Kuhanje riža: osnovna pravila in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes je v sodobnem svetu ogromno različnih žit, ki jih naše telo potrebuje. So bogate s hranili, zato jih morate vključiti v svojo prehrano. Žitarice se prodajajo v različnih trgovinah. Cena zanje je povsem ugodna za vse državljane.

Riž je ena najpogostejših žit na svetu. Za marsikoga je povezan z azijskimi državami, predvsem z Japonsko, saj je tam žita nekakšen nadomestek za kruh, jedo ga skoraj z vsemi izdelki. Pravzaprav je riž sestavni del gastronomije mnogih držav. Na primer, v Italiji iz njega pripravljajo arancine in rižoto, v Španiji - paello, v Uzbekistanu, Tadžikistanu in seveda v Rusiji - pilav in kutjo, na Kitajskem in v Koreji je zelo priljubljen ocvrt riž z zelenjavo ali morskimi sadeži, a v deželi vzhajajočega sonca je to žito glavna sestavina ne le v glavnih jedeh, ampak tudi v predjedi in celo sladicah.

Obstajaveliko načinov kuhanja riža, katerih izbira je odvisna od posamezne jedi, ki jo nameravate kuhati. Na primer, za pilaf naj bo žita drobljiva, za suši pa, nasprotno, bolj lepljiva, da se zvitki ne razpadejo. Zato je treba za doseganje idealnega rezultata kuhanje riža izvajati v skladu z določenimi tehnologijami kuhanja. O njih bomo še razpravljali.

Nekaj besed o razmerju sestavin

To je ena od temeljnih točk. Pravilno razmerje riža in vode med kuhanjem je ključni dejavnik, od katerega sta odvisna kakovost in okus končne jedi, zato je treba razmerja nujno upoštevati. Enako velja za postopek kuhanja. Toda koliko žit in vode je potrebno za kuhanje popolnega riža?

V naslednji tabeli boste našli odgovor na to vprašanje:

Voda, ml	riž, gr	Doslednost
1200	180	tekočina
900	180	polviskozen
740	180	Viskozna
400	180	zdrobljen riž

Kako dolgo bo trajalo? Omeniti velja, da je stanje žita pred začetkom postopka kuhanja zelo pomembno. Nekatere gospodinje riž namakajo 1 uro, da pospešijo časkuhanje. Po vsrkanju tekočine se žito veliko bolje poda toplotni obdelavi. Vendar pa je vredno upoštevati tudi to, da se bodo zrna znatno povečala, zato bo potrebno manj žitaric.

V procesu kuhanja ni pomembno le razmerje med rižem in vodo med kuhanjem, temveč tudi trajanje toplotne obdelave. Če kaše ne kuhate ali, nasprotno, je preveč izpostavite, je lahko okus zelo drugačen. Poleg tega, če želite kuhati, na primer, suši, potem surove ali preveč kuhane žitarice za to ne bodo delovale. Zato morate postopek kuhanja jemati zelo resno.

Odvisno od sorte je lahko čas kuhanja riža:

• dolga zrna - 15-20 minut;
• krog - 15-20 minut;
• parjeno - 20-30 minut;
• rjava - 30-40 minut;
• divje - 40-60 minut.

Omeniti velja, da so ti podatki pravilni le, če kuhate v loncu. Pri kuhanju, na primer v počasnem kuhalniku ali v ponvi, se lahko čas zelo razlikuje. Nekateri ljudje celo uspejo uporabiti mikrovalovno pečico za kuhanje.

Če uporabljate različne kuhinjske pripomočke, je lahko čas kuhanja riža naslednji:

• lonec - 15-20 minut;
• parnik - 30 minut;
• počasen kuhalnik - 20-30 minut;
• mikrovalovna pečica - 20 minut.

Preden začnete kuhati riževo kašo, morate upoštevati vse zgornje nianse. Samo če naredite vse pravilno in v celoti v skladu s tehnologijo kuhanja, se lahko zanesetedober rezultat. Če pride do napak, bo izdelek preprosto pokvarjen in neprimeren za kuhanje.

Instant riž v vrečki

Kaj je posebnega na njem? Inovacija na trgu živil so instant žita. Prodajajo se v majhnih vrečkah, ki so zasnovane za en sam obrok.

Med glavnimi prednostmi teh izdelkov so naslednje:

1. Enostaven za pripravo. Veliko ljudi zanima vprašanje, ali je treba riž pred kuhanjem oprati. Odgovor je precej preprost: navaden da, da odstranimo odvečni škrob, zapakirano pa lahko takoj skuhamo, saj se pred pakiranjem v tovarni opere.
2. Embalaže je izdelano iz okolju prijaznih in varnih materialov, kar zagotavlja dolgo življenjsko dobo žit.
3. Instant kaše so že ocvrte in kuhane na pari, zato potrebujejo veliko manj časa za kuhanje.
4. Izdelki vsebujejo samo naravne sestavine. Proizvajalci ne uporabljajo nobenih umetnih in potencialno nevarnih aditivov za živila, ojačevalcev okusa in konzervansov.
5. Kaša izpade popolnoma drobljiva. Pri kuhanju navadnih žit je zelo težko sami doseči takšno konsistenco.

Kuhanje praženega riža traja malo časa, vendar so specifične številke odvisne od posamezne vrste žitaric. Na primer, dolgozrnati in okrogli bodo pripravljeni v približno 14 minutah inrjava - v skoraj pol ure.

Kako se pripravljajo instant kaše?

Riž v vrečah je kuhan na naslednji način:

1. Paket s kosmiči damo v ponev in prelijemo s hladno vodo, da v njej plava.
2. Na močnem ognju se tekočina zavre.
3. Dodajte vodo po okusu.
4. Zmanjšajte ogenj na minimalno raven, pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler žita niso pripravljena.
5. Odstranite vrečko kaše iz vode, počakajte, da tekočina popolnoma odteče, in jo narežite.

To je vse, kosmiči so pripravljeni, lahko jih pojemo ali uporabimo za pripravo načrtovanih jedi. Tu se lahko mnogi zastavljajo vprašanje, ali je treba riž po kuhanju oprati. Če ste kašo skuhali na klasičen način v ponvi, potem je odgovor pritrdilen, saj se drugače sprime. Kar zadeva instant žita, so popolnoma drobljiva in jih ni treba izpirati.

Skrivnosti izkušenih kuharjev

Danes jih je enostavno najti. Recepte za kuhanje riža najdete v skoraj vsaki kuharski knjigi, ki jih je preprosto ogromno. Eno najbolj znanih je delo Williama Culinarja, ki je svoje življenje posvetil preučevanju gastronomske umetnosti različnih držav sveta.

Kuhanje riža opisuje takole:

1. Priprava potrebnih sestavin. Za pripravo kaše potrebujete 3 dele vode in 2žita.
2. Vzamemo ponev z debelim dnom in dobro zaprtim pokrovom, ki ne izpušča pare. To je zelo pomembno, saj se tukaj skriva vsa skrivnost kuhanja.
3. V posodo nalijte potrebno količino vode, prižgite plin in počakajte, da zavre.
4. Vlijte kosmiče, pokrijte s pokrovom in kuhajte na srednjem ognju 12 minut.
5. Po določenem času ugasnite ogenj in, ne da bi odprli pokrov, počakajte še 12 minut. Šele takrat bo riž pripravljen.

Ta način kuhanja je eden najboljših, saj je kaša zelo drobljiva. Ali moram riž po kuhanju s to metodo sprati? Ne, saj se zrna tako ali tako ne bodo lepila. Samo dodajte maslo, sol, začinite s svojimi najljubšimi zelišči in uživajte v božanskem okusu najboljše kaše na svetu.

Kuhanje riža v ponvi

Torej, kakšne so značilnosti tega postopka? Ne glede na to, kako čudno se sliši, vendar kuhanje riža lahko poteka ne samo v ponvi, ampak tudi v ponvi. Domnevamo lahko, da je ta metoda pri nas prišla iz Kitajske ali katere druge azijske države, saj tam raje uporabljajo voke za kuhanje velike večine jedi.

Recept zahteva naslednje sestavine:

• riž - 500 g;
• namizna sol - 10 g;
• maslo - 100 g;
• voda - 750 ml.

Ko bo vse, kar potrebujete, pri roki, bomo kuhali v naslednjemOK:

1. Vzemite ponev z visokimi stranicami in jo segrejte na ognju.
2. Damo maslo, počakamo, da se stopi, vlijemo zdrob in pražimo približno tri minute ob stalnem mešanju, da se zrna ne zažgejo.
3. Posolite po okusu in prelijte z vodo.
4. Ogenj zmanjšajte na minimum, pokrijte s tesnim pokrovom in kuhajte približno pol ure. V tem času ne dvigujte pokrova, saj lahko to pokvari vse.
5. Na koncu kuhanja odprite posodo in kašo dobro premešajte.

Koliko se riž razširi, ko ga kuhamo v ponvi? Približno dvakrat, tako da boste imeli dovolj, da nahranite veliko družino in pustite več za zajtrk. Vendar se kaša izkaže za tako drobljivo, dišečo in okusno, da od nje komaj kaj ostane.

Tradicionalni način priprave žit

Klasična metoda je kuhanje puhastega riža v loncu. Že več stoletij so ga uporabljali naši predniki za kuhanje. Za kuhanje žitaric boste morali vzeti vodo in kašo v razmerju 2 proti 1 ter malo soli, da bi dobili okus. Niste prepričani, kdaj soliti riž med kuhanjem? Brez skrbi, o tem se bomo pogovorili pozneje.

Torej, nadaljujmo neposredno s postopkom kuhanja. Prvi korak je pranje žitaric. Preprosto ga prelijte v cedilo in temeljito sperite pod tekočo vodo, dokler ne začne teči bistra tekočina.

Potem nalijte riž v ponev in jo napolnite s potrebnimkoličino vode. Prižgite plin in nastavite raven plamena na maksimum. Takoj dodamo sol po okusu in po želji malo olivnega olja. Takoj, ko voda začne vreti, ogenj zmanjšamo na minimum, ponev pa pokrijemo s pokrovom.

Riž za okras se kuha približno 15-20 minut. Kot v prejšnjih primerih je do konca kuhanja prepovedano dvigovati pokrov. Po tem času ogenj ugasnemo in riž pustimo še 10 minut, nato pa ga lahko razporedimo po krožnikih in postrežemo.

Kako kuhati okroglo vrsto žitaric?

Vemo, ali je riž pred kuhanjem namočen. To je potrebno v primerih, ko čakate na goste in ni časa za kuhanje. Žito sperite in pol ure napolnite s hladno vodo. Kar zadeva razmerja, lahko uporabite tiste, ki so opisani zgoraj. Nato vodo odlijemo, kosmiče ponovno speremo, kosmiče vlijemo v čisto posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se vre. Takoj dodajte sol in malo masla, da izboljšate okus bodoče kaše. Ko vsa voda popolnoma izhlapi, je jed pripravljena in jo lahko odstavimo s štedilnika. Uporabite steklen pokrov, da preprečite, da bi se riž prekuhal in zagorel, da boste lahko nadzorovali proces kuhanja.

Priprava priloge v počasnem kuhalniku

Značilnosti tega postopka. Izum takšnega gospodinjskega aparata, kot je počasen štedilnik, je močno poenostavil življenje gospodinj, saj hrano kuha skoraj sama. Človeška udeležba ostajata minimum. Vse, kar se od vas zahteva, je, da vanj vstavite potrebne sestavine in izberete ustrezen način.

Riž se kuha v počasnem kuhalniku v tem vrstnem redu:

• drob se opere;
• riž vlijemo v posodo in napolnimo z vodo v razmerju 1 proti 2;
• dodajte sol po okusu;
• kaša, začinjena z zelišči;
• Način za kašo je nastavljen.

Tu se vaše sodelovanje v procesu kuhanja konča. Ko pritisnete gumb "Start", se žita začnejo kuhati. Ko je kaša pripravljena, se multicooker izklopi in vas z zvočnim obvestilom obvesti o koncu kuhanja. Vse je zelo hitro, preprosto in priročno. Na podoben način lahko skuhamo tudi riž za pilaf. Kupite vse sestavine, ki so navedene v receptu za to jed, jih date v posodo za več kuhalnikov, zaženete način "Pilaf" in čez nekaj časa se boste segreli. Neverjetno okusna in dišeča jed.

Kako kuhati riž za suši?

Način kuhanja žit za zvitke se razlikuje od vseh metod, opisanih prej v tem članku. Stvar je v tem, da riž ne sme biti drobljiv, ampak se, nasprotno, držati skupaj, zato se metoda toplotne obdelave uporablja drugače. Takoj je treba opozoriti, da ni primerna katera koli žitarica, ampak posebna japonska, ki jo je mogoče kupiti v številnih ruskih trgovinah. Vsebuje povečano količino glutena, zaradi katerega se zrna držijo skupaj.

Poleg samih žit bodo potrebne tudi naslednje komponente:

• voda;
• rižev kis;
• sladkor;
• sol.

Ko kupite vse, kar potrebujete, lahko začnete kuhati. Postopek je naslednji:

1. Riž zelo temeljito sperite. To je eden najpomembnejših vidikov pri kuhanju za suši.
2. Vzemite lonec s težkim dnom in vanj vlijte zdrob.
3. Napolnite z vodo, tako da popolnoma prekrije žito.
4. Pokrijte in dušite, dokler vsa voda ne izhlapi.
5. Izklopite ogenj in pustite, da riž stoji približno 10 minut.
6. Medtem vlijte rižev kis v globoko posodo in mu dodajte malo soli in sladkorja.
7. Pripravljeno raztopino vlijemo v rižev lonec in dobro premešamo.

Po vseh opravljenih postopkih se bodo kosmiči dobro splesnili in ohranili obliko, tako da lahko svoje najdražje razveselite z odličnim domačim sušijem.

Splošni nasveti in triki

Riževa kaša je zelo zdrava in dietna jed, tako da lahko hitro potešite lakoto, ne da bi pri tem škodovali lastni postavi. Zato bi morala vsaka ženska znati pravilno skuhati to žito.

Če se tega še niste naučili, vam bodo v pomoč naslednji nasveti in triki:

1. Kuhanje vseh žit, vključno z rižem, je najbolje v skledi z debelimi stenami in odebeljenim dnom. To je potrebno, da se kaša enakomerneje kuha tako od spodaj kot od zgoraj. Če uporabljate ponve s tankim dnom, boste morali kašo nenehno mešatiskozi celotno pripravo. Poleg tega ne bo drobljiva, ampak se preprosto zlepi v eno kepo.
2. Ne glede na to, kateri način kuhanja uporabljate, je strogo upoštevanje razmerij obvezno.
3. Pred kuhanjem je treba riž oprati, da se znebi odvečnega škroba, ki ga, mimogrede, vsebuje ta žita precej veliko.
4. V procesu toplotne obdelave se držite temperaturnega režima. To žito lahko prenese visoke stopnje le na samem začetku kuhanja, zato je treba po vreli vodi ogenj zmanjšati na minimum. Če tega ne storite, potem ne boste dobili okusne kaše, ampak nekakšno nerazumljivo lepljivo maso, neprimerno za uživanje.
5. Med kuhanjem občasno okusite riž. Mora biti popolnoma pripravljen. Če pri pokanju zrn najdete trdno središče, potem žita še niso pripravljena - treba jih je kuhati. In če so mehki, jih lahko odstranite z ognja, vendar morate kašo stati z zaprtim pokrovom približno 10 minut. V tem času bo dosegel popolno pripravljenost.

To je vse. Pri tem je v celoti razkrita tema pravilnega kuhanja riža v skladu z vsemi tehnologijami kuhanja. Če dosledno upoštevate vse nasvete in priporočila, podana v tem članku, boste zagotovo lahko kuhali neverjetno okusen riž, ki ga postrežejo v najboljših restavracijah v prestolnici. Da bo žitarica okusna, ne pozabite, kdaj riž solite pri kuhanju.

Ne pozabite, da morajo biti žita v prehrani vsakega človeka, saj vsebujejo ogromno hranilnih snovi.