Palačinke na kefirju: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tradicionalne ruske palačinke so narejene z mlekom. Vendar jih ne dobijo vse hostese. Pogosto se izdelki bodisi prilepijo na ponev ali pa se ne zapečejo v celoti. Povsem druga stvar - palačinke na kefirju. Praviloma se v procesu gnetenja testa zakuha z vrelo vodo. Zaradi tega so palačinke tanke in odprte, v majhno luknjo in so odlično pečene. Naš članek predstavlja najuspešnejše recepte za palačinke na kefirju. Da bi jih pravilno skuhale, morajo gospodinje upoštevati vse značilnosti in priporočila za njihovo pripravo.

Recept za palačinke z vrelo vodo na kefirju

Izdelki iz odprtega testa, gneteni na osnovi te fermentirane mlečne pijače, niso le neverjetno okusni, ampak tudi lepi. K mizi jih lahko postrežemo s sladkimi in slanimi nadevi. Vsaka gospodinja se lahko nauči speči tako tanke palačinke po receptu na kefirju z vrelo vodo.

Proces kuhanja po korakih je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Takoj pristavimo kotliček na štedilnik.
2. V globoko posodo nalijte 400 ml kefirja. Vmešajte 2 jajci, dodajte sol (½ čajne žličke) insoda (¾ čajne žličke).
3. Sladkor se doda testu po okusu. Če so palačinke pripravljene s slanim nadevom, bo zadostovala ena čajna žlička, če pa s sladkim, pa je priporočljivo, da jih dodate več (2 žlici).
4. Moka se uvaja postopoma. Vsakokrat je treba testo dobro pregneteti z metlico. Skupaj boste potrebovali 260 g presejane moke.
5. V testo dodamo rastlinsko olje brez vonja (3 žlice).
6. Kot zadnja sestavina se v posodo vlije strma vrela voda (200 ml).
7. Ponev se na srednjem ognju dobro segreje. Majhna količina testa se vlije v sredino. Z nagibanjem ponev se mora enakomerno porazdeliti po celotni površini. Palačinka bo takoj postala odprta.
8. Izdelke pecite 2 minuti na eni strani in 30 sekund na drugi.

Palačinke na kefirju z mlekom

Vse gospodinje ne marajo okusa palačink, katerih testo kuhamo v vreli vodi. V tem primeru jim lahko priporočamo, da naredijo tanke palačinke z luknjami po receptu na kefirju z mlekom. Če želite to narediti, je med postopkom kuhanja pomembno slediti naslednjemu zaporedju dejanj:

1. Kefir (½ skodelice) vlijemo v posodo in rahlo segrejemo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Pomembno je, da ga ne pregrejete, sicer bo sirotka začela izstopati.
2. 2 veliki jajci, sol (½ čajne žličke), sodo (1 čajna žlička) in 25 g sladkorja dodamo kefirju.
3. V isto maso vnesemo moko (1 ½ st.). Testo je dobro pregneteno do homogene konsistence.
4. Mleko (1 žlica) zavremo in v tankem curku vlijemo v testo.
5. Da se palačinke ne primejo na ponev, se tu vlije tudi rafinirano olje (2 žlici).
6. Izdelki so pečeni na tradicionalen način na vroči ponvi.

kefirjevo testo za palačinke brez jajc

V naslednjem receptu je testo pripravljeno brez dodajanja jajc. A to sploh ne vpliva na okus in videz palačink. Še vedno so čipkane in se odlično kuhajo v ponvi.

Podroben recept za palačinke na kefirju je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. V rahlo topel kefir (400 ml) dodamo sodo, sol (½ žličke vsake) in 50 g sladkorja.
2. Postopoma v skledo s kefirjevo maso presejemo moko (250 g). Testo je treba dobro pregneteti z metlico. Moralo bi biti gladko, brez grudic moke.
3. Medtem ko se testo mesimo, se kotliček segreva na štedilniku. Takoj, ko voda zavre, je treba v kozarec vliti 200 ml, nato pa v testo dodati vrelo vodo.
4. Ponev segrejemo na srednjem ognju. Pred peko palačink v testo (2 žlici) vlijemo rastlinsko olje. Izdelke pripravimo na obeh straneh, dokler ne nastane rumena površina.

recept za palačinke na kefirju s škrobom po korakih

Zdi se, zakaj bi v testo dodajali dodatne suhe sestavine, če se tradicionalno pripravlja samo z moko? To vprašanje lahko zastavijo samo tiste hostese, ki še nikoli niso poskusilenajtanjše in najbolj občutljive palačinke na kefirju s škrobom. Po receptu jih je treba kuhati v naslednjem zaporedju:

1. Soda (½ čajne žličke) dodamo 300 ml kefirja. Sestavine zmešamo v skledi in pošljemo 20 sekund v mikrovalovno pečico. Zaradi segrevanja naj se na površini pojavi penasti pokrov.
2. Beljak 1 jajca je ločen od rumenjaka. Beljakovine za nekaj časa pošljemo v hladilnik.
3. Rumenjak podrgnemo s sladkorjem (1 žlica), dokler se zrna ne raztopijo. V to maso postopoma dodajamo škrob (50 g) in moko (4 žlice).
4. Naslednji se vlije kefirni del testa. Maso dobro premešamo, dokler ni homogena. Tu je dodano tudi rastlinsko olje (1,5 žlice).
5. Beljakovine stepemo s ščepcem soli in žlico sladkorja.
6. Nazadnje v testo vnesemo stepene beljakovine. Nato lahko začnete peči palačinke v vroči ponvi.

Palačinke na kefirju z vrelo vodo in kvasom

Takšni izdelki so bolj veličastni kot v prejšnjih receptih. In vse zato, ker je v testo dodan kvas. Po receptu za palačinke z luknjami na kefirju je priprava testa zelo preprosta:

1. 3 jajca razbijemo v globoko skledo in jih z metlico temeljito premešamo s ščepcem soli in sladkorja (1 žlica).
2. Kefir (500 ml) vlijemo v jajčno maso.
3. 10 g svežega kvasa razredčimo v ¼ skodelice tople vode (40°). Pustite jih nekaj časa počivati, preden jih dodate v testo.
4. V jajčno-kefirno maso presejemo moko (1½ skodelice).
5. S pomočjo metlice zamesimo testo, ki po konsistenci spominja na gosto kislo smetano.
6. Kvas, razredčen v vodi, dodamo testu. Takoj vlijemo kozarec vrele vode.
7. Testo ponovno dobro premešamo, pokrijemo s prtičkom in pustimo na mizi 1 uro. V tem času se bo povečal za 2-krat.
8. Takoj pred peko palačink v testo vlijemo rastlinsko olje (50 ml). Izdelki so pripravljeni na tradicionalen način, vendar se izkažejo za zelo bujne in nežne, s številnimi luknjami na površini.

čokoladne palačinke na kefirju

Ali želite svoje otroke razveseliti z zanimivim zajtrkom? Nato zanje pripravimo čokoladne palačinke z luknjami. Recept za kefir ne bi smel povzročati težav:

1. Jajce temeljito stepemo s sladkorjem.
2. Dodajte 50 g stopljenega masla, ščepec soli in žlico kakava v prahu.
3. Naprej v testo vlijemo kefir (1 žlica) in presejemo 200 g moke.
4. Skledo z gnetenim testom pokrijemo s prozorno folijo in pošljemo v hladilnik za 1 uro.
5. Po preteku časa lahko začnete peči palačinke. Skuhamo jih v vroči ponvi, zložimo na ploščat krožnik in pred serviranjem prelijemo s stopljeno čokolado.

Debele palačinke z zdrobom na kefirju

Naslednji recept lahko naredi zelo zanimiv zajtrk. Ta recept za palačinke na kefirju je nekakšna alternativa ameriškim palačinkam. Izdelki so pridobljenipuhasto in mehko. Priporočljivo je, da jih postrežete vroče s kislo smetano ali kondenziranim mlekom.

Za pripravo testa dodamo sodo (½ čajne žličke) v skledo kefirja (500 ml). Fermentirano mlečno maso postavimo v toploto, dokler se na površini kefirja ne pojavijo mehurčki. V tem času stepemo 2 jajci s sladkorjem (3 žlice) in soljo (½ čajne žličke).

220 g moke postopoma presejamo v jajčno maso. Nato vlijemo kefir, rastlinsko olje (200 ml) in vlijemo 180 g zdroba. Palačinke lahko pečete po 30 minutah, ko zdrob nabrekne in testo postane bolj viskozno.

Kuharske funkcije in priporočila

Naslednji nasveti vam bodo pomagali dobiti popolne palačinke na kefirju brez veliko truda. Izgledajo takole:

1. Vrela voda je morda glavna sestavina palačink na kefirju. Zahvaljujoč vroči vodi se gluten veliko hitreje sprosti iz moke, zaradi česar je testo bolj elastično. Te palačinke se zagotovo ne bodo strgale v ponvi, medtem ko jih obračate z ene strani na drugo.
2. Da se robovi novopečenih palačink med ohlajanjem ne izsušijo, priporočamo, da vroče izdelke namažete z maslom.
3. Pred peko naj testo za palačinke stoji na mizi 20 minut. Potem bodo palačinke lepše.