Zeljni kvas: koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kvas že dolgo velja za tradicionalno pijačo naše dežele, vendar so mnogi vajeni, da ga pripravljajo izključno iz rženega kruha. Pravzaprav lahko drugi proizvodi, zlasti zelje, služijo kot osnova za pripravo te pijače.

Značilnosti pijač

Zeljni kvas je preprost in poceni izdelek, bogat z vitamini, minerali in drugimi koristnimi snovmi. Pravzaprav je tak recept znan že dolgo, v Rusiji so ga priporočali uporabljati med postom, da bi preprečili izčrpanost telesa.

Meni je, da je bil zeljni kvas tisti, ki je navadnim kmetom pomagal ohraniti svojo delovno sposobnost in zdravje, ob upoštevanju skromne prehrane.

Zgodovinska dejstva

Znano je, da je veliko mornarjev nekoč trpelo za tako boleznijo, kot je skorbut, in prav ta pijača jo je pomagala preprečiti. Zelje bi lahko dolgo časa shranili na ladji, iz njega pa bi lahko pripravili kvas kar med plovbo. Tak izdelek je mornarjem zagotavljal zadostne količine vitamina C in drugih vitalnih snovi, ki jih med daljšim bivanjem na morju ni bilo mogoče dobiti drugače.

Poleg tega, da telo obogati s koristnimi snovmi, lahko zeljni kvas za dolgo časa nasiti telo, kar še vedno cenijo mnogi, ki želijo shujšati. Na svetu obstaja še eno ime za to pijačo - rejuvelac, ki je v ruščini prevedeno kot "pomlajevalni".

Danes kvas zelo cenijo surovojedi, saj z njihovim življenjskim slogom iz hrane ni mogoče dobiti vseh vitaminov, potrebnih za življenje, produkt fermentacije zelja pa zagotavlja oskrbo s specifičnimi beljakovinami in pomembnim vitaminom B12. telo.

koristi pijače

Prednosti zeljnega kvasa vključujejo vse prednosti same zelenjave. Pijača je bogata z beljakovinami in prebavnimi encimi, kar vam omogoča hitro odstranjevanje toksinov iz telesa in izboljšanje delovanja črevesja. Poleg tega kvas pomaga pri lajšanju izpljunka v primeru virusnih pljučnih bolezni in prehladov. To lastnost zelja uporabljamo tudi tako, da zeljni list nanesemo na prsni koš kot obkladek pri kašljanju.

Zmožnost zelenjave, da zmanjša vnetje, se prenese tudi na pijačo. Menijo, da lahko zeljni kvas okrepi dlesni in lajša vneto grlo pri grgranju, ob peroralni uporabi pa pomaga pri zdravljenju bolezni prebavnega sistema in drugih notranjih organov. Dodajanje pijače v prehrano pomaga preprečevati pojav razjed in kožnih bolezni, krepi nohte, lase in daje človeku zdrav sijaj.

Redno uživanje kvasa v zmernih količinah vam omogoča normalizacijo metabolizma,spodbuja hujšanje, normalizira krvni tlak, prebavo, delovanje genitourinarnega sistema in jeter. Ob vsem tem je vsebnost sladkorja v izdelku minimalna, lahko ga pijejo celo diabetiki.

Vsak recept za zeljni kvas ohranja hranila v pijači, kot so:

• kalcij;
• mangan;
• kalij;
• fosfor;
• železo;
• vitamini skupine B;
• askorbinska kislina;
• vitamini E, K, U in mnogi drugi.

Nesporna korist izdelka je prisotnost visoke koncentracije mlečne kisline, ki neguje naše možgane in zagotavlja tvorbo pravilne mikroflore prebavnega sistema.

Škoda za kvas

Koristi in škode zeljnega kvasa so neprimerljive. Slabosti pijače vključujejo le prekomerno nastajanje plinov in napihnjenost, ko jo uživajo zdravi ljudje.

Ljudje z nedavnim srčnim infarktom, patologijami črevesja, trebušne slinavke in ledvic, je izdelek kontraindiciran. Pred uporabo je treba upoštevati tudi možnost individualne nestrpnosti, če pa zelenjava sama po sebi ne povzroča težav, potem tudi pri kvasu ne bodo nastale.

Pozorni morate biti tudi na dejstvo, da je vsak kvas razvrščen kot brezalkoholna pijača, a ker je fermentacijski produkt, je v njem nujno prisotna določena količina alkohola. Za zeljni kvas je to 1,5 %, zato ga pitje ni priporočljivo za ženske med nosečnostjo, dojenjem in otrokom.

Recepts kislim testom

Za pripravo pijače iz rženega kislega testa za navaden kvas dodatno pripravite zelje, vodo in nekaj moke.

Za začetek zmešajte 3 žlice kislega testa, 5 žlic moke in kozarec vode. Ko začne mešanica fermentirati in se povečevati, morate iz nje vzeti le 3 žlice, preostanek pa dati v hladilnik do naslednjič.

Torej pripravljeno kislo testo vlijemo v 2,5 litra vode, pomešane s pol in pol kilograma zelja, sesekljanega v mešalniku. Po tem se vse zmeša in posoda za nekaj dni postavi na toplo, temno mesto za fermentacijo. Občasno je treba mešanico mešati, da se sprosti ogljikov dioksid, vendar le z lesenimi napravami. Končna pijača mora dišati po kislem zelju. Precedite in postavite v hladilnik, torto pa zavrzite.

Frolov recept

Recept za zeljni kvas po Frolovu, slavnem surovedi, se razlikuje od zgoraj opisanega. Za pripravo pijače v njej morate vzeti samo zelje in vodo. Zelenjavo, zdrobljeno v kašo, je treba preprosto preliti z vodo in pustiti, da fermentira v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Dovolj je, da vzamete 1 kg zelja na 3-litrski kozarec in nalijete toliko vode, da ne dosežete roba posode na dlani, saj se bo zmes med fermentacijo povečala. Takšen kvas se pripravlja vsaj 1,5 dni, pod pogojem, da je bil postavljen na toplo mesto. Če je bil kozarec pri sobni temperaturi, pustite pijačo 2-3 dni. Pokrijte kozarecsledi gaza ali robček za zagotovitev prostega prehajanja plinov.

Ko je kvas pripravljen, morate iz kozarca vzeti nekaj žlic torte in jo pustiti za naslednjo pripravo kot predjed. Z njim bo naslednja pijača pripravljena hitreje. Preostalo mešanico iz kozarca je treba filtrirati skozi gazo, iztisniti torto in ustekleničiti. Zdaj lahko pijete kvas, vendar ga morate hraniti v hladilniku.

Krepitev telesa

Zeljni kvas po Frolovu ima preprosto čudežne lastnosti. Znani surojed zagotavlja, da je z njegovo redno uporabo možno celo uničiti rakave celice v telesu. Če želite to narediti, morate jesti samo izdelek fermentacije zelja, ki vam bo omogočil, da nahranite telo z esencialnimi aminokislinami, vitamini in minerali, hkrati pa popolnoma izključite prehrano rakavih celic, saj je potrebna glukoza v velikih količinah za njihovo vitalno aktivnost, ki jih dobimo z navadno hrano. Učinkovitost te metode je mogoče soditi le iz blogov znanega surovohranca, a v teoriji res deluje.

Kar zadeva pitje pijače za krepitev in izboljšanje telesa, morate strogo upoštevati naslednja priporočila. Za izboljšanje prebave, krepitev nohtov, las in izboljšanje videza kože je treba kvas piti zjutraj pred zajtrkom. Če želite, lahko pijete kvas ponoči, vendar le na prazen želodec.

Dovolj je, da nekaj tednov dnevno popijete kozarec pijače in rezultatbo že opazen, čez mesec dni pa bo nekaj odvečnih kilogramov zagotovo izginilo.

Za znižanje krvnega sladkorja pri diabetikih lahko zeljni kvas pijete v kozarcu po vsakem obroku.

Sklep

Po ocenah je zeljni kvas daleč od najbolj prijetnega okusa, še posebej prvi dan njegove uporabe. V prihodnosti se telo navadi na določen izdelek in ne povzroča več gnusa. Kar se tiče vonja, spominja na kislo zelje in bo marsikomu všeč.

Tisti, ki so izkusili učinek izdelka, so prepričani, da po pitju kozarca pijače na prazen želodec ne želite jesti še nekaj ur.

Nekoč je slavni kirurg Nikolaj Sklifosovski priporočal to pijačo bolnikom s številnimi boleznimi, njegov nič manj slavni kolega pa je zagotovil, da izdelek zaradi visoke koncentracije kalcija pospešuje celjenje kosti in pomaga pri zdravljenju revmatikov. bolezni.