Kako kuhati palačinke na kefirju?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mehke, debele, puhaste, slastne, dišeče - takšne bi morale biti popolne palačinke. Toda za mnoge gospodinje se iz nekega razloga izkažejo za ravne in mastne zaradi velike količine rastlinskega olja, v katerem so ocvrte. Kako hitro in enostavno kuhati palačinke, brez posebnih naporov, bomo povedali v našem članku. Vsekakor se bomo zadržali na različnih načinih njihove priprave: na kefirju ali mleku, jogurtu ali vodi, z dodatkom bučk ali ovsenih kosmičev.

Kuharske skrivnosti in priporočila

Vsak se lahko nauči ocvrti bujne palačinke. Za to sploh ni treba imeti posebnega talenta ali opraviti posebne tečaje. Dovolj bo, da se seznanite s splošnimi priporočili izkušenih kuharjev, ki vam bodo natančno povedali, kako hitro, okusno in poceni kuhati palačinke. Njihove kuharske skrivnostizmanjšati na:

1. V testo za palačinke obvezno dodajte stopljeno maslo ali rastlinsko olje. To naredimo zato, da izdelki med cvrtjem vpijejo manj maščobe iz ponve. Poleg tega bo maslo v testu naredilo palačinke mehkejše.
2. Če združite tekoče in suhe sestavine, vam ni treba dolgo in temeljito gneteti testa, dokler ni gladko. Sprva bo v celoti sestavljena iz grudic, šele po obveznem čiščenju pa se bodo same razpršile. Če testo najprej močno gnetete, bodo palačinke tanke, ploščate in gumijastega okusa.
3. Če želite, lahko skuhate okusne palačinke tako z jabolkom kot z drugimi dodatki, kot so banana ali rozine. Okus je še boljši kot prej. Ko dodajamo sveže sadje, ga ne smemo naribati, ampak narezati na majhne koščke. Tako se boste izognili pojavu odvečne tekočine v testu. V nasprotnem primeru se bodo izdelki v ponvi močno zažgali.

Kako kuhati puhaste palačinke na kefirju: seznam sestavin

Tradicionalno se palačinke, kot jim doma pogosto rečejo, pripravljajo na osnovi fermentiranih mlečnih napitkov. Palačinke lahko kuhate tako na kefirju kot na jogurtu. In tudi na kisli smetani ali fermentiranem pečenem mleku se izkažejo za nič manj okusne. Zaradi mehurčkov ogljikovega dioksida, ki nastanejo v kislem mleku pri interakciji s kvasom ali sodo, so palačinke tako mehke, lahko bi rekli zračne. Ni boljše možnosti za obilen zajtrk.

Klasične palačinke bi moralekuhajte s temi sestavinami:

• kefir 3, 2% - 1 žlica;
• moka - 1 žlica;
• jajce - 1 kos.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• maslo - 30 g;
• vanilin - 1 žlička;
• sol - ¼ žličke;
• soda - ½ žličke

Vse izdelke pred kuhanjem je treba vnaprej prestaviti iz hladilnika na mizo. Kefir je treba predhodno segreti na temperaturo 36-37 ° C, maslo pa stopiti in ohladiti. Šele po tem lahko neposredno začnete s postopkom kuhanja.

recept po korakih

Naslednja podrobna navodila za kuhanje vam bodo povedala, kako kuhati bujne palačinke na kefirju:

1. Jajce razbijte v globoko skledo. Stresite ga z vilicami do gladkega.
2. Topel jogurt vlijemo v skledo s stepenim jajcem. Premešaj.
3. Dodajte stopljeno maslo, sladkor in vanilijo. Sestavine še enkrat dobro premešajte z vilicami.
4. Ločeno presejte moko s sodo bikarbono in soljo.
5. Vlijte tekočino v suho zmes. Sestavine združite, vendar ne gnetejte premočno.
6. Testo za palačinke damo vzhajati 15-20 minut. V tem času se bodo kepe testa razpršile in njegova tekstura bo postala tako homogena, kot če bi ga dolgo gneteli z metlico.
7. Ponev postavite na srednji ogenj. Vanj vlijemo rastlinsko olje s plastjo približno 5 mm in segrejemo.
8. Testo z žlico razporedite v pekač. Mora biti precej gosta, težko pade z žlice,in ne odteka iz njega.
9. Palačinke pečemo 1-2 minuti na vsaki strani. Po potrebi dodajte rastlinsko olje. Takoj, ko se spodnji del izdelkov zapeče, jih lahko obrnete na drugo stran.
10. Končane palačinke položite na raven krožnik, potem ko jih pokrijete s papirnato brisačo. Tako se boste znebili vsega odvečnega rastlinskega olja, uporabljenega za cvrtje.

Bujne, okusne, zračne palačinke lahko postrežete s kislo smetano, stepeno smetano in medom. Najbolje pa je, da jim pripravite posebno omako iz svežih ali zamrznjenih jagod. Njegov recept bo predstavljen spodaj.

Jagodna omaka za palačinke

Za sveže pripravljene palačinke seveda lahko postrežete običajno domačo marmelado. Toda takšno poslastico lahko imenujemo uporabno le delno. Dolgo se kuha, zato v njem praktično ni več vitaminov. Zato lahko, preden skuhate slastne bujne palačinke, ravno v času, ko se testo vzhaja, skuhate hitro jagodno omako. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• jagode - 500 g;
• sladkor - ¾ žlice;
• sadni sok - ¾ skodelice;
• škrob - 2 žlički

Kuhanje jagodne omake za palačinke sploh ni težko:

1. Zamrznjene ali sveže jagode, črni ribez ali češnje nalijte v ponev ali ponev s debelim dnom. Uporabite lahko tudi mešane jagode.
2. Jagode potresemo s sladkorjem inmešaj.
3. Ponev dajte na srednji ogenj.
4. Mešanico ob stalnem mešanju zavremo, da sladkor ne zagori. Omako kuhajte 5 minut.
5. Medtem razredčite škrob v katerem koli sadnem (jabolčnem, pomarančnem) ali jagodnem soku. Pripravljeno zmes vlijemo v ponev z jagodami.
6. Omako ponovno zavrite, vendar jo po minuti odstranite z ognja. Nalijte ga v omako, ohladite in postrezite.

Kako kuhati ocvrtke na kislem mleku?

Če sveže domače mleko daš za en dan na toplo, bo zagotovo kislo. Z drugimi besedami, lahko rečemo, da bo iz njega nastal odličen jogurt, iz katerega lahko hitro skuhate palačinke. Recept, tako kot pri pripravi ocvrtih kefirjev, je, da izvedete naslednje zaporedje korakov:

1. V veliki skledi zmešajte jogurt (1 l), stepena jajca (3 kos.), sladkor (4 žlice) in sol (½ žličke). Sestavine zmešajte z metlico.
2. Dodajte sodo (½ žličke). Masa naj se rahlo poveča v volumnu, postane penasta.
3. V skledo presejte moko (800-900 g). Z žlico gnetite testo. Moke bo morda potrebno več ali manj, vse je odvisno od njene kakovosti. Natančno količino lahko določite glede na konsistenco testa: žlico naj drži v pokončnem položaju.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj z žlico izmenično dajamo testo, ki se ne sme raztezati.
5. Pražene palačinke eno za drugo,mora biti pokrit. Le v tem primeru bodo dobro zapečeni in mehki.
6. Postrežemo vroče s kislo smetano ali katero koli drugo omako po želji.

Recept za palačinke z mlekom

Na splošno velja, da se z mlekom lahko kuhajo samo tanke palačinke. Toda palačinke je tradicionalno treba kuhati na kefirju ali jogurtu. Potem se bodo izkazali za debele, mehke, s porozno teksturo v notranjosti. Pravzaprav lahko mleko uporabimo tudi za pripravo bujnih in rdečkastih palačink. Številne gospodinje jih imajo radi veliko bolj kot na kefirju. Lahko jih na hitro ocvrete in postrežete tako za zajtrk kot za večerni čaj.

Naslednja navodila za kuhanje vam bodo povedala, kako kuhati palačinke z mlekom:

1. Mleko (250 ml) segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici na 38°C. Kako toplo je, lahko preverite brez posebnega termometra. Če želite to narediti, samo pustite nekaj kapljic mleka na hrbtni strani roke. Ne sme biti niti mrzlo niti vroče kot telesna temperatura.
2. V toplo mleko dodajte 1 žlico jabolčnega kisa in pustite pri sobni temperaturi 15 minut.
3. V ločeni skledi zmešajte jajce s ščepcem soli in sladkorja (50 g).
4. V nastalo jajčno zmes v tankem curku vlijemo mleko.
5. Dodamo presejano moko (240 g), ščepec sode, malo vanilije in cimeta (po želji). Testo premešajte z žlico, da razpršite vse suhe grudice.
6. Prelijemo z rastlinskim oljem (2 žlici). Testo mora biti precej gosto in kot trak počasi kaplja z žlice.
7. Te palačinke pečemo na ponvi, rahlo namazani z rastlinskim oljem. Takoj, ko se na površini pojavijo veliki mehurčki in se robovi izdelkov posušijo, jih lahko obrnemo na drugo stran.

Kako kuhati kvašene palačinke?

Ta recept uporablja tudi mleko kot glavno sestavino. Toda na podoben način lahko kuhate palačinke tako na kefirju kot na sirotki in celo na vodi. Izdelki so tako okusni, da jih brez dvoma lahko imenujemo najbolj okusne kvašene palačinke. Zato mora vsaka gospodinja ta recept vsekakor dodati v svoj zvezek.

Kako kuhati palačinke s kvasom, se lahko naučite iz naslednjega recepta:

1. Začnite postopek kuhanja s testom. V posodo najprej vlijemo toplo mleko (500 ml), nato dodamo 20 g svežega stisnjenega kvasa, sladkor (2 žlici) in presejemo 150 g moke. Po pol ure bo testo s klobukom vzhajalo in testo bo mogoče še gneteti.
2. V ločeni skledi stepite jajca (2 kos.) z mešalnikom ali metlico.
3. Dodajte jih v testo skupaj s soljo (¼ žličke), vanilijo in preostalo moko (350 g). Zamesimo precej gosto, a še vedno lepljivo testo in ga pustimo na toplem 40 minut. V tem času se bo dobro dvignila, postala zračna in porozna.
4. Palačinke, kot običajno, popečemo v ponvi z vročim rastlinskim oljem. Testo najščepnite iz sklede z žlico in jo pritisnite ob rob posode.
5. Takšne palačinke morate kuhati na ognju, ki ni višji od povprečja, da izdelki v notranjosti ne ostanejo surovi. Pri cvrtju zelo dobro narastejo in ne vpijejo toliko maščobe kot tiste, kuhane na kefirju.

postne palačinke na vodi

Tudi ob upoštevanju strogega cerkvenega posta si lahko privoščite okusne dobrote, postrežene s čajem. V takšni situaciji, ko ni dovoljeno niti mleko niti jajca, lahko na vodi skuhate najpreprostejše, a nič manj okusne palačinke. Kako jih kuhati, se lahko naučite iz naslednjega recepta:

1. V globoko posodo nalijte 1 kozarec tople vode. Pomembno je, da njegova temperatura ni višja od 40 °C.
2. Vodi dodajte sol (0,5 žličke) in sladkor (1 žlica). Po tem receptu palačinke niso presladke. Po potrebi lahko v testo dodamo še sladkorja.
3. Moka (2 žlici) Zmešajte s suhim instant kvasom, ki ne zahteva predhodnega aktiviranja (1 žlička).
4. Mešanico moke dodajte v vodo in prelijte z malo rastlinskega olja (1 žlica). Zamesite gosto in lepljivo testo. Pustite vzhajati 30 minut.
5. Palačinke popečemo na tradicionalen način v dobro segreti ponvi. Ne gnetemo testa, preden ga damo v olje. V nasprotnem primeru bodo palačinke izpadle gumijaste.

Za popestritev svojega jedilnika lahko kuhate palačinke tako v čisti obliki kot s soljo. Če želite to narediti, medtem ko je spodnja stran ocvrta, na vrhuPoložimo prelive, na primer zelje z jajcem, zeleno čebulo ali zamrznjene maline, in jih malo pritisnemo. Po 2 minutah lahko palačinke obrnemo. Druga stran se bo pekla z nadevom. Nesladkane palačinke lahko postrežemo k mizi tudi namesto kruha ali kot prigrizek. Izkaže se zelo okusno in izvirno na videz.

Kako kuhati palačinke iz bučk?

Ste že poskusili palačinke iz bučk? Potem morate nujno odpraviti ta spregleda. Če želite ugotoviti, kako kuhati puhaste palačinke iz sočnih mladih bučk, vam bo pomagal naslednji recept po korakih:

1. Pripravite vse izdelke s seznama: 0,5 kg bučk, 1 korenček, nekaj strokov česna, šopek peteršilja, jajce, sol, poper in moko. Dodatno je priporočljivo v testo dodati sezamova semena. Izdelkom bodo dali začinjen okus in aromo po oreščkih.
2. Mlade bučke naribajte. Po potrebi ga olupite z grobega olupka in odstranite semena v notranjosti.
3. Iz naribanih bučk iztisnite sok.
4. Korenje naribajte na enak način. Dodajte ga bučni masi.
5. Peteršilj drobno sesekljajte, česen (3 stroke) pretlačite skozi stiskalnico.
6. Zelenjavi dodajte 1 jajce, sol, začimbe po okusu, nekaj žlic sezamovih semen. Premešaj.
7. Dodajte presejano moko. Ponovno premešajte.
8. Testo z žlico razporedite v ponev z vročim oljem. Palačinke prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Ovseni ocvrtki

Vsi ne marajo jesti ovsene kašežitarice za zajtrk. Medtem je zelo uporaben tako za otroke kot za odrasle. Toda ovsene kosmiče lahko postrežete ne le v obliki kuhane kaše, ampak na primer v obliki okusnih palačink. Kako jih pravilno kuhati, se lahko naučite iz naslednjih zaporednih navodil za kuhanje:

1. Skuhamo ovseno kašo iz mleka (3 žlice) in žitaric (1 žlica). Uporabite lahko včerajšnjo napol pojeto kašo ali skuhate svežo. Glavna stvar je, da ne sme biti preveč tekoča. Del mleka lahko nadomestimo z navadno vodo. Potem se bo jed izkazala za manj kalorično.
2. Kašo ohladimo, nato vanjo stepemo surova jajca (2 kos.), dodamo ščepec soli, vanilin. Po potrebi dodajte sladkor (50 g) ali med. Če uporabimo že pripravljeno sladko kašo, lahko sladkor izpustimo.
3. Presejte moko (4 žlice) skupaj s sodo (0,5 žličke). Ni ga treba pogasiti.
4. Z žlico gnetite testo. Mora biti viskozen, lepljiv, zmerno debel.
5. Na ponvi z vročim oljem izmenično pečemo palačinke. Ogenj naj bo majhen, potem izdelki ne bodo zagoreli in se v notranjosti dobro zapekli.

Ta ovsena kaša bo zagotovo všeč tudi tistim ljudem, ki kategorično zavračajo ta polnovreden zajtrk v njegovi najčistejši obliki. Palačinke s kosmiči Hercules so enako dobre tako hladne kot vroče. Lahko jih pripravite vnaprej in zjutraj na hitro pogrejete v mikrovalovni pečici. Fritte lahko vzamete v službo ali pa jih daste otroku v šolo.