Palačinke z mlekom: recept, sestavine. Katere sestavine so potrebne za palačinke na kefirju?

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

V večini ruskih družin se je ohranila tradicija peke palačink. Mnoge gospodinje so postopek priprave te jedi spremenile v pravi ritual. Končni rezultat ni odvisen le od tega, kako izkušen je kuhar, ampak tudi od testa. Trenutno je znanih več deset receptov za to prvotno jed. Po branju tega članka boste izvedeli, katere sestavine za palačinke bodo potrebne v tem ali drugem primeru.

Katera moka je primerna za to jed?

V tej situaciji je vse odvisno od tega, kaj želite na koncu dobiti. Pomembno si je zapomniti, da mora biti moka, tako kot druge sestavine za palačinke, visoke kakovosti. Okus in barva končne jedi sta odvisna od tega, kaj bo. Če testu dodate:

• pšenična moka, dobila bo lepo zlato barvo;
• ajda, potem bo jed imela poseben okus po oreščkih;
• koruza, rž ozgrahova moka, bo testo postalo temnejše. Poleg tega bo imel izrazit specifičen okus;
• riževa moka in škrob, palačinke bodo postale izjemno nežne.

Jajca, sol in sladkor

Ti izdelki morajo biti vključeni v sestavo jedi. Za pripravo testa je priporočljivo vzeti sveža, dobro stepena ali pretlačena jajca s sladkorjem. Ne glede na to, katere druge sestavine za palačinke je treba dodati po receptu, se mora vsaka gospodinja spomniti osnovnega pravila, po katerem sta za en kozarec moke potrebni dve majhni ali eno veliko jajce.

Med postopkom kuhanja se sladkor in sol raztopita v ločeni posodi in šele nato dodata v testo. Količina teh komponent je odvisna od recepta. Če želite sladke palačinke, lahko dodate več sladkorja. Hkrati ne pozabite, da lahko prevelika količina tega izdelka povzroči, da bo testo zagorelo v ponvi.

Katero tekočino lahko dodam v testo?

Spet je vse odvisno od recepta in od tega, kaj želite na koncu. Da so palačinke iz kvasa okusnejše in bolj mastne, so narejene z mlekom. Na pivu dobimo bolj veličastno, neverjetno okusno in aromatično poslastico. Če se ne nameravate dolgo motati po kuhinji, bi morali imeti sestavine za palačinke, kot sta soda in kefir. V tem primeru morate imeti čas, da uporabite testo, preden se reakcija s kislino zaključi.

V nekaterih receptihje majhna količina alkohola. Pomembno je, da ne pretiravate in v testo ne dodate več kot dve žlici konjaka, ruma, vina ali vodke.

Številne gospodinje kuhajo puhaste kvašene palačinke v predhodno slani vodi. Ta majhen kulinarični trik prepreči nastanek velikega števila grudic.

Tanke mlečne palačinke: recept

Sestavine, ki bodo potrebne za pripravo te jedi, morajo biti sveže in visoke kakovosti. Sestava testa vključuje komponente, kot so:

• moka - 250 gramov;
• dve jajci;
• dve žlici rastlinskega olja;
• 500 mililitrov mleka;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• ščepec soli;
• tri žlice sladkorja.

Tehnološki postopek izdelave tankih palačink z mlekom

Dodajte ščepec soli, sladkorja in dve srednji piščančji jajci v posodo s predgretim, vendar ne kuhanim mlekom. Nato dobljeno maso stepemo z mešalnikom ali navadno metlico.

Nato v testo postopoma vnašamo moko, presejano skozi fino cedilo in pomešano s sodo. Manjša kot je količina, tanjše bodo palačinke. Vendar pa bo pretanko testo neprijetno za cvrtje.

Na koncu dobljeni mešanici dodamo dve žlici rastlinskega olja in premešamo. Da bi gluten, ki ga vsebuje moka, deloval v celoti, je priporočljivopustite maso za palačinke pol ure. Po tem času lahko ponev pravilno segrejete, namažite z rastlinskim oljem in začnete cvreti.

Kot ste že razumeli, so vse sestavine za palačinke z mlekom precej dostopne in ne bodo prizadele vašega družinskega proračuna. Poleg tega jih je mogoče kupiti v kateri koli bližnji trgovini. Ta poceni, krepka in dišeča jed bo odličen dodatek k domačemu pitju čaja. Palačinke, pripravljene po tem receptu, so zmerno sladke in zelo okusne. Odlično se podajo k sirupom, marmeladi in kisli smetani.

Palačinke na kefirju: recept

Sestavine za to jed lahko kupite tudi v katerem koli supermarketu. Poleg tega jih je verjetno veliko v vašem hladilniku. Za pripravo palačink na kefirju boste potrebovali komponente, kot so:

• en kozarec moke;
• jajce;
• en kozarec sladkorja;
• ščepec soli;
• steklenica jogurta.

Potrebovali boste tudi nekaj jedilnega olja. Uporabljati ga je treba ne samo za testo, ampak tudi za mazanje pekača.

Postopek kuhanja

Za pripravo okusnih palačink na kefirju morajo biti sestavine sveže. Vse zgornje sestavine zmešamo v vnaprej pripravljeni posodi in temeljito premešamo z metlico ali mešalnikom. Pripravljeno testo je treba vliti v steklenico. To lahko storite s kuhinjskim lijakom. Po tem lahko začnete cvreti.palačinke. Priporočljivo je, da jih pečete na srednjem ognju. Pripravljenost lahko ocenimo po popolnoma posušeni zgornji plasti testa.

Nadev

Ko ugotovite, katere sestavine potrebujete za palačinke, lahko razmišljate o tem, kako in s čim postreči končno jed. Tudi naši daljni predniki so to poslastico polnili z različnimi dobrotami. Uporabljali niso samo marmelado ali marmelado, temveč tudi rdeči kaviar, ribe, gobe in piščančje meso. Pomembno je, da nadev ni preveč tekoč. V nasprotnem primeru bo preprosto stekla iz palačinke na krožnik. Preveč drobljiv nadev ne bo dodal udobja.

Najbolj okusne so palačinke z rdečim kaviarjem ali ribami. Za pripravo takega nadeva boste potrebovali 150 gramov hladno prekajenega lososa, predhodno narezanega na majhne kocke, 250 gramov kremnega sira, žličko limoninega soka in eno in pol čajne žličke začinjene gorčice. Vse te komponente je treba združiti v eni posodi in jih previdno premikati, da ne poškodujete ribjih kosov.

Drugi, nič manj okusen nadev je mešanica, sestavljena iz 200 gramov goste kisle smetane, enega jajčnega rumenjaka, dveh žlic drobno sesekljanega kopra in rahlo nasoljene postrvi. Na površino palačinke, namazane s to omako, morate položiti tanke rezine rib. Nato se zvije in z ostrim nožem razreže na več kosov.

Nadev iz posušenih gob je zelo dišeč. Najprej jih je treba namočiti v vodi in v njej držati približno šest ur, nato pa jih prekuhati. Za te namene so lisičke, jurčki in beligobe. Poleg tega boste potrebovali dva surova rumenjaka, dve žlici težke smetane, kozarec vročega mleka in po eno žlico masla in težke smetane. Vse te sestavine je treba vliti v posodo in jih na majhnem ognju pripeljati do želene konsistence. Na koncu v nastalo zmes dodamo dve drobno sesekljani kuhani jajci, sesekljane gobe, sol in poper.

Iz račjih prsi in ajdove kaše dobimo zelo okusen in zadovoljiv nadev. Za pripravo morate skuhati kozarec in pol žitaric in 450 gramov mesa, olupljenega s kože in filmov. Drobno sesekljano račjo kožo prepražimo na maslu do suhih ocvirkov. Nato morate zmešati vse sestavine in jim dodati žlico limoninega soka, sol, poper, tri žlice težke smetane in drobno sesekljane zelenice.

Koristni nasveti za mlade gospodinje

Za uspešno kuhanje ni dovolj, da izberete kakovostne sestavine za palačinke. Če želite narediti zares okusno poslastico, morate poznati še nekaj majhnih trikov.

Priporočljivo je, da testo začnete v stekleni ali keramični skledi. Da se znebite grudic, ki se pojavijo med vnosom moke, morate testo temeljito stepti z metlico ali mešalnikom.

Sladkobni naj ne pozabijo, da mešanici ne dodajajo preveč sladkorja. V nasprotnem primeru boste namesto tankih odprtih palačink na koncu dobili preveč goste izdelke, ki ne zaostajajo za ponev.

Za pridobitev elastičnega testa je priporočljivo, da mu dodate malo rastlinske maščobe. Te palačinke se zlahka obrnejo in odstranijo iz ponve. Za mehko pecivo je treba v mešanico vnesti vodo ali mleko, segreto na sobno temperaturo. Testo za palačinke naj počiva vsaj pol ure pred peko.