Odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo: recept, sestavine, kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi menijo, da je to jed mogoče kuhati izključno z mlekom, kefir pa je osnova za palačinke, medenjake in različne pecivo. A temu nikakor ni tako. V tem članku bomo govorili o tem, kako speči odprte palačinke na kefirju. To okusno, nežno in mehko pecivo se kar stopi v ustih.

Kakšna je skrivnost odprtih palačink?

Pogosto so gospodinje, ki poskušajo speči palačinke na kefirju, razočarane. Stvar je v tem, da ne poznajo ene pomembne skrivnosti. Okusne odprte palačinke na kefirju se bodo zagotovo dobro izkazale, če kefir med kuhanjem razredčite z vodo. Poznavalci priporočajo, da končno testo razredčite z vrelo vodo. Testo za palačinke, kuhano na kefirju z vrelo vodo, se izkaže za zelo voljno in plastično. Izdelki so od znotraj izredno pečeni, se zelo enostavno obrnejo in se sploh ne trgajo. Torta izgleda čudovito in okusno. Ažurirane kremne palačinke na kefirju z vrelo vodo so zelo tanke in srednje debele. Kefir daje testu zračnost inbrbotanje, uporaba vrele vode pa naredi moko bolj lepljivo.

Recept za odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo

Po zagotovilih gospodinj se tako spečene najtanjše palačinke izkažejo za nenavadno okusne in nežne. Uporabljajo različna nadeva: kaviar, kislo zelje, mleto meso, skuto, kondenzirano mleko itd. Za pripravo štirih porcij uporabite:

• 500 ml mleka;
• dve skodelici moke;
• 500 ml kefirja;
• tri piščančja jajca;
• ena čajna žlička sode bikarbone;
• ena žlica sladkorja;
• ena čajna žlička soli;
• dve žlici rastlinskega olja.

Energijska in hranilna vrednost

Kalorična vsebnost 100 gramov izdelka je 130 kcal. Vsebnost beljakovin - 5 gramov, maščob - 5 gramov, ogljikovih hidratov - 16 gramov.

kuhanje

Čas kuhanja: 40 minut. Tanke odprte palačinke pripravimo na naslednji način: jajca stepemo, kefirju dodamo sodo, vanj vlijemo malo toplega mleka in dobro premešamo. Dodamo sladkor, sol, jajca (stepena). Vse sestavine stepemo. Vlijemo moko, dobro premešamo in previdno prilijemo mleko (ob nenehnem mešanju). Nato dodamo olje (rastlinsko) in ponovno premešamo. Tanke odprte palačinke spečemo v ponvi, namazani z oljem (rastlinskim) in segrejemo na obeh straneh, da porjavijo.

Še en recept

Torej nadaljujemo s peko tankih, občutljivih palačink na kefirju zvrelo vodo. Z dodajanjem vrele vode testu se zdi, da ga skuhamo na poseben način, kar poskrbi za enostavno peko. Zelo lepo je zaviti okusen nadev (mleto meso s čebulo, skuto z banano ali katero koli drugo) v že pripravljene čipkaste palačinke. Za pripravo odprtih palačink na kefirju z vrelo vodo boste potrebovali:

• dva kozarca jogurta;
• dve ali tri čajne žličke sode bikarbone;
• ščepec soli;
• ena in pol do dve žlici sladkorja;
• eno ali dve jajci;
• tri do štiri žlice rastlinskega olja;
• dva polna kozarca moke;
• dve skodelici vrele vode.

kuhanje

Kefir vlijemo v skledo, dodamo sol, sodo, sladkor (sode ni treba predhodno pogasiti, kefir jo bo ugasnil). Dodamo jajca in olje (rastlinsko). Rahlo premešamo in dodamo moko. Temeljito premešajte. Končano testo mora biti gosto, kot palačinke. Nato ob skrbnem mešanju v tok vlijemo kuhano vodo, tako da testo doseže konsistenco za palačinke.

Potem ga pustimo »počivati« petnajst minut. Nato ponev segrejemo, namažemo z rastlinskim oljem in nanjo z zajemalko razporedimo malo testa, tako da ga čim bolj enakomerno porazdelimo. Palačinke so pečene na obeh straneh do zlato rjave barve.

Druga metoda kuhanja

Sestavine za 10 obrokov:

• en in pol skodelice moke;
• en kozarec mleka;
• pol litra kefirja;
• dve jajci;
• dve žlici rastlinskega olja;
• ena žlica sladkorja;
• ena čajna žlička sode bikarbone;
• pol čajne žličke soli.

Palačinke pripravimo tako: v skledo razbijemo jajca, dodamo sladkor, sodo, sol in premešamo ter dodamo moko in kefir (topel). Mleko zavremo in v tankem curku vlijemo v testo ob nenehnem mešanju, pri čemer testo kuhamo. Temeljito premešajte, da se znebite grudic, dodajte malo olja (rastlinskega) in pecite palačinke v litoželezni ponvi na visoki temperaturi. Te palačinke postrežemo takoj. Vanj lahko daš poljubno polnilo.

Še en recept

Tanke odprte palačinke lahko spečete na ta način. Uporabite naslednje:

• kefir (jogurt, fermentirano pečeno mleko, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob) - 250 ml;
• dve jajci;
• sladkor - dve žlici;
• ščepec soli;
• soda (četrtina čajne žličke);
• moka - en kozarec (250 ml);
• vrela voda - en kozarec (250 ml);
• rastlinsko olje - tri žlice.

Tehnologija (korak za korakom)

Predpriprava za ta recept za odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo, izdelke vzamemo iz hladilnika vsaj pol ure pred začetkom gnetenja testa. Pomembno je, da uporabljene sestavine niso premrzle (pripeljane na sobno temperaturo, se bolje povežejo). Postopek gnetenja testa za odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo po receptu, opisanem v tem razdelku, traja zelo malo časa. Delujejo takole:

1. Najprej stepite jajca cdve žlici sladkorja, nato dodajte kefir s sodo. Vse dobro premešamo z metlico. Postopek stepanja se pospeši, če uporabite mešalnik ali mešalnik.
2. Nato vlijte, solite in premešajte (paziti morate, da ne ostane nobenih grudic).
3. Prilijte tri žlice olja (rastlinskega, brez vonja). Testo mora imeti konsistenco palačink. Še naprej pridno mešate nastalo maso, vanjo vlijte 1 skodelico vrele vode.
4. Nato se del testa vlije na ogreto ponev, enakomerno razporedi po dnu in praži na majhnem ognju.
5. Pred pečenjem prve palačinke površino ponve premažemo z majhno količino olja (rastlinskega).

Iz predstavljene količine sestavin odprtih palačink se običajno dobi približno dvajset ali petindvajset. Če želite pogostiti več gostov, gostiteljice zgnetejo dvojni del testa in ga skuhajo v dveh posodah hkrati, da pospešijo postopek.

Vanilijeve čipkaste palačinke

Kar zadeva sestavine, ki se uporabljajo za pripravo odprtih palačink na kefirju z vrelo vodo po spodaj opisanem receptu, v njihovi sestavi ni bistvenih razlik od prej predstavljenih možnosti. Majhna značilnost je, da recept predvideva uporabo vanilina, ki daje pecivom še posebej okusen okus. Potrebovali boste:

• dva kozarca jogurta;
• dve ali dve skodelici in pol moke;
• dve jajci;
• pol čajne žličkesoda;
• en kozarec vrele vode;
• pol skodelice sladkorja;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pol čajne žličke soli;
• en ščepec vanilije.

O načinu kuhanja

Delujejo takole:

1. Jajca razbijemo v skodelico, dodamo sladkor po okusu. Da bi bile palačinke slajše, morate v prihodnje testo dati malo več kot pol kozarca sladkorja. Če dodate ščepec soli, boste izboljšali okus peke. V slane palačinke dajte eno čajno žličko soli (celo).
2. Nato zmes dobro pregnetemo, dokler njena konsistenca ne postane homogena. Nato vanj vlijemo kefir in ponovno dobro premešamo. Moko presejemo in vlijemo v nastalo zmes. Doda se ji vanilin (en ščepec).
3. Na začetku je testo celo nekoliko gostejše kot za peko palačink. Mešajte, dokler se vse grudice ne raztopijo. Testo mora biti plastično in homogeno.

Uporaba naše skrivnosti

Nato v kozarec nalijte vrelo vodo, ji dodajte sodo (pecilno) in jo raztopite v vodi. Vročo zmes vlijemo v testo in nežno premešamo z metlico. Testo takoj začne mehurčkati, tako kot kvas. Pustite stati pet minut. To je potrebno, da izdelek doseže večjo enotnost in plastičnost. Zdi se, da je testo skuhano z vrelo vodo, zaradi česar je bolj prožno, palačinke, ustvarjene iz njega, pa se brez težav obrnejo, lahko jih spečemo zelo tanko, res odprto.

Nadaljuj s kuhanjem

Na zadnji stopnjignetemo, dodamo olje (rastlinsko) in vse dobro premešamo. Nato ponev (po možnosti z debelim dnom in nizkimi stranicami) namažemo z oljem (rastlinskim) in segrejemo na močnem ognju. Po tem se ogenj zmanjša, testo se vlije (z uporabo standardne zajemalke). Nato ga enakomerno porazdelite po celotni površini ponve (za to se s krožnimi gibi nagne v različne smeri).

Temperaturo izberemo tako, da se palačinke spodaj zapečejo, zgoraj pa je testo popolnoma pečeno (v njem naj počijo vsi mehurčki). To običajno traja približno eno minuto. Ko mehurčki počijo na površini, se na njihovem mestu pojavijo luknje, porjavele okoli robov. S široko lopatico previdno obrnemo palačinko na drugo stran. Druga stran je pečena veliko hitreje. Vse palačinke so tako spečene in zložene na kup. Če dobijo preveč suhe in hrustljave robove, ni treba skrbeti: po ležanju se bodo vsi izdelki zmehčali. Vsako od palačink je potrebno dodatno namastiti z maslom (stopljenim ali kremastim).

Sladke palačinke postrežemo z medom, kislo smetano, marmelado ali marmelado. Če so se izkazali za presne ali slane, jim kot dodatek uporabimo rdeči kaviar ali različne omake. Tudi te palačinke so zelo dobre z nekaj nadeva (po okusu).

Še en recept za palačinke s kefirjevo kremo

Sestavine:

• 500 ml maščobnega kefirja (3, 2%).
• Dve jajci.
• 300 gramov moke.
• Pol čajne žličke sode bikarbone.
• Tri do štiri žlice olja (rastlinskega).
• Pol čajne žličke sladkorja.
• Ena čajna žlička soli.

Kuhanje po korakih

Celoten postopek traja približno tri ure in pol. Delujejo takole:

1. V ponev vlijemo kefir, dodamo jajca (prej rahlo stepana), sladkor in sol. Mešajte do homogene konsistence, dajte na ogenj in segrejte ob stalnem mešanju na 60 stopinj.
2. Nato ponev odstavimo z ognja in dodamo moko (presejano), s čimer zagotovimo, da je testo po svoji konsistenci primerno za peko palačink.
3. Nato soda razredčimo v kozarcu vrele vode in premešamo. V testo prilijte vrelo vodo, nenehno mešajte.
4. Naprej v testo vlijemo rastlinsko olje in ponovno premešamo. Končano maso mešamo približno 30-40 minut.
5. Naprej litoželezno ponev namažemo z oljem (rastlinskim) in dobro segrejemo. Priporočamo uporabo olupljenih polovic krompirja ali čebule.
6. Približno 1 zajemalko testa vlijemo v vročo ponev. Hitro ga razporedite po celotni površini in s krožnimi gibi stresite na težo.
7. Vsaka palačinka je pečena, dokler se robovi ne posušijo. Spodnji del naj porjavi. Z lopatko obrnemo palačinko na drugo stran in porjavimo.

Pečene palačinke zložimo na posodo, vsako namažemo z maslom (stopljenim). Da se ne ohladijo, posodo damo v pečico, ogreto na 100 °C, nanjo pa damo vse že pripravljene palačinke.

Še ena možnost kuhanjakremne palačinke na kefirju

Hranilna in energijska vrednost na 100 gramov izdelka: kalorije - 561 kcal, beljakovine - 16,4 g, maščobe - 20 g, ogljikovi hidrati - 79,8 g. Za pripravo štirih obrokov boste potrebovali:

• dva kozarca jogurta;
• dve skodelici pšenične moke;
• dve jajci;
• soda (pol čajne žličke);
• tri žlice olja (sončničnega);
• en kozarec vrele vode.

Kako kuhati: navodila

Proces traja približno eno uro. Moko zmešamo s kefirjem in jajci ter stepemo z metlico. V vrelo vodo (1 skodelica) dodamo sodo, na hitro premešamo in vlijemo v testo, nato ponovno premešamo in pustimo "počivati" pet minut. Dodajte nekaj sončničnega (ali katerega koli drugega rastlinskega) olja in specite palačinke.