Francoski ekleri: klasični recept, sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ekleri so francoska sladica. V svojem bistvu je to slastna torta iz čokoladnega peciva, polnjena s smetano. Francoski ekleri so simbol okusa, nežnosti in lepote. Pripravljeni so z različnimi nadevi, včasih okrašeni s kakšno glazuro. Omeniti velja, da lahko tako slavno sladico zlahka pripravi vsak.

Easy Eclair testo recept

Klasični recept za eklerje vključuje občutljivo plasteno testo s prazninami v notranjosti. Za pripravo morate pripraviti naslednje sestavine:

• 240 ml mleka;
• ščepec soli;
• sto gramov masla;
• štiri velika jajca sobne temperature;
• 150 gramov moke.

V ponev dajte maslo, nalijte mleko. Nato dodajte le ščepec soli. Maso segrejte. Po tem takoj vlijemo celoten del predhodno presejane moke. Mešajte, dokler testo ne nastane kepe. Nato ga odstavimo s štedilnika. Rahlo ohladite.

Začnite stepati maso z metlico, pri čemer vbijate eno jajce naenkrat. Končano testo je treba prenesti v slaščičarsko brizgo. Na pekač položite peki papir. Iztisnite tortepribližno deset centimetrov dolga, med njimi pa ostane razdalja. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Francoski ekleri se pečejo deset minut. Po znižanju temperature na 180 stopinj, nato pa kuhajte še petnajst minut. V končne eklerje naredimo luknjico, nato pa jih nadevamo s smetano.

Testo na vodi

Okusnega testa za torte ni treba kuhati v mleku. Na vodi lahko naredite okusno osnovo. Takšno testo za francoske torte za eklere pripravimo iz naslednjih izdelkov:

• 250 ml vode;
• 200 gramov moke;
• štiri piščančja jajca;
• 120 gramov masla;
• malo soli.

Po tem receptu se testo pripravi v vodni kopeli. Če želite to narediti, nalijte približno 1,5 litra vode v veliko ponev. Vanjo damo manjšo ponev, v njej stopimo maslo, dodamo sol in vodo. Ko se maslo stopi in voda zavre, dodamo presejano moko. Testo za francoske eklere zgnetemo neposredno v vodni kopeli. Ko je pripravljen, ga odstavimo s štedilnika.

Maso hladimo pet minut. Po uvedbi enega jajca naenkrat, poseganje v testo. Končano mora biti gladko.

Zdaj začnite peči eklerje. Maso vlijemo v slaščičarsko vrečko ali brizgo. Pergament položimo na pekač, trakove testa iztisnemo na razdalji drug od drugega. Po tem se pečica segreje na dvesto stopinj in torte pečemo deset minut. Pečica se ne odpre! Nato znižajo temperaturo na 180 stopinj in spečejo enako količino.

Klasična različica kreme

Tradicionalno francoski ekleri so narejeni s kremo. Čeprav je zdaj veliko enako okusnih možnosti. Za kremo morate vzeti naslednje preproste sestavine:

• 200 gramov sladkorja;
• enaka količina masla;
• 500 ml mleka;
• par žlic moke;
• eno jajce;
• malo vanilije.

Vzamejo maslo, da postane mehko. Mleko je treba zavreti in ga nato odstraniti, da se ima čas ohladiti. Ločeno zmešamo sladkor in moko. Vmešajte jajce in dobro premešajte. Mleko vlijemo v drobtine testa, previdno mešamo, sicer nastanejo grudice. Bolj priročno je to narediti v majhnih porcijah.

Smetano pristavimo na ogenj, med mešanjem kuhamo do gosto. Masa ne sme zavreti. Ko jih odstranimo na krožnike, dodamo vanilin. Nastalo maso zmešamo z maslom. Po polnjenju eklerjev s smetano s slaščičarsko brizgo.

Enostavna skutna krema

Ta možnost je mnogim všeč. Priprava traja malo časa, rezultat pa je okusen. Za to različico kreme morate vzeti:

• 250 gramov skute in višja kot je vsebnost maščobe, tem bolje;
• 150 ml smetane s 33 odstotki maščobe;
• 150 gramov sladkorja v prahu.

Kako narediti kremo za eklerje? Prašek najprej razdelimo na dva dela. Smetano stepemo z mešalnikom do gosto, dodamo en del sladkorja v prahu in nato še enkratstepanje.

Skuto skrbno zmeljemo in nato precedimo skozi sito, da postane bolj enotna v svoji strukturi. Združite s preostalim prahom, dobro premešajte. Združite obe skledi, premešajte. Končane eklere napolnite s slaščičarsko brizgo.

Smetana z dišečo kavo

Ta možnost bo všeč tistim, ki ljubijo kavo in njen vonj. Za takšno kremo morate vzeti naslednje sestavine:

• 80 ml mleka;
• par žlic mlete kave;
• 120 gramov sladkorja;
• en rumenjak;
• 130 gramov masla.

Za začetek se kava skuha v mleku. Uporabite lahko polnozrnate izdelke. Nato previdno filtrirajte, da kosmiči ne pridejo v končno kremo. Hladno mleko z aromo kave. Dodamo rumenjak, premešamo in ponovno precedimo skozi cedilo. Vnesemo sladkor, ponev postavimo na štedilnik. Počakamo, da smetana zavre. Po minuti odstavimo maso s štedilnika in ohladimo. Uvede se mehko maslo, ki ga predhodno stepemo z metlico. Zmešajte smetano za eklerje. Napolni jih s torto.

glazura iz temne čokolade

Kako narediti prave eklerje? Seveda potrebujete testo in okusno smetano. A brez glazure ne gre. Za čokoladno različico morate vzeti naslednje sestavine:

• sto gramov temne čokolade brez dodatkov;
• 50 ml kreme z visoko vsebnostjo maščob.

Obe sestavini zmešamo in nato segrejemo v vodni kopeli. Ko masa postane homogena, jo takoj nanesite na končnoekleri.

Okusni ekleri s kremo iz cimeta in zdroba

Za pripravo tako okusne različice eklerjev morate vzeti naslednje sestavine:

• 125 ml mleka;
• enaka količina vode;
• sto gramov masla;
• 10 gramov sladkorja;
• ščepec soli;
• 150 gramov moke;
• štiri jajca;
• ščepec cimeta.

Za okusno in izvirno kremo pripravite:

• žlica sladkorja;
• 600 ml mleka;
• 1, 5 žlic zdroba;
• eno jajce;
• ščepec cimeta;
• 10 gramov vanilijevega sladkorja.

Začnite kuhati s choux pecivom. Vse mleko vlijemo v ponev, dodamo sladkor in cimet, damo maslo. Maso zavremo. Odstranjeno s štedilnika. Po vlivanju celotnega dela moke previdno premešajte testo. Ko postane homogena, jo ponovno prižgemo. Kuhamo približno deset minut. Po ohlajenju vnesemo jajca eno za drugim, vsakič stepamo z mešalnikom.

Pergament je položen na pekač. S pomočjo slaščičarske vrečke razporedite trakove testa. Pečemo v pečici, ogreti na dvesto stopinj, deset minut. Po znižanju temperature na 180 stopinj in kuhajte še deset minut.

Za okusno kremo v ponvi zavremo mleko, dodamo vse sestavine razen masla, mešamo, dokler masa ne zavre. Po tem odstavimo s štedilnika in dodamo olje. Mešajte, dokler se ne raztopi. V že pripravljene eklerje naredimo zarezo, jih napolnimo z ohlajenimikrema. Končane torte lahko tudi potresete s sladkorjem v prahu ali okrasite z glazuro.

Ekleri so okusno francosko pecivo. To je choux pecivo, smetana in glazura. Pripravljen je po različnih receptih. Na primer, lahko naredite klasično različico s kremo. Dodate lahko kavne liste in čokoladno glazuro.