Tanke palačinke na kefirju: recept po korakih, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nobenega dvoma ni, da so palačinke oboževana poslastica za odrasle in otroke. Ta ocvrt izdelek lahko služi kot sladica, predjed ali celo ena od glavnih sestavin v tortah.

Najbolj okusne in zaželene so zračne in odprte palačinke s porjavelo skorjo. In da bi vaša najljubša poslastica izpadla kar tako, morate izbrati prave sestavine in osnovo za testo. Idealen kandidat za to mesto je zlahka navaden kefir. Po njegovi zaslugi so izdelki neverjetno okusni, nežni in nežni.

funkcije kuhanja

Najprej je skrivnost v samem fermentiranem mlečnem izdelku. Kefir zaradi svoje fermentacije ustvari tiste mehurčke, zaradi katerih so palačinke čipkaste in zračne.

Za povečanje učinka številne gospodinje dodajo sodo v testo ali uporabljajo kefir pri kuhanju, rok uporabnostiki se bliža koncu. Slednja metoda je priljubljena zaradi dejstva, da se fermentacija fermentirane mlečne pijače sčasoma le še stopnjuje.

Omeniti velja, da je treba pri izbiri kefirja za palačinke posebno pozornost nameniti dodatkom, ki jih vsebuje, in kakovosti izdelka. Idealna je fermentirana mlečna pijača srednje vsebnosti maščobe, narejena brez nečistoč, sladkorja in iz visokokakovostnih surovin.

Tanke choux palačinke na kefirju z luknjami

Ni več skrivnost, da sta sijaj in okus ocvrtih izdelkov odvisna od tega, iz kakšnega testa so narejeni. V primeru receptov za tanke in okusne palačinke na kefirju je priporočljivo, da jim za lažje dodajanje vrele vode. Tako lahko sijaj izdelka spremenite neodvisno.

Zelo pomembno je, da moko presejemo, preden jo dodamo v testo. To se naredi tako, da se po receptu krema in tanke palačinke na kefirju izkažejo za lažje, bolj porozne in zračne. Nastalo bo tudi več lukenj.

Izdelki

• Jajca - 3 kosi.
• Kefir s poljubno vsebnostjo maščob - 300 ml.
• Soda - ena kavna žlička.
• Sol, sladkor - po okusu.
• Voda (vrela voda) - 150 ml.
• vrhunska moka - 300g
• Rafinirano sončnično olje - 50 ml.

Najpogostejše vprašanje kuharjev začetnikov, ki se prvič srečajo s tem, kako skuhati tanke palačinke na kefirju, je o tem, kakšne konsistence mora biti pravilno testo. In je dovolj enostavno odgovoriti. Vzeti je treba le zajemalko in z njo premešati pripravljeno testoza palačinke. S pravo konsistenco bo tekla v neprekinjenem toku in se zlahka mešala. Toda testo ni primerno za okusne in tanke palačinke na kefirju, teče kot navadna voda.

Postopek kuhanja

1. Jajca razbijte v globoko skledo, stepite z mešalnikom ali metlico, dokler se ne pojavi rahla pena, posolite, dodajte sladkor in ponovno stepite.
2. Nato v maso vlijemo kefir, dobro premešamo.
3. Po tem presejemo moko in dodajamo zmesi v majhnih porcijah, pri čemer ne pozabimo dobro premešati testa, da se v njem ne pojavijo grudice.
4. Eno žličko sode vmešajte v vrelo vodo in postopoma vlijte v maso, nenehno mešajte, dokler ni gladka.
5. Ko je testo za tanke palačinke na kefirju pripravljeno, mu dodamo 50 ml rafiniranega sončničnega olja, premešamo.
6. Pustite na toplem 15-20 minut, da se infundira.
7. Naprej morate ponev segreti in namastiti z zaseko ali rastlinskim oljem.
8. Vzemite približno polovico zajemalke testa in ga vlijte na sredino pekača, enakomerno razporedite po celotni površini s krožnimi gibi.
9. Ko palačinka porjavi ob robovih in na površini praktično ni več surovega testa, jo lahko obrnemo.

Za sladkanje ocvrtih jedi po kuhanju premažite vsako palačinko z maslom in še toplo potresite s sladkorjem v prahu.

Najlažji recept za palačinke

S tem receptom po korakih za tanke palačinke na kefirjevi mokiizdelki so pridobljeni z nevtralnim okusom.

Pomembno si je zapomniti, da je treba pri kuhanju in cvrtju izdelkov dati prednost rafiniranemu rastlinskemu olju ali masti brez vonja.

komponente

Za kuhanje morate vzeti naslednje izdelke:

• jajca - 3 kosi;
• pšenična moka - 300 g;
• soda - ena kavna žlička ali pol čajne žličke;
• sol - pol kavne žličke;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• kuhana voda - 250 ml;
• jogurt z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml;
• rafinirano sončnično olje - 50 ml + za mazanje pekača.

S tem receptom po korakih za tanke palačinke na kefirju so izdelki iz moke tanki in nevtralnega okusa. Primerne so tako za predjedi kot sladice.

Kuhanje po korakih

1. Dve jajci razbijte v globoko skledo, stepite z mešalnikom ali metlico, dokler se ne pojavi pena.
2. Masi dodajte ščepec soli, postopoma vlijte kozarec vode, pri tem pa še naprej stepajte, dokler masa ne postane homogena.
3. Naprej v maso dodamo kozarec kefirja in tri žlice sladkorja, prav tako brez prekinitve stepanja.
4. Presejte pšenično moko in dobro premešajte s sodo.
5. Zmes stepemo s kefirjem in v majhnih porcijah dodajamo moko, pri čemer pazimo, da v njej ne nastanejo grudice.
6. Ko pripravite testo, mu dodajte 50 ml rafiniranega sončničnega olja.
7. Pustite na toplem 10-15 minutvztrajaj.
8. Vzemite ponev, jo segrejte in namažite s sončničnim oljem ali zaseko brez vonja.
9. Izdelek iz moke prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Recept za tanke palačinke na kefirju z vrelo vodo

Enako pomembna sestavina pri pripravi testa za te ocvrte izdelke je soda. Zahvaljujoč njej in fermentiranim mlečnim izdelkom pride do reakcije, zaradi katere so palačinke tako občutljive. Najpomembnejše pri dodajanju sode v testo je upoštevati razmerje sestavin. Torej, za pol litra fermentiranega mlečnega izdelka ne smete vzeti več kot dve kavni žlici sode. Če dodate manj, potem reakcija ne bo intenzivna in izdelek iz moke se bo izkazal za tanek, vendar bo nekaj lukenj. Če ga vzamete več, se bo okus tankih in občutljivih palačink na kefirju (z vrelo vodo) preprosto poslabšal.

Sestavine

Pripravite naslednje sestavine:

• vrela voda - 300 ml (malo več kot en fasetiran kozarec);
• rafinirano sončnično olje - 70 ml + za mazanje pekača;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• granulirani sladkor - 4 žlice;
• moka visoke kakovosti - 300 g;
• soda - pol čajne žličke ali pecilni prašek (po navodilih);
• sol - po okusu;
• kefir ni maščoben - 300 ml.

Da bi izdelek iz moke postal mehak in se ne bo hitro posušil, ga po kuhanju priporočamo, da ga namažete z maslom.

Recept za kuhanje

1. Dodajte sladkor in sol piščančjim jajcem, stepajte, doklervidez lahke pene.
2. V maso postopoma vlivamo jogurt, mešanico nenehno mešamo.
3. Naprej v testo počasi vlivamo vrelo vodo in ga narahlo stepamo z metlico ali vilicami. Na koncu naj masa postane homogena in ima rahlo peno.
4. Vzemite zvrhan kozarec moke, jo presejte in postopoma dodajte zmesi, mešajte z metlico.
5. Zadnji korak pri pripravi testa za palačinke na kefirju je dodajanje sode bikarbone. Če namesto njega uporabimo pecilni prašek, ga lahko damo v maso že na samem začetku kuhanja.
6. Ko testo postane homogeno, mu dodamo eno kavno žličko sode in dobro premešamo.
7. V maso vlijemo rastlinsko olje, premešamo in pustimo vzhajati 10 minut.
8. Medtem dobro segrejte ponev in jo namažite z zaseko ali rafiniranim oljem.
9. Približno eno tretjino zajemalke testa vlijemo v vročo ponev in ga s krožnimi gibi razporedimo po celotni površini.
10. Vsaka stran palačinke se peče približno eno minuto. Nato ga vzamemo iz ponve in po želji premažemo z maslom.

Da se izdelek iz moke med kuhanjem ne bi prijel na ponev in da bo bolj porjavel, je treba v ponev pred vsako novo palačinko vliti le nekaj kapljic rastlinskega olja.

Zgodnje zrele palačinke

Glavna značilnost takšnega izdelka iz moke je v sijaju, mastnosti in rdečkasti. Recept je precej preprost.

Rabljeni izdelki

V receptuuporabljajo se naslednji izdelki:

• piščančja jajca - 6 kosov;
• moka visoke kakovosti - 450 g;
• maslo - 170 g;
• kefir - 500 ml;
• sol - pol kavne žličke;
• sončnično rafinirano olje ali mast brez vonja - za mazanje ponve;
• trsni sladkor - 3 žlice.

Način kuhanja

1. Piščančja jajca segrejte na sobno temperaturo, ločite beljake od rumenjakov.
2. Z vilicami stepite rumenjake, dodajte granuliran sladkor in sol.
3. Stopite maslo v vreli na majhnem ognju, ne da bi zavrelo.
4. Dobljeno olje vlijemo v rumenjake, stepemo.
5. Postopoma v majhnih porcijah v maso dodajamo 150 g moke, dobro premešamo in stepamo.
6. V testo vlijemo 200 ml kefirja, premešamo.
7. Masi dodamo preostalo moko, stepamo do gladkega, prilijemo 200 ml kefirja.
8. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga damo v testo, vse nežno premešamo.
9. Segrejte ponev, namažite z mastjo ali rastlinskim oljem brez vonja.
10. Eno zajemalko testa vlijemo v sredino in s krožnimi gibi razporedimo po celotni površini.

Te tanke palačinke na kefirju po korakih pečemo na zmernem ognju približno tri minute na stran, dokler niso zlato rjave barve.

Kapustniki polnjeni z zelenjavo

Ta nenavadna jed se uporablja kot prigrizek. Po tem receptu bodo okusne tanke palačinke na kefirju z zelenjavnim nadevom zagotovo všečgoste in ljubljene in nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Izdelki

Uporabljen recept:

• piščančja jajca - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• moka - 270 g;
• belo sveže zelje - 300g;
• soda, gašena s kisom - 1 kavna žlička;
• kefir (nemasten) - 300 ml;
• sol - pol kavne žličke;
• rafinirano sončnično olje - 50 ml + za mazanje pekača.

Za nadev in omako:

• šampinjoni v pločevinkah - 150 g;
• čebula - ena srednja glava;
• sveži srednji korenček - 1 kos;
• sveži paradižnik - 2 kosa (ali en velik);
• sveža zelenica - po okusu;
• majoneza, črni poper.

Postopek kuhanja

1. Zelenjavo obdelajte z vrelo vodo (razen šampinjonov), olupite korenje in čebulo, narežite sredico paprike, temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. Korenje sesekljajte v mešalniku ali naribajte.
3. Gobe, čebula, poper narežemo na majhne kocke.
4. Segrejte ponev, zmešajte zelenjavo in jo pražite na rafiniranem sončničnem olju 20-25 minut (na srednjem ognju).
5. Nadev za palačinke na kefirju dajte v skledo in pustite, da se ohladi.
6. Odstranite zgornjo plast zelja, ga temeljito sperite pod tekočo vodo.
7. Nato zelenjavo drobno sesekljamo in zmeljemo do gladkega v mešalniku, dodamotam nekaj jogurta.
8. Jajca razbijte v skledo, dodajte sol in sladkor, stepite do rahle pene.
9. Masi dodamo jogurt in sesekljano zelje, dobro premešamo. S pravilno pripravo na tej stopnji naj bi se testo izkazalo za srednje gosto.
10. V maso postopoma vlivajte presejano moko, ne pozabite jo nenehno mešati z vilicami ali metlico.
11. V testo dodajte 50 ml rafiniranega sončničnega olja in eno kavno žličko sode, gašene s kisom.
12. Dokončano testo dobro premešajte.
13. Za omako drobno sesekljajte zeleno, zmešajte s črnim poprom in majonezo.
14. Ponev segrejte, namažite s sončničnim oljem ali zaseko brez vonja.
15. Dobljeno testo razdelite na dva dela in vlijte eno sekundo na sredino pekača, enakomerno razporedite po celotni površini, s krožnimi gibi.
16. Palačinke pečemo do zlato rjave barve po robovih na srednjem ognju približno 3 minute.
17. Nato previdno obrnemo in ocvremo na drugi strani.
18. Končano palačinko vzamemo iz ponve in namažemo z omako.
19. Zelenjavni nadev se enakomerno porazdeli po celotni površini izdelka iz moke.
20. Drugi je prav tako namazan z omako in pade na prvega, omako navzdol.

Odprte in tanke palačinke na kefirju z zeljem in zelenjavo, kuhane po tem receptu, uživajo tako odrasli kot otroci.

Dober tek!