Tanke palačinke na kefirju z vrelo vodo: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Palačinke so ena izmed tradicionalnih jedi ruske nacionalne kuhinje, ki velja za simbol Maslenice. Narejen je iz testa, katerega glavne sestavine so jajca, moka, sladkor, prečiščena voda, mleko in njegovi derivati. V današnji publikaciji bomo podrobno analizirali nekaj najbolj priljubljenih receptov za palačinke s kremo z vrelo vodo na kefirju.

koristni nasveti

Vse sestavine, uporabljene za pripravo testa za palačinke, morajo biti približno enake temperature. Ker se kefir pri segrevanju lahko strdi, ga vnaprej vzamemo iz hladilnika ali pošljemo v vodno kopel.

Poleg kislega mleka in vrele vode se v testo običajno dodaja jajca, presejano moko, sladkor, sol, sodo bikarbono ali pecilni prašek. Kakav v prahu ali vanilin se pogosto uporabljata kot dodatne komponente, ki dajejo končnim izdelkom poseben okus in aromo.

Palačinke pecite v dobro segreti ponvi dobesedno eno minuto na obeh straneh. Zada se pordeli izdelki ne sprimejo skupaj, jih je priporočljivo namazati z majhno količino mehkega masla. Postrežemo odprte palačinke iz kefirjevega testa s svežo kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom ali katero koli sladko omako. Po potrebi jih lahko napolnimo s skoraj vsakim slanim nadevom.

S sodo bikarbono

Po spodaj opisani metodi dobimo zelo nežne palačinke, pokrite z luknjami za mehurčke. Dolgo ostanejo sveži in niti naslednji dan ne izgubijo svojih prvotnih okusnih lastnosti. Za njihovo peko boste potrebovali:

• Kozarec svežega jogurta.
• 2 jajci.
• Kozarec vrele vode.
• 2 žlici vsak l. sladkor in sončnično olje (po možnosti rafinirano).
• Skodelica moke.
• ½ žličke vsakega soda bikarbona in kamena sol.

Začnite s pripravo testa, iz katerega bodo nato na kefirju z vrelo vodo, najbolje z jajci, pečene palačinke z luknjami. Posolimo in stepemo z metlico ali mešalnikom. Nastalo maso dopolnimo z vrelo vodo in kefirjem, nato pa zmešamo s sestavinami v razsutem stanju. Vse to hranimo petnajst minut pri sobni temperaturi, šele nato jih zmešamo z rastlinskim oljem in po porcijah vlijemo v vročo ponev. Izdelke pečemo eno minuto na vsaki strani, zložimo na lepo ploščato posodo in postrežemo, predhodno zalito s kislo smetano, medom ali marmelado.

Z zdrobom

Krušne palačinke z vrelo vodo in kefirjem,izdelani po spodaj obravnavani tehnologiji, so popolnoma združeni ne le s sladkimi omakami, ampak tudi s slanimi nadevi. Zato bodo v običajno družinsko prehrano vnesli določeno raznolikost. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 250 ml svežega jogurta.
• 30 g suhega zdroba.
• 60g moke.
• 30 ml rastlinskega olja (po možnosti rafiniranega).
• 3g hitre sode bikarbone.
• 2 g soli.
• 5 g sladkorja.
• Jajce in vrela voda.

Za začetek v čisti volumetrični posodi zmešamo topel kefir, sodo, sladki pesek, sol in zdrob. Vse to dopolnimo z jajcem, rastlinskim oljem in moko, nato pa prelijemo z vrelo vodo, tako da dobimo ne preveč tekočo maso. Skoraj pripravljeno testo stepemo z mešalnikom in ga po porcijah vlijemo v vročo ponev. Ocvrte palačinke postrežemo s sladko omako, kislo smetano ali kondenziranim mlekom.

S skuto

Palačinke z vrelo vodo in kefirjem, pripravljene v skladu s spodnjimi priporočili, niso le okusne, ampak tudi izjemno zdrave. Zato jih lahko ponudimo ne samo odraslim, ampak tudi majhnim gospodinjstvom. Če želite nahraniti svojo družino s temi palačinkami, boste potrebovali:

• 500g domače skute.
• 500 ml svežega jogurta.
• 400 ml vrele vode.
• 400 g fine moke.
• 4 žlice. l. fin sladkor.
• ½ žličke kuhinjska sol.
• ½ art. l. vroča soda.
• ¼ žličke vanilija.
• ¼ skodelice sončničnega olja.
• 4 izbrana jajca.

Najprej morate narediti skuto. Vlijemo ga v suho posodo in z vilicami temeljito pregnetemo. Nato ga prelijemo z rahlo toplim kefirjem in dopolnimo z jajci, stepenimi s sladkorjem, vanilijo in soljo. V nastalo maso vnaprej vnesemo presejano moko in sodo. Vse to prelijemo z vrelo vodo in rastlinskim oljem, nato pa temeljito premešamo. Popolnoma kuhano testo v majhnih porcijah vlijemo v segreto ponev in na hitro ocvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi lep zlat odtenek.

Brez jajc

Te slastne palačinke z vrelo vodo na kefirju so zelo elastične in so idealne za polnjenje s skoraj vsakim nadevom. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 250 g fine moke.
• Kozarec vrele vode.
• 400 ml svežega jogurta.
• 2 žlici. l. fin sladkor.
• ½ žličke soda bikarbona (živo apno).
• ½ žličke kuhinjska sol.
• 2 žlici. l. sončnično olje.

Najprej se hitra soda in kefir združita v čisti posodi. Nekaj minut kasneje jim dodamo sol, sladek pesek in kisikovo moko. Vse to dopolnimo z vrelo vodo in rastlinskim oljem, nato pa temeljito premešamo, dokler grudice ne izginejo. Končano testo po porcijah vlijemo v ponev in pražimo minuto na obeh straneh. Zapečene palačinke po željinamazano z maslom.

Z jabolčnim sokom

Te tanke palačinke z vrelo vodo na kefirju imajo bogat okus in rahlo sadno aromo. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 200 ml naravnega jabolčnega soka.
• 270 ml filtrirane vode.
• 200 ml svežega jogurta.
• 150 g fine moke.
• 3 izbrana piščančja jajca.
• 3 žlice. l. sončnično olje (rafinirano).
• 1 žlica vsak l. dobra vodka in sladkor.
• ½ žličke kamena sol.
• 1/3 žličke vroča soda.

Presejano moko vlijemo v večjo skledo in jo razredčimo z vrelo vodo. Vse temeljito podrgnemo, dokler ne dobimo viskozne mase, nato pa dopolnimo z jajci in previdno obdelamo z mešalnikom. V nastalo mešanico dodamo jajca, kefir, rastlinsko olje, sladkor, sol, sodo bikarbono, sok in vodko. Končano testo močno pretresemo, vztrajamo pri sobni temperaturi približno pol ure, po porcijah vlijemo v vročo ponev in pečemo minuto na obeh straneh.

S kakavom v prahu

Ta recept za odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo bo zanimal prave ljubitelje izdelkov iz čokoladnega testa. Za igranje boste potrebovali:

• 2 skodelici moke.
• 500 ml svežega jogurta.
• 250 ml filtrirane vode.
• 2 žlici. l. kakav v prahu.
• 4 žlice. l. fin sladkor.
• 3 žlice. l. sončnično olje.
• 2 izbrani piščančji jajci.
• ½ žličke vroča soda.

Jajca zmleta s sladkorjem in soljo,in nato zmešamo s kakavom v prahu, moko in kefirjem. Nastalo maso dopolnimo s sodo, ki jo predhodno raztopimo v zahtevani količini vrele vode. Vse dobro premešamo in na kratko vztrajamo pri sobni temperaturi. Po petnajstih minutah pripravljeno testo aromatiziramo z rastlinskim oljem, ga po porcijah vlijemo v segreto ponev in hitro popečemo na obeh straneh.

S pecilnim praškom in kislo smetano

Te odprte palačinke z vrelo vodo na kefirju se med peko ne trgajo. Zato se vsak kuhar začetnik zlahka spopade z njihovo pripravo. Za to boste potrebovali:

• 1 žlica l. sveža nekisla kisla smetana.
• ½ skodelice jogurta.
• 2 surovi jajci.
• ½ skodelice vrele vode.
• 10g pecilnega praška.
• 2 skodelici pasteriziranega mleka.
• 1/3 žličke kamena sol.
• 1, 5-2 skodelice moke.
• 3 žlice. l. sladkor.
• ½ skodelice sončničnega olja.

Priprava takšnega testa za palačinke je precej preprosta. Za začetek v globoki posodi zmešamo kefir, mleko, kislo smetano, jajca, sladki pesek in sol. Tja pošljemo tudi presejano moko, pecilni prašek in rastlinsko olje. Vse močno pretresemo in za kratek čas odstranimo na stran. Po približno pol ure zgoščeno maso dopolnimo z vrelo vodo in nežno premešamo. Končano testo vlijemo na majhne porcije na vročo ponev in hitro popečemo na obeh straneh.

Z mlekom

Te palačinke z vrelo vodo na kefirju imajo mehurčasto strukturo in zelo prijeten okus. Za njihovo peko boste potrebovali:

• 5 žlic.l. prečiščena voda.
• 2 žlici. l. fin kristalinični sladkor.
• 1 žlička soda bikarbona (nekuhana).
• 2 izbrani surovi jajci.
• Kozarec svežega kefirja katere koli maščobe.
• 200 ml pasteriziranega kravjega mleka.
• Moka in sol.

Najprej morate narediti jajca. Združimo jih s sladkorjem in soljo, nato pa z metlico intenzivno obdelamo. Nato jim dodamo kefir, sodo, moko, mleko in vrelo vodo. Nastalo maso pokrijemo s pokrovom in na kratko potisnemo na stran. Po približno dvajsetih minutah vzhajano testo v majhnih porcijah vlijemo na vročo ponev in hitro popečemo na obeh straneh.