2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsaka gospodinja ima v svoji kuhinji piment. Široko se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi in ima veliko pozitivnih lastnosti, o katerih mnogi niti ne vedo. V tem članku bomo podrobno obravnavali zgodovino te vrste začimb, njene pozitivne in negativne lastnosti ter načine uporabe v kulinariki.
Kratek opis popra
Allspice je zimzelena rastlina (drevo), ki predstavlja družino Myrtle. Višina rastline je lahko od 6 do 12 metrov. Listi so ovalni, dolgi, zasukani ob robovih. Socvetja so majhna, bela, podobna grozdastim dežnikom. Plodovi rastline so sprva zeleni, ko dozorijo, postanejo rdeči. Znotraj vsakega ploda sta dve ali tri majhne komore, od katerih vsaka vsebuje samo eno črno ali rjavo seme.
Samostojno gojenje pimenta je zelo težko, ker najraje raste v apneno-boksitni zemlji. Drevo obrodi šele po sedmih letihpo pristanku. Imeti morate čas, da jih zberete, preden dozorijo. Zreli nimajo enakega okusa in postanejo ničvredni kot začimba. Plodove je treba sušiti v posebni pečici ali na soncu, zaradi česar se pojavi dobro poznan zrnat videz in zaokroženost. Eno takšno drevo daje približno 75 kg pridelka. Premer ploda drevesa je približno 5 milimetrov.
Zgodovina začimb
Kolumbova rastlina - tako Evropejci imenujejo piment črni poper v čast njegovemu odkritelju. Rastlina ima veliko imen. Eden najbolj znanih je jamajški poper. V Evropi so ga kot začimbo začeli uporabljati šele konec 17. stoletja. Zaradi nenavadnega vonja je hitro pridobil na popularnosti in postal zelo priljubljen.
Allspice je začimba, ki je bila takrat posebna in nenavadna v primerjavi z drugimi začimbami, ki jih ljudje poznajo. Čehi so jo poimenovali "nova začimba". Angleži so poper imenovali "English". Začimba ima mešan okus, ki ga najdemo v gorčici, cimetu, nageljnove žbice in muškatnem oreščku. Zato so ga imenovali vse začimbe, kar v prevodu pomeni "univerzalna začimba".
Država, iz katere je prišla piment k nam, je Indija. V obdobju od 1571 do 1577 je bil F. Fernandez na potovanju po Mehiki. Tam je znanstvenik prvič videl to rastlino v mehiški državi, imenovani Tabasco. Po tem se je paprika imenovala Piper tabasci. Znanstvenik je tudi izvedel, da so starodavni Azteki uporabljali to vrsto začimb za gurmanske čokoladne napitke.dišeče note. Danes je Jamajka glavni proizvajalec in dobavitelj te slavne začimbe.
Sestavine popra
V 100 gramih te dišeče začimbe je:
- Voda - 8,46 gramov.
- Vlaknine - 21,6 gramov.
- pepel - 4,65 gramov.
- Vitamini (A, B1, B6, C in mnogi drugi).
Prav tako paprika v svoji sestavi vsebuje snovi, kot so selen, baker, mangan. Ta začimba vsebuje veliko količino železa, kalcija, fosforja, magnezija. Začimba vključuje približno 5% eteričnih olj, pa tudi različne tanine, maščobna olja.
Uporaba pri kuhanju
Pri kulinariki se kot nadomestek črnega popra uporablja zmleta piment. Na splošno je to začinjena začimba, katere zloraba negativno vpliva na zdravje ljudi. Je del začimbe za curry in je tudi sestavina tort, likerjev, piškotov. Pri pripravi mastne omake lahko uporabite piment. Dala bo posebne okusne note, pa tudi izvrstno aromo.
Brez te začimbe ne gre skoraj nobena jed. Piment je lahko v špinači, ocvrtih ribah, želeju, juhi, solati, pudingu, marinadah, vloženih živilih. Vsaka oseba bo cenila meso, kuhano z okusno omako. Recept za omako je naslednji: v juho dodajte moko, čebulo, malo črnega popra, sol in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte. Po tem morate dodati malo rdečega vina in nekaj graha pimenta. Omaka je pripravljena!
Domačeza konzerviranje je potrebna tudi piment. Najdemo ga v slanicah, marinadah, s pomočjo katerih zelenjavo (kumare, paradižnik, bučke, buče) solimo in vložimo. Tudi industrija alkoholnih pijač ni šla brez te vrste začimb. Poleg tega poper deluje kot aroma za ribje konzerve, soljen sled in trde sire. Mleto papriko najdemo v različnih omakah in gorčici. Dodaja se tudi sladicam, kot so kremni puding ali sadni kompot. Slaščičarska industrija, pa tudi klobase, tudi ne morejo brez mlete pimente. In če ga dodate čaju, dobite odlično zdravilo za prebavne motnje.
Poleg tega se poprove jagode uporabljajo v parfumeriji, farmaciji in kozmetiki.
koristne lastnosti pimenta
Allspice ima številne pozitivne lastnosti in se pogosto uporablja v medicinske namene. Če zrna paprike skuhamo in nato zdrobimo, je mogoče pozdraviti revmo. Uporablja se kot sestavina v različnih mazilih, ki se uporabljajo za zdravljenje različnih ščepcev živcev v hrbtenici.
Eterična olja v pimentu pomagajo uravnavati prebavne procese v telesu, odpravljajo zaprtje, lajšajo napenjanje in bolečine v trebuhu, delujejo pa tudi energijsko, antiseptično.
Pitje pimentnega čaja lahko izboljša prebavo in ozdravi prebavne motnje. Pigmentno olje v popru bo pomagalo pri napihnjenosti.
indijska tradicionalna medicinaje polna tudi različnih receptov za izboljšanje zdravja in zdravljenje želodčnih tegob. Poleg tega so Indijanci verjeli, da ima poper čarobne lastnosti afrodiziaka, če ga dodamo kakavu.
Škoda pimente
Kljub številnim pozitivnim lastnostim ima piment nekaj slabosti. Najpomembnejša med njimi je manifestacija alergijskih reakcij. Toda takšen izid je možen pri ljudeh, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti do izdelka. Sicer pa ne pozabite, da je piment posebna začimba, ki je ne smete zlorabljati.
Torej, obravnavali smo takšno vrsto začimb, kot je piment, možnosti za njeno uporabo pri kuhanju, pa tudi pozitivne in negativne lastnosti. Ta začimba je zelo priljubljena in nobena gospodinja ne more brez nje.
Priporočena:
Posušen rožmarin: sestava, uporabne lastnosti in uporaba pri kuhanju
Posušen rožmarin je začimba, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Vsaki jedi doda poseben pridih. Uporaben izdelek dobimo z mletjem in sušenjem listov grmovja. Rastlina spada v družino Lamiaceae in ima specifično aromo
Sir v prahu: sestava, uporaba pri kuhanju
Sir v prahu se pogosto uporablja v kuhanju po vsem svetu. Glede na Allied Market Research bo svetovni trg trdega sira v prahu v naslednjih desetih letih le rasel
Posušen cilantro: uporaba pri kuhanju in zdravljenju telesa
Kaj je koriander? Kako se imenujejo posušeni koriander in njegova semena? Kako se ta rastlina uporablja v kulinariki in ali je dobra za telo? Na ta in nekatera druga vprašanja bo odgovoril članek o cilantru. Posušen cilantro (drugo ime za rastlino je koriander) se uporablja kot začimba za jedi
Mleta paprika: opis okusa in uporabe pri kuhanju
Ena najbolj znanih začimb na svetu je paprika. Po porabi je na četrtem mestu lestvice najrazličnejših začimb. Preprosto si je nemogoče predstavljati kuhanje brez začimb, saj z njihovo pomočjo vsaka jed pridobi edinstven okus. In če je začimba pravilno izbrana, bo odlično dopolnila, izboljšala ali popolnoma spremenila okus hrane
Vrste riža in njihova uporaba pri kuhanju
Saracensko žito (eno od imen izdelka, o katerem bomo govorili v tem članku) je ena najstarejših poljščin, ki jih goji človek. Nekatere vrste riža v mnogih državah sveta se že dolgo uporabljajo za pripravo okusnih jedi (tako prve kot druge in celo tretje) v nacionalnih kuhinjah: pilav, kaša, juha, pijače
