Prehrambeni kvas: koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj vemo o prehranskih kvasovkah? Da je uporaben izdelek v kulinariki, brez katerega se ne dobi bujnega testa. Strogo gledano, to znanje je izčrpano. Izkazalo se je, da ljudje, ki so daleč od kuhanja, sploh ne vedo, zakaj je potreben kvas ?! Žalostna opustitev, saj vse možne prednosti izdelka še niso bile v celoti raziskane. Družba je razdeljena na dva tabora: predstavniki prvega menijo, da je kvas koristen, drugi pa se držijo nasprotnega stališča. Torej, kdo ima prav?

Kaj je to?

Predstavljajte si mikroskopske enocelične organizme, ki imajo jajčasto obliko. To so celice kvasovk, ki so jajčaste oblike. Nemogoče pa jih je videti s prostim očesom, pa tudi ločiti enega izmed njih iz splošne mase. Relativno gledano je v 1 gramu snovi več kot 20 milijard celic. Dolgo časa ljudje niso vedeli za obstoj kvasovk, ker jih preprosto niso mogli videti. In tako se je nadaljevalo vse do sredine 19. stoletja. Šele leta 1866 se je mikrobiolog začel zanimati za proces fermentacije na primeru piva. skorajZa izolacijo in čiščenje posameznih sevov kvasovk je bilo potrebnih 15 let. Res je, Emil Hansen je to storil v Kopenhagnu. Njegove metode gojenja kvasovk se uporabljajo še danes. Prehranski kvas je njihova različica.

To je dejstvo

Celice kvasovk so žive in potrebujejo počitek za razmnoževanje in hrano za pridobivanje energije. Najljubša hrana za te celice so sladkarije. Z drugimi besedami, to je med, sadje, javorjev sirup in škrob. Celice kvasovk so zelo majhne. Njihova velikost ni večja od osem tisočink milimetra. Toda na svetu je bilo ugotovljenih približno 1,5 tisoč vrst kvasovk. Najbolj znani med drugimi so pivski ali prehranski kvas. Vendar pa se ne uporabljajo samo v kulinariki, ampak tudi v farmakologiji, živinoreji in drugih področjih. Kvas lahko okrepi imunski sistem, izboljša prebavo, vendar je poln glivičnih okužb. Prav ta možnost skrbi večino gospodinj. Ta razprava o enoceličnih organizmih je zelo stara. Sestava po GOST je lahko zmedena, zato gospodinje pogosto izberejo domači izdelek. Vendar pa ni razloga za skrb. Razen če bo nenadzorovana uporaba kvasa odveč. Tukaj je situacija enaka kot pri zdravilu, v velikih odmerkih negativno vpliva na telo.

Kaj je za sestavo?

Po GOST se prehranski kvas proizvaja na osnovi glavnih in pomožnih surovin. Najprej je pesna melasa, amonijev sulfat, amonijev sulfat, karbamid, pitna voda, kalij, magnezij, magnezit v prahu, ekstrakt posušene koruze, ječmenov slad, peroksidvodik in druge sestavine. Na splošno bo za proizvodnjo pekovskega kvasa potrebno 36 vrst glavnih in 20 pomožnih surovin, večine pa jih ni mogoče imenovati hrana. Kako s takšno sestavo izdelek pripisati neškodljivim baterijam?

Delitev na dobre in slabe

Če želimo razlikovati med sortami kvasovk, je treba kot glavni dejavnik vzeti bakterije. Na primer, Candida Albicans je kvasovkam podobna patogena gliva, ki povzroča vnetje v telesu. Z njim se bori levji delež svetovnega prebivalstva. Candida se hitro razmnožuje v telesu sladkosnednih, saj obožuje sladkor. Iz telesa vzame veliko vitaminov in hranilnih snovi, zaradi česar kri zakisa. Če se proces začne, bo škodljiv kvas uničil imunski in prebavni sistem ter popolnoma odvzel vitalnost. Prizadeta oseba doživlja pogoste glavobole, prhljaj, hormonske motnje, vaginalne okužbe in druge neprijetne simptome.

V nasprotju s tem je treba opozoriti na koristne prehranske kvasovke, ki jih najdemo v probiotičnih izdelkih. Samo borijo se proti Candidi. Zlasti je lahko kvas S. Boulardii, ki krepi imunski sistem in ščiti telo pred negativno stranjo zdravil.

Še en zelo priljubljen zdrav kvas Kluyveromyces marxianus var. Marxianus in Saccharomyces unisporus, ki ju najdemo v kefirjevem starterju. So močan spodbujevalec imunskega sistema. Prav zaradi njih že stoletja kefir velja za najboljšo okrepilno pijačo. V starih časihveljal je za pijačo stoletnikov.

Neprecenljive koristi

Če je v vaši prehrani prisoten prehranski kvas, bodo koristi za telo očitne. Navsezadnje je to čudovita sestavina, ki pomaga ohranjati in obnavljati lepoto in zdravje na naraven način. Kvas najdemo v številnih živilih, prehranskih dopolnilih in kozmetiki. Za ljudi ta izdelek služi kot vir aminokislin, mineralov, vitaminov in drugih koristnih snovi, potrebnih za pravilno presnovo.

Vendar ne hitite z nanosom testa na kvašene pite! Vse prednosti so odvisne od načina uporabe. Običajno so izdelki iz kvasa razdeljeni v tri skupine. To je hrana, kjer so a priori vsebovane glive; hrana, kjer so lahko prisotne glive; hrana, ki ne vsebuje gliv. V prvi skupini - pekovski izdelki, pivo, jabolčnik, nekaj sadja, grozdni sok in vino ter ekstrakt kvasa. V drugi skupini - torte in krofi, prezrelo sadje, čokolada in sojina omaka. Končno je tretja skupina najštevilčnejša. Vsebuje beljakovinske izdelke (meso, jajca, morski sadeži), oreščke, stročnice.

Veliko vrst prehranskih kvasovk vsebuje vitamin B12, ki ga večinoma dobimo iz živalske hrane. In ne mislite, da je samo pecivo bogato s kvasom. Če jih jeste, potem bodite pozorni na bolj zdravo hrano, da se ob zdravljenju telesa ne boste zredili.

Kako uporabiti?

Edinstvena biokemična sestava hranekvas vam omogoča, da ta izdelek močno priporočate velikemu številu ljudi. Večinoma vstopijo v človeško telo skozi prebavni trakt in neposredno z obrokom. Lahko pa delujejo kot prehransko dopolnilo ali kot kakovostno naravno gnojilo za rastline na vašem vrtu. Mimogrede, znanstveniki že dolgo razvijajo učinkovito zdravilo proti plesni v sadju. To bo varna alternativa kemikalijam. Kvas lahko uporabite kot probiotik. To je zelo obetavna rešitev, saj se obseg učinkov na telo širi.

Hipotetična škoda

Pa vendar, ali je v takem izdelku, kot je prehranski kvas, kakšna škoda? Nimajo kardinalnega negativnega učinka na telo, lahko pa se pojavi neprijeten stranski učinek, saj kvas hrani tako koristne kot škodljive bakterije. Vključno s kandido, ki povzroča astmo, protin in druge bolezni. Če imate poslabšanje kandidoze, začasno izključite vso kvasovko iz prehrane. Obstajajo tudi primeri, ko ljudje trpijo zaradi intolerance za kvasovke. To pomeni, da obstaja alergija na glive in plesen. Opozoriti morate tudi ljudi, ki sočasno jemljejo zdravila. Kvas lahko zmanjša učinkovitost zdravil.

Opomba

Vaša kozmetična torbica lahko vsebuje suh prehranski kvas. Je učinkovita sestavina številnih lepotnih izdelkov. Na primer, na njihovi podlagi lahko pripravite masko za telo. Če želite to narediti, morate vrečko razredčiti v smetanikvasa, dodamo 4 žlice medu in pustimo stati 20 minut. Po mešanici nanesite na telo, držite četrt ure in sperite s toplo vodo. Ta maska izboljša prekrvavitev in koži povrne elastičnost.

Zelo učinkovita maska za lase je pripravljena po skoraj enakem receptu, vendar ji lahko poleg smetane (ali polnomastnega mleka) in medu dodamo še nekaj kapljic limoninega in cimetovega olja. Takšno masko je treba pripraviti s toplo kremo in nanesti na lase v toplem stanju. Nato glavo ovijte s polietilenom in brisačo. Izperite po 20-30 minutah. Lasje bodo postali močnejši in pridobili naravni sijaj.