2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsaka sodobna družina in en sam Rus dobro pozna solate "Olivier" in "Winter". Kako se razlikujejo? Kateri so klasični recepti za te jedi? To in še več v tem članku.
Opis
Osnovna solata novoletne pogostitve je vsem najljubši "Olivier". Recept za zimsko solato je nekoliko podoben. Precej preproste sestavine, ki v kombinaciji med seboj ustvarijo posebno simfonijo okusa, poleg tega pa izgledajo zelo slikovito na kateri koli mizi: novoletni ali večerni.
Recept olivierja dobro poznajo modra gostiteljica in najstnik šolar. Čeprav ima vsaka družina svoj poseben okus, ki vam omogoča, da ustvarite edinstveno različico vaše najljubše jedi.
Vendar marsikdo ne ve, da pravi recept za solato Olivier, ki jo je prvi pripravil francoski kulinar Lucien Olivier v Moskvi v restavraciji Hermitage (60. leta 19. stoletja), popolnoma ni enak slovanskim ljudem. vedo to ljudje zdaj.
Zgodovina
Chef Olivier je zelorad je improviziral na kulinaričnem področju: ustvarjal je nove jedi, eksperimentiral s sestavinami. In tako se je rodil neverjetno okusen solatni koktajl "Olivier".
V tej posodi so bile glavne komponente razporejene po plasteh. In na sredini najvišjega je bila narejena majhna luknja, v katero je bil postavljen tobogan drobno sesekljanih kumaric, kuhanih jajc in krompirja, kapre. Posebej za solato je Monsieur Olivier pripravil preliv, ki je dopolnil to - božansko okusno - sestavo.
Toda postopoma je postalo glavne sestavine jedi težko priti na police ruskih trgovin. In tako so jih zamenjali s tistimi, ki so bili v prodaji. Rusi so dodali še grah, kuhano korenje, jabolko itd. In igro je zamenjala klobasa.
Tako se je rodila nova različica solate Olivier - "Winter". Kakšna je razlika in o receptih bomo razpravljali v nadaljevanju.
Olivier original
Za 1 kilogram solate, ki je blizu tisti, ki jo je pripravil slavni francoski kuhar, potrebujete:
- Kisana kumara - 1 kos.
- Mesni lešnik - 0,5 kos.
- Olive - 4 kosi.
- Krompir - 3 kosi.
- Rak materničnega vratu - 3 kosi.
- Solata - 4 kosi.
- Majonezna omaka - 1,5 žlice.
kuhanje
Na enakomerne trakove narežite meso ocvrtih lešnikov, kuhanega krompirja in kumaric. Zmešajte sestavine.
Dodajte olive (ali kapre). Začinimo z majonezno omako. Ohladimo v hladilniku in damo v kristalno solatno skledo. Okrasitevratovi rakov (kuhani), zelišča. Postrezite hladno.
Meso lešnikov lahko nadomestimo s piščancem, teletino, jerebico. In kisle kumarice so kumarice.
ruski recept olivierja
Moderna solata je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- Krompir - 4 kosi.
- Jajca - 5 kosov.
- Kisle kumarice - 3 kosi.
- kuhana klobasa - 0,400 kg.
- Konzervirani grah - 1 pločevinka.
- Čebula - 1 kos.
- Zeleni - 20 g.
- Majoneza - 0,200 kg.
kuhanje
Okusna in mnogim všeč solata je zelo preprosta za pripravo: kuhan krompir in jajca, kumare in klobaso narežite na majhne ali velike kocke. Na vrh s grahom v pločevinkah (brez tekočine).
Za izboljšanje okusa je priporočljivo jedi dodati sesekljano čebulo in zelišča. Za preliv uporabite majonezo ali majonezno omako.
recept za solato olivier
Izvirno in nežno jed dobimo z dodajanjem rahlo soljenega lososa (ali lososa).
Sestavine
- Krompir - 2 kosa.
- Jajca - 3 kosi.
- Kisle kumarice - 2 kosa.
- losos rahlo slan - 0,200 kg.
- Konzervirani grah - 0,100 kg.
- Čebula - 1 kos.
- Zeleni - 20 g.
- Majoneza - 0,150 kg.
- Rdeči kaviar – 20g
kuhanje
Narežemo na enake kocke: kuhan krompir in jajca, losos, kumare. izliti nasestavine grah (brez tekočine).
Čebulo in zelišča drobno sesekljamo. Dodajte solati. Začinite z majonezo, ohladite.
Postrežemo v solatni skledi, na vrhu okrasimo z rdečim kaviarjem (glej sliko zgoraj).
zimska solata
Kako se razlikuje od Olivierja? Nekatere sestavine se zamenjajo z drugimi ali pa se dodajo nove sestavine, da rahlo spremenijo znano jed.
Na primer obstaja različica solate, kjer se klobasi doda kuhano meso ali jezik in začini s posebno omako.
Obstaja tudi recept za solato "Zimska" s piščancem in gobami ali zelenjavo (t.i. "Zimski vitamin") in drugo.
Razmislimo o več možnostih.
Zimska solata. Klasični recept
Samo tako, da zamenjate nekatere sestavine ali dodate nove, lahko naredite še eno solato - "Zimsko". Kako se razlikuje od Olivierja? Klasična solata "Zimska" je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- Krompir - 8 kosov.
- Korenček - 4 kosi.
- Jajca - 6 kosov.
- Kisane kumare - 5 kosov.
- Kuhan jezik - 0,300 kg.
- Kuhana klobasa - 0, 200 kg.
- Konzervirani grah - 0,200 kg.
- Čebula - 1 kos.
- Solata - 5 kosov.
- Zeleni - 20 g.
Potrebno za točenje goriva:
- Majoneza - 0,300 kg (lahko jo nadomestimo z jogurtom ali kislo smetano).
- Limonin sok - 2 žlici.
- francoska gorčica - 1 žlica.
- Česen - 3 stroki.
- Sol, črni poper.
kuhanje
V solatno skledo na drobno ali grobo narezano: kuhan jezik, krompir, jajca in korenje, klobaso, kumare.
Dodajte grah (brez tekočine) in sesekljano čebulo z zelišči.
Pripravite preliv (za to zmešajte vse sestavine, česen premešajte skozi česen in dodajte prelivu). Obleci solato s prelivom.
Postrežemo v čudovitih skledah ali uporabite okroglo (kvadratno) obliko, da porcije položite na raven krožnik.
Še ena različica zimske solate
Kako se razlikuje od Olivierja, je bilo že omenjeno - dodajanje novih sestavin. Na primer, piščanec, gobe in sir. In tudi način serviranja.
Za to varianto koktajl solate (to je puff) so potrebne naslednje komponente:
- Piščančji file - 0,300 kg.
- Soljene kumare - 6 kosov.
- Piščančja jajca - 5 kosov.
- Gobe (šampinjoni ali druge) - 0, 200 kg.
- Čebula - 1 kos.
- Trdi sir - 0, 100 kg.
- Majoneza - 0,200 kg.
kuhanje
Oblikujte prvo raven kuhanih kock piščančjega fileja, ki jih namažite z majonezo. Kumare naribamo na grobo strgalo, oblikujemo drugi nivo, prav tako premažemo z majonezo.
Kuhana olupljena jajca naribajte na grobo strmo - to bo tretja stopnja, majoneza. Za četrto stopnjo dajte rahlo prepražene gobe in čebulo, majonezo.
In zadnji, peti nivo, za pripravo iz sira, naribanega na grobo strgano. Hladite 2 uri.
To seveda ni čisto klasičen recept za zimsko solato (kako se razlikuje od Olivierja, je razvidno iz nabora izdelkov), ampak tudi zelo okusna in zaželena jed na kateri koli mizi.
CV
Tako je na voljo nešteto možnosti za pripravo solate olivier. In vsaka gospodinja, kuhar lahko to jed naredi izvirno in okusno na svoj način.
Priporočena:
Zračne sladkarije: kakšna je razlika med marshmallowom in marshmallowom?
Marshmallows in marshmallows so najbolj priljubljene sladkarije, ki jih ne morete kupiti le v vsaki trgovini z živili, ampak si jih tudi pripravite doma. Kakšna je razlika, kakšna je sestava vsake od možnosti za sladkarije in kaj je bolj uporabno - izvemo iz članka
Kakšna je razlika med grenko čokolado in temno čokolado: sestava, podobnosti in razlike, uporabne lastnosti
Mnogi ljubitelji čokoladnih dobrot sploh ne pomislijo na razliko med grenko čokolado in temno čokolado. Navsezadnje sta oba zelo priljubljena med potrošniki različnih starosti. Toda razlika med tema dvema vrstama sladkarij je precej pomembna
Kakšna je razlika med espressom in americano: kateri je močnejši, recepti za kuhanje
Priprava kave je ločena oblika umetnosti, s svojimi lastnostmi in niansami. Vse sorte kave so med seboj nekako povezane in imajo podobnosti po okusu. Kakšna je razlika med espressom in americano? Pijače imajo veliko razlik: tehnika priprave, čas serviranja, dodatki
Meringa in meringue. Kakšna je razlika? kuharski recepti
Ljubitelji sladkega so zagotovo že slišali ali okusili slaščice, kot sta meringue in meringue. Kakšna je razlika med priboljški? Po videzu so popolnoma enaki, njihove sestave pa enake. Toda do zdaj tema razlike med tema dvema sladkarijama ni bila zaprta in sproža veliko vprašanj in sporov
Kakšne so sestavine za zimsko solato?
Samo v Evropi in Ameriki se redkvice pojavijo, ko so trgovine odprte. Pri nas se ta zelenjava "začne" šele ob koncu pomladi. Toda ta okoliščina nikakor ni razlog za zavrnitev okusnih vitaminskih solat v "izven sezone". Vedno je pri roki več sestavin, ki jih lahko uporabimo za pripravo hranljivega in zdravega prigrizka. V tem članku si bomo ogledali, katere sestavine so potrebne za zimsko solato
