Palačinke na kefirju: kako kuhati slavne ameriške palačinke?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Palačinke na kefirju so priljubljena ameriška sladica, ki je zelo podobna ruskim palačinkam. Razlika med ruskimi in tujimi izdelki je le v tem, da je konsistenca testa čezmorske jedi bolj puhasta in gosta. Prav ta lastnost naredi že pripravljene palačinke na kefirju mehke in nežne.

Torej ugotovimo, kako so narejene okusne, dišeče in krepke ameriške palačinke.

recept za luksuzne palačinke

Na kefirju se testo najpogosteje gnete. Takšne izdelke lahko spečete v ponvi in v tako sodobni kuhinjski napravi, kot je počasen štedilnik. Danes bomo obravnavali samo prvo možnost, saj vse gospodinje niso kupile omenjene naprave.

Za pripravo mehkih in okusnih palačink na kefirju morate pripraviti naslednje sestavine:

• rafinirano olivno olje - 2 veliki žlici;
• presejana pšenična moka - 1 polni kozarec;
• veliko piščančje jajce - 1 kos.;
• gost svež kefir (4% vsebnost maščobe) - 200 ml;
• namizna soda (ni je treba gasiti s kisom) - 1 desertna žlica;
• fina kuhinjska sol - majhen ščepec;
• granulirani sladkor - 2 veliki žlici (dodajte po okusu);
• rafinirano sončnično olje - za cvrtje izdelkov (približno 4-6 velikih žlic);
• maslo - 120-150 g (za mazanje končnih izdelkov).

Postopek gnetenja testa

Preden skuhate palačinke v ponvi, morate zamesiti gosto in puhasto testo. Če želite to narediti, v kovinsko posodo nalijte maščobni kefir in ga nekoliko segrejte (do toplote). Nato morate v fermentirano mlečno pijačo vliti namizno sodo in jo dobro premešati, dokler se ne pojavi pena (znak izumrtja). Nato v isto skledo izmenično položite stepeno jajce, rafinirano olivno olje, granulirani sladkor in kuhinjsko sol. Čisto na koncu je treba v tekočo mlečno maso vliti zadostno količino pšenične moke. Po tem naj bi testo postalo gostejše in bolj viskozno. Za enakomernost in odstranitev odvečnih grudic lahko osnovo pustite pri sobni temperaturi 30-45 minut.

Izdelki za cvrtje

Kako kuhati palačinke v ponvi? Če želite to narediti, morate ponev segreti, vanjo vliti malo rafiniranega sončničnega olja in počakati, da se iz nje začne rahel dim. Nato morate z veliko žlico pobrati gosto testo in ga dati v vročo skledo. Odvisno od velikosti ponveHkrati lahko spečete 4-5 palačink. Ko se vrhovi rahlo posušijo in spodnja stran porjavi, obrnemo z lopatko in prepražimo na popolnoma enak način.

Ko so vse palačinke na kefirju pripravljene, jih vroče namažemo s svežim maslom in damo na kupček na ravno posodo.

Ustrezna serviranje ameriške sladice na mizo

Pripravljene palačinke na kefirju je najbolje postreči tople ali vroče. Za tako okusno in zadovoljivo sladico je priporočljivo postreči tudi sladek čaj, gosto kislo smetano, med, marmelado ali kondenzirano mleko. Toda takšna porcija jedi je bolj značilna za Ruse, saj v Ameriki palačinke postrežejo z javorjevim sirupom, arašidovim maslom ali svežimi jagodami.

Še en način za pripravo palačink na kefirju

Recept za ameriške palačinke pogosto vključuje tudi kakav v prahu. V testo ga je treba dodati v količini 2-3 velike žlice skupaj s sladkorjem, soljo in drugimi sestavinami. Omeniti velja, da mora biti taka osnova enake konsistence, vendar le temno rjave barve z izrazitim okusom kakava. Čokoladne palačinke pečemo v ponvi, podobni zgornjemu receptu. Priporočljivo pa jih je k mizi postreči z glazuro ali kavnim napitkom. V Ameriki so te sladice še posebej veseli otroci, saj jim čokolada in druge sladkarije niso ravnodušne.

Recept po korakih za ameriškopalačinke s skuto in kefirjem

Le malokdo ve, a takšna sladica ima veliko možnosti kuhanja. Pravzaprav izkušeni kuharji, da bi dosegli najboljši okus in videz, v testo za palačinke vse pogosteje dodajajo dodatne sestavine. Tako so v Ameriki še posebej priljubljene palačinke na osnovi kefirja in drobnozrnate skute. Omeniti velja, da se takšna sladica izkaže za veliko bolj veličastno in mehkejšo od uporabe samo tekočega fermentiranega mlečnega izdelka.

Da bi bilo bolj jasno, kako narediti ameriške palačinke na kefirju in skuti, smo se odločili, da vam predstavimo njegov podroben način kuhanja.

Torej, da ustvarimo takšno sladico, potrebujemo:

• skuta drobnozrnati nekisli - 250 g;
• piščančje jajce običajne velikosti - 1 kos.;
• kefir s poljubno vsebnostjo maščob - 250 ml;
• presejana pšenična moka - 5 velikih žlic (dodajajte do gostote osnove);
• namizna soda (ne gasite) - 1/3 desertne žlice;
• granulirani sladkor - 2,5 velike žlice (dodajte po okusu);
• jodirana fina sol - dodajte po okusu;
• peteršilj, koper in čebula - dodajte v testo po želji (za različico brez sladkorja).

Kuhanje osnove

Pri gnetenju testa na skuti in kefirju za palačinke ni nič zapletenega, saj je tak postopek zelo enostaven in hiter. Da bi to naredili, mora biti kisle mlečne pijače malosegrejte, nato pa v njej dobro pogasite namizno sodo. Nato morate k kefirju položiti drobnozrnato skuto, piščančje jajce, granuliran sladkor in jodirano sol. Vse sestavine je treba z vilicami dobro premešati, tako da na koncu dobimo homogeno in precej tekočo maso z vidnimi zrnci skutinega izdelka. Za zaključek je treba v osnovo vliti pšenično moko in gneteti testo do konsistence debele in mastne kisle smetane. Po želji lahko takšnim palačinkam dodamo svežo sesekljano zelenjavo (peteršilj, koper in por). Toda v tem primeru dajanje sladkorja v testo ni priporočljivo. Tako ne dobite sladice, ampak nekakšen prigrizek, ki ga lahko jeste s paradižnikovo omako ali majonezo, pomešano s česnom.

Toplotna obdelava izdelkov

Ko na kefirju in skuti zamesite gosto testo, lahko takoj začnete peči palačinke neposredno. Če želite to narediti, je potrebno ponev močno segreti z majhno količino rastlinskega olja, nato pa z veliko žlico za to položiti 3-5 izdelkov. Kuhanje sladkih ali slanih (z zelenjem) palačink na štedilniku mora biti popolnoma enako kot v prejšnjih receptih. Poleg tega je priporočljivo, da enolončnico namažete šele pred prvo palačinko. V prihodnosti je treba že pripravljene palačinke vroče začiniti z maslom. Tako bodo bolj sočni in okusnejši ter jim dali okusen sijaj.

Kako pravilno predstaviti sladke palačinke na mizi?

Pripravljeno ameriško sladico je treba zložiti na ravne krožnike,prelijemo z javorjevim ali katerim koli drugim sirupom, medom ali kondenziranim mlekom ter okrasimo z robidami, malinami in borovnicami. Gostje naj te ameriške palačinke postrežejo vroče skupaj z močnim sladkim čajem, kavo ali kakavom. Kar zadeva slane palačinke z zelenjem, jih je treba na mizo ponuditi s paradižnikovo omako, kečapom, majonezo ali kislo smetano. Dober tek!