzemite dober kos masla najboljše kakovosti. Biti mora brez nečistoč in mora biti svež. Za kuhanje je najbolj primeren lonec z debelim dnom in stenami. Postavimo na ogenj in vanj nalijemo olje. Zavzemati ne sme več kot polovico ponve. Ogenj naredimo zmerno. Postopoma se bo olje začelo topiti in pojavila se bo pena, ki jo je treba odstraniti v ločeni posodi. Na tej točki naredimo ogenj minimalen.

Ghee bo postal bister in beli kosmiči se bodo dvignili na vrh. Čez nekaj časa bo pena izginila in kosmiči bodo postali gostejši. Ponev je treba držati na ognju približno 5-7 minut. Pojaviti se mora jantarna barva, kar pomeni, da je ghee pripravljen. Recept je preprost, vendar zahteva določene pogoje in nego. Nato je treba končni izdelek filtrirati skozi več plasti gaze. Tako nastane najčistejši ghee. Kuhanje traja približno 15-20 minut. Končano olje prestavimo v nepredušno posodo in shranimo v temnem prostoru. V normalnih pogojih ohranja svoje lastnosti od nekaj mesecev do nekaj let.

Znaki dobrega olja

Kaj odlikuje kakovostni ghee? Lahko se naučite, kako pripraviti ta izdelek, vendar je pomembno, da dobite želeni rezultat. Dobro olje pridobi trdno konsistenco pri 20 stopinjah Celzija v enem dnevu. Ne sme se deliti na frakcije. kvalitativnoIzdelek ima bogato rumeno barvo. Pri segrevanju ne gori, ne tvori pene in ne oddaja rakotvornih snovi. Dobro maslo se dobro poda na kruh. Okus masla nobenega gurmana ne pusti ravnodušnega.

Drugi način kuhanja

Ghee, katerega recept je lahko drugačen, ni tako težko pripraviti. Za to možnost boste potrebovali tri ponve. Najprej v eno od njih dajte koščke masla in začnite segrevati. Pri tem se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti. Na dnu nastane usedlina nečistoč. V trenutku, ko začne goreti, je treba ponev odstaviti z ognja in olje previdno preliti v drugo ponev, pri čemer pazimo, da usedlina ne pride vanj. Posodo postavimo na ogenj in ponovno nadaljujemo s segrevanjem olja. Pena bo nastala, vendar v manjši količini.

Pojavila se bo tudi usedlina. Ponovno moramo ujeti trenutek, ko začne goreti, in olje odcediti v tretji ponev. Tokrat naj ostane kakovosten izdelek brez nečistoč. Ghee, recept za katerega je predstavljen tukaj, mora biti jantarno rumene barve s prijetnim okusom in vonjem. To priča o njegovi visoki kakovosti. V enem dnevu se bo strdilo. Izdelek shranjujte v zaprti posodi na hladnem in suhem mestu. Olje, staro več kot eno leto, pridobi zdravilne lastnosti.

Kuhanje masla v pečici

Za lažji postopek kuhanja lahko uporabite pečico. Na koščke narezano maslo damo v ponev z debelim dnom in damo v pečico, ogreto na 150 stopinj. Zdaj se bo segrelosamostojno 1,5 ure (500 gramov masla). Nato vzamemo pekač in odstranimo na vrhu nastalo peno. Bistro olje odcedite v ločeno posodo, previdno filtrirajte. Če je mogoče, je treba usedlino pustiti v ponvi.

Dišavno olje

Olje z okusom kumine lahko pripravimo in uporabimo v različnih jedeh. Segrejemo ga na običajen način na štedilniku ali v pečici. Za kilogram in pol masla morate vzeti tri velike žlice semen kumine in 6-8 listov curryja.

Te začimbe so zavite v gazo in zavezane. Ko se maslo stopi in postane tekoče, spustite snop vanj. Končano olje filtriramo na običajen način, shranimo in uporabimo po potrebi. Lahko se uporablja tudi za izreden okus popra, klinčkov in ingverja.

ingverjevo olje

Če dodate ingver, dobite zelo okusen zdrav izdelek z neverjetno aromo. Ghee kuhamo na običajen način. Ko se stopi, damo približno pet centimetrov ingverjeve korenine, ki jo moramo narezati na koščke. Nato nadaljujemo s postopkom kuhanja po receptu. Na koncu olje filtriramo in ga uporabimo po predvidenem namenu. Dodate lahko poljubne začimbe in zelišča. Izdelku bodo le dodali pikantnost in izvirnost. Ghee postrežemo s katero koli jedjo, da dobi nov okus.